Kuinka säilyttää juustoa jääkaapissa niin, että se ei ole homeinen

Väärän varastoinnin vuoksi juustot alkavat huonontua nopeasti, niissä on tyypillinen valon patina, tuote murenee ja luonnollisesti menettää makunsa. Korkealaatuisen juuston valmistuksessa käytetään paitsi lehmänmaitoa, myös vuohia, lampaita. Näin ollen maku ja rakenne vaihtelevat, tuote on kova, pehmeä, suolaliuos, sulanut ja muottiin. Harkitse kunkin lajin varastointivaihtoehtoja.

Kova juusto

Tällainen tuote on luonteeltaan tiheä ja reikien puute. Yleensä kovaa juustoa on puristetussa tilassa kuuden kuukauden ajan, minkä vuoksi se saa samanlaisen johdonmukaisuuden. Yleisimmät juustot ovat "Parmesan" ja "Edam".

1. Asianmukaisella varastoinnilla kovat juustot säilyttävät maun ja ulkonäön pidempään kuin toiset. Kuitenkin, jos jääkaappi on vanha, sinun ei pitäisi varastoida tuotetta pitkään aikaan. Jotta juustoa voitaisiin asettaa 7–10 päivää (jääkaapin enimmäisvarastointiaika), sinun on tarkistettava se jatkuvasti kasvainten esiintymisen varalta.
2. Jotta vältytään muotin kuoresta juuston kuorelle, laita muutaman kuution sokeriruo'on sokeria pakkaukseensa. Tapauksissa, joissa haluat asettaa maitotuotteen eri pakettiin, pidä mieluummin pergamenttipaperia.
3. Optimaalinen lämpötilajärjestelmä kovien juustojen säilyttämiseksi on 4-11 astetta, kun taas kosteuden tulisi olla vähintään 85%. Juustoa ei tarvitse siirtää jääkaapin yhdestä osastosta toiseen, koska äkillisten muutosten vuoksi tuote alkaa heikentyä 1,5 kertaa nopeammin.
4. Ennen kuin aloitat aterian, poista juusto jääkaapista, pura pakkaus ja jätä 1 tunti kaikkien hajujen poistamiseksi. Jos et ole syönyt kaikkia juustoja leikkaamisen jälkeen, kääri se polyeteenillä, tee muutama reikä ja laita se jääkaappiin. Tässä muodossa tuote ei kuivu seuraavien 6-8 tunnin aikana.

Pehmeä juusto

Tällaisten juustojen valmistuksessa ei suoriteta perusteellista käsittelyä, minkä seurauksena hyllyillä löytyy tuotteita ilman kuoria. Tofu, Philadelphia, Mascapone, Mozzarella katsotaan valoisiksi pehmeiden juustojen edustajiksi. Ruoan maku on hyvin erilainen, ne ovat kermaisia, sieniä ja pekonia.

1. Tärkeä ominaisuus pehmeiden juustojen varastoinnissa katsotaan alhaiseksi lämpötilaksi. Tuote voi olla jääkaapissa matalissa lämpötiloissa noin 3 päivää.
2. Kuten muutkin, tällainen juusto on pakattava huolellisesti ennen kuin se lähetetään jääkaappiin. Erinomainen vaihtoehto olisi muovinen suljettu säiliö tai emaloitu säiliö, joka on tiiviisti suljettu kannella.
3. Pehmeää juustoa ei voi säilyttää toisentyyppisillä maitotuotteilla, muuten se imee hajua ja alkaa heikentyä uskomattoman nopeasti.

Maustettu juusto

Koko tällaisten juustojen valmistusprosessi sisältää pöytäsuolan käytön. Tuotteella on voimakas suolainen maku, hieman mureneva rakenne ja kerrosrakenne. Yleisimmät maustetut juustot: Brynza, Adygei, Suluguni, Feta.

1. Liuoksen juustojen asianmukaisen varastoinnin kannalta on välttämätöntä käyttää liuosta, jossa on matala pitoisuus. Laita juusto lasiin tai emaloituun astiaan, kaada tuote suolavedellä, sulje kansi ja jäähdytä.
2. Ennen kuin annat suolaliuosta pöydälle, kokeile sitä: jos tuote on suolaista, liota keitettyyn viileään veteen tai maitoon. Useimmat ihmiset kaadavat juustoa kuumalla vedellä, minkä seurauksena se muuttuu viskoosiksi ja menettää myös hyödyllisiä elementtejä ja vitamiineja.
3. Toinen vaihtoehto peitettyjen juustojen varastoimiseksi katsotaan jäädyttäväksi. Kumma kyllä, mutta tuote säilyttää hyödylliset ominaisuudet, jos et pidä sitä pakastimessa yli 2 päivää. Ennen käyttöä sinun tarvitsee vain vetää juusto ulos ja antaa sen "sulaa" huoneenlämmössä.

Sininen juusto

Tällaista meijerituotetta ei käsitellä lämpökäsittelyllä, juustojen valmistajat varmistavat, että muotti on muodostettu luonnollisella tavalla ja oli käyttökelpoinen ihmisravinnoksi. Kasvaimet voivat olla eri sävyjä: sinistä punaiselle.

1. Muottia sisältävä juusto on säilytettävä yksinomaan suljetussa alkuperäispakkauksessa, joka sopii tiiviisti tuotteeseen.
2. Älä laita juustoa avoimeen astiaan, ruoka-aine voi ryömätä muihin jääkaapin ruokiin, minkä vuoksi jälkimmäinen pilaantuu. Lisäksi tuote avaa säiliössä epämiellyttävän hajua.
3. Sinistä juustoa ei voi säilyttää yli 5 päivää. Tuotteen turvallisuuden varmistamiseksi koko ajan voit siirtää sen sinetöityyn muoviastiaan, kääri se sitten kalvoon (jos alkuperäinen pakkaus on käyttökelvoton).

Kermajuusto

Tuote sisältää voita, raejuustoa, raskasta kermaa, maitoa. Hoidon päätyttyä ainesosiin lisätään ns. Sulatteita - suoloja, jotka antavat juustolle tällaisen konsistenssin.

1. Suora juusto säilytetään suljetussa muovi- tai lasisäiliössä. Jos mahdollista, se olisi sijoitettava jääkaapin laatikkoon munia tai vihanneksia / hedelmiä varten. Älä vahingoita laitteita, älä sijoita tuotetta seinien lähelle.
2. Juustoa ei voi säilyttää läpinäkyvässä muovipakkauksessa, halutessasi valita tummat pussit. Tätä menetelmää käytetään harvoin, mutta sitä ei ole luokiteltu kielletyksi.
3. Jos jalostettu juusto kypsennetään kotona, se on kulutettava kahden ensimmäisen päivän aikana. Varastointituotteissa säilyvyysaika on 6-8 päivää.
4. Jos mahdollista, pidä käsitelty juusto suurina annoksina tyhjiöpakkauksessa, jolloin tällainen siirto sallii tuotteen sijoittua alkutilaan yli 3 viikkoa.

Yleensä juustot tulevat hyödyttömiksi, koska lämpötila on asetettu virheellisesti tai jyrkät hypyt sekä kosteustaso loukkaantuu. Jatka juustotyypistä, valitse optimaaliset olosuhteet, älä kiristä käyttöä.

Video: miten juustoa säilytetään, jotta se ei kuivu