"लोग क्यों पूछते हैं - कैसे सर्दी के लिए बैंगन जमा करने के लिए? स्टोर में इतने सारे लोग हैं, जो पूरे साल बेचे जाते हैं। अब मैं कैसे जाऊँगा, मैं कैसे खरीदूँगा, मैं कैसे पकाऊंगा! " तो उस परिचारिका ने सर्दियों में सब्जियों के लिए कीमत नहीं मांगी थी।
केवल यहां यह पता चला है कि सब्जी नीली नहीं है, लेकिन सुनहरा है। यह बहुत अच्छा है। और लाड़ प्यार करने के लिए घर ...
समस्या क्या है? संरक्षण रद्द नहीं किया गया है। पल ... ताजा होगा ... पीएफएफ, और भी आसान। स्टोव पर लंबी पार्किंग और डिब्बे के थकाऊ नसबंदी रद्द कर दी गई है। हल - बैंगन बैंगन!
ट्रेनिंग
इसके बिना कहां हैं? पहले प्रशिक्षण हमेशा जरूरी है। आप केवल एक सब्जी नहीं ले सकते हैं और फ्रीजर में इसे फेंक सकते हैं। नहीं, सिद्धांत रूप में, यह संभव है। केवल तभी यह भोजन के लिए अनुपयुक्त होगा। क्या आपने कभी कड़वा रबड़ की कोशिश की है? पूरे बैंगन को फ्रीज करें - कोशिश करें।
सबसे पहले आपको सब्जी धोनी होगी। या एक बेरी? हम वनस्पति संबंधी विवरण में नहीं जाएंगेसाफ पानी में नीले कुएं को धो लें। सावधान रहें, तने बहुत तेज कताई है!
फिर सूखा मिटा दें। छीलने छीलें। यह सब कुछ है, बैंगन आगे के रोमांच के लिए तैयार है।
परिषद। यदि फल जवान है, तो छील छोड़ी जा सकती है।
तीन pretreatment विकल्प
और आप कैसे चाहते हैं? धोया, साफ और सब? Nooo। कैसे डुबकी और फटने के लिए। कड़वाहट साफ कौन करेगा? रबड़ को फिर से हटाने की जरूरत है। कुल मिलाकर फॉलो-अप के लिए तीन विकल्प हैं:
- बरस रही
- blanching
- पकाना
और सबसे आलसी के लिए नीचे एक छोटा सा रहस्य लिखा है।
सभी विधियों के लिए, आपको बैंगन को सुविधाजनक तरीके से काटना होगा। स्टू के लिए - क्यूब्स में, पिज्जा के लिए - छल्ले में, गर्म सलाद के लिए - स्ट्रॉ में। अगला कदम कड़वाहट को हटा रहा है। या तो एक कटोरे में उन्हें 20 मिनट के लिए नमक के साथ डाला जाता है, या एक सॉस पैन में ठंडा नमकीन पानी के साथ एक ही समय में डाला जाता है। कड़वा तरल डाला जाता है, यह आगे के उपयोग के लिए अनुपयुक्त है।
जबकि सब्जियां अपने bjaku छोड़ देते हैं, एक उपयुक्त ट्रे या काटने बोर्ड का चयन करें। यहां तक कि मोटी कार्डबोर्ड या प्लास्टिक भी उपयोगी है। इसे एक मोटी फिल्म के साथ कवर करें।आप एक विशेष ले सकते हैं, जो गर्मियों के निवासियों ने ग्रीनहाउस को कवर किया है। यह मोटी और टिकाऊ है। फिर वे इच्छा देखें - जो अधिक सुविधाजनक है।
- भूनना। पैकिंग के छल्ले के लिए उपयुक्त है। तैयार सब्जियों को जल्दी से एक पैन में वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा के साथ तला हुआ जाता है। एक चलनी पर फैलाओ। जैसे ही अतिरिक्त तेल ठंडा हो जाता है, अंतिम चरण, सभी तीन विकल्पों के लिए आम है, शुरू होता है।
- Blanching। टुकड़े टुकड़े टुकड़े करने के लिए अच्छा है। एक व्यापक सॉस पैन उबाल पानी में। बैंगन को एक कोलंडर या स्ट्रेनर में डाला जाता है, जो 4 मिनट तक उबलते पानी में डुबोया जाता है। बाहर खींचो, शांत।
- बेकिंग। भोजन के लिए आदर्श। बैंगन शीट पर बैंगन डाले जाते हैं, हल्के ढंग से पसंदीदा वनस्पति तेल के साथ छिड़कते हैं। 170 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर आधा घंटे के लिए ओवन में रखो। कम से कम एक बार काटना मिश्रण करने की सलाह दी जाती है, ताकि भुना हुआ वर्दी हो। ठंडा हो गया।
