Tavallinen linja - kuvaus siitä, missä sienen toksisuus kasvaa

Myrkyllisten sienien lisäksi elintarvikkeisiin sopivia on myös niitä, joiden ympärillä on riitoja siitä, mihin luokkaan ne kuuluvat. Catch common (Gyromitra esculenta) - juuri sellainen sieni. Se kuuluu Strochkov-sukuun ja kuuluu Discinov-perheeseen.

Se on marsupiaalinen sieni. Jotkut referenssikirjat tunnistavat sen sopivaksi käytettäväksi joidenkin ruokien valmistuksessa, mutta rajoituksin muut viittaavat elämälle ja terveydelle vaarallisen toksiinin esiintymiseen. Englanninkielisissä maissa tämä sieni on outojen lajiensa vuoksi nimeltään "sieni-aivot" sekä "norsun korvat". Venäjällä se tunnetaan kevään viivan, jerkin tai syötävän linjan nimellä.

Sienen kuvaus

Tällä sienellä, jonka ulkoasu on mielenkiintoinen, on useita ominaisuuksia:

1. Hattu on se, mikä sai sienen saamaan niin monta nimeä. Näyttää siltä, ​​että ihmisen aivot tai pähkinä. Siinä on onteloita. Korkilla on mielenkiintoinen ja tarttuva epäsäännöllinen muoto ja pinta, joka on peitetty syvillä ryppyillä. Väri ruskea ja suklaa. Sieni on melko suuri, jotkut yksilöt kasvavat 12 cm: iin.
2. Jalkojen ommel valkoinen tai kermanvärinen, alennettu, leveä ja lyhyt. Sen pituus on keskimäärin 4 cm, leveys on noin 3 cm, jalat on peitetty pituudeltaan urilla, sen sisällä on kaikki onttoja.
3. Massan rakenne on varsin hauras, väriltään vaalea tai kermanvärinen. Se on erittäin helppo murskata kädelläsi. Maku on varsin miellyttävä, haju on etäisesti samanlainen kuin mantelin pähkinä.
4. Sporat ovat kirkkaita, ellipsin muotoisia, jotka on piilotettu sylinterimäisiin pusseihin.

Kuten sen nimestä voidaan ymmärtää, jousilinja muodostaa hedelmäkehänsä alkukeväällä - eteläisillä alueilla jo maaliskuussa ja pohjoisessa - huhtikuussa tai toukokuussa. Sieni on saprotrofinen eli se ruokkii orgaanista ainetta. Se löytyy maaperästä, jossa on hiekkaa, teiden varrella, palaneilla tai kaadetuilla paloilla. Suosii havupuita, mutta voi esiintyä popeleissa.

Kevään rivi kasvaa Euroopassa, Pohjois-Amerikassa, Irlannissa ja Englannissa. Toisin sanoen sieni on levinnyt laajalti.

Syömisen erityispiirteet

Eurooppalaiset ilman rajoituksia, joita käytetään eri ruokalajikkeiden valmistukseen tavalliseen tapaan. Mutta viimeiset sata vuotta myykologit ovat väittäneet, kuinka myrkyllinen tämä sieni on. Monet ihmiset kuitenkin keräävät ja syövät sitä. Sienissä esiintyvää myrkkyä kutsutaan "giromitriiniksi". Sitä ei neutraloida keittämällä tai muilla lämpökäsittelyillä. Ainoa tapa tehdä sieni turvalliseksi on kuivata se. Hiromitriinillä on kielteinen vaikutus ihmisen maksaan ja hermostoon.

