Aspen punainen - kuvaus siitä, missä sieni-myrkyllisyys kasvaa

Punapäähän kuuluvien sienien lajit kuuluvat Boletov-sukuun, Leccinum-sukuun. Tällä sienellä on monia muita nimiä. Krasnyuk, aspenik, punainen sieni, punapää, punapää - kaikki nämä ovat nimeltään boletus. Latinalaisella sen nimi kuulostaa Leccinum aurantiacumilta.

Yleinen kuvaus

Sienen, jonka halkaisija voi olla, korkki voi saavuttaa 15 cm: n kokoisia, mutta on olemassa suurempia kokoja. Kun sieni on nuori, sen korkki lähestyy pallonpuoliskoa. Aikuisessa tilassa hän voi olla hyllyt. Korkin reunat painetaan tiukasti. Tämä osa sienestä on värjätty punaiseksi, mutta voi olla näytteitä, joissa on ruskeanpunainen ja oranssi sävy. Korkilla on sileä tai samettinen merkki. Tietenkin on mahdollista erottaa se korkista, mutta se on mahdollista suurilla vaikeuksilla.

Korkin väri riippuu sienten kasvusta. Jos haapa vallitsee metsässä, löytyy haapa, jossa on tummanpunainen hattu. Puutarhoissa, joissa on popeleita, kasvaa harmaat haapa-linnut. Muissa metsissä sieni-korkin värjäys on ominaista erilaisille sävyille.

Korkin lihalle on ominaista voimakas tiheys ja lihavuus. Kun se kasvaa, se pehmenee. Kannalle on tunnusomaista sellun kuiturakenteen läsnäolo. Leikkauksessa ilma hapen vaikutuksesta saa nopeasti sinisen värin. Sitten hän saa yleensä mustan sävyn. Lihalla ei ole erityistä makua ja hajua.

Missä paikoissa haapa kasvaa

Ne kasvavat lehti- ja sekametsissä. Pääsääntöisesti mieluummin sijoittuu nuoren puun alle. Heille suosituimmat puut ovat haapa ja poppeli. Joskus ne löytyvät muista puista. Sienet voivat kasvaa metsäteitä, niittyjä, nurmikoita pitkin. Hedelmöitys suoritetaan pienten ryhmien läsnä ollessa. Maamme eurooppalaista osaa, Uralia, Siperiaa, Kaukoitä, Kaukasiaa ovat alueet, joilla tämä sieni löytyy.

Aspen-sienet tuottavat aktiivisesti kesäkuusta lokakuuhun. Näiden sienien suurin sato voidaan korjata haapapuistoissa, pienissä lehtimetsissä. Jos kesä on kuiva, sienet mieluummin piiloutuvat märissä versoissa. Huippuhedelmä eri haapasienien lajeissa kuuluu eri sieni-kausiin. Esimerkiksi lehtisadan keräämiselle on tunnusomaista massa ja kesto. Ne voidaan kerätä loppukesästä syyskuuhun.

syöminen

Redfinch - sieni, epäilemättä, syötävä. Sille on ominaista suuri valikoima keittomenetelmiä. Ne marinoituvat, haudutetaan, keitetään, paistetaan. Lämpökäsittelyn aikana oranssinvärinen korkki tummenee. Tämän välttämiseksi se on ensin liotettava sitruunahapon liuokseen. Marinoitaessa haapasienet eivät muuta niiden väriä.

Väärät haapapuut: erot

Kukaan ei kyseenalaista sitä, että oranssinkorkki on kiistatta kaunis. Lisäksi se voidaan turvallisesti liittää turvallisimpiin sieniin. Useimmissa tapauksissa voidaan syödä kaikenlaisia ​​haapasieniä. Kokenut sieni-keräilijä, joka tuntee hyvin tämän sienen, jota kutsutaan ”kasvoksi”, kerää rohkeasti haapasieniä ja syö pelottomasti niitä. Tässä tapauksessa ei ole pienintäkään varjoa siitä, ettei myrkytystä ole.

Kirjallisuudessa kuvailtiin kuitenkin boletuksella tapahtuvaa myrkytystapausta. Heidän kokoontumispaikkansa oli Pohjois-Amerikka. Mutta ei ole tarkkoja tietoja siitä, mitkä haapalintulajit olivat syöneet.

Aloittelija sieni-keräilijä voi esittää kysymyksen väärien haapasienien mahdollisesta olemassaolosta. Kokenut sieni-keräilijä sanoo myönteisesti, että tällaisia ​​sieniä ei ole luonteeltaan. Mutta tällaiset sienen valtakunnan edustajat sekoittuvat helposti sappisienieseen. Mutta hän on myrkyllinen. Tätä sieniä kutsutaan myös gorchakiksi. Mutta jos tarkastelet sitä tarkemmin, niin pienellä korkilla varustetulla boletalla se on hyvin kaukainen.

Sienet eroavat sekä makuun että ulkonäköön. Sappisieni on karvas maku. Jos teet viillon jalkaan, se muuttuu vaaleanpunaiseksi tai ruskeaksi. Lisäksi jalalla on ruskea silmä. Maku punapäät miellyttävä luonne. Itse sienelle on ominaista mustan asteikon läsnäolo varren päällä. Leikkaa jalat ilmassa sininen väri.

