Horny Oyster - kuvaus siitä, missä sieni-myrkyllisyys kasvaa

Sarvinen osteri tai latinalainen pleurotus cornucopiae kuuluu Oysterovye-sienen perheeseen. Tämä epätavallinen nimi osteri sieni sai sen sarven kaltainen muoto, joka muistuttaa kaareva paimenen sarvi. Sieni pidetään syötäväksi ja sitä on viljelty pitkään.

Tällä hetkellä nämä sienet ovat erityisen suosittuja sieni-poimijoiden keskuudessa. Ennen vallankumouksellista aikaa tämä sieni oli tunnettu Venäjällä epätavallisen nimen "Tiger" alla. Ukrainassa sarvipäinen osteri kului nimellä "liima" ja Kaukasiassa - "karchik".

Ostereiden sienen ulkonäkö ja ominaisuudet

Sarvinen osteri eroaa muista sukulaisista suppilon muotoisella ja hieman pitkänomaisella korkilla. Joskus korkin pyöreys voi olla kielellinen tai lehtinen. Tässä tapauksessa korkin reunat ovat hieman kaarevia ylöspäin ja pinnalla on sileä rakenne. Vanhoissa sienissä kaarevuus on lähes näkymätön. Sienikorkin keskikoko voi olla 3 - 9 senttimetriä halkaisijaltaan. Joskus sieni-poimijat tapaavat jopa suurempia sieniä, joiden korkit saavuttavat 12 cm.

Sienen väri puhuu ensisijaisesti ostereiden sienestä ja siitä, missä se kasvaa ja missä olosuhteissa. Nuoret sienet eroavat kypsistä sukulaisista valkoisesta tai harmaasta ihonväristä. Kypsemmillä ostereiden sienillä voi olla ruskehtava väri. Sarven muodostumisen sijasta sienen kuorella voi olla lila-väri.

Oyster sieni varsi voi kasvaa 2-6 cm pitkä, kun leveys voi nousta jopa 1,5 cm, joskus se voi venyttää jopa 8 cm. Oyster sieni varsi kasvaa keskellä, joskus sijaitsee puolella, joskus hieman kaventunut kohti pohjaa. Oyster sienellä on valkoinen väri, joskus on tyypillinen hiekan väri. Jos vertaamme sarvilohkareita muiden sarvipäisen jäsenten kanssa, ensimmäinen osio ilmaistaan ​​selvästi.

Ostereiden sienessä on joustava valkoinen liha, ohut ydin. Kun sieni kypsyy, liha muuttuu jäykäksi. Ostereiden sienen maku ja haju eivät ole kovin voimakkaita, mutta sen massa on makea.

Osterin sienen syötävyys

Sarvipäinen sieni pidetään syötäväksi näytteeksi muiden sienien valtakunnan jäsenten keskuudessa. Sienen poimijat luokittelevat sen 3-4 luokassa syötettävyysluokituksen mukaan.

Sienien fanit ovat ihania maistamaan sarvipäiden sieniä. Se voi olla haudutettua, paistettua, marinoitua ja jopa suolattu - mikään ei pilaa sen tuoksuvaa, leipää. Usein osteri on kuivattu ja siitä valmistetaan jauhe. Maaperässä se on ominaista rukin maku, joka tekee mausta erityisen. Maku-ostereiden sieni menee hyvin lihan ja riistan kanssa.

Kiinnitä huomiota! Ennen tarjoilua osterisieniä on lämpökäsiteltävä pitkään, jotta sieni-ainekitiini tuhoutuu. Tämä viittaa lähinnä kypsiin sieniin. Mutta nuoremmat ostereiden sienet riittävät kiehumaan vain 20 minuuttia vedessä.

Sarvikuoret ovat erittäin suosittuja gastronomiassa. Nykyään sieniä viljellään keinotekoisesti sieni-istutuksissa. He rakastavat ja kasvattavat ostereita ainoastaan ​​Venäjällä, mutta myös muilla alueilla. Lisäksi sitä käytetään laajalti lääketieteellisiin tarkoituksiin. Siksi osteri-sieni on erinomainen esimerkki metsästys sienestä.

Onneksi sarvipäisillä ei ole mitään myrkyllisiä sukulaisia, joten kokematon sieni-poimijoiden on paljon helpompi etsiä sitä.Sienien fanit voivat törmätä ehkä lähimpiin vastineisiinsa - ostereiden sieni-keuhkoon tai syksyn ostereeseen, mutta nämä kaksi yksilöä poikkeavat hornlike tummanruskeasta korkista.

Missä ja milloin kasvaa ostereita

Huolimatta siitä, että häränlihasten sieniä viljellään laajalti ja keinotekoisesti kasvatetaan erikoisvarustetuissa paikoissa, sieni-poimijat voivat myös tavata heidät luonnossa. On parempi kerätä ostereita sienistä myöhään keväästä syksyn puoliväliin. Yleensä sieni-poimijat etsivät ostereiden sieniä jo toukokuussa.

Nämä sienet kasvavat steppeissa ja Ukrainan ja Venäjän alueella sijaitsevassa metsä-steppe -vyöhykkeessä, ja osteri on myös yleistä Kaukasiassa, Kiinassa ja Japanissa. Enimmäkseen tämä näyte rakastaa kasvaa lehtimetsissä, usein asettua kuolleisiin puihin ja kantoihin. Sienen kerääjät voivat helposti törmätä ostereiden sieneen tammi-, vaahto- tai jalkakäytävällä, jotka haluavat asettua läpäisemättömiin paikkoihin: tiheissä ja tiheästi kasvavissa puissa.

Oyster sieni kasvaa varsin runsaasti, yleensä asettuu metsä-steppe tontit suuri joukko sukulaisia ​​7-15 sieniä per paikka. Jos sieni-keräilijä onnistuu törmätä yhteen tällaiseen sieniperheeseen, voit heti kerätä jopa yhden kilon sieniä korissa kerrallaan. Kuitenkin osterien sienien etsintää haittaa usein se, että nämä sienet mieluummin asettuvat vaikeassa paikassa: pensaiden ja huovien keskuudessa.

Video: sarvipäinen sieni (Pleurotus cornucopiae)