Kuivattujen sienien säilyttäminen kotona

Sieniviljelmien kypsyminen ja kerääminen putoaa syksyllä, sillä tänä aikana amatöörit kokoontuvat yrityksen toimesta ja saavat lahjoja. Tuoreiden sienien erottuva piirre on niiden lyhytaikainen varastointi. Tämän seurauksena ihmiset joutuvat turvautumaan erilaisiin temppuihin, jotka auttavat säilyttämään tuotteen maku ja aromi useita kuukausia. Yksi "säilyttämismenetelmistä" on kuivaus, joka edistää ravinteiden ja proteiinien säilymistä.

Kuivien sienien tehokas varastointi

Kokeneet sieni-metsästäjät sanovat yksimielisesti, että kuivaus ei vaikuta haitallisesti tuotteen hyödyllisiin ominaisuuksiin.

Lasipurkit
Tätä varastointimenetelmää varten on tarpeen valita säiliöt pimeästä, kirkkaasta lasista. Sienet on suojattava voimakkaalta valolta, ne on myös sijoitettava ilmatiiviisti suljettuun astiaan. Koska tuote on ominaisuuksiltaan hygroskooppinen, varmista, ettei huoneessa ja kapasiteetissa ole liikaa kosteutta. Näissä olosuhteissa sienet häviävät nopeasti.

Ennen kuin laitat lahjoja purkkiin, valmistele säiliö. Pese ja keitä se huolellisesti, älä laiminlyö sterilointiprosessia. Lämpökäsittelyn jälkeen pankit on kuivatettava siinä määrin, ettei niissä ole mitään kosteutta.

Valmisteluvaiheen jälkeen voimme varmasti olettaa, että säiliöt ovat valmiita. Kuitenkin, kuten missään muussa tapauksessa, on joitakin erityispiirteitä. Sienet säilyttävät koskematon maku ja maku vain, jos pankit muodostavat tyhjiön. Toinen vaihtoehto vähentää tallennusaikaa 1,5 kertaa.

On tärkeää!
Jos sinulla ei ole tilaisuutta vierittää sieniä tyhjiöpurkissa, käytä samoja menetelmiä. Ennen säiliön kiinnittämistä kaada pieni määrä vodkaa tai lääketieteellistä alkoholia korkin alle. Sen jälkeen aseta se tuleen ja kytke se välittömästi päälle, polttaminen ei saisi loppua. Alkoholi polttavassa tilassa neutraloi happea ja luo tyhjiövaikutuksen.

Menetelmää pidetään luotettavimpana ja se on erittäin suosittu. Hapen puutteen vuoksi muotin osuus pankeista pienenee nollaan. Tästä syystä voit jättää ohjeet purkkien asentamiseen kuivaan huoneeseen, jopa kellari tai kellari.

Jos sienet ovat niin kauan, että ne alkavat murentua, tee niistä mausteita. Laita tuote tehosekoittimeen tai kahvimyllyyn, pilko jauhaksi ja kaada uudelleen suljettavaan tummaan pussiin. Suola, pippuri, lisätään kastikkeisiin, ensimmäinen ja toinen kurssit.

laukut
Sienien asianmukaisesta varastoinnista vastaavalla tavalla on löydettävä paikka, jossa ilma kiertää ilman tippoja. Tällainen liike ei salli muotin muodostumista, koska kosteus on kokonaan poissa. Kun pidät sieniä pusseissa, varmista, että huoneessa ei ole vieraita hajuja, muuten tuote siirtyy niihin. Ihanteellinen vaihtoehto sijoittaa asuntoon / taloon olisi kuiva parveke tai ruokakomero.

Jos sinulla ei ole parveketta, vaan loggia, sinun ei pitäisi laittaa tuotetta sinne, koska varastointipaikka itsessään vaatii äkillisiä lämpötilan muutoksia. Tämän ohjeen huomiotta jättämisestä kondensaatti alkaa kerääntyä sienien pusseihin, minkä seurauksena muotti tulee näkyviin. Voit ommella pussit viemällä sideharso ja taita se 4-5 kerrokseen. Ompele sitten reunat, aseta sienet ja sido vapaa alue merkkijonolla.

