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निश्चित रूप से पूर्वी एशिया के प्राचीन निवासियों ने कल्पना भी नहीं की कि जंगली पौधे डाइकन एक बार वास्तविक व्यंजन बन सकता है। लेकिन समय के साथ, यह इस तथ्य के कारण हुआ कि जापान में वे कई किस्मों का उत्पादन करने में कामयाब रहे जो न केवल स्वाद में बल्कि आकार और आकार में एक-दूसरे से काफी अलग थे।
दिलचस्प तथ्य
जापानी से अनुवादित, इस सोनोर शब्द का शाब्दिक अर्थ है "बड़ी जड़", और पौधे विभिन्न प्रकार के मूली को संदर्भित करता है, जिसे जापानी या चीनी कहा जाता है।
सबसे लोकप्रिय किस्मों में से एक, जिसमें कई मूल व्यंजन शामिल हैं, मुख्य रूप से सलाद, अकोबिडाइकॉन है। दुकानों के अलमारियों पर आप तुरंत उसे पहचान सकते हैं, क्योंकि आकार वह गाजर के समान ही है, केवल डाइकॉन का बाहरी अंतर यह है कि यह रंग, पतला और बहुत लंबा है।इस किस्म का वजन 5 किलो तक पहुंचता है, लेकिन जड़ों को आमतौर पर बहुत कम वजन बेचा जाता है।
और सबसे असामान्य Sakurajima है। आप टर्निप के बारे में परी कथा को कैसे याद नहीं कर सकते, जो जमीन, और लोगों और जानवरों से बाहर खींच लिया गया। यह किस्म वास्तव में एक बहुत बड़ी सलिप जैसा दिखता है, जिसकी लंबाई दो मीटर से अधिक हो सकती है, और रिकॉर्ड वजन - 50 किलोग्राम तक। लेकिन सबसे भूख फल को 45 सेमी से अधिक नहीं माना जाता है।
यह पता चला कि डाइकन एक मज़बूत पौधे नहीं है, और न केवल एशिया में बल्कि रूस और अन्य यूरोपीय देशों में भी इसे बढ़ाना आसान है। इसलिए, हमारे समय में जड़ सब्जी आश्चर्यजनक नहीं है, सक्रिय रूप से खाना पकाने में उपयोग की जाती है। लेकिन चूंकि इसमें बहुत सारे उपयोगी पदार्थ हैं, यह पारंपरिक चिकित्सा में भी लोकप्रिय है।
उपयोगी क्या है एक सफेद जड़ है
- सबसे पहले, जापानी मूली में कई विटामिन छिपे हुए हैं। सबसे पहले, यह विटामिन बी और बीटा कैरोटीन का एक पूरा समूह है। यदि आप 300 ग्राम डाइकॉन खाते हैं, तो शरीर को विटामिन सी की दैनिक खुराक मिल जाएगी। वैसे, यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जो बहुत धूम्रपान करते हैं - उनके पास इस विटामिन की निरंतर कमी है। इन विटामिनों का संयोजन तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, अच्छी एकाग्रता में मदद करता है।इसलिए, परीक्षा से पहले या गहन जिम्मेदार कार्य के दौरान, मेनू में डाइकॉन सलाद शामिल करने की सलाह दी जाती है।
- यहाँ निहित कैल्शियम नमक मूत्र के साथ संचित जहरीले पदार्थों से छुटकारा पाने में मदद करते हैं।
- बाइकन में कैल्शियम बालों के विकास को सामान्य करने के लिए ऐसी मात्रा में होता है, और दांत, नाखून और हड्डियों को स्वस्थ होने के लिए, यदि हर दिन एक सफेद शलजम होता है।
- पारंपरिक दवा बिस्तर पर जाने से पहले पीने के लिए ताजा निचोड़ा हुआ डाइकन रस प्रदान करती है। तब सपना लंबा और शांत होगा।
- आप दाइकन की मदद से गुर्दे और यकृत को साफ कर सकते हैं।
