सर्दी के लिए बल्गेरियाई काली मिर्च कैसे चुनें

मरीन बल्गेरियाई काली मिर्च अपने स्वस्थ गुणों, सुखद सुगंध और महान स्वाद के लिए कई परिवारों से प्यार करता था। हर कोई नहीं जानता, लेकिन डिब्बाबंद सब्जियों में कुख्यात साइट्रस, currants, और sauerkraut की तुलना में अधिक विटामिन सी होता है। Marinating आपको सभी खनिजों को बचाने और साल भर स्वादिष्ट घंटी मिर्च का आनंद लेने की अनुमति देता है। ज्यादातर मामलों में, फल सिरका, साइट्रिक एसिड, वनस्पति तेल के आधार पर समुद्र के साथ डाला जाता है।

काली मिर्च पिकलिंग विशेषताएं

1. सिरका मुख्य संरक्षक माना जाता है, काली मिर्च की सुरक्षा इस पर निर्भर करती है।चीनी, नमक, सिरका (सेब, टेबल) के आधार पर पारंपरिक डालना तैयार किया जाता है।
2. नमक और चीनी को एक समृद्ध स्वाद देने के लिए डाला जाता है, वे मिठास या कड़वाहट (विविधता के आधार पर) पर जोर देते हैं। इसके अलावा थोक ठोस एक संरक्षक के रूप में कार्य करते हैं।
3. Marinade पानी से बना है। तरल पदार्थ पहले से नरम होना चाहिए। इन उद्देश्यों के लिए, यह एक फिल्टर, उबला हुआ या जमे हुए thawed के माध्यम से पारित किया जाता है। पानी में एक गंध की गंध और स्वाद नहीं होना चाहिए।
4. यदि पानी में बहुत अधिक लोहे है, तो अंततः बल्गेरियाई काली मिर्च अपने समृद्ध रंग को खो सकता है। थोड़ा विकृत स्वाद भी, लेकिन उत्पाद इसकी संपत्तियों को खो नहीं देगा।
5. आप पानी में बल्गेरियाई काली मिर्च नहीं ले सकते हैं जिसमें बहुत नमक होता है। यह तरल पदार्थ बहुत कठिन है, इसे उपर्युक्त तरीकों से नरम किया जाना चाहिए।
6. रॉक नमक स्नैक्स बनाने के लिए उपयुक्त है, लेकिन यह बहुत लंबे समय तक पानी में घुल जाता है। यदि संभव हो, तो रचना को पूर्व-क्रश करें या तैयार किए गए उपयोग का उपयोग करें (केवल आयोडीन नहीं)।
7. Marinade बनाने के लिए, आपको पानी को गर्म करने की जरूरत है, फिर नुस्खा के अनुसार इसमें चीनी और नमक डालना चाहिए।क्रिस्टल पूरी तरह से भंग होने के बाद, बर्तन को एक घंटे की एक चौथाई तक उबाला जाना चाहिए।
8. खाना पकाने marinade के लिए "दाएं" पैन चुनें। ऑक्सीकरण कोटिंग के साथ पैकिंग उपयुक्त नहीं है। एक मोटी तल के साथ enamelware पसंद करते हैं।
9. पिकलिंग के लिए, घने दीवारों के साथ बल्गेरियाई काली मिर्च सबसे उपयुक्त है। आपको फल नहीं चुनना चाहिए, जिसमें छील बहुत कठिन और पतली है।
10. अगर वांछित है, तो आप अन्य सब्जियों के साथ फल संरक्षित कर सकते हैं। टमाटर, खीरे, लहसुन पूरी तरह से काली मिर्च के साथ संयुक्त होते हैं। अपने विवेकानुसार हिरन और seasonings जोड़ें।

मसालेदार बल्गेरियाई काली मिर्च: शैली के क्लासिक्स

• लहसुन - 6 दांत
• बल्गेरियाई मिठाई काली मिर्च - 1.7 किलो।
• टेबल सिरका या सेब सिरका (एकाग्रता 6%) - 230 मिलीलीटर।
• मटर काली मिर्च - 12 पीसी।
• दानेदार चीनी - 145 ग्राम
• लॉरेल - 5 पीसी।
• शुद्ध पानी - 340 जी।
• सूरजमुखी तेल - 260 मिलीलीटर।

