सर्दी के लिए टमाटर कैसे संरक्षित करें

सर्दी के लिए टमाटर कैसे संरक्षित करें, लगभग हर महिला जानता है। लेकिन हर कोई कुछ ऐसी चालों को नहीं जानता जो रसोईघर में काम को सरल बनाते हैं। सबकुछ और सब कुछ का ट्रिपल नसबंदी, कैलिपर के साथ टमाटर का सावधानीपूर्वक चयन, पांच बार डालना और यहां तक ​​कि अनावश्यक चिंता का एक बड़ा सेट। चलो देखते हैं कि बिना अनावश्यक परेशानी के सर्दियों के लिए टमाटर को कैसे बंद करें।

सही विकल्प सफलता की कुंजी है।

यदि टमाटर अपने निजी भूखंडों या यहां तक ​​कि खिड़कियों और बालकनी पर भी उगाए जाते हैं, तो शायद बीज के एक बैग लगाने से पहले सभी तरफ से सावधानीपूर्वक अध्ययन किया जाता था। गुणवत्ता संरक्षण के लिए हमें जो दिलचस्पी लेनी चाहिए वह फल का उद्देश्य, रंग और आकार है।

हम बैग पर आवश्यक लाइन की तलाश में हैं। नियुक्ति: सलाद ग्रेड।यही है, ये टमाटर adzhik, सॉस, lecho, केचप की संरचना में कताई के लिए अच्छे हैं। वे एक अद्भुत टमाटर का रस बनायेंगे। लेकिन पूरी किस्म के संरक्षण के लिए अनुपयुक्त है। फल नरम हो जाएंगे, अनुपयोगी स्लैश में रेंगेंगे, और स्वाद वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देगा।

लेकिन अगर यह एक बैग पर लिखा गया है: यह लंबी अवधि के भंडारण और तैयारी के लिए उपयुक्त है, तो हम सुरक्षित रूप से टमाटर को सुरक्षित रख सकते हैं। वे स्वाद में दृढ़, लोचदार और जादुई बने रहेंगे।

उन लोगों के साथ क्या करना है जिनके पास सब्जी का बगीचा नहीं है और केवल कताई के लिए टमाटर खरीदते हैं? उन्हें दुकान में मत खरीदो। अक्सर, वे खाद्य मोम की एक अच्छी परत से ढके होते हैं, इसलिए उन्हें महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। और यहां तक ​​कि मौसम में, जुलाई में, आप टमाटर में दौड़ने का जोखिम चलाते हैं, फरवरी में पके हुए।

बाजार पर साहसपूर्वक स्टॉम्प खरीदने के लिए। और पहले से ही हम सही ढंग से चुनते हैं। विक्रेता से पूछने की कोई ज़रूरत नहीं है कि फल किस लिए उपयुक्त है। माल बेचने के प्रयास में, वह आपको बताएगा कि केवल दुनिया में सबसे अच्छा टमाटर है। बस उसे काटने के लिए कहें, और एक फल तोड़ना बेहतर है। और सावधानी से देखो: बहुत अधिक रस जारी किया जाता है - सामान्य रूप से कताई के लिए टमाटर बहुत उपयुक्त नहीं होता है। यह बड़े बीज कक्षों द्वारा इंगित किया जाता है।मांस मोटा, मांसल है, व्यावहारिक रूप से कोई रस नहीं है - इसका मतलब है कि हम सही मात्रा लेते हैं और गर्व से घर खींचते हैं। हम क्यों खींचते हैं? क्योंकि उन्होंने बहुत खरीदा है। क्या आप एक टमाटर नहीं खरीदेंगे?

परिषद। स्वाभाविक रूप से, हम दृश्य टमाटर और डेंट के बिना पूरे टमाटर का चयन करते हैं।

दूसरा कारक जो हमें रूचि देता है वह सब्जियों का रंग और आकार है। आजकल जेनेटिक्स leaps और सीमाओं से आगे चला जाता है। ब्राउन, ब्लैक या धारीदार टमाटर के साथ आपको कुछ आश्चर्य है। पीला और नारंगी भी आश्चर्य से दूर है। कोई संदेह नहीं है, मेज पर एक ताजा सलाद में, वे मूल दिखते हैं। लेकिन जब संरक्षित पूरी तरह से अप्रत्याशित व्यवहार करते हैं। यहां तक ​​कि एक गैर-उड़ा हुआ बैंक भी बहुत अप्रिय क्षण प्रदान कर सकता है। एक अप्रिय गंध या एक गंदे समुद्र में कमजोर - क्या उन्होंने वास्तव में बैंकों पर घंटों तक निष्क्रिय रहने से यह हासिल किया?

