Kuivattujen kalojen säilyttäminen kotona

On vaikea löytää henkilöä, joka ei halua kuivattuja tai kuivattuja kaloja. Tämä herkkua koristaa pöytä hyvien yritysten ystävällisten kokoontumisten aikana. Kuivattu kala on ihanteellinen olut välipala. Jokainen itsestään kunnioittava kalastaja tekee kuivattujen kalojen keräämisen, joka koko talven ajan nauttii kodin rikkaasta mausta. Yleensä kalaa kuivataan suurina erinä - pari kalaa liikaa vaivaa. Loppujen lopuksi osoittautuu yleensä suuri määrä maukasta ja kohtalaisen pehmeää kalaa, joka stimuloi ruokahalua. Mutta usein on ongelma - miten pitää tämä kala? Miten tuote tallennetaan pitkiä kuukausia? Loppujen lopuksi pilaantunut kala ei voi olla vain katkera, vaan myös vaarallinen! Kuinka kuivata kalat varastointiin, missä ja mitä tuotetta säilytetään, puhutaan tarkemmin.

Suolatun kalan edut

No, mikä voisi olla tämän suolaisen tuotteen edut? Ja sinä olet väärässä. Suola tappaa kaikki mikro-organismit, jolloin kala on täysin turvallista syödä. Samalla kalaa ei käsitellä lämpökäsittelyllä, joka säilyttää kaikki vitamiinit, rasvat ja mineraalit.

On osoitettu, että kuivatut kalat tappavat joitakin syöpäsoluja, joten tuotetta käytetään syövän hoitoon. Kalalla on paljon omega-3-rasvahappoja, jotka vaikuttavat aivoihin. Kalan säännöllinen kulutus vähentää seniilisen dementian riskiä, ​​parantaa suorituskykyä, lisää aivojen toimintaa. Kuivattujen ja kuivattujen kalojen käyttö vähentää sydänkohtauksen ja aivohalvauksen riskiä, ​​parantaa sydänlihaksen toimintaa. Raskaana olevat naiset vähentävät ennenaikaisen syntymisen riskiä korvaamalla omega-3-rasvahappojen puuttuminen ja kuivattujen kalojen syöminen. Kalan ruokavalion jälkeen syntyy hyvin rauhallisia vauvoja, joilla ei ole puutetta monissa vitamiineissa.

Miten kala kalaa pitkään varastointiin

Jotta kalat pysyisivät pitkään, niiden on oltava asianmukaisesti suolattu ja kuivattu.

1. Kuivausta varten on valittava vahva ja terve kala ilman näkyviä vaurioita. Kaikki pyydetyt kalat lasketaan altaan tai altaan pohjalle. Pese kalat lietteen ja liman käsistä. Varo vahingoittamasta vaakoja. Ilman sitä kaloja varastoidaan paljon vähemmän. Sen jälkeen kalat on poistettava. Pienet kalat voidaan kuivata kokonaan, mutta usein sappi antaa ruhon katkeran katkeruuden. Läsnäolo innostusta ja kärsivällisyyttä, kala on parempi puhdistaa. Se muuttuu paljon herkemmäksi.
2. Sen jälkeen kala siirretään muovi- tai emaloituun säiliöön, pippuroidaan suolalla. Toisin sanoen, suolaa tulisi ripotella pohjassa, sitten kalan kerros olisi asetettava, sitten uusi suola ja kala jne. Halutessasi, valitse kalat, joiden koko on suunnilleen sama, jotta ne voidaan suolata samanaikaisesti. Ripottele kala runsaalla suolalla niin, että ruhot ovat käytännössä näkymättömiä. Peitä kalat ikeellä ja jätä huoneenlämpötilaan. Hetken kuluttua kalamehu alkaa erottua - tozluk.
3. Muutama päivä myöhemmin kalat voidaan tarkistaa. Ota kala yhdellä kädellä kynnet, ja toinen vedä häntää. Jos olet kuullut ominaispiirteen - kala on suolattu, jos ei - anna se toinen päivä. Nyt sinun täytyy liottaa kala. Kaada koko astian sisältö kylpyyn ja vedä vettä. Kaikki pohjaan sijoitetut kalat ovat hyvin suolattuja, ja ne, jotka ovat päällystettyjä, eivät ole kovin hyvin. Sitä käytetään yleensä ensin.
4. Liota kala kylpyhuoneeseen noin 5 tunniksi, vaihtamalla vettä useita kertoja raikkaaksi.
5. Tämän jälkeen kalat on kiinnitettävä metallilangalle, jotta ruhot eivät kosketa toisiaan. On tarpeen ripustaa kalaa päähän, se on kätevämpää silmänreikille.Jos ripustat kalat hännällä, pään rasva virtaa alas ja kala muuttuu liian kuivaksi.
6. Kuivattu kala noin 10 päivää hyvin ilmastoidussa paikassa. Et voi kuivata kalaa auringossa - se voi huonontua. On tärkeää suojella kalaa kuivumisen aikana kärpäsiltä, ​​muuten tämä kala ei kestä kauan. Tätä varten pyyhi ruho etikka- tai alkoholikoostumuksella tai kuivaa kala alle sideharso.
7. On erittäin tärkeää, ettei kalaa pääse kuivumaan, muuten se on kirjaimellisesti nibble. Jos rungon lähellä oleva ruho on hieman pehmeä - on aika hakea "sato".