1. मसाले को मिर्च एक या अधिक किस्मों के अधीन किया जा सकता है। सुंदरता के लिए, विभिन्न रंगों और आकारों की सब्जियां चुनें। मिर्च तैयार करें, इसके लिए इसे धोना, कोर काटना और स्ट्रिप्स को काटना जरूरी है।
2. स्लाइस की लंबाई और चौड़ाई, व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के अनुसार चुनें।यह महत्वपूर्ण है कि काली मिर्च पर आराम से बैठे और मुंह में फिट बैठे। डालना उनके नमक, लॉरेल, तेल, चीनी, मटर काली मिर्च, सिरका, लहसुन के लिए तैयार है।
3. एक तामचीनी पैन में सूचीबद्ध सामग्री भेजें, पानी जोड़ें, मिश्रण। पहले बुलबुले लेकर आओ, एक कंटेनर में कटा हुआ मिर्च डालें, अधिकतम शक्ति पर 5 मिनट तक पकाएं।
4. ब्लैंचिंग के दौरान, काली मिर्च थोड़ा फीका होगा और कॉम्पैक्ट बन जाएगा। भाप के साथ मोड़ कंटेनर का इलाज करें या इसे किसी अन्य तरीके से निर्जलित करें। ढक्कन उबाल लें।
5. निर्दिष्ट अवधि के बाद, जार में काली मिर्च के स्लाइस डालें, भरने, पैन में शेष जोड़ें। वही लहसुन दांत, बे पत्ती, मटर काली मिर्च ले जाएं।
6. एक पानी स्नान तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक विस्तृत विकर्ण के साथ एक पैन लें, नीचे एक तौलिया के साथ कवर करें। बैंकों को रखो, उन्हें एक अंतर छोड़कर कवर करें। हैंगर से पहले गर्म पानी भरें।
7. लगभग एक चौथाई घंटे के लिए औसत शक्ति पर टॉमिट, फिर इसे एक विशेष कुंजी के साथ स्पिन करें। कंटेनरों को चालू करें, जर्सी लपेटें, ठंडा करने के लिए प्रतीक्षा करें (4-6 घंटे)।

गर्म बल्गेरियाई काली मिर्च

• गाजर - 2 पीसी।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 650 ग्राम
• लाल मिर्च (कड़वा) - 350 ग्राम।
• सूरजमुखी तेल - वास्तव में
• लहसुन - 1 सिर
• शुद्ध पानी - 550 मिलीलीटर।
• नमक - 120 ग्राम
• दानेदार चीनी - 330 ग्राम
• एसिटिक समाधान (एकाग्रता 9%) - 525 मिलीलीटर।

1. बल्गेरियाई काली मिर्च किसी भी रंग ले सकते हैं। यदि हम चमकीले लाल के बारे में बात करते हैं, तो बिना नुकसान के पूरे फल उपयुक्त हैं। संरचना को भूख बनाने के लिए, घटकों को अलग-अलग रखें।
2. मिर्च मिर्च छीलिये, एक चाकू के साथ डंठल के किनारे काट लें। तेल को पैन में डालो, फल को सभी तरफ फ्राइये। मिर्च को ठंडा करें, नमक के साथ मिलाएं।
3. मीठी सब्जियां तैयार करें। उन्हें स्ट्रिप्स में धोने, कोर और काटने की आवश्यकता होती है। गाजर कुल्ला और grater के बीच के क्षेत्र के माध्यम से इसे पारित करें। प्रेस के माध्यम से लहसुन निचोड़ें।
4. कसने के लिए कंटेनर लें, ढक्कन उबाल लें। पहले तेज फल, फिर बल्गेरियाई काली मिर्च डाल दें। लहसुन और गाजर के मिश्रण के साथ सामग्री को स्थानांतरित करें।
5. Marinade खाना बनाना शुरू करो। पैन में पानी डालो, सिरका, नमक और चीनी जोड़ें। बुलबुले दिखाई देने तक तरल लाओ, फिर 15 मिनट के लिए उबाल लें।
6. मिर्च के साथ जार में marinade डालो, ढक्कन रोल। कंटेनर को चालू करें, इस स्थिति में 6-8 घंटे तक भिगो दें। सर्दी में 3 दिनों के जलने के बाद, काली मिर्च का स्वाद लिया जा सकता है।

