Syksyn apina - kuvaus sienten myrkyllisyydestä

Vaikka useimmat sienien lajit on kerättävä erikseen, huolellisesti etsimään niitä metsässä useammin, on kuitenkin sellaisia, jotka kasvavat tietyin aikoina niin tiheästi, että yhdessä paikassa sieni-keräilijä voi korjata melko vankan siemenviljelyn. Tällaisille lajeille voidaan myöntää syksyn hunaja.

Kuvaus, ominaisuudet

Syksyn minttu on maukas syötävä sieni (fyysikarjan perhe). Siinä on useita ominaisuuksia, jotka luonnehtivat tätä tyyppiä, minkä ansiosta esillä olevan kuvan ulkonäkö voidaan helposti erottaa muista tyypeistä.

1. Korkin halkaisija - 30 - 100 mm. Nuorten sienien korkin muoto puolipallon muodossa, sienen kasvun myötä, jälkimmäinen tasoittuu lähes kokonaan ja muuttuu tasaiseksi aaltoilevalla reunalla ja keskiosassa sijaitsevalla kukkulalla. Korkin väri riippuu suoraan jakautumispaikasta ja kasvuolosuhteista, ja se voi siten vaihdella oliivista kullanruskeaksi ominaiseen vihertävään sävyyn.
2. Sivun rungon läpi laskevien levyjen lukumäärä on suhteellisen pieni. Kun sieni kasvaa, hedelmäkehon kehon väri muuttuu ruskehtavaksi.
3. Sporat ovat kevyitä (valkeat).
4. Hunajakennon jalka on kiinteä (ruumiinpaksuus jopa 20 mm), muoto on säännöllinen, lieriömäinen. Pituus, tämä osa sieni kasvaa 100mm. Jalkojen väri on vaaleanruskea ja kellertävä sävy, nuorten sienien joukossa se on tiheästi täynnä vaakoja. Jalan yläosassa on kalvomainen, vaaleanvärinen rengas, jossa on kellertävä reunus.
5. Tämän lajin sienien korkki on melko mehevä, erityisesti se koskee tarpeeksi nuoria sieniä, kun taas sen massa on erittäin miellyttävä. Sienen kasvun myötä korkki muuttuu tummemmaksi ja ohuemmaksi, rakenne muuttuu karkeammaksi, ravintoarvo laskee.

Lajien jakautuminen

Esitetyillä sienilajeilla on melko leveä jakauma, joka kasvaa pääasiassa puiden paksuissa puissa (metsätrakteissa, joissa on suuri kosteus), kuolleessa puussa ja kantoissa, jotka ovat selvästi näkyvissä pimeässä myseelin aiheuttaman valon hehkun vuoksi. Paikoissa, joissa et täytä Armillaria melleaa, kuuluvat alueet, jotka ovat etelään subtrooppisista alueista ja ikiroudasta.

Syksyn mintun hedelmäkehän kypsyminen laskee elokuusta marraskuuhun. Yksi tämän syötävän sienen tunnusominaisuuksista on hedelmää aalloissa, ja kunkin tällaisen aallon kesto on 15 - 25 päivää. Hedelmäveden määrä voi olla noin 3 aaltoa yhden kauden aikana. Sienien kasvun optimaaliset lämpötilamittarit eivät pääsääntöisesti ylitä 10-18 astetta.

Samankaltaiset ja niihin liittyvät lajit

On syytä huomata, että buden hedelmäkasvatuksen aikana he kasvattavat myös paljon muita sieniä, joille on ominaista suuri samankaltaisuus sen kanssa.

