Soijaöljyn hyödyt ja haitat. Öljyn koostumus

Soijaöljy on pitkä historia. Kotimaisilla kuluttajilla on kuitenkin hyvin kiistanalainen maine. Jotkut uskovat, että soija on tuote, jolla on vain haittaa. Toiset uskovat, että tämä laitos voi korvata suurimman osan tavaroistamme. Kenen puolella on totuus?

Mikä on soija?

Viljelty soijapapu tai Glycine max on palkokasvien perheeseen kuuluva kasvi. Tällä hetkellä se kasvaa kaikilla mantereilla ja monissa maissa. Soija ei ole vaativa ilmasto- ja kasvuolosuhteille, joten se on välttämätön sato monissa maailman maissa.

Historialliset tiedot, joissa on viittauksia soijaan, ovat hyvin kiistanalaisia. Uskotaan, että se ilmestyi ensin noin 5000 vuotta sitten. Ensimmäinen maa, joka alkoi viljellä tätä kasvia ja käyttää sitä ruoaksi, oli Kiina. Sitten soijapavut menivät muihin Aasian maihin, lähinnä Koreaan ja Japaniin.

Tämä tehdas tuli Eurooppaan vain suurten maantieteellisten löytöjen aikana. XIX-luvulla soijapavut alkoivat kasvaa Yhdysvalloissa ja Venäjällä. Tämä tuote oli kuitenkin yleisin kotimarkkinoilla vasta Punaisen vallankumouksen jälkeen. Talouskriisin aikana eri maissa soijapavut saivat maineen halpana lihan korvikkeena.

Kuinka tehdä soijaöljyä

Samalla maailmassa kaikkien tunnettujen kasviöljyjen lajikkeiden joukossa soijapapu on aina ollut johtavassa paikassa. Hanki se soijapavun siemenistä kahdella tavalla: mekaaninen ja uuttaminen. Ensimmäisessä tapauksessa käytetään klassista spiniä, eli öljy uutetaan siemenistä männän paineen alaisena. Toisessa siemenet kaadetaan bensiinin johdannaisiin ja odottavat öljyisen nesteen muodostumista sen pinnalle, joka sitten johdetaan useiden suodattimien läpi. Joten käy ilmi puhdistettu öljy.

Tämän öljyn kiehumispiste on korkeampi kuin auringonkukka tai oliivi. Ja se jäätyy -18 ° C: seen. Siksi on erittäin kätevää käyttää ruoanlaitossa paistamiseen ja paistamiseen.

Öljyn koostumus

Soijaa pidetään kaikkien nykyisten hyödyllisimpinä kasveina. Tosiasia on, että siinä on välttämättömiä aminohappoja, jotka ovat välttämättömiä ihmiskeholle, mutta joita ei löydy kasveista. Siksi vegaanit korvaavat soijalihatuotteet. Samalla se sisältää välttämättömiä rasvahappoja, jotka ovat muissa kasveissa, mutta eivät eläintuotteissa.

Lisäksi soija on runsaasti vitamiineja. Se sisältää suuren määrän A-, E-, PP-, B- ja B-vitamiinia sekä koliinia ja biotiinia. Hivenaineiden joukossa johtava paikka on kaliumin, fosforin, kalsiumin, magnesiumin, kuparin ja raudan käytössä. Mitkä näistä aineista sisältyvät soijaöljyyn?

Suurin määrä sitä, tietenkin, rasvahapot. On huomattava, että soijaöljy on ennätys lesitiinin pitoisuudelle, joka on elimistöön tarvittavan solukalvon osa. Yleensä tämä tuote sisältää ihmisille kaikkein käyttökelpoisimmat rasvahapot: linolihappo, linoleeni-, öljyhappo.

Raakaöljyssä on A- ja E-vitamiineja sekä kaikki hivenaineet ja pieni määrä proteiinia. Puhdistettu öljy, jos sitä ei ole keinotekoisesti rikastettu, ei sisällä näitä komponentteja.