सभी टमाटर संरक्षण के लिए उपयुक्त हैं, लेकिन सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित लाल रंग के होते हैं। गुलाब फल भी अच्छा है। सलाद, केचप और लीको के लिए नारंगी, पीले और काले फल छोड़ दें।

टमाटर का आकार ऐसा होना चाहिए कि यह स्वतंत्र रूप से जार की गर्दन में गुजरता है। कुछ महिलाओं को कटा हुआ सब्जियां डिब्बाबंद। तो आप कर सकते हैं, लेकिन समुद्र चमकदार हो जाएगा, और लुगदी पानीदार है।कट का स्वाद प्रभावित नहीं होता है।

एक बड़े अंडे या थोड़ा और अखरोट के साथ - मेज पर सुंदर और खाने के लिए आरामदायक।

लेकिन बिल्कुल उसी आकार के बैंक में इकट्ठा करने की सलाह फल स्पष्ट रूप से अनिवार्य है। क्या आप प्रत्येक टमाटर को मापेंगे? और इस गतिविधि का अर्थ? जब तक आपके पास कुछ भी नहीं है। चूंकि गर्मी के उपचार के दौरान, उबलते पानी आकार के साथ नहीं गिना जाता है, यह सभी सब्जियों को समान रूप से स्केल करता है। Marinade भी, एक कैलिपर और एक नोटबुक के साथ चलना नहीं है, और सभी फल समान रूप से soaks।

परिषद। वैसे, छोटे टमाटर, तथाकथित चेरी टमाटर, भी संरक्षित किया जा सकता है। वे सबसे मज़बूत बच्चों को भी खाने में प्रसन्न हैं।

स्टेरलाइजेशन - गर्मी की गर्मी में गृहिणियों का संकट

खैर, गर्लफ्रेंड के साथ बातचीत में परिचारियों में से कम से कम एक बार नहीं कहा था - सर्दियों में टमाटर अच्छे हैं, लेकिन आप नसबंदी के बारे में कैसे सोचते हैं? और मेरी आंखों के ठीक पहले, एक तस्वीर: गर्मी, सड़क पर, रसोई में एक नरक था, रसोई में भाप पफ, बैंक, ढक्कन, भरने के लिए पानी उबलते थे। और शाम को, नींबू की तरह निचोड़ा हुआ, महिला उसके माथे पर एक ठंड तौलिया से बैठती है।

पुरानी शैली के तरीकों के साथ नीचे! सभ्यता दें! 1 लीटर तक बैंकों को निचोड़ना माइक्रोवेव में जल्दी से हो सकता है।इतना छोटा क्यों? और चेरी भी तीन लीटर की बोतल डालना? या एक आदमी जो अकेले रहता है, इतने विशाल जहाजों क्यों?

इसलिए, जार में 3-5 सेमी पानी डालें, एक प्लेट पर माइक्रोवेव सेट करें, अधिकतम मोड को 5 मिनट के लिए चालू करें। हम अपना व्यवसाय करने के लिए छोड़ देते हैं। या कंटेनर के अगले बैच तैयार करें।

उसने डाला, बाँझ जार बाहर निकाला, उसे एक साफ तौलिया पर दस्तक दिया, पानी को पूर्व निकाला। स्वाभाविक रूप से, ढक्कन सामान्य रूप से उबालना होगा। माइक्रोवेव में कोई धातु नहीं डाल सकता है।

सब्जियों के बड़े बैच को सुरक्षित रखने वाले लोगों को एक ही समय में क्या करना चाहिए? केतली यातना पर गर्म हो जाओ। एक माइक्रोवेव के साथ एक स्वस्थ सिलेंडर फिट नहीं है। सबसे अच्छा सहायक बचाव - ओवन! उसमें, प्रिय, ठंड में, हम धोया कंटेनर डाल दिया। फिर हम 120 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 12-14 मिनट के लिए भूल जाते हैं। फिर धीरे-धीरे मिट या तौलिया खींचें। सब कुछ डिब्बाबंद किया जा सकता है।

परिषद। यदि आप अपने पानी की गुणवत्ता में भरोसा रखते हैं, तो आप नसबंदी से इनकार कर सकते हैं। बेकिंग सोडा के साथ अच्छी तरह से ब्रश करें और जारों को अंदर और बाहर रगड़ें। अधिमानतः गर्म पानी के साथ। गर्दन पर विशेष ध्यान दें।फिर अच्छी तरह से कुल्ला और उपयोग करें।

भरने के लिए कितनी बार

ऐसे व्यंजन हैं जिनमें टमाटर को उबलते पानी के साथ बार-बार अत्याचार किया जाता है। व्यावहारिक रूप से उन्हें केवल एक भरने के लिए घुमाओ। और सर्दियों में, एक जार खोलने, वे दु: ख पर नजर आते हैं - विविधता फिर से खराब हो गई!