1. Rikki-keltainen mote - tällä sienellä on kellertävänruskea väri, jossa on mustat levyt, jalkojen kalvoinen rengas puuttuu, kellertävällä lihalla on tyypillinen epämiellyttävä haju, katkera maku. Tämä laji on hyvin myrkyllistä.
2. Fleecy-hiutaleella - toisin kuin syötävät lajit - on enemmän kehittyneitä hiutaleita. Liha on melko kova ja katkera, haju on harvinainen. Tämä laji on ehdollisesti syötävä.
3. Tiilenpunainen sävy - tällä lajilla on tyypillinen väri ja kellertävä liha, jossa on katkera maku. Kalvon kalvollinen rengas puuttuu. Yhdysvalloissa ja Japanissa tätä lajia kutsutaan syötäviksi sieniksi.
4. Kandollin foxbush on sieni, jossa on erittäin vaaleanvärinen korkki (kermanvärinen), ja harmaasävyisen sävyn levyt, jotka kypsyessään muuttuvat tummemmiksi ja kylläisemmiksi. Tämän lajin syötettävyyttä ei ole määritetty, joten sen keräämistä "sieni" metsästyksen aikana ei suositella.
5. Sergoplastin bedworm - sieni, jossa on punaruskea ja kellertävänruskea hattu. Levyt ovat harmaasiniset, viimeksi mainitut muuttuvat tummemmiksi, ei ole kalvonmuotoista rengasta. Tämän lajin sienien liha on kellertävä ja miellyttävä tuoksu, sitä pidetään ehdollisena.
6. Veden hulluus - tämän lajin korkki on tummanruskea, vaalenee kohti keskustaa. Massalla on katkera maku ja se on hyvin kylläinen kosteudessa. Tämä tyyppi liittyy syötäväksi kelpaamattomaan.

Sieni-poimijat sekoittavat usein hiekkamyrskyn fleecy-hiutaleeseen, jonka pääasiallinen ero on tyypillinen lisääntynyt hiutaleisuus, harvinainen aromi ja katkera maku.

Vaikka monet lähteet viittaavat siihen, että syksyn sieni-puun kaikkein vaarallisin kaksikko on rikki-keltainen foxtail, näiden lajien samankaltaisuus on kuitenkin loppunut vain sillä, että todellisten hunajasienien tavoin tämän lajin edustajat kasvavat myös kannoilla.

Haluaisin kiinnittää erityistä huomiota siihen, että Armillarian rakennetta tarkistetaan jatkuvasti, jokainen mikologi yksilöi tämän suvun lajikoostumuksen erilaisia ​​variantteja.

valmistelu

Jokainen sienenvalitsin tietää, että syksyn minttu on syötävä sieni, jolla on hyvä maku ja miellyttävä tuoksu. Sen valmistaminen edellyttää kuitenkin pakollista lämpökäsittelyä (suositellaan kahdessa peräkkäisessä vaiheessa). Sitä kulutetaan melkein missä tahansa muodossa: kuivattu, jauhettu, paistamisen jälkeen, kiehumispisteessä, marinadissa ja keitetään suolalla.

Myös sieni, jonka kerääminen tapahtuu kesän lopusta marraskuuhun saakka, tuotetaan ja irrotetaan, ja sen jälkeen se myydään pakastetuilla tai säilykkeillä. Tämän lajin myrkytystapauksia on kuitenkin usein, koska tämä johtuu pääsääntöisesti epätäydellisestä lämpökäsittelystä (alituotetuista sienistä). Siksi tämäntyyppisten sienien jalostuksen pitäisi olla tarpeeksi pitkä - keitetään sieni vähintään 30-40 minuuttia (primaarinen lämpökäsittely). Vasta tämän jälkeen tuotteiden jälkikäsittely, joka tarkoittaa paistamista, hauduttamista, suolaa tai peittausta.

Lomakkeen ominaisuudet

Asiantuntijat ovat osoittaneet, että syksyn koi sisältää tiettyjä aineita, joilla on positiivisia antimikrobisia ja kasvainvastaisia ​​vaikutuksia. Tämän lajin erityispiirre on lisäksi se, että se selviytyy hyvin sellaisten grampositiivisten bakteerien kuin Staphylococcus aureuksen estämisestä.

