Gelatiini - hyödyt ja haitat ihmiskeholle

Gelatiini - "jäädytetty", puhdas kollageeni tai eläinproteiini. Se on väritön tai vaaleankeltainen mauton jauhemainen jauhe, jota käytetään hyytelömäisen massan muodostamiseen tai sakeutusaineena.

Se on valmistettu luista, nahoista, karjan sidekudoksesta. Joissakin tapauksissa käytetään myös sen valmistukseen kalan rustoa ja luita, kanoja, eri kotieläinten jänteitä. Käytetyt raaka-aineet altistetaan pitkälle kiehumisprosessille, jossa kollageeni hajoaa ja muunnetaan gluteeniksi. Saatu aine haihdutetaan, kirkastetaan, jäähdytetään geelimäisen massan muodostumiseen, leikataan ja kuivataan. Kuivattu aine pysyy jauhetilassa ennen vuorovaikutusta veden kanssa. Nestemäisessä liuoksessa turvotetaan, kun hitaasti kuumennetaan kokonaan, jolloin se muodostaa tahmean aineen, jota käytetään sakeuttamiseen.

Gelatiinia käytetään lääketieteellisessä käytännössä, farmakologiassa, ruoanlaitossa, valokuvaus- ja elokuvateollisuudessa.

Kemiallinen koostumus

Gelatiinin koostumus monista kemikaaleista ja hivenaineista:

1. Kollageeni - tuotteen pääkomponentti, eläinproteiini, jota tarvitaan ihmiskeholle. Sen pääasiallisena tehtävänä on vahvistaa sidekudosta. Jos on pulaa, alusten herkkyys, nivelkipu, väsymys, yleinen huonovointisuus, ihon aikainen ikääntyminen, ryppyjen esiintyminen.
2. PP-vitamiini (nikotiinihappo) vastaa kudosten ja solujen redox-prosesseista.
3. Kalium - säätää veden ja suolan tasapainoa, normalisoi sydämen lihasten työtä, asettaa sykkeen.
4. Rauta - mahdollistaa solujen kyllästymisen hapella, tukee aineenvaihduntaa, parantaa kilpirauhasen toimintaa.
5. Fosfori - muodostaa ihmisen luuston.
6. Natrium - aktivoi haiman entsyymien tuotantoa.
7. Magnesium - suojaa sydäntä, rauhoittaa hermostoa.
8. Kalsium - normalisoi verenpainetta, edistää veren hyytymistä.
9. Vesi, hiilihydraatit, rasvat - olennainen osa soluja.

Aminohapot

1. Glysiini - aine, joka valvoo keskushermoston toimintaa, estää herkkyyttä ja verisuonten supistumista, riittämättömän hapen saannin aiheuttamat vakavat päänsärky, lisää keskittymistä ja huomiota.
2. Proliini ja hydroksiproliini ovat vastuussa rustokudoksen uudistumisesta, ovat välttämättömiä nivelsairauksien hoidossa.
3. Lysiini - stimuloi ihmisen kasvua.
4. Alaniini - säätää glukoosin synteesiä veressä, auttaa ylläpitämään kehon aineenvaihduntaa, lisää tehokkuutta, lievittää kramppeja ja päänsärkyä.

Gelatiinilla on melko korkea kaloripitoisuus - noin 60 kcal, joten kasvissyöjä-ruokavalion kannattajat eivät käytä sitä. Tällä hetkellä on olemassa kasvi-agar-agarista saatu analogi, sen kemiallisessa koostumuksessa lähellä alkuperäistä tuotetta.

Gelatiinisovellus

Johtuen kyvystä sakeutua, gelatiini on laajalle levinnyt monilla toimialoilla:

1. Lääketieteessä sitä käytetään verenvuotoon veren hyytymisen parantamiseksi, kuten elinonteloiden tamponit kirurgisen hoidon aikana. ”Zhelotinov” -valmiste on plasman korvaava aine palamis-, toksikologisia ja hemorragisia sokkiolosuhteita varten.
2. Farmakologiassa käytetään tablettien, kapseleiden, peräpuikkojen kuorien valmistuksessa.
3. Valokuva- ja elokuvateollisuudessa - yksi valokuvapaperin, valokuvan ja elokuvan osa-alueista
4. Kosmetiikassa tuotetaan anti-aging-korjaustoimenpiteitä, joilla on nostovaikutus.

