Miten terävöittää keraaminen veitsi kotona

Ihmisen sivilisaation alusta alkaen veitsen mukana tulee erittäin tärkeä työkalu. Se on valmistettu eri materiaaleista. Viime vuosisatojen aikana metallituotteiden ehdottoman johtajuuden. Mutta 1900-luvun lopulla japanilaiset alkoivat vapauttaa uuden tuotteen, joka heti valloitti markkinat. Nämä ovat keraamisia veitset.

Keramiikkaterien ominaisuudet ja ominaisuudet

1980-luvun alussa japanilaiset teknikot kiinnittivät huomionsa zirkoniumoksidin hämmästyttäviin ominaisuuksiin, jotka ovat peräisin zirkonimineraalista.

Zirkoniatuotteiden tärkein ominaisuus on korkea kovuus. Mohsin asteikolla timantin kovuus on 10. Zirkoniumoksidin kovuus vaihtelee 8,2 - 8,5. Tässä tapauksessa karkaistu teräs, tämä luku on 6,2.

Toinen tämän mineraalin houkutteleva ominaisuus on, että se on kemiallisesti neutraali.

Keraamisia näitä veitset kutsutaan ensisijaisesti valmistustekniikaksi. Tuota ne zirkoniumoksidijauheesta puristamalla erikoismuotoina ja myöhemmin paahtamalla uunissa yli 1500 asteen lämpötiloissa.

Keraamiset veitset

1. Koska ne on valmistettu materiaalista, jonka terät ovat kovia, nämä veitset säilyttävät pitkään terän terävyyden;
2. On helppo leikata ruokaa sellaisilla veillä, jopa pehmeimmillä, jotka on murskattu tavallisilla työkaluilla;
3. Ne ovat kemiallisesti neutraaleja, joten ne eivät imeydy itseään ja eivät jätä ulkopuolisia hajuja tuotteisiin, eivätkä ne myöskään tuhoa hyödyllisiä vitamiineja, joita läsnä oleva ruoka on;
4. Keraamiset veitset eivät syövytä eikä hapeta leikattuja hedelmiä ja vihanneksia;
5. Näiden tuotteiden paino on paljon pienempi kuin metallien vastineet.

Keraamisten veitsien haitat

1. Korkeasta kovuudesta huolimatta keraaminen veitsi voi tietyissä olosuhteissa osoittautua hauraaksi. Niiden ei pidä veistää jäädytettyjä elintarvikkeita ja luita, vaan myös leikata leikkauksia, koska leikkuureuna voi murentua tai terä voi rikkoutua;
2. Tämä veitsi ei ole yleinen, se on hyvä vain keittiössä, ja sen arvo on suurempi kuin useimmissa metalliveissä;
3. Keraamisen veitsen teroitus on melko monimutkainen prosessi. Henkilö, jolla ei ole taitoja, ei voi selviytyä tästä ja joutuu etsimään erityistä työpajaa.

Keraamiset veitset

Päätetään ostaa uusi keraaminen veitsi sinun täytyy tietää, millaisia ​​näitä tuotteita on olemassa ja miten ne eroavat toisistaan.

Ensinnäkin kannattaa kiinnittää huomiota valmistajaan. Tämän segmentin kiistaton johtajat ovat japanilaiset mestarit. Kun ostat kiinalaista tuotetta, on pidettävä mielessä, että veitsi voi olla hauras ja lyhytikäinen.

Merkittävästi erilaiset veitset valmistetaan eri lähtöaineista. Mustilla keraamisilla veitsillä on suurempi kovuus ja kestävyys kuin tuotteissa, joissa on vaalea sävy.

Tapoja terävöittää keraaminen veitsi

Ottaen huomioon materiaalin, josta keraamiset veitset valmistetaan, korkea kovuus, hiomiseen ja kiillotukseen tarvitaan hiomalaikkoja ja timanttipinnoitettuja kiviä. Tavallisten hiontamateriaalien käyttö on hyödytöntä, sillä ne eivät jätä mitään jälkiä veitsen pinnalle.

