Kuinka säilyttää tomaatit kotona

Kuinka säilyttää tomaatit kotona? Kaikki, poikkeuksetta, tietävät, että suojelu on meidän kaikkemme! Ja harvat ymmärtävät, että tomaatit voidaan varastoida ilman suurta vaivaa helmikuuhun asti. Sinun tarvitsee vain tietää muutamia salaisuuksia.

Mitkä tomaatit valita

Erittäin varhaiset ja varhaiset tomaattilajikkeet eivät sovellu pitkäaikaiseen säilytykseen. Sinun täytyy valita myöhään kypsyminen tai ne, jotka on pakattu mustaksi ja valkoiseksi, että he valehtelevat. Sinun on kuitenkin asetettava kokonaiset tomaatit ilman taudin tai vihan merkkejä, ja niillä on ehjä iho. Pehmeät eivät ole hyviä, ne ovat jo liian kirjoitettuja tai hylättyjä.

Tomaattien tulee olla ruskeaa tai maitomaista. Täysin kypsytettyjä "kultaisia ​​omenoita" ei voi säilyttää pitkään ilman erikoiskäsittelyä.

Ennen vihannesten säilyttämistä on parempi olla pestä niitä. Voit pyyhkiä kaikki hedelmät alkoholiin tai hyvään vodkaan kastetulla kankaalla. Tämä poistaa patogeenit pinnalta. Vihjeitä oli tehdä jokaisesta tomaattista alkoholin ruiskutus varren kiinnityspaikassa. Mutta ei ollut vastausta, miten haava poistettiin pistoksesta neulalla, niin että bakteerit eivät pääse tunkeutumaan sinne.

Neuvoston. Jos alkoholia ei ole kädessä, voit pyyhkiä tomaatit heikolla kaliumpermanganaattiliuoksella.

Mitkä ovat tomaattien varastointimenetelmät

Kypsyysasteesta riippuen voit säästää tomaatteja monella tavalla:

• kuivuminen
• kuivaus
• kellari-menetelmä
• säilyttäminen ilman lämpökäsittelyä
• jääkaapissa

Kaikki vaihtoehdot ovat hyviä, voit valita itsellesi sopivimman.

Neuvoston. Saattaa olla, että tarvitset kaikin tavoin. Esimerkiksi monien tomaattien tynnyrit alkoivat huonontua kellarikohdassa. On mahdotonta syödä kaikkia hedelmiä, on sääli heittää ne pois. Kipeiden pisteiden leikkaaminen, herkulliset "jäännökset" voidaan kuivata tai säilyttää.

Aurinkokuivatut tomaatit

Koko hedelmiä paistetaan uunissa 40-60 ° C: ssa. Valitse kypsät tomaatit, pese huolellisesti, aseta yksi kerros rasvatulle leivinlehdelle. Kytke tulipalo päälle ja jätä vihannekset 4-6 tuntia. Joskus tarkista, että hedelmät eivät ole kuivia.

Sitten jäähdytyksen jälkeen kuivuneet tomaatit asetetaan lasipurkkiin kerroksittain kasviöljyllä. Voit heittää suosikki mausteet pohjaan. Tällaisia ​​tomaatteja varastoidaan enintään 8 kuukautta.

Neuvoston. Hyvän tuloksen saavuttamiseksi tomaatit leikataan puoliksi ja aina suolataan.

Kuivatut tomaatit

Tomaattien valmistus on sama kuin kuivaus. Vain kuivaus kestää noin 10-15 tuntia, riippuen hedelmän paksuudesta. Voit kuivata tomaatteja auringossa, mutta se on vähintään 6-8 päivää. Tai sähkökuivaimessa, tuntia 8.

Säilytä tällaiset hedelmät lasipurkkeissa, joissa on tiukka kansi. Kestoaika jopa vuoden. He sanovat, että kuivatut vihannekset maistuvat tuoreina.

Neuvoston. Ennen kuivatusta tomaatit eivät suola. On parempi lisätä nipistää sokeria.

Kellarin varastointi

Periaatteessa tämä on vain nimi. Joten voit säilyttää tomaatit kellariin, parvekkeelle, ruokakomeroihin, sängyn alle, sängyn alla. Tärkeimmät olosuhteet: hyvä ilmanvaihto, pimeys, lämpötila 9-12 ° C, kosteus enintään 65-70%.

Korkealaatuinen ilmanvaihto on tarpeen ylimääräisen hiilidioksidin ja eteenin poistamiseksi. Niiden takia tomaatit kypsyvät nopeasti ja alkavat heikkenee.

Tummuutta tarvitaan tomaattien metabolisten prosessien hidastamiseksi. Niin he makaavat kauemmin ja alkavat kypsyä, kun heidät tuodaan valoon. Näihin tarkoituksiin tarvitaan alhaisempi lämpötila.

Kosteutta tulee tarkkailla mahdollisimman tarkasti. Alempi - tomaatit kuivuvat, alkaa kuivua.Nousu - haitta- ja haavoittuvat bakteerit aktivoituvat, voit hävitä koko sadon.

Ruskeat tomaatit otetaan joko kypsyysasteen ensimmäisestä vaiheesta - maidosta. Älä pese, hankaa alkoholia tai kaliumpermanganaattiliuosta. Kuivattu, kääritty jokainen tomaatti erikseen pergamenttipaperiin. Jos on musta, yleensä erinomainen. Seuraavaksi laita vihannekset pahvi- tai puulaatikoihin kahteen kerrokseen, ei enää. Laatikoiden sijasta voit käyttää korit. ”Kultaiset omenat” kaadetaan kuivalla oljella, sahanpurulla, turpeella, sipulikuorella. Puhdistettu säilytystä varten.