Ruoanlaitossa - ravintolisä E-441, tarvitset:

• hyytelöihin, hyytelöihin, hyytelöihin tarkoitettujen ruokien valmistukseen;
• osana makeisia, kuten vaahtokarkkeja, vaahtokarkkia, marmeladia, hyytelöä;
• käytetään makkaroiden ja makkaroiden suojakotelona;
• kirkastaa hedelmämehua ja viiniä;
• stabilointiaineena ja emulgointiaineena;
• säilyttää makeisten muodon.

Zelatiinin hyödyt ihmisille

Gelatiini auttaa ratkaisemaan monia terveysongelmia. Kun säännöllisesti kulutetaan hyytelöä, hyytelöä tai hyytelöä, keho vahvistaa merkittävästi, parantaa yleistä tilaa. Myös tämä tuote:

1. Normalisoi ruoansulatuskanavan - kattaa mahan seinät kalvolla ja auttaa vähentämään limakalvon tulehdusta, paranee suoliston häiriöitä, auttaa normalisoimaan ruoansulatuksen prosessia.
2. Se on välttämätöntä nivelten, nivelsiteiden, raajojen murtumien, niveltulehdusten hoitamiseksi, palauttaa nivelkudoksen liikkuvuuden.
3. Vahvistaa luita ja luita.
4. Kollageenin sisällön ansiosta se edistää ihon nuorentumista, kiristää kasvojen ääriviivoja, estää ikääntymisen ja tasoittaa ryppyjä. Parantaa ihoa, vähentää tulehdusta.
5. Poistaa herkkyyden ja curling-hiukset, täyttää ne elinvoimaisella tavalla, antaa kiiltoa, aloittaa hiusten follikkelien nuorentamisen.
6. Käsittelee kynsilevyä.
7. Lisää veren hyytymistä.
8. Säätää aineenvaihduntaa, edistää painonpudotusta - tylsyttää nälän tunteita ja poistaa ylikuumenemisen.
9. Sitä käytetään voidakseen urheilijoita, jotka ovat erinomainen eläinproteiinin lähde.
10. Palauttaa hermoston, normalisoi aivot, selviytyy päänsärkyistä ja estää verisuonten supistumisen.

reseptejä

Vähennä nivelkipua, paranna liikkuvuutta, poista rikki - pakkaa voi auttaa - märkä sideharso kuumassa vedessä, purista ja taita kerroksittain. Laita gelatiinijauhe keskelle, kiinnitä se kipeään kohtaan, kiinnitä se siteellä, kääri se villalla huivi tai huivi. Menettely on tarpeen suorittaa päivittäin kuukauden aikana.

Paranna ihoa voi gelatiinimaskit:

1. Poista kuivuus ja "variset jalat" - ota 1 rkl. lusikat avokado-sellua, jauhetta ja 6 lasillista vettä. Gelatiini kaada nestettä ja kuumenna, kunnes se on liuennut. Lisää avokado seokseen, sekoita hyvin, jäähdytä ja levitä kasvoja 20 minuutin ajan.
2. Musta pisteiden torjumiseksi liuotetaan 50 ml gelatiinia veteen, lisätään 1 tonni aktiivihiiltä ja 2 tl sitruunamehua, sekoitetaan hyvin. Voitele iho ja pidä se 15 minuuttia.
3. Anti-aging mask - liota 60 ml jauhetta 500 ml: aan kamomillaa tai maitoa. Kuumenna saatu seos sekoittaen hitaasti, kunnes se on paksu. Vähän jäähdytyksen jälkeen voitele kasvot, kaula ja rintakehä, sinun ei tarvitse peittää ihoa silmäluomien ja silmien ympärillä. Jätä 20 minuuttia.

Kaikki gelatiinimaskit on tehtävä ennalta puhdistetulla iholla. Menettelyn aikana ei tarvitse puhua ja hymyillä. Huuhtele maski vähitellen: ensin lämpimällä vedellä, pehmentäkää ainesosia ja sitten kylmä. Säilytä valmistettu aine jääkaapissa 4 vuorokautta ennen käyttöä, lämmitä se hieman ja sekoita se.