ग्रीन्स के साथ मसालेदार काली मिर्च

• लहसुन - 15 दांत
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1.3 किलो।
• सिलेंटर - 30 ग्राम
• अजमोद - 40 ग्राम
• marjoram - 30 ग्राम।
• डिल - 45 ग्राम
• वनस्पति तेल - 140 मिलीलीटर।
• पेयजल - 1.1 एल।
• एसिटिक समाधान - 30 मिलीलीटर।
• नमक - 40 ग्राम

1. आगे की कार्रवाई के लिए मीठे काली मिर्च तैयार करें। ऐसा करने के लिए, इसे धोया जाना चाहिए, बीज और peduncles से साफ किया जाना चाहिए। अब फल को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, इसे पैन पर रखें।
2. तेल में डालो, 5 मिनट के लिए तलना, लगातार गूंधना। मिर्च पर एक परत दिखाई देने पर बर्नर बंद करें। हिरन धोएं, इसे एक तौलिया पर सूखा, बारीक काट लें।
3. नसबंदी के लिए कंटेनर भेजें, कैप्स के साथ ऐसा ही करें। एक जार में काली मिर्च के स्लाइस डालना शुरू करें। कटे हुए हिरन के साथ वैकल्पिक।
4. Marinade कुक। ऐसा करने के लिए, पैन में पानी डालें, नमक जोड़ें और 9% सिरका के समाधान में डालें। लगभग 10 मिनट तक उबाल लें, फिर तुरंत बर्तन को पॉट भेजें।
5. एक बर्तन को एक विस्तृत तल के साथ लें, इसे एक सूती तौलिया से ढकें। अंदर कंटेनर रखो, हैंगर पर उबलते पानी डालें, ढक्कन के साथ गर्दन को ढकें।
6. यदि आप काली मिर्च को 0.5 एल डिब्बे में डालते हैं, तो निर्जलीकरण 10 मिनट के लिए किया जाता है। लीटर टैंक के लिए, अवधि एक घंटे की एक चौथाई तक बढ़ जाती है।
7. जब आवंटित समय समाप्त हो जाता है, तो कंटेनर को निपटने के साथ हटा दें। संरक्षण के लिए कुंजी के साथ ट्विस्ट। चालू करें, इस स्थिति में 8 घंटे तक रखें।

लहसुन और प्याज के साथ बल्गेरियाई काली मिर्च

• टेबल सिरका - 245 मिलीलीटर।
• काली मिर्च - 4.75 किलो।
• लहसुन - 3 सिर
• बल्ब प्याज (बैंगनी, पीला) - 130-160 ग्राम।
• दानेदार चीनी - 260 ग्राम
• मिर्च काली मिर्च - 2 पीसी।
• नमक - 25-35 ग्राम
• सूरजमुखी तेल - 500 ग्राम

1. भूसी से लहसुन के सिर छीलें, प्रत्येक दांत को स्लाइस में काट लें। मिर्च लें, बीज हटा दें, अंगूठियों में काट लें। आप सूखे रूप में काली मिर्च का उपयोग कर सकते हैं, इसे फ्लेक्स में कुचल दिया जाना चाहिए।
2. बल्बों को छीलिये। यदि फल बड़े होते हैं, तो उन्हें अर्ध-भेड़ के साथ काट लें। छोटे टुकड़े क्रश करें। खाना पकाने शुरू करो।
3. सिरका, नमक और दानेदार चीनी के साथ वनस्पति तेल मिलाएं। संरचना को एक सॉस पैन में डालो, पहले बुलबुले में लाएं। उबलते marinade लहसुन, प्याज के साथ मिर्च डालना, 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. अब पूरे मिश्रण को पैन में ले जाएं, खुली और तैयार पेपरिका जोड़ें। एक ढक्कन के साथ कवर, आधे घंटे के लिए खाना बनाना। इस समय के दौरान, आपको टोपी और कंटेनर को निर्जलित करने की आवश्यकता है।
5. जब समय समाप्त हो जाता है, तो दो प्रकार के मिर्च और कंटेनरों में शेष सामग्री को पैक करें। टोपी को रोल करें, गर्दन को मंजिल पर बदल दें। ठंडा करने की अनुमति दें।

