Gall sieni - kuvaus, tyypit, sieni toksisuus

Kesä- ja syksykauden aikana, kun sieni-poimijat kävelevät metsässä bassokorilla ja etsivät sieniä, toivovat saavansa rikkaan sadon, voit törmätä niin kutsuttuihin kaksosiin, jotka ovat hämmentyneitä "hiljaisen metsästyksen" kokemattomista ystävistä. Kaksoset ovat vääriä sieniä, jotka näyttävät hyvin samanlaisilta kuin todelliset. Heillä on omat ominaispiirteensä, joilla tällainen sieni voidaan helposti erottaa toisistaan. Näiden merkkien tunteminen huolellisesti säästää helposti itsensä ja perheensä ongelmista, myrkytyksistä ja turhautumisesta. Kyse on sieni-sieni.

Sappisieni (tunnetaan nimellä gorchak) on väärä valkoinen sieni, ensi silmäyksellä hyvin samanlainen kuin sen syötävä nimimerkki. Ne ovat usein hämmentyneitä, mutta niitä voidaan myös sekoittaa tavalliseen boletukseen ja boletukseen - katkera voi ottaa näiden sienien ulkonäön.

Gorchak sai lempinimen, koska katkeruus, joka ei katoa missään käsittelyssä - tämä sieni voidaan hautua, paistaa, keitellä, joka tapauksessa se on sietämättömän katkera ja ilkeä.

Kuvaus ja ulkonäkö

Tämän syötäväksi kelpaamattoman sienen koko on 4–15-16 senttimetriä - iästä riippuen. Nuorista sienistä, jotka ovat juuri kasvaneet maasta, on pallomainen (puolipallon muotoinen) hattu, vanhemmissa se on pyöreämpi ja näyttää pallolta. Väri vaihtelee vaaleanruskeasta kelta-ruskeaan, valon sävyillä, kuten boletus. Höyrytetty huokoinen kerros, joka on hiljattain ilmestyneiden, vaalean valkoisen värin sienien alla, vanhemmilla on vaaleanpunainen sävy.

Sienen massa on kuituinen, eikä siinä ole lainkaan hajua tai se antaa kevyen sienihaun. Tämän sienen jalalla on sylinterimäinen muoto, pohja on hieman turvonnut. Korkeus riippuu myös iästä - vain 3 senttimetriä vastasyntyneessä sienessä ja jopa 14 senttimetriä aikuisessa kypsässä sienessä. Sienen kypsyessä jalka peitetään vähitellen usein verkolla, joka koostuu pienistä ruskeaksi tai harmaaksi kuiduiksi. Karvan huokosten muoto on pyöreä, joskus hieman kulmikas.

1. Tärkein piirre, joka erottaa sieni-sienen todellisesta valkoisesta ja syötävästä sipulista, on katkera maku. Jotta se tuntuu, sinun ei tarvitse maistaa löytynyttä sieniä - vain nuolla se ja kaikki tulee selväksi. Todellisella valkoisella eikä ruskealla ei ole katkeruutta. Lisäksi kieli tuntuu lievältä palavalta tunteelta, joka aiheutuu sienten sisältämistä aineista.
2. Sappisienen leikattu massa tummenee välittömästi, jolloin saadaan vaaleanpunainen-ruskehtava väri. Todellisessa valkoisessa sienessä, samoin kuin ruskeassa, tämä ei tapahdu - liha pysyy samana valkoisena. Vain myrskyisässä ruskeessa massan värivalikoima muuttuu - se muuttuu vaaleanpunaiseksi.
3. Toinen ero sieni-sieni: jalka on koristeltu kuvio samanlainen kuin ruskea verkkoon. Tässä valkoisessa kuvassa tällainen kuva ei ole käytettävissä. Punajuuren varrella on valkoisia ja mustia värejä, jotka on järjestetty niin, että se muistuttaa koivun runkoa. Ainoa asia on, että pronssi- ja mesh-sienellä on samanlainen reticulum, vain se on vähemmän tiheä ja siinä on erilainen ulkoasu.
4. Sappirakenteen putkimainen kerros on maalattu valkoiseksi (nuorille) tai suurimmaksi osaksi vaaleanpunaiseksi ja likaiselle vaaleanpunaiseksi (aikuisille). Tässä syötävässä valkoisessa sienessä on valkoinen tai hieman kellertävä tai harmaa väri.Näissä lehtipuissa on valkeanharmaa putkimainen kerros, vanhoissa kypsissä sienissä se on ruskea.

Missä paikoissa sappisieni kasvaa?

Gorchak kasvaa venäläisissä, amerikkalaisissa ja eurooppalaisissa metsissä - sekä havupuu- että lehtipuissa. Muodostaa eräänlaisen mykorritsan lehtipuiden (tammi, haapa, koivu) ja havupuiden kanssa. Ensimmäiset mustat sienet näkyvät kesäkuussa ja seisovat metsissä ensimmäisen lokakuun pakkasen saakka. Kasvata puun alla, muodostaen symbioosin juurijärjestelmän kanssa, esiintyy rotted stumps, yleensä ryhmissä 5-15 kappaletta, harvemmin yksin.

myrkytys

Sappia (väärä valkoinen) pidetään syötäväksi kelpaamattomana, mutta ei myrkyllisenä. Massa on karvasia aineita, joiden vuoksi laitos nimettiin. Kun sieni alkaa paistua, keittää tai lämpökäsitellä millään tavalla, katkeruus muuttuu monta kertaa vahvemmaksi, ja on yksinkertaisesti mahdotonta syödä paljon yhdessä ateriassa. Tämä on syy siihen, miksi tämän tuotteen kanssa on niin vähän myrkytystapauksia, ja ne ovat niin harvinaisia.

Suurimmaksi osaksi myrkytys tapahtuu, kun sieni-keräilijä vie katkera sieni, sekoitetaan boletan tai boletan kanssa ja laittaa sen kasaan. Säilytettäessä etikka eri mausteilla peittää hieman katkeruutta, mutta se on läsnä kaikissa sienissä, ja niitä on yksinkertaisesti mahdotonta syödä.

Oireet, jotka osoittavat myrkytystä

1. Välittömästi alkaa satuttaa ja tuntea huimausta, elimistö kokee lievää heikkoutta, pahoinvointia ja oksentelua, kivuliaita tunteita esiintyy vatsassa, ripuli voi alkaa, mutta se katoaa 1-2 päivän kuluessa.
2. Muutaman viikon kuluttua sienessä olevat myrkylliset aineet alkavat vaikuttaa maksaan ja häiritä sappien eritystä. Jos syödään runsaasti katkeruutta, on mahdollista kehittää maksakirroosi.

Sappi- sieni on niin katkera, että myös muissa sienissä elävät loiset välttävät sitä.

Video: sieni (gorchak, väärä valkoinen)