Tällainen epäselvä asema sienen syötäväksi tai epäedullisuudeksi johtuu siitä, että sen myrkyllisyys riippuu kasvualueesta. Länsi-Euroopasta, erityisesti Saksasta, löytyy paljon myrkkyjä. Ne ovat vaarallisia syödessään ja voivat aiheuttaa vakavia myrkytyksiä. Itäisen alueen tavallisilla linjoilla sekä kasvavalla Venäjällä myrkkyjen sisältö on vähäinen ja ne ovat turvallisia. Myrkytystapauksia esiintyy myös näillä alueilla, mutta kuolemaan johtaneita jaksoja ei ole kirjattu. Pohjois-Amerikassa ja Euroopassa tämä sieni luokitellaan turvalliseksi, ja sitä käytetään menestyksellisesti erilaisten ruokien valmistamiseen. Poikkeuksena on Italia - siellä sitä ei saa myydä.

Ennen kuin tavallinen linja on, se on valmisteltava asianmukaisesti - kuivattava pitkään, kypsennettävä vähintään 2 kertaa, vedenvaihto ja perusteellinen pesu prosessissa. Sieniä käytetään keittojen keittoon, paistamiseen, hauduttamiseen tai piirakoiden täytteeksi. Ei ole suositeltavaa syödä sitä säännöllisesti ja suurina annoksina.

Ensimmäinen apu myrkytykseen

Myrkytystilaa, kun käytetään tavanomaista linjaa, kutsutaan "giromitriinisyndroomaksi". Myrkyt sisältyvät sienten kehoon ja ovat kemiallisissa yhdisteissä ja vapaassa tilassa. Hyromitriini muuttuu vatsaan muiksi yhdisteiksi, jotka häiritsevät proteiinien ja hiilihydraattien metaboliaa kehossa. Ne vaikuttavat myös negatiivisesti solunsisäisen hapettumisen prosesseihin. Myrkyn vaikutukset vaikuttavat eniten munuaisiin ja maksaan.

On mahdollista myrkyttää tavallinen linja seuraavissa tapauksissa:

1. Jos sieni kulutetaan raakana, on myös vaikea kiehua tai kuivua.
2. Keittämisen aikana saadun veden käyttö on ehdottoman mahdotonta käyttää, koska kaikki toksiinit ovat siellä keskittyneet.
3. Sienen jatkuvalla käytöllä ruoan myrkyssä on kumulatiivinen vaikutus ja se säilyy kehossa.
4. Sienen yksilöllinen suvaitsemattomuus jopa pieninä määrinä.

Ensimmäiset myrkytyksen oireet ilmenevät päivän kuluessa, mutta ei aikaisemmin kuin 3 tuntia nielemisen jälkeen. Uhrit valittavat:

• vatsakipu;
• pahoinvointi ja oksentelu;
• löysät ulosteet.

Lääketieteellinen apu on annettava välittömästi, koska toisena päivänä on maksan toimintahäiriö sekä munuaisvaurio. Munuaisten maksan vajaatoiminnan kehittyminen. Seuraavaksi - hepatiitti ja nefroosi. Ilman pätevää apua on mahdollista kooma ja suora uhka elämälle ja terveydelle.

Ensiapu on tällaisessa toiminnassa:

• mahahuuhtelu;
• aktiivihiilen tai muiden sorbenttien vastaanotto;
• diureettien käyttöä.

Ensimmäisen tuen antamisen jälkeen on välttämätöntä kutsua ambulanssi kiireellisesti. Jos myrkky on jo levinnyt koko kehoon ja alkanut vaikuttaa sisäelimiin, henkilö viedään sairaalaan vakavampia menettelyjä varten.

Muut tyypit

Tavallisen linjan lisäksi on suuri todennäköisyys, että se kohtaa syksyn rivin (sarven tai penturin). Se on levinnyt eniten Venäjän eri alueilla. Kuten nimestä käy ilmi, toisin kuin kevätlinja, tämä sieni heittää hedelmäelimiä syksyllä. Tämä sieni on myrkyllistä eikä syötävää. Hattu näyttää kolmelta yhdistetyiltä sarvilta, jotka on maalattu ruskeaksi. Mutta kun se ikääntyy, se muuttuu lähes mustaksi. Sen pinta muistuttaa samettia ja maksimikoko on 10 cm, jalat ovat kevyitä ja lyhyitä. Nämä sienet ovat yksittäisiä yksilöitä, ja jos ne muodostavat ryhmiä, ne eivät ole suuria. Ne löytyvät sekä havu- että lehtimetsistä. He pitävät mätäneitä pudonnutta puita ja kantoja, mutta vain kasvavat maaperässä.