Toinen edellytys, joka on huomioitava, on terävöittää kolmessa vaiheessa. Aluksi terävät reunat työstetään karkeammalla materiaalilla, hiomakiven osalta tämä on 3000 grit, ja sitten hionta 5000 grit -työkalulla ja tämä työ päättyy 6000 grit-kiveen.

Jos et viimeistele kiviä hiomalla ja kiillottamalla hienolla hiekalla, keraamisen veitsen leikkuuterä voi murentua muutaman päivän kuluttua sen käytöstä keittiössä.

Helpoin tapa terävöittää keraaminen veitsi - Tässä käytetään erityistä sähköä, joka myydään samassa paikassa kuin veitset. Tässä tapauksessa sinun on tiedettävä, millainen teroitus on tarpeen tietyn veitsen osalta - yksipuolinen tai kaksipuolinen. Vaaditun menetelmän mukaisesti on tarpeen valita tila. Tällaisissa laitteissa säädetään kaikki terien käsittelyyn tarvittavat kulmat.

Nopeasti voit teroittaa teräsveitsen hiomakoneella ympyrällä, joka on päällystetty timanttisiruilla, joiden raekoko on enintään 40 mikronia. Tällaisen herkän materiaalin kuten keramiikan osalta on noudatettava joitakin sääntöjä:

• karan, johon ympyrä pyörii, ei saisi olla löysä, hiomalaikkaan ei saa hakata;
• terävöittäminen, jota tarvitaan matalan nopeuden tilassa;
• teroituksen aikana terän terän painaminen pyörivää kiekkoa vastaan ​​vaatii vähäistä vaivaa, ja koko prosessin aikana niiden tulisi olla samat;
• terävöityskulma keittiöveitsillä, jotka on hyväksytty 18 - 25 asteen välein;
• terän teroitus vaaditaan kahvasta kärkeen, ja liike on hidasta ilman nykäyksiä;
• hiomakoneen työstämisen jälkeen jauhettava pinta on kiillotettava;
• Ennen työn aloittamista on varmistettava, että keraamisen veitsen terä käsitellään yhdellä tai kahdella puolella.

Enemmän aikaa ja energiaa käytetään, jos veitsen terä päätetään tasoittaa kivien tai palkkien avulla. Tässä tapauksessa työkalun vaatimus on sama. Käytetään vain timanttipinnoitettuja tankoja. Palkkien raekoko tulee olla karkea - primaarikäsittelyä varten, hienoksi - sen jälkeiseksi jauhamiseksi ja kiillottamiseksi. Mukavuuden vuoksi valitaan vähintään 15 senttimetrin tangot.

• Teroituksen aikana ei ole mahdollista levittää suuria sivuttaisvoimia veitsen terään. Paineen tulisi olla lempeä ja tasainen.
• Palkissa terä asetetaan ensin kahvalle ja sen jälkeen veitsen reunaan tulee epätasainen liike. Liike tapahtuu vain yhteen suuntaan.
• Keittiöveitsen teroituskulma on 18 - 25 astetta.
• Jos teroitus oli yksipuolinen, niin sen jälkeen, kun terä oli käännetty, kääntyi terä toisella puolella, tuloksena oleva kiusaaja poistetaan tankosta yhdellä liikkeellä.
• Terän terävöittämisen tulisi olla märkä baarissa, joten suositellaan, että se lasketaan veteen 10 minuuttia etukäteen.

Huolimatta tietyistä vaikeuksista keraamisten veitsien teroituksessa ja tarpeessa olla varovainen niiden käytön yhteydessä, tätä työkalua kutsutaan oikein XXI-luvun keksinnöksi. Niiden absoluuttinen ympäristöystävällisyys, keveys ja korkea terävyys tekevät keittiössä välttämättömiksi keraamiset veitset. Parhaat tulokset saavutetaan kotiäidit ja ammattimaiset kokit, jotka käyttävät sekä keraamisia että perinteisiä teräsveitset. Kutakin työkalua käytetään tietyntyyppiseen työhön. Tässä suhteessa keraamiset veitset palvelevat monta vuotta ilman, että tarvitsemme lisähoitoa.

Video: miten nopeasti teroitetaan keraaminen veitsi