एक तम्बू के साथ ये नृत्य क्यों हैं? सर्दियों के लिए उचित रूप से डिब्बाबंद टमाटर निम्नानुसार होना चाहिए:

1. बिना दबाव के धोया, पानी निकालने की अनुमति दी। वैसे, वे मिटा नहीं पाए जाते हैं, इसलिए एक बार फिर से चोट लगाना नहीं है।
2. उन्होंने चयनित मसालों को टैंक के नीचे, शीर्ष पर टमाटर लगाए। अच्छी तरह से टैम्पिंग के बिना, अच्छी तरह से।
3. उबलते पानी से भरा हुआ, ऊपर ढक्कन डालें। 20-25 मिनट के लिए छोड़ दिया। इस समय के दौरान, आप अगले बैच तैयार कर सकते हैं या चाय पी सकते हैं।
4. एक सॉस पैन में तरल डाला। नमक और चीनी जोड़ा गया। टमाटर के साथ कंटेनरों में, आवश्यक मात्रा में एसिड नुस्खा (यदि आवश्यक हो) के अनुसार जोड़ा गया था। उबला हुआ उबला हुआ - आप भर सकते हैं।
5. ढक्कन मुड़ गया, उल्टा नीचे tipped। सभी।

सब्जियों को तंग और घने लपेटना जरूरी नहीं है। हरी टमाटर संरक्षण व्यंजनों के लिए केवल अतिरिक्त वार्मिंग की आवश्यकता होती है। वे लाल से कठिन हैं, इसलिए उन्हें केवल लाभ होता है।

टमाटर की तैयारी की चालें

बड़ी संख्या में टमाटर धोने पर समय बर्बाद न करने के लिए, यह करना आसान है। सभी कच्चे माल को एक बेसिन या वैट में डाला जाता है, जो शुद्ध पानी से भरा होता है और 20 मिनट तक छोड़ा जाता है, उन्हें तैरने दें। दूसरे में - एक बड़ी चलनी या कोलंडर। दूसरी संरचना में रखे गए पहले कंटेनर में टमाटर को पेन के साथ धोया जाता है। वहां पार्टी को साफ पानी के साथ रखा गया है, वे इसे बहने देते हैं और यही वह है, आप कोई रिक्त स्थान बना सकते हैं।

अक्सर, आप इस स्थिति का निरीक्षण कर सकते हैं: सब्जियां मजबूत, घने लगती हैं, और जब पहली बार त्वचा टूट जाती है तो टूट जाती है। यह स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा, लेकिन मोड़ की उपस्थिति वही नहीं है। ऐसी परेशानियों से कैसे बचें?

स्टेम पर प्रत्येक टमाटर काटने के लिए लकड़ी के टूथपिक का प्रयोग करें। यह एक तेज दबाव ड्रॉप से ​​बच जाएगा और त्वचा बरकरार रहेगी।

और यदि आपको तीन बाल्टी और चेरी भी संरक्षित करना है? या अधिक? आधे दिन केवल भेदी पर जायेंगे। एक समाधान है टमाटर को उबलते पानी को डालो, और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। उन्होंने आग बंद कर दी, 3-4 मिनट इंतजार किया और केवल तब सब्जियों के साथ कंटेनरों में डाल दिया।

आप इन विधियों से कभी परेशान नहीं हो सकते हैं, लेकिन त्वचा को पूरी तरह से हटा दें।प्रसंस्करण के बिना यह करना असंभव है। इसलिए, ऐसा कर रहा है:

• तीन सॉसपैन पकाएं
• एक उबलते पानी के साथ आग पर, दूसरा पानी और बर्फ के साथ, तीसरा खाली और सबसे बड़ा है
• पहले में टमाटर फेंको, 5-6 मिनट के लिए इंतजार कर रहा है
• एक skimmer के साथ हम एक गर्म तरल से एक बर्फ में फेंक देते हैं, 2-3 मिनट के लिए प्रतीक्षा करें
• गर्म में इस समय के दौरान अगले बैच डाल दिया
• बर्फ के पानी की स्किमर से हम एक खाली कंटेनर में चले जाते हैं

सभी सब्ज़ियां लगाए जाने के बाद, त्वचा को नंगे हाथों से निकालना आसान है। आप कह सकते हैं कि वह खुद से हटा दी गई है।