Säännöllisesti ilmaa kerran viikossa, tarkista vauriot. Ensimmäisten sairauden oireiden yhteydessä tomaatti korjataan, jotta se ei saastuta muita kasviksia.

Neuvostoliiton aikoina teollisuuslaitoksissa suurempaa turvallisuutta varten "kultaiset omenat" peitettiin ohuella laimealla gelatiinikerroksella. Tätä tarkoitusta varten he käyttävät elintarvikevahaa. Sitä ei aina ole mahdollista saada, mutta gelatiinia myydään lähes kaikkialla. Miksi ei kokeilla useita hedelmiä?

Tomaatit voidaan varastoida turvallisesti aina helmikuuhun asti kaikissa olosuhteissa.

Ennen suoraa käyttöä hedelmät vedetään valoon ja lämpötila nostetaan 18-20 ° C: een. 5-7 päivän ajan tomaatit kypsyvät täysin.

Neuvoston. Viime aikoina erikoislehtiä vihannesten pitkäaikaiseen varastointiin. Ne ovat kaksi kerrosta kangasta, niiden välillä on erityinen jauhe. Se imee eteeniä, hiilidioksidia ja taudinaiheuttajia. Kaksi tällaista levyä ovat riittävät, ylhäältä ja alhaalta. Muita turvakoteja ei tarvita.

säilyttäminen

Tomaatteja voidaan varastoida lasipurkkeihin ilman vettä, etikkaa ja mausteita. Tarvitset kypsiä tomaatteja, sinappijauhetta tai alkoholia. Hedelmät lajitellaan, mutta eivät pesty. Pankkien pohjalla kaada alkoholia, 2-3 ruokalusikallista. Pinoa tomaatit varovasti, älä liity. Paina kansi ja kierrä purkki niin, että alkoholi jakautuu tasaisesti. Aseta se sitten varovasti tuleen ja rullaa se heti.

Jos valitaan kuivaa sinappia, se vain sirotellaan ohuella tomaattikerroksella purkissa. Siirrä sitten kannet.

Tomaatteja säilytetään enintään 5 kuukautta 2-4 ° C: n lämpötilassa.

Neuvoston. Näitä pankkeja ei tarvitse kääntää ylösalaisin. Muuten kaikki sinappi kaadetaan yhteen paikkaan. Ja se olisi jaettava tasaisesti koko hedelmään.

Tomaatit jääkaapissa

Tomaattien pitäminen jääkaapissa ei ole hyvä idea. On liian alhainen lämpötila ja korkea kosteus. Noin 3 viikkoa hyllyssä olevat hedelmät voivat valehtua, mutta maku muuttuu peruuttamattomasti, ja aromi haihtuu kokonaan. Jotta tomaattien arvo ei menettäisi, on suositeltavaa säilyttää ne jääkaapissa enintään viikon ajan.

Neuvoston. Tomaatteja ei ole suositeltavaa säilyttää muovipusseissa. Tarjotaan kondenssia ja epämiellyttävää hajua.

Hyödyllisiä hienovaraisuuksia

1. On tarpeen kerätä tomaatteja kirjanmerkille ennen pakkasen alkamista. Ulkoiset merkit hedelmien vahingoittumisesta kylmällä ei ehkä ole. Ja solutasolla alkaa peruuttamattomat prosessit. Tällaiset vihannekset pilaavat lähes välittömästi.
2. Säilytä tomaatit mieluiten varrella. Joten he sijaitsevat kauemmin.
3. Suuret tomaatit kypsyvät paljon nopeammin kuin pienet. Tämän prosessin nopeuttamiseksi hedelmään lisätään yksinkertainen tuore omena. Se tuottaa eteeniä, joka edistää oikeaa nopeaa kypsymistä.
4. Ennen säilytystä on välttämätöntä käsitellä laatikot ja laatikot huolellisesti ruiskupistoolista. Alkoholi, kaliumpermanganaatin tai kloorin liuos desinfioi säiliön hyvin. Sitten sinun täytyy kuivata se perusteellisesti. Ja vasta sitten käyttää pitkäkestoista varastointia tomaatit.
5. Ei ole suositeltavaa ottaa laatikot ruudukkoon. Vihannekset voidaan pestä oksilla tai murtaa ihon läpi.
6. Laita hedelmät tiukasti kiinni. Tämä on heidän luonnollinen asema.
7. Vihreät tomaatit soveltuvat vain ajoissa kypsymiseen. Niitä ei aseteta pitkään varastoon.Maku on hyvin erikoinen, hyvin harvat ihmiset pitävät siitä.
8. Ei ole suositeltavaa säilyttää tomaatteja pidempään kuin maaliskuun alussa. Siemenet alkavat itää niissä, maku muuttuu, liha irtoaa, epämiellyttävä meripihka, muistuttava saippua. Kaikella on aikaa. Jopa uudenvuoden vapaapäivinä oman maidon tuoreiden tomaattien maistaminen on jo merkittävä saavutus.
9. Laatikoissa tai laatikoissa olevia tomaatteja ei peitä kannet, joten ne eivät tukahdu omassa hiilidioksidissaan. Etkö voi odottaa säiliöiden peittämistä? Ota löysä kangas, pehmopaperi tai kuitukangas.
10. Ennen sadonkorjuuta kasvikset lajitellaan kypsyysasteen, koon ja lajikkeiden mukaan. Pakattu laatikoihin samalla periaatteella.
11. Avoimesta maasta kerätyt tomaatit varastoidaan paljon paremmin kuin kasvihuoneen hedelmät ja kasvatetaan suojan alla.

Tietenkin tomaattien maku muuttuu ajan mittaan hieman, maku heikkenee. Mutta silti se on paljon parempi kuin tomaatit, joita myydään talvella supermarketeissa ja kaupoissa.

Video: miten tomaatit pidetään tuoreina talvella