Tylsä, jaettu loppu, pakkaus auttaa:

1. Ruoanlaittoon Brunetit tarvitsevat 3 rkl. lusikat porkkanamehua ja blondit - sitruunamehu - 50 ml, gelatiini, joka on laimennettu kuumennettuun juomaan, laitettu hiuksiin, levitä koko pituudelta. Laita muovipussi, kääri pää pyyhkeeseen ja kuivaa 10 minuuttia. Pidä 40 minuuttia ja pese sitten hiustenhoitoaineella.
2. Ravista 60 ml jauhetta vedellä, kuumentaa, kunnes muodostuu solumainen massa, lisää 10 ml öljyä manteli- ytimistä, harja märkä hiukset. Kääri pää pyyhkeellä ja istu 40 minuuttia. Määrätyn ajan kuluttua hiukset pestään.
3. 50 gr. jauhe höyrylle lämpimässä vedessä, kunnes se on paksu, lisää hiusten balmia. Voitele märät hiukset, peitä sellofaania ja pidä se 30 minuuttia. Pese hiukset menettelyn jälkeen.

reseptejä

Useimmiten gelatiinia käytetään ruoanlaitossa lihahyytelön, hyytelöidun lihan, hyytelöidun lihan, hyytelön valmistukseen. Hedelmiä varten on suositeltavaa käyttää 20 g kuivaa jauhetta 1 litraa vettä kohden, kun tuloa valmistetaan - tarvitaan tiivistä koostumusta ja kannattaa ottaa 60 grammaa. sama määrä nestettä. Annosta ei suositella ylittää, koska saatu suspensio muistuttaa muodon ja maun pastaa.

Ruoan ruoanlaittoon sisältyvä ruoanlaitto on seuraava:

1. Tarvittava määrä jauhetta on liotettava 200 ml: aan vettä, anna sen turvota huoneenlämpötilassa.
2. Turvotettu gelatiini kuumennetaan jatkuvasti sekoittaen, kunnes se on täysin liuennut.
3. Tuloksena oleva seos kaadetaan päänesteeseen (hyytelö tarvitset hedelmämehua tai kompottia, kun panna cotta tarvitset kermaa, hyytelöä, lihahyytelöä, kylmää hyytelöityä lihaa, kalaa tai kananlientä).
4. Sekoita hyvin, laita tarvittavat aineet (liha, hedelmät, vihannekset), jäähdytä huoneenlämmössä.
5. Jäähdytetty suspensio sijoitetaan jääkaappiin reseptissä määriteltyyn ajanjaksoon (vähintään 30 minuuttia).

Luiden ja nivelten tilan parantamiseksi lääkärit suosittelevat syödä gelatiinia päivittäin, sillä 2 tl ruokavalionlisäystä on liuotettava 200 ml: aan vettä ja humalassa. Juomaa on käytettävä 1-2 kertaa päivän aikana, jotta maku paranee, voit ottaa hedelmämehua, maitoa, kefiriä tai jogurttia. Juo tämä cocktail pitäisi olla 3 kuukautta.

Sinun pitäisi syödä säännöllisesti kananlihasta valmistettua liemestä, erillisenä lautasena tai keittojen keittoon.

20 g gelatiinia voidaan lisätä kaikkiin kastikkeisiin, jogurttiin, kefiriin, smoothietiin, ensimmäisiin paksuuntumiskursseihin ja terapeuttisen vaikutuksen saamiseen.

Vasta

Näistä ilmeisistä eduista huolimatta et voi käyttää gelatiinia seuraavissa tapauksissa:

1. Munuaissairaus, sappirakko, kihti. Tuote on oksalaatti, ja jos sitä kulutetaan liikaa, se edistää kivien muodostumista virtsa- ja sappirakossa.
2. Lisätään kolesterolin määrää veressä, joten se ei sovi sydän- ja verisuonten sairauksista kärsiville.
3. Parantaa veren hyytymistä - on vaara potilaille, joilla on suonikohjuja, ateroskleroosi, altis verisuonien muodostumiselle verisuonissa.
4. Sillä on kiinnitysvaikutus, joten se ei sovi ihmisille, joilla on peräpukamat ja ummetus.
5. Käytännössä ei aiheuta allergioita, mutta liiallinen käyttö voi aiheuttaa ihottumaa.

Video: koko totuus gelatiinista