Haapalintujen hyödyt

Metsälahjoja, joita edustaa punainen korkki, on hyvä maku. Ennen keittoa ne on liotettava 0,5% sitruunahappoliuokseen.

Näiden sienien hyödyllisiä ominaisuuksia voidaan vähentää seuraaviin kohtiin:

1. Sienen koostumus on 90% vettä. Proteiinien osuus on noin 4%. 2% sienistä koostuu kuiduista. Hiilihydraatit vievät 1,5% ja rasvat - 1% sienen koostumuksesta. Noin 1,5% sienen koostumuksesta edustaa mineraaleja.
2. Aspen-sienet ovat vähäkalorisia. Se on 22 kcal sisällä 100 g tuotetta. Ravitsemusasiantuntijat tämä sieni pidetään komponenttina monimutkaisessa ruokavaliossa. Näille sienille on määritetty nolla glykeeminen indeksi. Tämä seikka antaa meille mahdollisuuden suositella haapalintuja ravitsemukselle ihmisille, joilla on aiemmin ollut diabetes.
3. Proteiini-boletus sisältää ihmisille välttämättömiä aminohappoja. Niillä on hyvä ruoansulatus, mikä on lähellä 80%: n määrää. Haavan proteiinifraktio on koostumuksessaan samanlainen kuin eläinproteiinit. Tästä syystä näiden sienien liemi asetetaan samoin kuin lihapullat.
4. Punapuun kemiallisella koostumuksella on riittävästi erilaisia ​​vitamiineja. B-ryhmän vitamiinien mukaan tämä sieni voidaan asettaa samankaltaiseksi kuin viljat. PP-vitamiini oranssinkorkkissa on mukana niin paljon, että tämän indikaattorin mukaan se voi kilpailla maksan kanssa. A- ja C-vitamiinit ovat riittävästi näissä sienissä.
5. Laaja paletti on tässä sieni-mineraalikoostumuksessa. Suurina määrinä se sisältää kaliumia. Hieman vähemmän sisältää magnesiumia ja fosforia. Myös koostumuksessa voidaan löytää rautaa, kalsiumia ja natriumia.

Tieteellisesti todistettu on se, että jos syövät säännöllisesti oranssikorkkoja, toksiinit ja kuonat erittyvät nopeasti elimistöstä.

Jos henkilö on kärsinyt vakavasta virussairaudesta, immuunijärjestelmä auttaa häntä palauttamaan haapasienien valmistuksessa saadun liemen. Se on myös hyödyllinen anemiassa, koska se parantaa verisolujen muodostumista.

Puna-boletukseen liittyvät negatiiviset

Tämä sieni on epäilemättä maukasta ja terveellistä. Mutta kuten he sanovat, on olemassa poikkeuksia mistä tahansa säännöstä.Useat ihmiset ovat kiellettyjä käyttämästä haapalintuja tiettyjen rajoitusten vuoksi:

1. Kaikki sienet, mukaan lukien haapa-sienet, ovat raskaita ruokia keholle. Kukaan ei saa olla erityisen väärin. Sieniruoat ovat vasta-aiheisia henkilöillä, joilla on ollut vakava munuaisten ja maksan patologia. Tällaisia ​​henkilöitä suositellaan voimakkaasti poistamaan ruokavalioista, joihin kuuluu haapa.
2. Punaruusuilla on voimakas taipumus kerätä haitallisia aineita ja raskasmetallien suoloja ympäristöstä. Heillä on tällaista kykyä enemmän kuin heidän vastaavillaan. Kokenut sieni-keräilijä, joka kunnioittaa itseään, tietää varmasti, että et voi ottaa jo kasvaneita sieniä. Sieniä ei voi kerätä, jos ne kasvavat lähellä kiireisiä reittejä, mikä on melko intensiivistä liikennettä. Sinun ei pitäisi korvata koriin näitä sieniä, jos ne kasvavat lähellä teollisuuslaitoksia. Sama keinu ja erilaiset hautaamispaikat.
3. On erittäin tärkeää sieni-botulismin ehkäiseminen. Tätä tarkoitusta varten sieni on leikattava mahdollisimman lähelle korkkia, jolloin suurin osa jaloista jää maahan. Kun valmistat sieniä kotona, sinun on noudatettava tiukasti voimassa olevia terveyssäännöksiä. Sienet on pestävä perusteellisesti. Lämpökäsittelyn on oltava korkealaatuista ja riittävän ajoissa riittävä.
4. Et voi syödä purkitettua sieniä.
5. Punaiset haapasienet eivät saa olla katkeria. Jos tällainen maku on edelleen läsnä, ehkä punapää sekoittuu joihinkin muihin sieniin. On todennäköistä, että se on sieni.

Joitakin mielenkiintoisia faktoja

Korkin kirkkaan punaisen värin takia on vaikea sekoittaa oranssinkorkkua ja muita sieniä. Näyttävän kirkkaan värin hattu näkyy selvästi metsäpaksussa.

Joidenkin maiden asukkaat, jotka asuvat Pohjois-Amerikassa, haapasienistä valmistavat kansallisen ruokalajin häät. Valmistelussa valitaan nuorten haavan sienet, jotka ovat sammuneet. Samaan aikaan lautaselle lisätään kynsiherneitä ja paprikaa. Kypsentämistä varten käytetään savikannuja. Keitetty ruokalaji tarjoillaan pöydällä nuorena.

Video: punainen boletus (Leccinum aurantiacum)