Miten tomaatit jäädytetään talvella: vinkkejä

Tomaatit ovat askorbiinihapon ja muiden vitamiinien lähde, jotka haihtuvat lämpökäsittelyn aikana. Marinoituja tai säilöttyjä tomaatteja, jotka on korjattu talvella, ei hyödytä kehoa. Jotta useimmat C-vitamiinit pysyisivät hedelmissä, niitä suositellaan jäädyttämään ja säilyttämään jääkaapissa. Mikä tapa valita? Riippuu tomaattien laadusta ja käyttötarkoituksesta.

Tomaatit salaatteja ja paistinpannuja varten

Päävaihe - valikoima vihanneksia. Vihreitä tai ylikypsiä lajikkeita ei voida käyttää. Tomaattien on oltava kypsiä ja tiheitä, paksulla iholla. Liian pehmeät tomaatit tuottavat paljon mehua, ja sulatettaessa ne menettävät muotonsa ja muuttuvat puuroksi.

Tarvitsetko kokonaisia ​​hedelmiä salaatteihin tai leivontaan? Osta tomaatteja ilman vaurioita ja mätää. Vihannekset on pestävä kylmässä vedessä vihreiden hännien poistamisen jälkeen. Kosteat tomaatit asetetaan pyyhkeeseen tai paperipyyhkeeseen lasin ylimääräiseen nesteeseen. Jäähdytä vain kuivia hedelmiä, muuten ne muodostavat jääkuoren, joka pilaa tomaattien makua ja koostumusta.

Jos tarvitset täytettä täytettä varten, sinun on poistettava ydin siemenillä, jolloin kuori ja kiinteä liha jäävät. Leikkaa kova yläosa ja saat mehukasta keskellä tomaattia teelusikalla tai veitsellä. Salaattien hedelmät eivät käsittele lainkaan, jolloin kasvikset jäävät kokonaisuudeksi.

Tomaatit leviävät muovilokeroon yhdellä kerroksella, jolloin väliin jää pieni etäisyys. Voit lajitella tomaatit muovipusseihin, joissa on 3-4 kappaletta, ja laita ne sitten pakastimeen 36–48 tuntia. Kytke jääkaappi päälle ja yritä avata sitä, kunnes oikea aika on kulunut. Laita kovetetut hedelmät säiliöihin tai paketeihin, laita ne pakastimen kauas kulmaan.

Miten työkappaletta käytetään
Poista osa tomaatteja jääkaapista, laita levy tai lokero

• Odota, kunnes ne pehmenevät
• Huuhtele kylmässä vedessä.
• Täyte täytteenä täytettyyn ja laitettuun uuniin
• Salaattitomaatit kiehuvaa vettä varten lihan erottamiseksi kuoresta. Leikkaa hedelmät kuutioiksi tai viipaleiksi, laita astia ja sekoita muiden ainesosien kanssa.

Jäädytetyt tomaatit säilyttävät miellyttävän tuoksun ja maun, käytännöllisesti katsoen erilaiset kuin tuoreet hedelmät. Suosittelemme valitsemaan keskikokoisia tai pieniä kopioita, kuten kirsikkaa. Suuret hedelmät jäädyttävät pidempään ja muuttuvat usein nestemäiseksi tahoksi, joka ei sovellu kulutukseen.

Pizzan ja haudun ainesosat

Italialaisten tai kasvisruokien fanit voivat valmistaa tomaattileikkeitä tai ympyröitä. Hedelmät on pestävä, laitettava pilaantuneet ja hakatut vihannekset. Voit käyttää hieman raakoja tomaatteja, mieluiten kermaa tai vastaavaa lajiketta.

Viipaloidut tomaatit
Viipaleet soveltuvat ruoanlaittoon, pastaan ​​tai riisiin vihanneksilla. Tarvitsetko ihottoman ihon? Upota pestyt tomaatit kiehuvaan veteen 3 - 5 minuuttia, leikkaa huolellisesti ja tee ristikkäiset leikkaukset lähellä "persettä". Irrota kuori, joka on helppo erottaa massasta, jotta hedelmät voidaan jakaa kahtia. Poista kova pää, leikkaa 4 tai 8 neilikkaa riippuen tomaatin koosta.