Kala ei ole tärkein huolenaihe. Päätehtävänä on pitää se kunnolla.

Miten säilytetään kuivatut ja kuivatut kalat

Tuotteen tallentamiseen tarvitaan viileä huone, jossa on tietty kosteustaso (noin 70%). Kellari soveltuu parhaiten tähän tarkoitukseen. Kuivattu kala on pakattava paistopaperiin tai jälkipaperiin. Ei ole suositeltavaa käyttää sanomalehteä näihin tarkoituksiin - painoväri on melko myrkyllistä. Suuret kalat on pakattava erikseen, ja pienet kukat voidaan taittaa useisiin kappaleisiin pussiin. Tämän jälkeen on välttämätöntä keskeyttää kierukkeet kattoon niin, että ilma kiertää niiden ympärillä. Liian kuiva huone aiheuttaa kalojen kuivumisen ja erittäin kovan. Mutta liian paljon kosteutta mitään - tällainen tuote voi multaa. Kala voidaan säilyttää myös lasitetulla parvekkeella tai ullakolla. Jos tällaisia ​​ulkorakennuksia ei ole, lähetä kalat pankille.

Tämä on yleinen ja tehokas tapa kuivattujen kalojen pitkäaikaiseen varastointiin. Purkki on esipesty ja steriloitu. Se sopii tiiviisti kaloihin, mutta ei ole vahingoittunut toisiaan vastaan. Yläosassa on pieni kynttilä kynttilä metallialustalle, joka on asetettava tuleen. Kun kynttilä palaa nopeasti, mutta varovasti (niin että liekki ei mene ulos), rullaamme purkki kannella. Kun kaikki happi poltetaan, kynttilä itsestään menee ulos. Ilman puuttuminen pankissa suojaa kalaa eri bakteerien ja mikro-organismien lisääntymiseltä. Itse pankit säilytetään pimeässä ja viileässä paikassa. Tässä muodossa kalaa voidaan säilyttää 3-4 kuukautta.

Kalastajat säilyttävät kuivattuja kaloja erikoislaatikoissa. Levyistä tai vanerikappaleista on tehtävä laatikko, joka on hieman enemmän kuin kalan koko. Yleiset kalat on ripustettu laatikon katosta ja ne ovat keskeytetyssä tilassa. Laatikko on viileässä ja pimeässä huoneessa - kellarissa, ullakolla, kellarissa. Laatikon seinissä on oltava reiät ilmanvaihtoa varten. Peitä laatikko sideharsoilla, jotta kalat voidaan suojata hyönteisiltä. Ole varovainen - älä anna kissan huoneeseen, se pilaa kaikki kalat sinulle.

Onko mahdollista jäädyttää kuivattu kala

Jäädytettyä kalaa voidaan säilyttää hyvin pitkään, jopa vuoden ajan. Jos kulutat kalaa pieninä paloina, jotta et voi jäätyä uudelleen, voit leikata kalat esille ja jäädyttää sen osiin.

Jos huomaat, että kala on rakeinen, homeinen tai alkaa ryhtyä, sinun ei pitäisi katkaista vahingoittuneita alueita ja syödä loput ruhosta. Älä uhkaa terveyttä - tällaista kalaa ei kuitenkaan ole lämpökäsitelty, ja riittämättömästi kuivunut tila voi olla vaarallista. Kypsennä ja säilytä kala oikein juhlaa herkullisella ja turvallisella herkulla.

Video: kuivattujen kalojen asianmukaisen varastoinnin salaisuus