100 grammaa hunaja-agariaa antaa henkilölle, jolla on päivittäinen annos tällaisia ​​hivenaineita, kuten sinkkiä ja kuparia, mikä on erityisen tärkeää verenmuodostuksesta vastaavien prosessien normalisoinnissa. Lisäksi näillä maukkailla ja terveillä sienillä on positiivinen vaikutus kilpirauhasen toimintaan.

Se tarkoittaa, että sienet eroavat toisistaan ​​paitsi erinomaisesta mausta, mutta myös erittäin hyödyllisiksi ihmisten terveydelle yleensä.

Tärkeimmät erot väärän ja nykyisen näkymän välillä

Tietäen metsien sienen ja sen vakavan myrkytyksen aiheuttamien vaarallisten vastineiden välisiä eroja, et koskaan sekoita näitä sieniä.

1. Kiinnitä erityistä huomiota sienen korkin väriin. Syötävissä lajeissa se vaihtelee beige-tummanruskeaksi. Vanhoilla sienillä on yleensä tummempi ja kylläisempi korkki. Myrkyllisen kaksoisvärin väri on usein kirkkaampi ja haastavampi.
2. Toinen merkki, joka erottaa syötävät ja syötäväksi kelpaamattomat lajit, voidaan katsoa sieni-itiöiden väriksi. Todellisten hunajasienien itiöt ovat kevyitä, tavallisesti valkoisia, ja tästä syystä voit nähdä lajin vanhan edustajan korkkeihin tyypillisen valkoisen kukinnan.
3. Kolmas merkki on sienen pakollinen tarkastus varsilla sijaitsevan filmin renkaan läsnä ollessa. Tällaisen "hameen" myrkyllisiä palkoja ei yleensä ole. Huomaa, että tämä ominaisuus on kaikkein merkittävin, koska se johtuu pääasiassa siitä, että ne erottavat syötävät sienet ei-syötävistä.
4. Neljäs merkki, joka auttaa määrittämään väärän valkosipulin edessänne tai hänen syötävän veljensä, on korkin sisäpuolella olevien levyjen väri. Sellaisten syötäväksi kelpaamattomien lajien levyjen väri, jotka ovat samanlaisia ​​kuin honeydew-metsässä. Sillä on tyypillinen kellertävä väri (vanhoissa sienissä, vihertävässä oliivissa). Syksyn sienen lamellirakenteen väri on kevyt kerma, beige.
5. Viides merkki on, että todellisissa sienissä korkki on peitetty pienikokoisilla asteikoilla, kun taas niiden väri on hieman tummempi kuin korkin väri. Lisäksi vanhat sienet menettävät yleensä ajan myötä asteikonsa, minkä vuoksi korkki muuttuu täysin sileäksi. Huomaa, että vanhentuneen vanhan agariksen ravintoarvo on paljon pienempi kuin nuorten ravintoarvo, joten kokeneet sieni-poimijat eivät yleensä kerää niitä.
6. Kuudes merkki, joka auttaa sinua selvittämään, onko sinulla varjo tai myrkyllisiä kaksoset, on sienen haju. Syksyn sienillä on miellyttävä "sieni" aromi. Väärän tuoksun tuoksu antaa muotin.

Tietäen merkkejä, jotka auttavat erottamaan myrkyllistä sientä metsäkasvista, auttavat sinua korjaamaan hyvän sienilajikkeen pelkäämättä rakkaasi terveyttä ja elämää. Kuitenkin, kun kerätään sieniä, on parempi ottaa mukaan kokenut sieni-keräilijä, joka kertoo ja näyttää sinulle syötävät sienet. Kun olet nähnyt syksyn käyrän oman silmänne, on melko vaikea sekoittaa sitä muihin sieniin, jotka poikkeavat siitä sekä ulkonäöstä että tuoksusta ja mausta.

On tärkeää! Marjojen ja sienien kerääminen on aina noudatettava yleisesti tunnettua sääntöä - ”Etkö ole varma - älä ota”. Tämä auttaa nauttimaan maukkaita ja terveellisiä luonnon lahjoja terveydelle vahingoittamatta.

Video: Syksypuu (Armillaria mellea)