Peitä lokero tai lokero pergamenttipaperia, joka imee ylimääräistä mehua ja ei salli tomaattien tarttua astioihin. Laita viipaleet ohueksi tasaiseksi kerrokseksi ja aseta pakastimeen 1-2 vuorokautta. Kun tomaatit ovat kovia, jaa ne osiin ja kaada ne paketeiksi. Voidaan säilyttää pienissä muovisäiliöissä, jotka vievät vähän tilaa.

Tomaattien ympyrät
Jäädytetyt tomaattipiirit soveltuvat pizzalle.Ainesosat kerätään samalla tavalla kuin viipaleet, vain poistetaan kuoresta. Kuori ei anna massan hajota sulatuksen jälkeen. Pestyissä tomaateissa leikkaa hännät yhdessä ylhäältä. Jäämät hävitetään tai niitä käytetään pastan valmistamiseen.

Leikkaa valmis vihannekset 1–1,5 cm: n paksuiksi viipaleiksi, jos renkaat ovat liian ohuita, sulatuksen jälkeen iho jättää ihon ja hieman pastaa, joka ei näytä olevan liian herkullinen.

Laita ympyrät leikkuulautaan tai lokeroon. Perusta on peitettävä pergamentilla, jotta valmiiden tomaattien erottaminen olisi helpompaa. Viipaloidut tomaatit voidaan sijoittaa useisiin kerroksiin. Peitä alemmat ympyrät kiinni kalvolla niin, että työkappale ei tartu yhteen jäätyessään. Ei saa olla enempää kuin 3 kerrosta, muuten keskellä jää pehmeät tomaatit, jotka voivat huonontua varastoinnin aikana.

Työkappaleen kovettuminen kestää 24–48 tuntia. Vihannekset on edelleen siirrettävä astiaan tai pussiin ja peitettävä pakastimeen. Runko on venytettävä 3-4 tuntia ennen käyttöä, jotta se pehmenee hieman. Laita ympyrät pizzaan ja lähetä heti uuniin. Tomaatit antavat mehun, joka imeytyy astiaan ja tekevät siitä tuoksuvaa ja ruokahalua.

Puhdistus kastikkeisiin ja kastikkeisiin

Hylättyjä hedelmiä, joissa on rotua, madonreikiä ja rikkoutuneita sivuja, voidaan muuttaa maukkaammaksi ja terveellisemmäksi, kuin ostetut sidokset ja säilyketehu. Jäädytetyt tomaattipyrsit lisätään kastikkeisiin ja keittoihin, borskiiniin ja hauduihin.

Miten valmistaa pastaa

1. Huuhtele hedelmät hanan alla, huuhtele kiehuvalla vedellä ja kuori.
2. Leikkaa madonreiät ja vaurioituneet osat.
3. Leikkaa valitut hedelmät paksuun yksitoikkoiseen massaan.
4. Pasta voidaan sekoittaa vihreiden, kuumien pippurien tai raastettujen punajuurten kanssa, lisätä suolaa ja joitakin mausteita.
5. Puree kaadetaan muotoon cupcakes tai muut pienet astiat. Voit käyttää säiliöitä jäätä varten.
6. Aseta tahna pakastimeen ja poista se kovettamisen jälkeen muotista, kääri kiinni kalvoon ja säilytä pussissa tai tyhjiöpakkauksessa.

Sinun ei tarvitse sulattaa kuutioita tai brikettejä, ne lisätään välittömästi pannulle tai pannulle. Kotitekoinen pasta on luonnollisempaa ja maukkaampaa kuin kauppias, sisältää monia vitamiineja ja on edullinen.

Jäädytetään tomaatit nopeammin ja kannattavammin kuin säilyke. Ei tarvitse ostaa purkkeja, kannet ja mausteet, viettää tuntikausia kiehuvaa ja keittoliuosta. Pakastimesta peräisin olevat tomaatit ovat ravitsemuksellisia ja terveellisiä, sillä ne säilyttävät tuoreiden hedelmien tuoksun ja maun. Tällaisista aihioista valmistetut astiat voivat miellyttää rakkaansa ja yllättää vieraat, jotka varmasti yrittävät oppia emännän pienen salaisuuden.

Video: miten tomaatit jäädytetään talvella