Miten suolakurkkua valmistetaan shish kebabille

Yhteiskunnassa oletetaan, että grilli valmistetaan pääasiassa lihasta. Todelliset gourmetit ovat kokeillut grillillä valmistettuja tuotteita jo vuosia. Liha ja vihannekset marinoituvat kaikin tavoin. Sieni shish kebab on myös saanut huomattavaa suosiota. Sienet kypsennetään vartaassa, ne ovat kooltaan optimaalisia. Katsotaanpa joitakin reseptejä marinoitaessa kebab-sieniä.

Klassinen marinadi samppanjanleille

• Voi - 120 gr.
• tuoreet samppanjat - 1,2 kg.
• suola - makuun
• murskattua pippuria - makuun

1. Pese sienet huolellisesti, poista vaurioituneet alueet tai vahingoittuneet näytteet. Anna herkkusienien kuivua kokonaan.
2. Ota syvä kulho, laita siihen sienet. Kaada tarvittava määrä mausteita harkintasi mukaan.
3. Täytä varren ja sienen korkin välinen tila voilla. Laita samppanjat pellille, lähetä valmistelemaan grilli. Likimääräinen paistoaika on 15-20 minuuttia.

Sienet tomaateilla ja pekonilla

• kypsät tomaatit - 300 gr.
• sipulit - 4 kpl.
• suuret sienet - 700 gr.
• savustettu pekoni - 170 gr.

1. Puhdista sienet mahdollisesta lialta ja vaurioilta. Kaada kiehuvalla vedellä ja leikkaa 2 puolikkaaksi. Leikkaa tomaatit ja sianliha ohuesti, leikkaa sipuli paksuihin renkaisiin.
2. Kiinnitä komponentit vuorotellen. Sienet keitetään grillillä neljännes tunnissa. Herkempien sienien maun korostamiseksi voit kypsyä niitä jonkin aikaa erilaisilla mausteilla.

Samppanjat, kermainen marinaatti

• kerma, jonka rasvapitoisuus on enintään 70 g.
• mausteet - maun mukaan
• samppanjat - 900 gr.
• voita - 130 gr.

1. Heitä sienet siivilään ja huuhtele hanan alla, kuivaa. Laita voita kattilaan ja lähetä vähimmäiskapasiteettiin. Kun tuote on sulanut, kaada kerma ja sekoita se huolellisesti.
2. Lisää samanaikaisesti sieniä ja suolaa. Anna tuotteen infuusiota 10 minuuttia. Sen jälkeen kaada lämmin kermainen seos samppanjanleihin.
3. Anna tuotteen marinoitua noin 1-2 tuntia. Seuraavaksi aseta sienet grilli- tai pilkkoa varteen, keitä 15 minuuttia. Sienet saavat mehevyyttä ja epätavallista kermaista makua.

Etikkainen samppanjanmarinaatti

• ruokasuola - 5 gr.
• 6% etikkaa - 6 ml.
• tuoreet samppanjat - 950 gr.
• puhdistettu kasviöljy - 120 ml.
• suodatettu vesi - 125 ml.
• iso tomaatti - 1 kpl.
• valkosipuli - 6 hampaita
• persilja - 15 gr.
• tilli - 20 gr.
• basilika - 12 gr.
• korianteri - 17 gr.

1. Kuori valkosipuli ja pilko erityiseen laitteeseen. Huuhtele tuoreet yrtit, sienet ja tomaatti juoksevan veden alla. Kuivataan tuotteet, hienonnetaan tomaatti ja yrtit. Lähetä valmistetut tuotteet syvään kulhoon, sekoita huolellisesti.
2. Odota noin 10 minuuttia, lisää mausteita, etikkaa, laimennetaan vedellä ja puhdistettua öljyä. Sekoita hyvin. Lävistetyt samppanjat kasvavat hammastikkuja useissa paikoissa. Tällainen kurssi mahdollistaa sienien imeytymisen kunnolla.
3. Aseta samppanjat syvälle kulhoon, kaada valmis marinadi, sekoita varovasti. Aseta tuote 2–2,5 tuntia. Sen jälkeen kypsennä sienet grillillä, kunnes ne ovat vaaleanruskeat.

Marinoituja samppanjoneita soijakastikkeessa

• soijakastike - 90 ml.
• majoneesi - 55 gr.
• tuoreet sienet - 1 kg.
• mausteet - makusi mukaan

1. Käsittele sieniä hanan alla tavallisella tavalla ja kuivaa. Yhdistä soijakastike ja majoneesi yleiseen kulhoon. Kaada seos sieniin ja sekoita.
2. Samppanjoita marinoidaan siten noin 1,5 tuntia. Seuraavaksi laita sienet varteen tai lähetä grilli. Tuote keitetään puuhiilellä 20 minuuttia.

