Miten suklaata säilytetään kotona

Suklaa on lapsuudesta suosikki. Se voi olla katkera tai makea, musta, maito tai valkoinen, jossa on erilaisia ​​muotoja ja kokoja. Yleensä suosikki herkku syötetään hyvin nopeasti, mutta on kuitenkin tapauksia, joissa suklaan on oltava riittävän pitkä. Kuinka paljon suklaata voidaan säilyttää ja miten varmistetaan, että se ei menetä aistinvaraisia ​​ominaisuuksiaan? Vastatakseen näihin kysymyksiin sinun täytyy selvittää, mikä suklaa on ja mistä se on valmistettu.

Keittämisen tyypit ja menetelmät

Suklaa voi olla musta, maito, valkoinen ja yhdistelmä. Lisäksi on huokoisia vaihtoehtoja sekä täyteaineita ja täyteaineita. Erilaisia ​​suklaan valmistusmenetelmiä on erilaisia.

1. Tumma suklaa. Kaikkein luonnollisin vaihtoehto. Luo se raastetusta kaakaosta ja kaakaovoita. Useimmiten lisättiin myös jauhettua sokeria. Mitä enemmän jauhetta, sitä kirkkaampi ja makeampi on laatta. Todellisella katkeralla suklaalla ei ole lainkaan tätä ainesosaa, mutta se on hyvin tarttuvaa eikä kaikki pidä siitä.
2. Maitoa. Sen lisäksi, että on olemassa musta laatta, maitojauhetta lisätään maitojauheeseen tai kermajauheeseen. Maito on yleensä rasvaton, jopa 2,5%.
3. Valkoinen suklaa. Se ei sisällä raastettua kaakaota, mutta siinä on vanilliinia ja maitojauhetta, jossa on karamellimaku.
4. Yhdistetty. Sisältää mustavalkoista tai maitoa ja valkoista suklaata. Laatta näyttää täplikkältä.
5. Huokoinen. Voi olla musta, maitomainen tai valkoinen. Se eroaa tavanomaisesta siinä, että ennen kovettamista laatta asetetaan tyhjiöön. Näin muodostuu kuplia.
6. Täytteet ja lisäaineet. Suklaa resepti ei muutu, mutta ennen kuin se kovettuu, pähkinät, rusinat, rapeat raput, hillot, praliinit ja muut täytteet asetetaan siihen.
7. Makeisten laatta. Tämä ei itse asiassa ole lainkaan suklaata. Osana tätä laatta ei ole kaakaovoita, soijapapuja tai synteettisiä analogeja lisätään sen sijaan. Tämä laatta on halvempaa kuin tavallinen suklaa ja sitä käytetään lasin valmistukseen.

Suklaan varastoinnin ehdot ja säännöt riippuvat suoraan sen tyypistä.

Suklaatuotteiden säilyvyysaika

Jos suklaapatruuna on pakattu merkkituotteisiin, sen on oltava valmistus- ja varastointiaika. Ensinnäkin tällaisia ​​ajanjaksoja ei aina ilmoiteta totuudenmukaisesti, toiseksi ne voidaan vaihtaa myymälässä, kolmanneksi suklaan varastoinnin edellytykset sen täytäntöönpanon eri vaiheissa voivat olla kaukana ihanteellisesta. Lisäksi suklaan kääreissä ja älä kirjoita mitään määräaikoja, ne ovat vain säilytyslaatikoissa.

Vinkki: kun ostat suklaata ilman pakkausta tai kääreessä, jossa ei ole "ennen käyttöä" -päivämäärää, kysy myyjältä, kuinka kauan se kestää ja saat sen myymälään. Jos sinulla on epäilyksiä vastauksen oikeellisuudesta, pyydä laatikkoa tai laskua. Ostajalla on oikeus tietää tavaroiden valmistus- ja myyntiaika.

Kuinka paljon aikaa säilyttää erilaisia ​​suklaata?
Yksi vuosi Tällainen ajanjakso voi "elää" tummasta suklaasta. Se on kaikkein vakavin kaikista kaakaosta johdetuista tuotteista.

