Valui - kuvaus siitä, missä sienen toksisuus kasvaa

Mushroom Valuilla on monia lempinimiä. Esimerkiksi plakun, härkä, nokka, soplivnik, lehmä, sika. Mutta tieteellisessä maailmassa se kuuluu agaromomyyttien luokkaan, Russulan perheeseen.

Lyhyt kuvaus

Jos sieni on pieni, sen korkki muistuttaa palloa hyvin, mutta hieman kaarevilla reunoilla sisäänpäin. Sieni kasvaa - ja korkki suoristuu, jolloin se saa melkein tasaisen muodon, jossa on havaittavissa huomattava masennus keskellä ja kyljessä. Korkin halkaisija riippuu iästä, se voi olla useita senttejä tai saavuttaa 18 cm Korkeus on 2–5 cm, värivalikoima on erilainen - keltaisista eri sävyistä tai vaaleanruskeasta tumman okkerin väriin. Lihavalla korkilla on limainen, liukas ja kiiltävä pinta. Aikuisissa sienissä se usein murtuu.

Levyt ovat usein, melko pitkiä, kiinnittyvät korkiin. Murtaa ne helposti. Niiden väri muuttuu vaaleanvalkoisesta kermanruskeaksi kasvun aikana. Usein jalalla näet keltaisen värin täplät. Tämä levy korosti nestettä - maitomaista mehua -, joka kuivuu pois jäänteistä.

Valuilla on valkoinen liha, joka ikääntymisen aikana muuttaa väriä merkittävästi ruskeaksi. Sienen maku katkeruudella, hieman kuuma. Maustetut sieni-poimijat luonnehtivat sitä jo pilaantuneen voin makuna, erityisesti sitä on parannettu vanhemmissa yksilöissä. Mutta kun sieniä liotetaan pitkään, katkeruus katoaa. Jos saippuaa ei käsitellä, se myös tummuu nopeasti.

Jakelualue

Euroopassa ja Aasiassa kasvavat itkevät sienet, ja ne ovat valinneet Pohjois-Amerikan. Heille on mukavampaa asua sekametsissä, välttämättä niissä paikoissa, joissa havaitaan korkea kosteus, ja paikka on jatkuvasti varjostettu. Jos haluat löytää sienen, sinun on ensin löydettävä alue, jossa koivut kasvavat. Todennäköisesti haluttu valu löytyy läheltä. Voit myös etsiä sitä kyntitetyn kentän joukosta. Se voi kasvaa yksin, mutta koko perhe ei ole harvinaista. Joskus kokonainen glade voidaan täyttää näillä sienillä sienenvalitsimen iloksi.

Sienet kasvavat heinäkuusta lokakuuhun. Korjuu voi alkaa jo kesän keskellä ennen lokakuun jäähdytystä. Sienen säilyttämiseksi se leikataan noin 2 cm: n etäisyydelle maaperän tasosta, sitten myseeliä ei vahingoita.

Ammattilaisille on suositeltavaa mennä näihin sieniin vain lämpimässä, kuivassa säässä varhain aamulla. Ja on suositeltavaa kerätä nuorimmat kopiot niin, että niiden korkit eivät ylitä 6 cm: n halkaisijaa, koska vanhat ovat keränneet liian paljon katkeruutta itsestään, ja ne voidaan myrkyttää, jos niitä käsitellään väärin. Koska nämä sienet rikkoutuvat helposti, keräyskorin on oltava kiinteä.

Et voi kerätä näitä sieniä moottoriteiden ja teollisuusyritysten lähellä. He ottavat kaikki haitalliset aineet ilmasta ja maaperästä.

Samanlaisia ​​sieniä

Arvokasta kokematon sieni-keräilijä voi virheellisesti olla hyvin samanlainen kuin hän. Esimerkiksi tämä:

1. Russula on okra. Hänellä ensinnäkin korkilla on vihertävä sävy, ja muoto on tasainen, mutta joissakin näytteissä se taipuu ylöspäin. Jalalla on sileä pinta, valkoinen.
2. Morse russulalla on ennen kaikkea ainutlaatuinen mantelimaku. Jos haluat oppia sitä visuaalisesti, sinun on tarkasteltava levyjä.Ne ovat keltaisia, ja reunalla ne muuttuvat ruskeaksi violetti sävy.
3. Manteli Russula haisee myös manteleita, mutta katkeruus sekoittuu tähän makuun.
4. Valkoinen sieni. Korkin alapuoli on lähes valkoinen, eikä siinä ole levyjä, vaan se on putkimainen.

Mutta on myös myrkyllisiä sieniä, jotka voidaan sekoittaa valuiin. Ensinnäkin se on hebelloma tahmea. Sen muut nimet ovat vääriä valuja, piparjuurta tai brittiläisen keksimän myrkytetyn kakun. Voit erottaa lähinnä massasta peräisin olevan piparjuuren tuoksun. On tarpeen leikata se pois ja tuoksua heti, muuten pian haju häviää kokonaan. Kuitenkin, jos sää on kylmä tai pakkanen on jo tapahtunut, tällaiset olosuhteet vaikuttavat siihen, että haju muuttuu melkein, lähes kuultavaksi. Totta, tällaisina aikoina nämä vaaralliset sienet häviävät melkein harvoin.