- डॉक्टरों ने लंबे समय से मान्यता प्राप्त की है कि सब्जियों की एक छोटी श्रेणी है जो कि गुर्दे के पत्थरों को भंग करती है। यह डाइकन, हॉर्सराडिश और मूली है। लेकिन केवल जापानी मूली सबसे सौम्य सब्जी है, क्योंकि, हर्सरडिश और मूली के विपरीत, इसमें सरसों के तेल नहीं होते हैं, जिसके कारण सब्जियों में तेज स्वाद मौजूद होता है। इसलिए, जिन लोगों को पाचन तंत्र में समस्या है, उपचार के लिए डाइकन चुनें।
- ठंड का इलाज लंबे समय से किया जाता है, लेकिन यदि आप मेडिकल थेरेपी में शहद के साथ संयोजन में डाइकन शामिल करते हैं, तो वसूली जल्द ही प्रोटीन पदार्थों के लिए धन्यवाद होगी जो सक्रिय रूप से बैक्टीरिया के विकास को रोकती हैं।
- आयोजित अध्ययनों से पता चला है कि डाइकन मानव शरीर से विकिरण को हटाने में योगदान दे सकता है।सब्जियों में एंटीऑक्सीडेंट की उपस्थिति सक्रिय रासायनिक यौगिकों को सीधे शरीर की कोशिकाओं में ऑक्सीकरण करने की अनुमति नहीं देती है। नतीजतन, लोगों के रासायनिक, विकिरण और बैक्टीरियोलॉजिकल कारकों के संपर्क में आने वाली विभिन्न बीमारियों को विकसित करने का जोखिम कम हो गया है।
- डाइकॉन में पोटेशियम होता है, इसलिए, दैनिक आहार में शामिल किया जाता है, कार्डियोवैस्कुलर प्रणाली की बीमारियों और एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकता है।
- एक आहार व्यंजन के रूप में, डाइकन उन लोगों के लिए उपयोगी है जिनके पास मधुमेह है, और उन लोगों के लिए जिन्होंने आंतों के माइक्रोफ्लोरा में काफी बाधा डाली है। इस सब्जी का रस रोगजनक वनस्पति को प्रभावित कर सकता है, इसे दबाकर, लेकिन डिस्बेक्टेरियोसिस नहीं होता है।
- Daikon घावों को ठीक करता है। इस मामले में उपचार के लिए संपीड़न का उपयोग करें। घाव भरने तक घास का मैदान लागू होता है।
- महिलाएं "सफेद जड़" का उपयोग करती हैं जब वे फ्लेक्स से छुटकारा पाने और बालों को मजबूत करने के लिए चाहते हैं। ऐसा करने के लिए, लोशन, मास्क, पीसने का उपयोग करें, जिसके हिस्से में डाइकन है।
- डाइकॉन में पर्याप्त मात्रा में फाइटोसाइड होते हैं जिसके कारण विभिन्न संक्रमणों और पाचन में सुधार होता है।
पाचन के लिए, रूट सब्जी भी उपयोगी होती है जिसमें यह सक्रिय एंजाइमों के लिए उच्च स्टार्च सामग्री के साथ खाद्य पदार्थों की पाचन को गति देता है। इसमें मौजूद पेट फाइबर के अच्छे काम में योगदान, एंजाइम और पेक्टिन।
रूट सब्जियों के उपयोग पर प्रतिबंध
डाइकन आदमी को बहुत अच्छा लाता है, लेकिन फिर भी, अगर इसे पर्याप्त मात्रा में खाया जाता है, तो यह हानिकारक हो सकता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि सब्जी:
- इसमें आवश्यक तेलों की एक बड़ी मात्रा होती है। सब्जियों की लगातार खपत अंततः नाजुक आंतों के श्लेष्म की जलन पैदा करेगी। परिणाम पाचन रोगों के विभिन्न प्रकार होंगे। उदाहरण के लिए, पेट फूलना, पेट में भारीपन की निरंतर भावना, गैस्ट्रिक रस के उत्पादन में वृद्धि हुई।
- तंत्रिका तंत्र बिगड़ जाएगा, और चिड़चिड़ापन और नींद में अशांति की एक अनुचित भावना प्रकट हो सकती है।
- फाइबर शामिल है, जो बहुत बड़ी खुराक में पाचन को प्रतिकूल रूप से प्रभावित करना शुरू कर देता है।
- यह गर्भवती महिला में गर्भपात को उत्तेजित कर सकता है, जो चिकनी मांसपेशियों के काम को प्रभावित करता है।
Contraindications Daikon