परिषद। ठंडा सब्जियों को मसालों, कुचल लहसुन या हिरन के साथ छिड़काया जा सकता है। फिर बाद में खाना पकाने में भी कम समय लगेगा।
अंतिम चरण
प्रसंस्कृत फल पकाया ट्रे या बोर्डों पर एक परत में रखा जाता है। फ्रीजर को दो घंटे के लिए अग्रिम में साफ करें।यह समय ऊपरी ठोस परत के गठन के लिए पर्याप्त है, ताकि बाद में बैंगन एक मोनोलिथिक बार में एक साथ चिपके न हों। घर पर हैरान होगा, आपको हथौड़ा या कुल्हाड़ी के साथ देखकर, रसोई में जा रहा है - बैंगन कैवियार करना।
जैसे ही शीर्ष परत पकड़ ली जाती है, आप सुविधाजनक हिस्सों में ठंढ को पैक कर सकते हैं। ऐसे बैंगन स्टोर करने के लिए आपको विशेष प्लास्टिक कंटेनरों या क्लिप के साथ बैग की आवश्यकता होती है। मुख्य बात वर्कपीस को बहुत कसकर बंद करना है। अपने आप से, बैंगन गंध नहीं करते हैं, लेकिन वे अद्भुत गंध अवशोषित करते हैं।
पूरी विश्वसनीयता के लिए, फिल्म के तहत पहले से ही एक पुरानी अपशिष्ट तौलिया रखी गई है। यह आपको पैकेज को फाड़ने के डर के बिना सब्जियों को जल्दी से डालने की अनुमति देगा।
परिषद। सर्दियों में, बैंगन सबसे अच्छा नहीं होते हैं, ताकि विटामिन और पोषक तत्वों के अवशेषों को न खोएं। जैसे ही वे कंटेनर से बाहर निकलते हैं, वे तुरंत पका शुरू करते हैं।
रोल की तैयारी के लिए प्लेटें अपवाद हैं। उन्हें भरने और लपेटने के लिए पिघला जाना होगा। लेकिन यहां तक कि यहां एक छोटी सी चाल है: उन्होंने सामान को पहले से रखा है, रोल को रोल करें और उन्हें पूरी तरह फ्रीज करें।
सर्दियों में, बिना किसी चिंता के - उन्होंने सॉस तैयार किया, बिलेट मिला, बैंगन को एक परत में रखा,अपने व्यापार के बारे में चला गया। 40-45 मिनट के बाद, वे रसोई घर लौट आए, प्लेटों पर परिणामी विनम्रता डाली और यही वह है।
आलसी के लिए वादा किया रहस्य
आपको रसोई के पन्नी, ताजा टमाटर, पनीर, एक तेज चाकू, नमक पानी की आवश्यकता होगी। धोया बैंगन छील दिया। लंबवत कटौती पूरी तरह से बनाओ। एक पतली सब्सट्रेट पर ऐसी प्लेटें बाहर आती हैं। 20-25 मिनट के लिए नमक के पानी में बिलेट डाल दें। इस समय के दौरान, पतली पके हुए कठिन टमाटर और पनीर पतली स्लाइस में काटा जाता है।
हल्के ढंग से सूखे, बैंगन खींचो। अब - सबसे दिलचस्प! कटौती में पनीर और टमाटर के स्लाइस तैयार किए गए, वैकल्पिक रूप से। एक उज्ज्वल कैटरपिलर मिलना चाहिए। इसे पन्नी की दो परतों में लपेटें और इसे फ्रीजर में रखें।
सर्दी में, जब कुख्यात आलस्य रात्रिभोज के साथ गड़बड़ी करने में हस्तक्षेप करती है, तो वे आसानी से कैटरपिलर खींचते हैं। फोइल को हटाया नहीं जाता है, ओवन में 30-40 मिनट के लिए डाल दिया जाता है। तैयारी सरल है: "आप इसे गंध से पहचानते हैं ..."
सीधे शब्दों में कहें, वे एक आश्चर्यजनक सुगंध महसूस करते हैं - फिर वे इसे बाहर खींचते हैं, धीरे-धीरे ऊपर से पन्नी फाड़ते हैं। मक्खन के टुकड़े या जैतून के साथ छिड़के रखो। हो गया!
परिषद। प्लेटों की मोटाई 3-5 मिमी होने पर, अधिक नहीं होनी चाहिए।
छल
- प्रत्येक माइक्रोवेव के साथ दो व्यंजनों के एक साथ हीटिंग के लिए खड़ा है। हमने इस स्टैंड को ठंड के साथ एक बोर्ड पर रखा, दूसरे को शीर्ष पर रखा। देखा! प्रक्रिया को दो बार बढ़ाएं!