Champignons oliiviöljyssä mausteilla

• oliiviöljy - 130 ml.
• soijakastike - 45 ml.
• samppanjat - 1,2 kg.
• kivisuola - 15 gr.
• humala suneli - 10 gr.
• murskattu pippuri - 12 gr.

1. Pese sienet huolellisesti ja kuivaa. Yhdistä oliiviöljy, humala-suneli, suola, pippuri, soijakastike erilliseen pieneen astiaan.
2. Sekoita hyvin, anna koostumukselle mahdollisuus valmistaa 10-12 minuuttia. Kaada herkkusieniä saadun kastikkeen kanssa, suolakurkkua noin 2 tuntia. Sienien kypsennysaika grillillä on 12-15 minuuttia.

Champignons viinin marinaadissa

• valkoviini - 120 ml.
• Pöydän suola - 4 g.
• timjami - 3 oksaa
• rakeinen sokeri - 3 g.
• pippuriseos - 6 gr.
• oliiviöljy - 70 gr.
• samppanjat - 600 gr.

1. Poista timjamilehdet varresta ja pilko hienoksi. Lähetä ne sitten syvälle kulhoon, lisää oliiviöljyä, suolaa, sokeria, viiniä ja pippuria. Sekoita huolellisesti.
2. Käsittele sieniä, päästä eroon lialta. Aseta samppanjat syvään astiaan, kaada viinikastiketta.
3. Sekoita ainesosat. Huolehdi siitä, että sienet ovat ehjät. Tuotteen tulee hautua 50 minuuttia. Seuraavaksi paista sienet kätevällä tavalla ruddiksi.

Samppanjat sitrushedelmissä

• merisuola - 12 gr.
• punainen pippuri - 5 gr.
• sitruuna - 1 kpl.
• valkosipuli - 8 gr.
• mausteiset vihannekset - 60 gr.
• oliiviöljy - 15 gr.
• samppanjat - 700 gr.

1. Käsittele sienet vedessä ja kuivaa pyyhkeellä. Pese vihreät, päästä eroon ylimääräisestä kosteudesta, sitten hienonnetaan. Pese sitruuna ja hiero hio hienolla raastimella, purista liha perusteellisesti.
2. Sekoita kaikki ainesosat perusteellisesti tavallisessa astiassa, kaada samppanjat ja kastike. Laita sienet marinoitumaan jääkaapissa 4 tuntia. Seuraavaksi keitä sienet hiilellä, tarjoile tuoreita yrttejä.

Marinoituja samppanjapapuja kermassa

• kurkuma - 4 gr.
• hapan kerma - 350 gr.
• kivisuola - makuun
• valkosipuli - 5 neilikka
• maustepippuri - maun mukaan
• tuoreet yrtit - 50 gr.
• samppanjat - 850 gr.

1. Käsittele sieniä vedellä, anna tuotteen kuivua. Poista kuori valkosipulista ja kulje lehdistön läpi. Huuhtele tuoreilla vihreillä, hienonnettuna. Lähetä se pienelle lautaselle, jossa on valkosipulia, kurkuma, pippuri ja suola.
2. Kaada öljyä ja vaivaa seosta perusteellisesti ja sekoita. Ota folio ja jaa se tasaisiksi osiksi. Kasta jokainen samppanja ja marinadi ja aseta sen päälle. Kääri sen jälkeen tiiviisti kalvolevy.
3. Jätä sienet tässä tilassa marinoitumaan 50 minuutin ajan. Hetken kuluttua lähetä samppanjat pellolle. Astia valmistaa 20 minuuttia. On tärkeää varmistaa, että kaikki kopiot leivotaan tasaisesti.

Marinoidut samppanjat ja naudanliha

• samppanjat - 750 gr.
• auringonkukkaöljy - 60 gr.
• jauhettua pippuria - makuun
• kivisuola maun mukaan
• sipuli - 4 kpl.
• naudanlihaa - 1,8 kg.

1. Sekoita auringonkukkaöljy ja punainen paprika yhteisessä astiassa. Huuhtele liha hanan alla, pyyhi se pyyhkeellä. Kaada saatu koostumus fileeseen, marinointiaika on 1,5 tuntia.
2. Leikkaa sipulit suurilla renkailla, käsittele sienet ja kuivaa. Sitten merkkijono vuorotellen tuotteet varteen. Ripottele tulevaisuudessa shish kebab marinaatti, lähetä grilli. Valmis suola lisätään maun mukaan suolaan.

Kiinan marinoituja samppanjoita

• soijakastike - 130 ml.
• etikka 6 - 10 ml.
• kotitekoinen majoneesi - 60 gr.
• oliiviöljy - 45 gr.
• tuoreet sienet - 1 kg.
• sinappi - 12 gr.
• valkosipuli - 8 hammasta

1. Poista suojaava iho ja mahdolliset lika samppanjat, lähetä pieni kattilaan. Sekoita hienonnettu valkosipuli erillään muihin ainesosiin.
2. Sekoita seos huolellisesti, kaada sienet. Champignonien tulisi marinoida jääkaapissa 3-4 tuntia. Seuraavaksi astia keitetään avoimella puuhiilellä noin 12 minuutin ajan.