- पेटी, गुर्दे, डुओडेनम, गठिया की पुरानी बीमारियों वाले लोगों के लिए डाइकन खाने की सिफारिश नहीं की जाती है, यदि कोई खराब चयापचय होता है।
- आहार से बाहर निकलने के लिए, डाइकन को उन लोगों को होना होगा जो एक सब्जी के कारण सब्जी के लिए अतिसंवेदनशीलता से दिल की धड़कन या एलर्जी अभिव्यक्तियों का अनुभव करते हैं।
रूट सब्जी कैसे स्टोर करें
लंबी अवधि के लिए डाइकन को संग्रहीत करने के लिए और खराब नहीं होने के कारण, इसकी विविधता को ध्यान में रखा जाना चाहिए। गर्मियों में उगाए जाने वाले फल, लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किए जा सकते हैं, जल्दी खराब हो जाते हैं, स्वादहीन होंगे।
लंबे समय तक डाइकॉन को बचाने के लिए, अधिक प्रतिरोधी, सर्दी किस्मों का चयन करना आवश्यक है, उन्हें शीर्ष से धोना, धोना, सूखा होना चाहिए और फिर उन्हें केवल ठंडे स्थान पर रखें जहां तापमान सीमा 0 से 5 डिग्री सेल्सियस हो। सब्जियां केवल एक अंधेरे जगह में संग्रहित होती हैं, उनके लिए सूर्य की किरणें विनाशकारी होती हैं। उनके संरक्षण और कम आर्द्रता पर खराब प्रभाव, यह एक उच्च प्रतिशत होना चाहिए।
यदि जड़ें तहखाने में रखी जाती हैं, तो उन्हें बक्से में रखा जाता है, लगभग 20 सेंटीमीटर ऊंचे होते हैं।बेहतर संरक्षण के लिए, परतों में डालने से पहले, उन्हें रेत के साथ डाला जाता है। गाजर के साथ इस सब्जी को स्टोर करने की अनुमति है। समय-समय पर डाइकॉन की सुरक्षा की जांच करना आवश्यक है, क्योंकि यह कृंतक के साथ बहुत लोकप्रिय है। यदि क्षतिग्रस्त फल पाए जाते हैं, तो उन्हें आस-पास की स्थिति की जांच करके तत्काल हटा दिया जाना चाहिए।
यदि सब्जी को संग्रहित करने के लिए बालकनी चुना जाता है, तो इसे इन्सुलेट किया जाना चाहिए, अन्यथा ठंढ तुरंत इसे नष्ट कर देगी। इस मामले में डाइकन को घने प्लास्टिक फिल्म में लपेटा जाना चाहिए।
डाइकॉन को अन्य सब्जियों पर कुछ फायदा है। उनके एंजाइम वसंत से अधिक सक्रिय हो जाते हैं, और जब शेष फल पहले से ही अपने फायदेमंद पदार्थ खो चुके हैं, तो डाइकन विटामिन और खनिज घटकों के स्रोत के रूप में अग्रणी है।
डाइकॉन की पाक संबंधी संभावनाएं
इस तथ्य के कारण विभिन्न व्यंजनों में डाइकन का उपयोग करना पसंद है कि उसके पास एक बड़ा स्वाद है, और कोई कड़वाहट नहीं है। आप सबसे सरल सलाद पका सकते हैं, जड़ को रगड़ सकते हैं और इसे वनस्पति तेल या किसी सॉस के साथ अनुभवी कर सकते हैं। और जब आप चीन में पकाते हैं, तो केक को सेंकना, या जापान में, सूप, साथ ही अचार, सूखे या फोड़े में डाल सकते हैं।
अक्सर ताजा रूट भोजन खाया जाता है। उसके पास बहुत नाजुक स्वाद है।लेकिन सलाद और अन्य स्नैक्स में इसकी हरी पत्तियों का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। वे तला हुआ और stewed किया जा सकता है। Daikon बहुत सामंजस्यपूर्ण रूप से कई उत्पादों के साथ संयुक्त है, तो आप इसके साथ बहुत सारे स्वादिष्ट व्यंजन पका सकते हैं। लेकिन आपको इसे सेवारत से पहले इसे रगड़ने की ज़रूरत है, क्योंकि कुछ घंटों के बाद प्रसंस्करण के बाद, यह कई उपयोगी गुण खो देगा।
वीडियो: डाइकन का उपयोग
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