Se voidaan sekoittaa syötävään linjaan, sieneen, jota kutsutaan jättiläiseksi linjaksi (tunnetaan myös nimellä jättiläinen). Sen korkki on päällystetty taittuvilla, kuiturakenteisilla, ruskealla suklaalla. Sen keskikoko on 10 cm, mutta se voi nousta jopa 30 cm: iin. Jalka on pieni ja usein piilotettu korkin alle. Näiden sienien viljelyaika, kuten tavallisella linjalla, on keväällä. He rakastavat koivua ja maaperää hiekalla. Ne voivat kasvaa sekä ryhmissä että yksilöllisesti. On tappavaa syödä raakoja sieniä, mutta joissakin maissa niitä syödään lämpökäsittelyn jälkeen. Periaatteessa jättimäinen linja on tunnustettu myrkylliseksi sieneksi.

Samanlaisia ​​sieniä

Se on helpoin sekoittaa sieni yleiseen syötävään morchellaan (Morchella esculenta).Tämä on myös vaarallinen tekijä, koska aloittelija sieni-poimijat voivat käyttää linjaa, ajattelemalla, että he käsittelevät syötävää metsän sientä. Erona on hattu, joka muistuttaa muna- ta ja jälkimmäisessä on pienempi väri. Morel-syötävä kasvaa lähellä lehtipuita ja pensaita, myös rotkoissa. Morels mieluummin maaperää humus.

Syötävän morelin lisäksi on usein myös muita ihmisravinnoksi soveltuvia lajeja - morel on kartiomainen. Löydät ne rotkojen ja syvennysten kohdalla, kun lumi metsässä ei ole vielä laskeutunut. Ne kasvavat ryhmissä, sienet yleensä seisovat riveissä. Sen korkki on pitkänomainen, muotoiltu kartion muotoiseksi. Toisin kuin morel-syötävissä, hän pitää myös mieluummin avoimia paikkoja, kuten metsänhohtoja, hiekkamaata polkuja ja teitä pitkin. Jaettu metsässä. Näillä kahdella sienellä ei ole vahvoja makuelämyksiä, niiden maku on myös samanlainen. Kartionmyllyn sienirunko on hieman kuivempi, ja lämpökäsittelyn jälkeen se kovenee ja sillä on tietty rikki.

Toinen morelien edustaja löytyy myös metsästä - morel-korkista. He rakastavat aurinkoista avointa tilaa - niittyjä, tienvarret, pistokkaita ja polttamista. Näyttää toukokuussa ja kasvaa suurissa ryhmissä. Maxi-hatulla on hyvin erityinen ulkoasu, joten on melko vaikea sekoittaa sitä muihin moraaleihin. Paksulla jalalla, joka muodostaa melkein koko sieni-massa, ei ole voimakasta hajua, mutta pienessä hatussa sieni koko maku konsentroidaan. Kuitenkin verrattuna muihin moraalityyppeihin maku ei ole vieläkään yhtä vahva. On tärkeää muistaa, että leikkauksen moraalit ovat aina onttoja - ja korkki ja jalka.

Koska monet sienilajit muistuttavat toisiaan eivätkä ne kaikki ole syötäviä, metsien on oltava hyvin varovaisia. Jos on epäilyksiä, on parempi jättää sieni paikalleen eikä viedä sitä koriin. Tavallisen linjan kehon myrkyllisen vaikutuksen poistamiseksi on suositeltavaa koota se varoen. Aloittelijoiden ei pitäisi koskea lainkaan, puhumattakaan maistamasta tätä sieniä. On suuri vaara kerätä se väärään paikkaan ja väärään aikaan, mikä vaarantaa terveyden.

Video: linja tavallinen (Gyromitra esculenta)