सेब सिरका में बल्गेरियाई काली मिर्च

• मिठाई काली मिर्च - 1.8 किलो।
• जैतून का तेल (सूरजमुखी तेल करेगा) - 80 मिलीलीटर।
• पेयजल - 650 मिलीलीटर
• ऐप्पल सिरका एकाग्रता 6% - 550 मिलीलीटर।
• कबाब के लिए केचप - 110 ग्राम।
• कटा हुआ नमक - 35 ग्राम

1. पेपरिका कुल्ला, इसे नैपकिन के साथ सूखा। पूंछ और बीज काट लें। पूरे फल को बेकिंग शीट पर रखें, ओवन में 150 डिग्री पर सेंकना। एक लीटर कंटेनर तैयार करें, अंदर बेक्ड फल भेजें।
2. खाना पकाने शुरू करें। तामचीनी के साथ एक बर्तन लें, इसमें पानी डालें, तेल में डालें। 3 मिनट के लिए संरचना हिलाओ, फिर यहाँ कबाब केचप और नमक भेजें। टोमाइट उबलते समय से 8 मिनट, समय zaseksya।
3. जब गुर्लिंग शुरू होता है, तो एक पतली धारा में सेब सिरका डालें, 5 मिनट अधिक हलचल करें। गर्मी बंद करें, काली मिर्च भरें। शीर्ष पर कैप्स रखें, नसबंदी करें।
4. एक पानी स्नान करो। ऐसा करने के लिए, एक विस्तृत सॉस पैन के नीचे एक तौलिया डालें।अंदर जार रखो, गर्म पानी जोड़ें ताकि वह कोट हैंगर तक पहुंच जाए।
5. औसत पर स्टोव रखो, एक घंटे की एक चौथाई तक लगी हुई है। इस समय के दौरान, मसालेदार मिर्च तैयारी तक पहुंच जाएंगे। आपको कंटेनर को सील करने और इसे ठंडा करने की आवश्यकता होगी।

टमाटर के रस में मसालेदार मिर्च

• horseradish रूट - 65 ग्राम।
• काली मिर्च - 4.5 किलो।
• डिल (ग्रीन्स) - 40 ग्राम।
• लहसुन - 3 सिर
• टमाटर का रस - 1.2 एल।
• नमक - 50 ग्राम

1. संरक्षण के लिए मीठे काली मिर्च तैयार करें। नल के नीचे फल सूखा, सूखा। बीच के हिस्से को काट लें और पूंछ को हटा दें। फल को स्ट्रिप्स में काटें, फिर 4 मिनट तक उबलते पानी में डुबो दें।
2. जब समय बीतता है, तो सब्जियों को एक स्लॉट चम्मच से हटा दें, इसे बर्फ के पानी में भेजें। Horseradish रूट तैयार करें (धोने, सुखाने, सफाई)। जड़ की सब्जी को एक अच्छी grater पर या अर्ध घुटने में कटौती।
3. लहसुन से गोलियों को हटा दें, डूलेट काट लें। डिल धोएं, पैरों को हटा दें, पत्तियों को बहुत बारीक से काट लें। जार तैयार करें, नीचे घने हर्सरडिश डाल दें।
4. अंदर काली मिर्च के स्लाइस रखें, मसाला के साथ परतों को स्थानांतरित करें। जार भरें, गर्दन से 0.5 सेमी तक पीछे हटना। डालने की तैयारी शुरू करें।
5. एक तामचीनी पैन में टमाटर के रस डालो, एक चाकू की नोक पर नमक, सूखे लहसुन और चीनी जोड़ें। बुलबुले तक द्रव्यमान लाओ, बर्नर को औसत तक कम करें। एक और 10 मिनट डालना उबाल लें।
6. निर्दिष्ट समय के बाद, मिर्च के साथ एक कंटेनर में marinade जोड़ें। एक छोटा सा अंतर छोड़ने के लिए शीर्ष पर कैप्स रखें। जार के अंदर रखे पानी के स्नान का निर्माण करें।
7. आधा लीटर कंटेनर का स्टेरलाइजेशन आधे घंटे, लीटर - 45 मिनट, दो लीटर - 55 और अधिक लेता है। निर्दिष्ट समय अवधि बीत जाने के बाद, बैंकों को हटाया जाना चाहिए, मुहरबंद कर दिया जाना चाहिए और ठंडा हो जाना चाहिए।