pakastin
On usein tapauksia, joissa kotiäidit pitävät tiettyjen syiden vuoksi sieniä pakastimessa tai jääkaapissa. Tämä menetelmä on tervetullut, koska se on tarpeeksi nopea toteuttaa.Tässä tapauksessa sienet voivat olla kammiossa noin vuoden ajan, joskus pitempiä. Säilytyksen tärkein edellytys on tyhjiöpakkaus, joka ei läpäise kosteutta. Sinun on myös varmistettava, että sienet on kuivattu oikein. Jopa satunnainen pudotus voi kasvaa täysimittaiseksi muotiksi.

ullakko
Menetelmää pidetään riskialttiimpana, mutta tämä ei tarkoita sitä, että sitä ei voida käyttää. Kun säilytät sieniä ullakolla, sinun on jatkuvasti seurattava kosteuden tasoa, et voi laittaa sieniä, jos huoneen lämpötila usein hyppää. Sinun tulisi myös kiinnittää huomiota mahdollisiin tuholaisiin, jotka voivat tunkeutua pakkaukseen tuotteen kanssa ja lykätä toukkia.

Jos laitat sienet ullakolle, sinun on jatkuvasti avattava paketti ja tarkistettava koostumus, jotta läsnä olisi koita, kovakuoriaisia ​​ja muita hyönteisiä. Ainoa vaihtoehto, jossa tämän ei tarvitse tehdä - purkitetut sienet purkeissa ja sitten ne siirretään ullakolle. Säilyvyysaika on rajoitettu kahteen vuoteen, mutta käytettäessä pusseja sienet voivat muuttua käyttökelvottomiksi nopeammin.

köydet
Seuraava varastointivaihtoehto on köyden päälle kiinnitetyt sienet. Jos kuivatat ne langan avulla, älä poista tuotetta toimenpiteen jälkeen, jätä se varastoon tässä muodossa.

Teknologian pääpiirteenä pidetään niin sanottua "tarkkaa kuivumista". Lopullisessa versiossa sienien tulisi olla sellainen, että ne pysyvät rauhallisesti köysien päällä, eivät murene ja ryömi. Tämän saavuttamiseksi riittää, että tuotetta ei ylikuivata.

Ennen sienien ripustamista pitkäaikaiseen säilytykseen kääri köysi puuvillakankaalla. Tällainen liike estää liukumisen. Valitse paikka, jossa ei ole vieraita hajuja, kosteutta, hyönteisiä. Kun päätät syödä muutamia sieniä, älä poista köyttä haltijalta. Katkaise oikea määrä, joten se on paljon helpompaa.

Käytännön suosituksia

1. Optimaalinen lämpötila sienien varastoimiseksi huoneeseen katsotaan 11–15 asteen merkiksi. Tässä tapauksessa ilman suhteellinen kosteus ei saa ylittää 40%.
2. Jos sienistä tuli jostain syystä märkä, mutta hometta ei hyökätty, kuivaa tuote. Laita leivinpaperi pergamenttipaperia, jaa sienet tasaisesti ja aseta uuniin 5 minuutin ajan noin 140-150 asteen lämpötilassa.
3. Kun valitset sienet pitkäaikaiseen varastointiin, sulje pois kaikki epäilyttävät. Aseta tuotteet purkkiin / pussiin vain asianmukaisesti kuivatussa tilassa.
4. Ennen kuin aloitat aterian, kaada suodatettu vesi tai rasvaton maito säiliöön ja liota sieniin. Tällainen liike edistää maun ja aromin ilmaisemista.
5. Lietteestä, joka jää jäljelle sienistä, voidaan käyttää keinona keittoa, vihanneksia, lihaa, kalaa.
6. Ennen sienien kuivaamista pese ne, poista ruohon ja vieraiden kappaleiden jäännökset. Oikea toimenpide sisältää lian, pölyn ja hiekan täydellisen puuttumisen tuotteen pinnalle.

Jos olet valinnut vaarallisen varastoinnin (ullakko, köydet, pussi), etsi sieniä käyttökelvottomien kappaleiden löytämiseksi. Ota pois vikojen tai muotin vahingoittamat tuotteet. Tunne sienet, niiden rakenne ei saa muuttua varastoinnin aikana. Kuivatut tuotteet ovat kovia, pilaantuneet muotin avulla - pehmeät ja kosteat.

Video: miten liota kuiviin sieniin sieni-keittoon