Kuinka jäädyttää samppanjaa talvella

Kesä on aika hakata, säilyttää ja tehdä hilloa. Luonto antaa meille paljon tuoreita vihanneksia, hedelmiä, marjoja ja sieniä, joita ei voi syödä, vaan myös varastoida talvella. Nykyaikaiset jääkaapit ja pakastimet voivat pitää tuotteen lähes ehjänä. Pakastaminen on yksi turvallisimmista, hyödyllisimmistä ja tehokkaimmista tavoista säilyttää hedelmiä ja vihanneksia. Ja jopa matalien lämpötilojen jälkeen tuotteet menettävät raikkauden ja alkuperäisen ulkonäön, mutta niiden vitamiinit säilyvät lähes kokonaan. Tänään opit hillitsemään samppanjoita talveksi, miten se tehdään kunnolla ja samalla säilytetään tuotteen maku ja hyödyt.

Champignonien edut

Sienet sekä perunat, liha ja pastat ovat tärkein ruokalaji venäläisessä pöydässä. Sienet kiehuvat, paistavat, suolavat ja tekevät niistä kaikenlaisia ​​piirakoita ja herkkuja. Onnistuneessa sienivuodessa voit kerätä jopa sadan kilon tätä hyödyllistä tuotetta, ja tämä on käytännössä ilmainen. Sinun on käytettävä rahaa vain matkalle, joka on kaukana moottoriteistä ja kaupungeista. Loppujen lopuksi, kuten tiedätte, sienet imevät myrkkyjä, ja niiden kerääminen kiireisillä poluilla on erittäin epätoivottavaa.

Champignonilla on korkea ravintoarvo ja vähäkalorinen. Samppanjanen säännöllinen kulutus normalisoi aineenvaihduntaa. Näitä sieniä syövät mielellään heidän painonsa katsovat ihmiset. Sienet vähentävät tehokkaasti kolesterolin määrää veressä. Tällaisissa sienissä on paljon helposti sulavaa proteiinia, joka toimii lihasten, hampaiden ja luiden kasvun perustana. Muuten, valkuaineita on enemmän samppanjoita kuin munissa ja jopa lihassa.

Suuri määrä kaliumia samppanjoneissa vaikuttaa myönteisesti sydämen ja verisuonten työhön. Sienellä on suuri vaikutus hermostoon - se rauhoittaa, lievittää masennusta ja pakkomielteisiä ajatuksia. Sienissä on sama määrä fosforia ja kalsiumia kuin kaloissa. Tämä sieni on kyllästetty foolihapolla, joka on hyvin vähäistä muissa kasvi- ja eläintuotteissa. Kuivatut samppanjat ovat erinomaisia ​​antioksidantteja elintarvikemyrkytyksen yhteydessä. Sienet vaikuttavat henkiseen kykyyn, aktivoivat muistin. Sinun täytyy syödä sieniä vähintään kerran viikossa. Mutta jotta tämä tuote pidetään mielenkiintoisena ympäri vuoden, se on pakastettava asianmukaisesti.

Samppanjapähkinöiden jäädyttäminen

Jäädytettäviä sieniä on parasta kerätä itse. Tässä tapauksessa olet varma tuotteen alkuperästä. Kuten on todettu, on parempi kerätä sieniä jäädyttämiseksi ekologisesti puhtailla alueilla, poissa teistä, tehtaissa ja kaupungeista. Sienet tulisi jäädyttää mahdollisimman pian sadonkorjuun jälkeen - tuore tuote varastoidaan pidempään.

1. Aluksi sienet pestään lämpimässä vedessä niin, että jalat ja korkit höyrytetään hieman. Tässä muodossa ne on helpompi puhdistaa.
2. Pese sienet paperin tai kankaan pyyhkeeseen pesun jälkeen. Tämä on erittäin tärkeää - ylimääräistä kosteutta sisältäviä sieniä ei säilytetä pitkään, ja sulatuksen jälkeen ne ovat tummia ja pilaantuneita. Kuivaa sienet pitäisi olla vähintään 20 minuuttia.
3. Kun sienet kuivuvat hieman, ne on puhdistettava. Kaavi kaikki tummat täplät sienen korkista. On parempi erottaa jalka korkista. Ensinnäkin puhdista sienet niin paljon helpommin. Toiseksi, erottamalla jalka, et voi huolehtia siitä, että sieni rikkoutuu. Kolmanneksi murskatut sienet ovat paljon helpompia ja nopeampia sulattaa. Katkaise varren alaosa, joka on kosketuksissa maanpinnan kanssa.
4. Leikkaa sienet kuutioiksi tai viipaleiksi, joita tarvitset.Keskity siihen, että sulatuksen jälkeen et enää pysty leikkaamaan sieniä, on parempi leikata ne niin suuriksi, että ne soveltuvat tietyn lautasen valmistukseen.
5. Sienet voidaan pakastaa muovisäiliöihin tai muovipusseihin. Laita sienet säkkiin, jos mahdollista, poista ylimääräinen ilma ja kiinnitä kaula tiukasti niin, että sienet eivät ime vieraita hajuja. Jäädytetään sienet erissä sulatamaan yhden ruokalajin tarvitsema ruoka. Älä jäädytä sieniä kokonaan - toistuvasti jäädyttäminen riistää niistä makua, hyötyä ja hajua. Jos pakastat sienet muovissa, huuhtele ja kuivaa astia huolellisesti.
6. Sienien sulatuksessa on yksi hyvin hienovarainen vivahteisto. Useimmille tuotteille suositellaan ensin sulatusta jääkaapissa ja vasta sitten lisää astioihin hyvän säilymisen varmistamiseksi. Sieniä ei kuitenkaan pitäisi sulattaa, muuten ne voivat muuttua mustiksi. Ota vain pussi sieniä ja lisää ne keittoon, pannulle tai uuniin.
7. Samppanjat voidaan pakastaa paitsi tuoreisiin, myös paistettuihin ja keitettyihin. Kiehuvia sieniä ei ole vaikeaa - lisää kuoritut sienet kiehuvaan veteen ja kypsennä 10 minuuttia keittämisen jälkeen. Sitten sienet täytyy leikata (tarvittaessa), odota, kunnes ne jäähtyvät ja jäädytetään. Sienet paistetaan samalla tavalla kuin muut sienet - lisäämällä öljyä ja kunnes neste on täysin haihtunut. Pakastaminen keitettyyn ja paistettuun muotoon antaa selkeän edun - sulatuksen jälkeen samppanja ei tarvitse ylimääräistä lämpökäsittelyä - voit lämmittää sen ja syödä sitä.
8. Jäädytettyjä sieniä voidaan säilyttää noin kuusi kuukautta.

Jäädytyksen lisäksi sieniä voidaan suolata, peittää tai kuivattaa. Muista kuitenkin, että vain jäädyttäminen antaa sinulle mahdollisuuden säilyttää kaikki tämän proteiinituotteen vitamiinit ja hyödylliset ominaisuudet.

Ottaen pakastimessasi useita pakkeja jäädytetyillä samppanjanilla, et voi pelätä äkillisiä vieraita tai pikaisia ​​illallisia. Valmistetut sienet voidaan lisätä liemeen, sekoittaa perunoiden kanssa tai paistetaan juustolla. Tämän seurauksena saat nopean, herkullisen ja rikkaan lautasen koko perheelle. Valmista kesää kesällä, älä vasara tekemään herkullisia ja hyödyllisiä samppanjoita!

Video: miten samppanjat voidaan jäädyttää