- ऐसी कोई बात नहीं है? बड़ी मुसीबत! कोनों पर चार उलटा समान चश्मे - एक सुधारित स्टैंड नहीं है?
- बेकिंग के लिए, चर्मपत्र पेपर का उपयोग न करना बेहतर है, लेकिन सिलिकॉननाइज्ड पेपर। या एक सिलिकॉन चटाई। तब सब्जियां पैन से छड़ी नहीं होतीं और आसानी से हटा दी जाती हैं।
- पूरे नीले को सेंकने के लिए सिफारिशें हैं, फिर छीलें और फ्रीज करें। यह कड़वा व्यंजनों के प्रेमियों के लिए एक टिप है। तैयारी की इस विधि के साथ, यह सब्जी में रहेगा।
- फल में थोड़ा नमी होती है, इसलिए आप डिफ्रॉस्टिंग के बाद पानी के रैग पाने के लिए डर छोड़ सकते हैं। वे पूरी तरह से तैयार भोजन में अपना आकार रखते हैं।
- ठंड के साथ पैकेज को भ्रमित न करने के लिए, वे हमेशा उन्हें एक अविश्वसनीय मार्कर के साथ साइन इन करते हैं। या बुकमार्क के विवरण और तारीख के साथ कागज के एक टुकड़े के अंदर डाल दिया।
- पुराने तौलिया या ठंड के लिए उपयुक्त फिल्म देखने की कोई इच्छा नहीं है? फिर, आपकी आलस्य के साथ, निश्चित रूप से रसोईघर में लचीला या तहखाने वाले बोर्ड होते हैं।हम उन्हें पूर्व-फ्रीज करते हैं, फिर स्थायी पैकेजिंग में उन्हें जल्दी और आसानी से डालें। एक नियम के रूप में, ऐसे बोर्ड नरम खाद्य प्लास्टिक से बने होते हैं, उन्हें कुछ भी जमा करना मुश्किल होता है।
- आप जमे हुए नीले रंग को 5 से 7 महीने तक स्टोर कर सकते हैं। सब्जियों की दोहराई गई ठंड विषय नहीं हैं। दृढ़ता से। सब्जियों की बजाय नरम होने, स्वाद के लिए अप्रिय और उपस्थिति के बजाय जोखिम है।
- ठंड के लिए बहुत सुविधाजनक विशेष पैकेज। उनके पास एक सीलबंद "ज़िप-फास्टनर" या एक विशेष क्लिप है। इसके अलावा, ऐसे बैग में कोई माइक्रोप्रोरेस नहीं है, जो अन्य ठंढों के साथ गंध मिश्रण के डर के बिना लंबे समय तक सब्जियों को भंडारित करने की अनुमति देगा।
- सभी जोड़ों के बाद, सब्जियां आकार में थोड़ी कम हो जाती हैं और अंधेरे होती हैं। यह सामान्य है। यहां कोई बोटुलिज्म नहीं है और गंध नहीं करता है। और फिर हमने ऐसे "साक्षर" को देखा है। दावा किया जाता है कि यह उत्पाद क्षति की शुरुआत है। सच है, वे भूल जाते हैं कि वनस्पतिवाद डिब्बाबंद भोजन का पाप है, और ठंड नहीं है। वैसे, गिरावट में ताजा तैयार बैंगन भी सफेद चमक नहीं है। वे एक महान ब्राउन छाया प्राप्त करते हैं।
- पति शरद ऋतु ठंढ के बारे में नहीं बताया जाता है। अपनी खुशी पर दिन बिताएं, शाम को जल्दी ही फ्रीजर से पकाया जाता है, पकाया जाता है।जैसे ही वफादार काम से घर आते हैं, हम तुरंत घोषित करते हैं - इतने थके हुए, इतने थके हुए, पूरे दिन इन बैंगन, भिगोकर, उबले हुए, बेक्ड के साथ बिताए ... अच्छा, और सूची नीचे और, यह काफी कल्पना है।
- खाना पकाने के दौरान जमे हुए नीले नमक नहीं है! उन्होंने कड़वाहट से छुटकारा पाने के चरण में पर्याप्त मात्रा में "सफेद जहर" अवशोषित किया।
सर्दी के लिए बैंगन कैसे जमा करें? यह आसान हो जाता है! अब, सर्दियों की खरीदारी में मेरी प्रेमिका के साथ चलना और उसकी सुनवाई - नीले रंग के लोग महंगी हैं ... और आप चाहते हैं, आप सुरक्षित रूप से कह सकते हैं - चलो मेरे पास जाओ, मैं आपको ताज़ा व्यवहार करूँगा।
वीडियो: सर्दी के लिए बैंगन बैंगन
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