भावी भरने के लिए बल्गेरियाई काली मिर्च

• दानेदार चीनी - 20 ग्राम
• सिरका एकाग्रता 9% - 60 मिलीलीटर।
• ठीक नमक (आयोडीन नहीं!) - 35 ग्राम।
• फ़िल्टर पानी - 1.65 एल।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1.7 ग्राम।
• अजवाइन - 15 ग्राम
• मटर काली मिर्च - 8 पीसी।
• लॉरेल - 5 एल।
• नमक - 20 ग्राम

1. काली मिर्च कुल्ला, बीज और पूंछ को हटा दें। खाना पकाने के लिए गर्मी प्रतिरोधी पकवान लें, पानी में डालें, नमक जोड़ें। संरचना को उबालने के लिए प्रतीक्षा करें, फिर आग को बंद न करें।
2. व्यंजनों में 3-5 मिर्च को कम करना शुरू करें, उन्हें लगभग 4 मिनट तक भिगो दें। इस अवधि के दौरान, वे probanhiruyutsya। कंटेनरों को निचोड़ें। 1 टुकड़े में काली मिर्च निकालने के लिए शुरू करें। फल से तरल डालो, फिर इसे जार में भेजें।
3. अब एक marinade बनाओ। ऐसा करने के लिए, पानी को पैन, दानेदार चीनी, नमक, allspice-मटर, अजवाइन में डालना। कंटेनर को स्टोव में 5 मिनट तक उबालें।
4. घंटी काली मिर्च के साथ एक कटोरे में सिरका डालो।फिर पके हुए marinade जोड़ें। कंटेनर कॉर्क, नीचे बारी बारी। पुराने sweatshirt लपेटें, ठंडा करने के लिए प्रतीक्षा करें।

शहद के साथ मसालेदार काली मिर्च

• टेबल सिरका - 240 मिलीलीटर।
• दानेदार चीनी - 120 ग्राम
• बल्गेरियाई मिठाई काली मिर्च - 3.5 ग्राम।
• शहद - 130 ग्राम
• पीने का पानी - 1.3 एल।
• लॉरेल - 5 पीसी।
• कटा हुआ नमक - 65 ग्राम
• सूरजमुखी तेल - 245 ग्राम
• काली मिर्च-मटर - 5 ग्राम

1. सबसे पहले काली मिर्च कुल्ला, फिर कोर से बीज हटा दें और पूंछ काट लें। जैसे आप चाहें जीभ या क्यूब्स के साथ फल चॉप। मुख्य बात यह है कि सब्जियां खाने के लिए सुविधाजनक थीं।
2. तामचीनी के साथ पॉट में पानी डालो। चीनी, मटर, शहद, नमक, बे पत्ती और सूरजमुखी के तेल जोड़ें। पहले बुलबुले के लिए प्रतीक्षा करें, तुरंत सिरका समाधान में डालना।
3. 3 मिनट के लिए marinade उबाल लें। जब यह समय गुजरता है, तो बर्नर को मध्यम चिह्न में कम करें। तरल में मिर्च डुबकी, उबलने के लिए प्रतीक्षा करें, फिर सब्जियों को एक और 10 मिनट के लिए स्टू।
4. जब संरचना छाया बदलती है, स्पिन तैयार है। एक विशेष कुंजी के साथ काली कंटेनरों और मुहर में काली मिर्च डाल दें। उल्टा लगभग 8 घंटे पकड़ो।

यदि आप एक स्नैक्स के रूप में बल्गेरियाई मिर्च का उपयोग करने की योजना बनाते हैं, तो तेल, टमाटर का रस, सेब साइडर सिरका में संरक्षण का विकल्प चुनें।जो लोग भविष्य में एक सब्जी भरना चाहते हैं, उनके लिए "भावी भरने के लिए" नोट के साथ एक तरीका उपयुक्त है। स्वाद प्राथमिकताओं के अनुसार व्यंजनों का चयन किया जाता है। मसालों, हरियाली के पसंदीदा प्रकार के साथ संयोजन पूरक।

वीडियो: केचप के साथ स्वादिष्ट मिर्च