विवरण पढ़ने के लिए यह केवल एक लंबा समय है, वास्तव में सब कुछ जल्दी होता है, और नतीजा कृपया होगा।

परिषद। एक तेज चाकू के साथ टमाटर के शीर्ष पर एक उथले पार-आकार की चीरा बनाने से प्रसंस्करण समय को छोटा किया जा सकता है।

क्लासिक नुस्खा

सभी उत्पादों और मसालों को 3 लीटर के मानक कैन के लिए डिज़ाइन किया गया है:

• मोटी लाल टमाटर, लगभग 1.7-2 किलो
• शुद्ध पानी, 1200-1500 मिलीलीटर
• एसिटिक सार, 1 डेस। एल।
• चट्टान नमक, 2 बड़ा चम्मच। एल।
• दानेदार चीनी, 2 बड़ा चम्मच। एल।
• लहसुन के 4 मध्यम लौंग
• स्वाद के लिए मसालों

सब्जियों के संरक्षण में सबसे अधिक इस्तेमाल किए जाने वाले मसाले currant पत्तियां, डिल छाता, allspice मिर्च, कार्नेशन गुलाब हैं।एक मानक नुस्खा के लिए, प्रत्येक टुकड़े को 5 टुकड़ों में लें। अपनी स्वाद वरीयताओं के अनुरूप मात्रा भी भिन्न हो सकती है और यहां तक ​​कि अलग-अलग होना चाहिए। अगर वांछित है, horseradish, काली मिर्च के बरतन, तुलसी sprigs जोड़ें।

जार के तल पर मसाला लगाया जाता है, फिर तैयार सब्जियां शीर्ष पर रिपोर्ट की जाती हैं। एक गुब्बारे में डाला, साफ पानी उबाल लें। एक ढक्कन के साथ कवर। 25 मिनट के बाद, सॉस पैन में तरल डालें, दोनों "सफेद मौतें" जोड़ें, और उन्हें उबालें। सिरका को जार में डाला जाता है और पॉटिंग से भरा जाता है ताकि वह थोड़ा बह जाए। घुमाया, चालू और ठंडा करने की अनुमति दी।

आप 14 दिनों में कोशिश कर सकते हैं। सेलर में स्टोर की सिफारिश की जाती है।

परिषद। कुछ परिचारिकाएं पहले पानी निकालती हैं, कथित तौर पर वह सभी गंदगी को धो देती है, और ब्राइन एक नए पर किया जाता है। हम इसकी अनुशंसा नहीं करते हैं। सबसे पहले, अगर आपने कंटेनर और टमाटर को अच्छी तरह से धोया है तो गंदगी क्या है? और दूसरी बात, यह टमाटर से सबसे तेज सुगंध एकत्र किया। इस जादू को शौचालय के नीचे क्यों डालें?

सिफारिशें

कुछ परिषद तीन बार टमाटर पर उबलते पानी की सलाह देते हैं और फिर अंतिम रोलिंग से पहले उन्हें निर्जलित करते हैं।इन अतिरिक्त प्रयासों क्यों? उत्पादन में इतनी गर्मी उपचार से टमाटर से खोल में दलिया प्राप्त किया जाता है। वे सिर्फ ब्रू! दूसरे भरने के बाद सभी संक्रम मर जाते हैं। वह काफी है।

सर्दियों के लिए टमाटर के लिए क्लासिक नुस्खा 2 बड़ा चम्मच शामिल है। एल। तीन लीटर की बोतल पर चीनी। मीठा दांत लें, 2 न जोड़ें, लेकिन 4 चम्मच। सर्दियों में, बहुत सुखद आश्चर्यचकित। न केवल टमाटर उड़ जाते हैं, बल्कि समुद्र के बिना शराब पीया जाएगा।

वैसे, इस मीठे खट्टे के आधार पर, कुछ गृहिणी अद्भुत सरसों को तैयार करते हैं। केवल सूखे सरसों के पाउडर को तरल खट्टा क्रीम की स्थिति में जोड़ने की जरूरत है, और इसे एक घंटे तक पीसने दें। और नमक और एसिड ब्राइन में पर्याप्त है।

सर्दी के लिए टमाटर कैसे संरक्षित करें? हमारी सलाह के लिए धन्यवाद - आसान से आसान। नतीजा: मां थक नहीं है, तहखाने क्षमता के लिए पैक किया जाता है, घर खुश है और स्वादिष्ट तैयारी के साथ खिलाया जाता है।

वीडियो: सर्दी के लिए टमाटर कैसे संरक्षित करें