Soijan ja soijaöljyn edut

Palatkaamme kysymykseen tämän tuotteen hyödyistä ja mahdollisuudesta korvata perinteiset venäläiset ruokalajit. Soijapavulla ja sen johdannaisilla on sellaiset ominaisuudet kuin:

1. Suojaus ateroskleroosilta. Ateroskleroottiset plakit sisältävät koostumuksessaan kolesterolia, soijalla on myös kolesteroliantagonistisia rasvahappoja, jotka vähentävät sen pitoisuutta veressä. On osoitettu, että soijaöljyä käytettäessä sepelvaltimotaudin kehittymisen riski vähenee 6 kertaa.
2. Immuniteetin stimulointi. Tämä ominaisuus on luonnostaan ​​puhdistamaton öljy, joka sisältää koostumuksessaan kaikki vitamiinit ja hivenaineet.
3. Suojaus kasvainsolujen rappeutumista vastaan. Koska soijapapuöljyssä on suuri määrä tokoferolia, sen käyttö suojaa kehoa syöpään. Tokoferoli on luonnollinen antioksidantti, joka pysäyttää lipidien peroksidoitumisen, joka on tärkein syy kasvain ulkonäölle.
4. Ruoansulatuskanavan motiliteetin parantaminen. Kuten mikä tahansa muu öljy, tämä tuote pystyy selviytymään ummetuksesta ja nopeuttamaan ruoansulatuskanavan motorista aktiivisuutta.
5. Aivojen stimulointi. Myeliini, joka on osa neuronien vaippaa, on myös rasvaa. Soijaöljy edistää tämän aineen uudistumista, mikä nopeuttaa impulssien lähettämistä solusta toiseen, ja näin ollen koko aivot tehostuvat.
6. Parantavat haavat. Tätä öljyä voidaan käyttää sekä sisään- että ulospäin. Lecitiini, joka on osa sitä ja joka on välttämätön solukalvon fosfolipidien uudistamiseksi, edistää epiteelin regeneroitumista haavan pinnalla.
7. Taistele stressiä vastaan. Myös monet vitamiinit ja hormonimaiset aineet auttavat tässä.
8. Miesten tehon parantaminen. Tämän ilmiön tarkkaa luonnetta ei ollut mahdollista selvittää, mutta useiden tutkimusten kokemus osoittaa, että soijaöljyä kuluttavilla miehillä on usein ongelmia seksuaalisessa elämässään.
9. Auta näkemään. Tässä tuotteessa oleva A-vitamiini on välttämätön visuaalisen laitteen normaalille toiminnalle. Sen käyttö on välttämätöntä erityisesti lapsille ja vanhuksille.

On yksi erittäin mielenkiintoinen tosiasia: soija on lähes koskaan aiheuttanut allergioita. Soijaöljy on myös kaikkien kasviöljyjen hypoallergeeninen. Soijapapuja ja sen johdannaisia ​​käytetään hypoallergeenisten seosten valmistamiseen lapsille. Tämä on välttämätön tuote vauvoille, jotka ovat vasta-aiheisia maitoon ja kaikkiin maito-kaavoihin.

On mielenkiintoista tietää, että jos se on valmistettu oikein, et voi erottaa sitä liha-annoksista. Lisäksi soijapapua korvataan joskus kasvis-kirjallisesti. Esimerkiksi useimmat parsana myydyt tuotteet ovat todella soijaa. Se lisätään myös leipään niiden painon ja määrän lisäämiseksi. Tämän laitoksen käyttö on kaupallinen petos.

Soijan ja soijaöljyn haitta

Soijalla on useita haitallisia ominaisuuksia, minkä vuoksi on tarpeen rajoittaa soijaöljyn käyttöä. Näitä ovat:

1. Korkea kalori. Öljyn käyttö suurina määrinä ei ehkä ole paras tapa vaikuttaa kuvioon.
2. Proteaasin estäjät. Nämä proteiinit ovat anti-entsyymejä. Ne estävät proteiinien hajoamisen. Niiden, jotka korvaavat lihan soijalla, on oltava tietoisia siitä, että kasvien muodostavat aminohapot tulevat elimistöön hyvin pieninä määrinä.
3. Negatiivinen vaikutus haimaan. Inhibiittorien läsnäolon vuoksi haiman on erotettava enemmän entsyymejä. Tämä johtaa sen hypertofiin ja voi aiheuttaa haimatulehdusta.
4. Lektiinien sivuvaikutukset. Lektiinit ovat aineita, jotka myötävaikuttavat punasolujen hemolyysiin, haitallisten aineiden imeytymiseen suolistossa ja voivat aiheuttaa lapselle kasvun hidastumista.

Näin ollen voidaan päätellä, että soijaöljy on tuote, joka sisältää suuren määrän ravinteita.Käyttämällä sitä pieninä määrinä on huomattavia etuja keholle. Suurilla annoksilla tämä tuote on kuitenkin haitallista. Se voi johtaa moniin epämiellyttäviin seurauksiin.

Video: 7 epäterveellistä kasviöljyä