On tarpeen tutkia huolellisesti jalkaa. Vihje on, että se on peitetty pienillä asteikoilla. On erittäin vaarallista sekoittaa syötävä sieni väärän kanssa, koska ihmiskeho ei pysty havaitsemaan sitä: puolen tunnin kuluttua tukehtuminen alkaa ja kuolema tapahtuu.

Kulinaariset salaisuudet

Valui kerätään vain sen maun vuoksi. Kansanlääketieteessä sitä ei tunnisteta. Kaikki kansat eivät pidä sitä syötävänä. Esimerkiksi eurooppalaiset ovat varmoja siitä, että se on ehdottoman mauton, koska heillä ei ole reseptejä, joiden ansiosta voit tehdä minkä tahansa ruokalajin.

Slaavit eivät kuitenkaan ole oppineet suolaa, vaan myös marinoimaan ja jopa tekemään herkullisia sieni-kaviaaria.

Sienet tieteellisessä maailmassa viittaavat ehdollisesti syötävään ruokaan, koska sen kulutus elintarvikkeissa on mahdollista vasta sen jälkeen, kun se on käsitelty huolellisesti. Ensinnäkin on huolellisesti käsiteltävä sitä, poistamalla siitä kaikki lika, sammal, muu kasvillisuus, pimennetyt paikat ja metsänomistajien vaurioita. Worms hävitetään välittömästi. Poistetaan katkera iho, vain silloin se voidaan syödä. Jalkoja ei myöskään käytetä, koska niiden katkeruus jää edelleen. Sitten on myös välttämätöntä liota veteen vähintään kolme päivää. Jokainen päivä tyhjennä vesi, kaatamalla tuoretta, kaksi tai kolme kertaa.

Kiehauta sitten 30 minuuttia ja ne ovat käyttövalmiita. Liemiä ei voida käyttää, koska se on hyvin katkera ja mikä tärkeintä - myrkyllinen. Lämpökäsittelyssä on suositeltavaa käyttää emaloituja tuotteita, koska tutkimukset ovat osoittaneet, että valuraudasta, kuparista, alumiinista ja tinasta valmistetut astiat ovat tässä tapauksessa haitallisia. Metalli reagoi sienien kanssa, ja sitten, erityisesti kevyet sienet, tummuvat, menettävät hyödyllisiä ominaisuuksiaan ja voivat jopa aiheuttaa korjaamattoman haitan terveydelle.

Useimmiten ne suolataan eri menetelmillä, ja kuuma ja kylmä menetelmä on hyväksyttävä. Menettely ei ole vaikeaa.

Yksi lämpökäsittelytyyppi:

1. Pannulla oleva vesi kiehuu. On tarpeen suolaa nopeudella 0,5 rkl. lusikoita litraa vettä kohti.
2. Sienet sijoitetaan täällä 5-15 minuuttia.
3. Laita astia kylmällä vedellä, jotta ne jäähtyvät nopeammin.

Toinen menetelmä:

1. Sienet laskevat kylmään veteen, joka on esisuolattu. Kiehauta.
2. Kapasiteetti tulesta välittömästi poistuu, mutta sienet pysyvät siellä, kunnes se jäähtyy kokonaan.
3. Sitten heidät heitetään takaisin suodattimeen ja pestään.

Valmiita sieniä käytetään välipalojen, salaattien ja vinaigrettien valmistuksessa paahtamalla. Jos emäntä teki kaviaaria, hän tulee käteväksi jauhettuna lihana kakkuissa, piirakoissa ja pannukakkuissa. Lisää se vihannes- ja liharuokiin. Epätavalliset makuun liittyvät edut mahdollistavat minkä tahansa lautasen, jolla on selvemmät ominaisuudet, tekeminen minkä tahansa lautasen arvosta.

Sieniä ei kannata kuivata, koska liian hauras sellu ja katkera mehu eivät anna mahdollisuutta käyttää sieniä kulinaarisiin tarkoituksiin.

Arvokkaita ominaisuuksia

Hiilihydraatit ja rasvat sisältävät myös Valua, noin 1 prosenttia, mutta ne imeytyvät lähes kokonaan.

B-ryhmän vitamiineja sekä C- ja PP-ravintoaineita, erityisesti jodia, fosforia, magnesiumia, kaliumia, kuitua, löytyy täältä.

Sienen hyödyllisiä ominaisuuksia on se, että:

1. Hyödyllinen vaikutus sydämen lihaksen aineenvaihduntaan ja rytmiin säätelee verensokeriarvoja.
2. Sillä on anti-inflammatorisia vaikutuksia.
3. Beeta-glukaanien läsnäolo voi tukea immuniteettia.

Ei kuitenkaan ole syytä aktiivisesti sisällyttää ruokavalioon, koska se kuuluu ehdollisesti syötävän ryhmän ryhmään, ja sillä on ärsyttävää vaikutusta limakalvoihin, mikä johtaa oksenteluun ja pahoinvointiin. Erityisesti sieniä ei suositella lapsille ja niille, jotka kärsivät vatsaongelmista.

Video: Russuis (Russula foetens)