1. Puolet vuotta. Niin paljon säilytetään maitosuklaa. Jauhemaito, joka sisältyy sen koostumukseen, vähentää merkittävästi tuotteen kestävyyttä. Nykyaikaiset stabilisaattorit voivat kuitenkin pidentää maitosuklaan käyttöikää vuoteen asti.
2. Kolme kuukautta. Tämä on suklaa-ikä, jossa on lisäaineita: pähkinöitä, silppuja, rusinoita, seesami, keksejä.
3. Kuukausi. Ihanteellinen säilyvyysaika valkoiselle suklaalle, mutta koska se valmistuu harvoin ilman stabilointiaineita, voit lukea pakkauksesta: ”varastoitu 12 kuukautta valmistuspäivästä”.
4. Kaksi viikkoa. Lyhyin aika, joka on varattu suklaan tai suklaan syömiseksi täytteellä. Kyse on jälleen luonnollisista tuotteista, ilman eri säilöntäaineita.

Joidenkin kemikaalien lisäämisen ansiosta suklaapatukka pysyy tuoreena kauemmin, joten sinun tulee kiinnittää huomiota pakkauksen päivämääriin.

Suklaa varastointi sääntöjä

Oletko koskaan miettinyt, miksi suklaata myydään kalvon, paksun paperin tai pahvin kääreissä ja joskus kaikki yhdessä? Vastaus on yksinkertainen: suora auringonvalo, happi, korkea kosteus ja haju vaikuttavat haitallisesti.

Suorassa auringonvalossa suklaapatukka sulaa nopeammin ilman pakkausta kuin siinä. Kaakaovoita alkaa hapettaa hapen vaikutuksesta, jolloin suosikki herkku on katkera. On syytä huomata, että mitä enemmän kaakaota suklaapatukassa, sitä vähemmän hapetettua öljyä siinä. Niinpä katkera suklaa kestää ulkona ilman seurauksia pidempään.

Myös tämä herkku on haitallista vedelle, joka vaikuttaa muotin ulkonäköön laatan pinnalla. Lisäksi suklaalla on suuri kyky imeä sitä ympäröiviä hajuja. Se on erittäin huono makuun.

Vinkki: osta aina suklaat, jotka on pakattu tiukasti - takaa, että ne eivät ole vuorovaikutuksessa ulkoisen ympäristön kanssa varastoinnin aikana tehdas-, varasto- ja varastotiloissa.

On olemassa muutamia yleisiä sääntöjä kaikenlaisen suklaan tallentamiseksi:

1. Ihanteellinen lämpötila on 18 ° C - 20 ° C. Kun ympäristön lämpötila on yli 30 ° C, suklaa alkaa sulaa. Tämä suklaa, jossa on vähemmän kaakaota, sulaa nopeammin.
2. Pidä aina suklaa pakattuna. Kun olet avannut merkkituotteen, yritä käyttää tuotetta useita päiviä tai pakata uudelleen esimerkiksi kalvoon.
3. Älä koskaan laita pakattua suklaata yhdelle hyllylle, jossa on mausteita, vaniljaa, kanelia, hajusteita tai hajuisia aineita. Haju voi silti saada laatan sisään.
4. Älä säilytä suklaata jääkaapissa. Alhaisen lämpötilan vaikutuksesta kakaovoita kiteytyy ja suklaapatukalle ilmestyy valkoinen kalvo. Lämpimässä huoneessa ollessaan suklaa tulee pehmeämmäksi, mutta epämiellyttävä maku säilyy.

Vihje: Viimeiseen sääntöön on yksi poikkeus. On osoitettu, että -18 ° C: n lämpötilassa, joka vastaa jääkaapin pakastuskammioita, suklaa voi selviytyä useita vuosia ilman seurauksia. Tämä edellyttää, että se jäädytetään ja sulatetaan vain kerran.

Voidaan päätellä, että suklaa suljetussa pakkauksessa ja optimaalisissa lämpötilaolosuhteissa säilyttää maunominaisuutensa paljon paremmin. Älä kuitenkaan unohda säilyvyyttä. Mitä nopeammin käytät suosikkihoitoa, sitä selkeämpi sen maku on.

Video: miten tehdä suklaata kotona