Inkivääriä marinoidut samppanjat

• majoneesi - 220 gr.
• hienonnettu suola - makuun
• Romanin kumina - 6 gr.
• Paprika - 4 gr.
• murskattu inkivääri - 5 gr.
• suuret samppanjat - 650 gr.

1. Lisää mausteita ja majoneesia tavalliseen kulhoon, sekoita tasaiseksi. Suola vsypte valinnainen. Sienet on poistettava suojakalvo ja ylimääräinen kosteus.
2. Rullaa jokainen marinoitu näyte, laita se erilliseen kulhoon. Sitten peitä tiukka kansi, marinoi puoli tuntia. Seuraavaksi siirry paistamiseen.

Samppanjat, tuoksuva marinaatti

• kasviöljy - 50 ml.
• puhdistettu vesi - 55 ml.
• suuret samppanjat - 700 gr.
• tuoreita aromaattisia yrttejä - 90 gr.
• valkosipuli - 1 pää
• iso tomaatti - 1 kpl.
• Pöytäviiniä - 10 ml.
• pöytäsuola - 8 gr.

1. Pyyhi sienet kostealla kankaalla, kiristä ne sitten useassa paikassa hammastikulla.
2. Sen jälkeen yhdistetään yhteen säiliössä sieniä, hienoksi leikattuja yrttejä, tomaattia, suolaa, hienonnettua valkosipulia ja muita ainesosia.
3. Sekoita ainesosat varovasti, anna tuotteen marinoitua 2 tuntia. Sienien keittoaika hiilellä on 15 minuuttia.

Korealaisissa marinoituja samppanjoita

Marinadin ainesosat:

• pellavaöljy - 100 ml.
• soijakastike - 90 gr.
• jauhettua pippuria - 12 gr.
• jauhettu inkiväärijuuri - 10 gr.
• samppanjat - 950 gr.

Ainekset kastikkeelle:

• soijakastike - 150 ml.
• nestemäinen hunaja - 65 gr.
• tuoretta hienonnettua inkivääriä - 30 gr.
• kuiva riisiviini - 160 ml.
• valkosipuli - 4 neilikka

1. Ota pieni kattilaan, laita siistit samppanjat. Lisää niihin marinaatin ainesosat, sekoita huolellisesti. Yritä olla vahingoittamatta sieniä, sitten lähetä ne viileään paikkaan 3-4 tuntia peittaukseen.
2. Kuori valkosipuli ja käännä se sieneksi, yhdistä se kastikkeen ainesosiin. Sekoita massa perusteellisesti ja aseta kattilaan uuniin. Kypsennä seos alhaisella kuumuudella, kunnes hunaja on täysin liuennut.
3. Laita marinoituja sieniä varteen tai aseta ne grilliin, kypsennä se sopivalla tavalla. Sen jälkeen tarjoile herkkusieniä jäähdytetyllä kastikkeella.

Herkkusienet tarjoilussa

Marinadin ainesosat:

• maustepippuri - 9 gr.
• tuore persilja - 30 gr.
• rasvainen kerma - 330 gr.
• sipulit - 3 kpl.
• sienet - 850 gr.
• hieno suola - 10 gr.

Ainekset kastikkeelle:

• persilja - 1 nippu
• suola - 4 g.
• hapan kerma - 70 gr.
• tomaattipasta - 35 gr.

1. Aseta pestyt ja kuivatut sienet syvään kulhoon. Poista sipulit ja leikkaa se paksuilla renkailla. Sekoita hapan kerma ja mausteet erillisessä kulhossa.
2. Yhdistä sienet, sipulit ja kastike yhteiseen kulhoon. Sekoita ruokaa perusteellisesti. Varmista, että sipulit ja samppanjat eivät hajoa. Odota marinointiprosessia noin 5 tuntia.
3. Aloita ruoanlaitto kastikkeessa. Ota puhdasta ja kuivattua vihreää, hienoksi pilkottua. Sitten lähetä persilja tavalliseen lautanen, jossa on tomaattipasta, suolaa ja kermavaahtoa, sekoita ainekset.
4. Marinoitumisen jälkeen levitä sienet varteen, sipulirenkaiden kanssa vuorotellen. Fry samppanjapähkinöitä kunnes ne ovat teräviä. Tarjoile sieniä kastikkeella ja yrtteillä.

Samppanjat on helppo marinoida shish kebabissa. Iloita ystäviä ja rakkaitaan uusilla resepteillä. Kokeile mausteita, yrttejä ja makuja. Lisää ainutlaatuinen ruokalista valikkoon. Kun keität sieniä grillillä, varmista, että ne on paahdettu tasaisesti ja polttamatta.

Video: champignon shashlik