Miten maito sieniä sienellä talvella: 4 reseptiä

Sienissä on enimmäismäärä proteiinia, minkä vuoksi tuotteella on suuri arvo. Monet kotiäidit haluavat suolata maitoa sieniä talvella, jotta voit nauttia välipalasta milloin tahansa. Crispy tuoksuvia sieniä tarjoillaan paitsi jokapäiväisessä, myös juhla-pöydässä. Kaikkien hyödyllisten elementtien säilyttämiseksi ja toksiinien poistamiseksi sikotilan ontelosta on tärkeää suolata oikein.

Suolaus gruzdey: menettelyn ominaisuudet

1. Sienillä on epämiellyttävä ominaisuus imeä myrkkyjä ympäristöstä. Suolaisia ​​raakoja sieniä ei voi käyttää ilman esikäsittelyä. Muuten hyödyllisien ominaisuuksien sijasta painat kehosi "toksiinien" avulla.
2. Optimaalinen paikka sadonkorjuun katsotaan olevan tiheä tai valtatie, joka on kaukana moottoriteistä. Ei ole suositeltavaa kerätä maidon sieniä lähelle moottoritietä, teollisuuslaitoksia ja muita yrityksiä, jotka tuottavat kaasupäästöjä ympäristöön (ekologiset alueet).
3. Selvitä maitosienet ennen suolaa, sulje pois matoja ja vaurioituneita yksilöitä. Kuten aiemmin mainittiin, sienet imevät kaiken roskan, joten se on poistettava. Hiero lika pehmeällä sienellä tai vauvan hammasharjalla. Jos likaa ei voida puhdistaa, lähetä maito vesialtaaseen, toista käsittely 2 tunnin kuluttua.
4. Lajittelu- ja puhdistusprosessissa sienet leikataan 3-4 osaan kuituja pitkin. Valinnaisesti voit erottaa korkit jaloista ja sitten suolaa erikseen. Jotkut kotiäidit mieluummin kypsyvät hattuja, ja jalkojen avulla sieni-kaviaaria.
5. Voit suorittaa liotuksen täyttämällä hedelmät kylmällä vedellä. Laita maitosienet lautaselle, laita astioihin kolme litran purkkia nestettä (järjestä lehdistö). Vaihda vesi kolme kertaa päivässä, liota sienet vähintään 70 tuntia (noin 3 päivää). Menettelyn jälkeen maitosienet pestään 3-5 kertaa, ja jokaiselle sikiölle kiinnitetään huomiota.
6. Lasit, keraamiset, puiset säiliöt soveltuvat sienien käsittelyyn. Metallia ja keramiikkaa ei voi käyttää, ensimmäiset kontit hapetetaan, toinen imee kaikki mehut ja maku.

Suolainen gruzdey: perinteinen versio

• sienet - 6 kg.
• suola (ruoanlaitto, karkea) - 320-340 gr.

1. Luettele kerätyt sienet, poista mätä ja vaurioituneet kopiot. On myös tarpeen leikata havupuiden puhkeamisen muodostamat reiät.
2. Leikkaa noin 3 mm jalasta., Huuhtele sienet lantiossa, vaihda vettä jatkuvasti. Valitse nyt sopiva astia liotusta varten, lähetä siihen maitosienet, täytä se kylmällä vedellä.
3. Laita levy päälle, aseta liitin (kolme- tai viiden litran pullo). On tärkeää, että sienet ovat jatkuvasti vedessä, eivät liukene pinnalla.
4. Vaihda neste 4 tunnin välein, jotta sienet eivät pysähdy. 7-10 tunnin kuluttua vedessä alkaa muodostua vaahtoa, sinun täytyy välittömästi tyhjentää se. Sen jälkeen huuhtele sienet 3-4 kertaa, kaada vettä uudelleen.
5. Liotuksen kesto on 3-5 päivää, jonka aikana kaikki toksiinit tulevat ulos sienistä. Huuhtelun aikana hedelmät pienenevät mehun menetyksen vuoksi. Sen jälkeen, kun sienisellu lakkaa olemasta katkera, sienet voidaan suolata.
6. Leikkaa maidon sienet pieniksi paloiksi (kuituja pitkin), jätä vain korkit, jos haluat, ja kuti jalkoihin. Laita viipaleet sopivaan astiaan, ripottele suolalla. Vaihda ainesosat kerroksittain (suolan ja sienen suola).
7. Suolaamisen jälkeen aseta sisältö puristimen alle, laita tasainen levy ja pullon vettä sen päälle. Sitä pidetään 3 päivän ajan, koko ajanjakson ajan sieniä tulisi sekoittaa säännöllisesti (noin 4 kertaa päivässä).
8. Steriloidaan astia etukäteen vesihauteella tai uunilla. Kuivaa purkit, levitä niihin suolatut sienet. Säilytä sisältö tiukasti, sillä maidon sienet säilytetään ilman marinaattia.
9. Tiivistä nailonkuorien koostumus. Lähetä kylmässä, altistuksen kesto on 1,5-2 kuukautta, tänä aikana sienet imevät ja ovat valmiita käyttöön.

Kuuma tapa suolata gruzdey

• valkosipuli - 6 hampaita
• sienet - 2,2 kg.
• juomavesi - 2,2 l.
• suola - 85 gr.
• laakerinlehti - 4 kpl.
• hernepippuri - 6 kpl.
• kuivatut neilikat - 4 tähteä

1. Huuhtele etukäteen ja liota sienet juoksevaan veteen, vaihda neste 4 tunnin välein. Altistumisaika on 3 päivää, tänä aikana kaikki katkeruus tulee maidosta. Hedelmien määrä vähenee mehun menetyksen vuoksi.
2. Sekoita vesi laakerinlehdellä, suolalla, neilikoilla, pippurilla, kaada seos pannulle. Laita liesi, jätä keskivoimaan, kunnes kiteet liukenevat. Hienoa sienet ja lähetä ne suolaliuokseen, hauta puolen tunnin ajan, poista vaahto lusikalla.
3. Poista maito sienet liedestä, lisää silputtua valkosipulia suolaliuokseen. Aseta sorto (litteä levy ja viiden litran pullo), jätä sienet irtoamaan suolavedessä. Lähetä sisältö kylmään, odota 30 tuntia.
4. Huolehdi tölkkien, kuivien säiliöiden steriloinnista. Keitetään sienien seosta ja liuosta 10 minuutin ajan korkealla lämmöllä. Kaada sisältö kuumiin astioihin, varovasti varovaisella maitosieniä.
5. Korkki kanisterin koostumuksesta, käännä kaula alas. Varmista, ettei vuotoja ole, kääri astia lämpimällä liinalla. Odota jäähtyä, siirry kylmään.

Suolaiset maitosienet sipulilla

• puhdistettu vesi - 4,5 l.
• sienet - 4,7 kg.
• Sipulit - 900 gr.
• murskattu merisuola - 225 gr.

1. Mene sienien läpi, poista kaikki tarpeettomat, puhdista sienet pehmeällä sienellä. Huuhtele hedelmät hanan alla useita kertoja, sitten lähetä se kylmässä vedessä olevaan altaan. Asenna sorto, liota maitoa 3 päivää.
2. 7 tunnin kuluttua liotuksen aloittamisesta pinnalle muodostuu vaahtoa, tyhjentää neste. Vaihda vesi 4 kertaa päivässä. Kun sienet pienenevät, ne menettävät katkeruutensa. Tällä hetkellä on mahdollista aloittaa suolaus.
3. Valmistetaan 4,5 litran liuos. suodatettu vesi ja 60 g. suola, odota, kunnes rakeet liukenevat. Täytä sieni koostumus, jätä 11-12 tuntia. Pese hedelmät koko liotusajan aikana 2 kertaa.
4. Nyt poista maitosienet ja kyllästetty suolaliuos, sitä tarvitaan. Kuivaa sienet osittain. Kuori sipulit, hienonnetaan ne (renkaat tai puolirenkaat), lisää maito sieniä ja jäljellä oleva suola.
5. Laita sisältö (sipuli, sienet, suola) puristimen alle, odota 48 tuntia. Sekoita tarra 7 tunnin välein. Steriloi purkit, laita ne valmiiksi sieniksi, hyvin tampoon.
6. Täytä suolaliuoksella, korkkikannen kannet, lähetä kylmä tai kellari infuusiota varten. 2 päivän kuluttua voit aloittaa drinkin maistamisen.

Suolattu grubday kaali lehtiä

• herukka lehdet - 25 kpl.
• kirsikka lehdet - 25 kpl.
• sienet - 5,5 kg.
• hienonnettu suola - 330 gr.
• valkosipuli - 10 neilikka
• tuoretta tilliä - 1-2 nippua
• kaali lehtiä (suuri) - 12 kpl.
• juomavesi - 5,5 l.

1. Mene sienien läpi, pese korkit pehmeällä harjalla, leikkaa jalat. Huuhtele hedelmät hanan alla ja siirrä se lantion päälle ja täytä se kylmällä vedellä. Liota maitosieniä 2,5-3 päivän ajan, päivitä neste 6 tunnin välein.
2. Kun määritetty aika päättyy, poista koostumus ja huuhtele sienet hanan alla. Toisessa kulhossa sekoita 60 grammaa. suola suodatetulla vedellä, odota, että kiteet liukenevat. Kaada sienet suolaliuokseen ja aseta sorto, odota 12 tuntia.
3. Poista sienet liuoksesta joka 4. tunti, huuhtele ne puhtaalla vedellä. Kun olet saanut aikaa, poista hedelmät suolaisesta nesteestä, jätä siivilä kuivumaan.
4. Hieno valkosipuli lautasiksi, pilkkaa tuoretta tilliä, huuhtele kaali, herukka ja kirsikka. Steriloi purkit, aloita sienien levittäminen kerroksittain vuorotellen niitä jäljellä olevan suolan, valkosipulin ja muiden komponenttien seoksella.
5. Käännä sisältö niin, että sienet saavuttavat purkin reunat. Korkki muovikorkit, jätä jääkaapissa 1,5-2 kuukautta. Tänä aikana hedelmät suolaavat niin paljon kuin mahdollista, joten voit aloittaa maistamisen.

Ennen suolausta maidon sienet on liotettava. Tällainen liike sallii myrkkyjen poistamisen sienien ontelosta, mikä tekee niistä sopivia kulutukseen. Tätä vaihetta ei voi ohittaa, muuten et päästä eroon katkerasta makusta.

Video: kuinka nopeasti maidon maidosta