Kuinka säilyttää hiivan taikina: hyödyllisiä vinkkejä

Viime vuosikymmeninä monet naiset ovat joutuneet yhdistämään työ- ja kotityöt. Ja modernit keittiökoneet auttavat meitä tässä suuresti. Meillä oli paljon temppuja ja temppuja, jotka auttavat meitä valmistelemaan illallista etukäteen. Yksi näistä elämä hakkerointi - hiiva taikina, keitetyt tulevaa käyttöä varten. Tietenkin, kun ei ole tarpeeksi aikaa valmistaa herkullisia leivonnaisia, voi ostaa valmis taikinaa. On kuitenkin paljon kannattavampaa, maukkaampaa ja terveellisempää valmistaa taikina etukäteen, jota voidaan käyttää milloin tahansa.

Säilytämme monenlaista taikinaa jääkaapissa. Hiiva-taikina aiheuttaa kuitenkin aina paljon kysymyksiä ja epäilyksiä. Jäädytetäänkö taikina jäädyttämisen jälkeen? Eikö kakku poistuisi? Kuinka kauan voit säilyttää valmis taikina ja onko se turvallista? Yritetään vastata kaikkiin näihin kysymyksiin.

Kuinka tehdä hiiva-taikina varastointiin

Myymälässä ostamamme taikina voidaan säilyttää 4-5 kuukautta, jos lämpötila on jatkuvasti alhainen. Taikinan tuotannossa on säilöntäaineita, jotka auttavat pitämään tuotetta jo jonkin aikaa. Kotitekoinen taikina varastoidaan vähemmän, noin 2-3 kuukautta. Ja se on vain matalan lämpötilan implisiittisen noudattamisen olosuhteissa. Pakastimessa on tavallisesti -18 asteen lämpötila. Muista, että et voi jäätyä hiivan taikinaan - se tulee käyttökelvottomaksi.

Hiiva-taikinan valmistaminen pitkäaikaiseen varastointiin ei eroa tavanomaisen testin reseptistä. Jos aiot valmistella taikinaa tulevaisuutta varten, sinun täytyy laittaa hieman enemmän hiivaa kuin resepti on määrittänyt peittämään hiiva-bakteerit, jotka ovat osittain kuolleet jäädyttämisen aikana.

Tässä on resepti klassisen makea resepti hiiva taikina. Kaksi kupillista maitoa, liuotetaan kaksi teelusikallista hiivaa, lisätään sulatettua margariinia, jotakin kasviöljyä, pari munaa, makua, sokeria suolaa. Lisää jauhot ja vaivaa taikinaa. Sen jälkeen hän nousee. Kun taikina kasvaa useaan kertaan, siitä voi leipoa makeata pullia millä tahansa täytteellä, piirakka. Jos haluat paistaa piirakoita tai pizzaa, sinun täytyy lisätä hyvin vähän sokeria. Muuten, ei mitään sokeria uuni ei voi, vaikka se on kakku kaali. Tosiasia on, että pieni määrä sokeria antaa leivontaan ruddisen ilmeen ja terävyyden.

Kuinka varastoida hiiva-taikina jääkaapissa

Taikina voidaan säilyttää jääkaapissa, mutta ei pitkään - enintään kaksi päivää. On huomattava, että makea taikina säilytetään vähemmän kuin happamattomana. Ja kaikki, koska makeassa taikinassa on paljon enemmän ravintoaineita hiivabakteerien lisääntymiselle, taikina nousee nopeammin ja varastoidaan vähemmän.

Leivontaan valmistettu hiiva-taikina on erittäin kätevä kokata illalla. Vaivaa taikina ja jaa se sitten osiin. Tämä tehdään vain yhden leivontakappaleen valmistamiseksi kerrallaan. Kun taikina on vaivannut, ei ole tarpeen odottaa, kunnes se nousee. Tosiasia on, että jääkaappiosasto ei pysäytä ruoka-bakteerien elämää, kuten pakastin tekee. Vain taikina alkaa nousta pidempään kuin huoneen lämpötilassa.

Voit säilyttää valmis taikinan muovisissa astioissa tai muovipusseissa. Tärkeintä on tarkkailla tiiviyttä. Jos jätät taikinan avoimeen astiaan, se peitetään kuivalla kuorella. Jos säilytät taikinan säiliössä, jossa on kansi, sen seinät on ensin öljytettävä. Ja muovipussissa sinun täytyy kaataa hieman jauhoja, jotta taikina ei tartu.Laita taikina valmistettuun astiaan ja jätä jääkaapin lämpimimmälle hyllylle.

Kuinka varastoida hiiva taikina pakastimeen

Mutta useimmiten taikina säilytetään pakastimessa. Loppujen lopuksi tämä on todellinen taikasauva - tehdä kotitekoisia kakkuja, kun siihen ei ole aikaa.

1. Jos aiot säilyttää taikinaa pitkään, anna hiivabakteerien henkiin hieman eloon ja aloittaa työsi. Taikaa ei tarvitse laittaa pakastimeen välittömästi sen jälkeen, kun se on vaivattu. Odota, että se alkaa nousta hieman.
2. Jaetaan kaikki keitetty taikina useille kappaleille. Jos taikina on tarkoitettu pizzalle, jaa se täsmälleen sellaisiin palloihin, joita tarvitaan yhdelle tortillalle.
3. Taikina on pakastettava sujuvasti. Aseta taikina ensin astiaan - säiliöön tai pussiin ja jätä se jääkaapin hyllyyn. Kun taikina on jäähtynyt, voit laittaa sen pakastimeen.
4. Ei ole toivottavaa pitää taikina pakastimessa, jos sen ovi avataan jatkuvasti yhdessä pääjäähdytyskammion kanssa. Hiivan taikina on edullista säilyttää pakastimen suljetuissa osissa niin, että lämpötilaeroja ei ole.

Jokainen kotiäiti voi nukkua rauhallisesti pakastimessa jäädytetyn hiiva-taikinan strategisen varauksen avulla.

Miten hiivan taikina sulatetaan

Miten on mahdollista, että pakkasen jälkeen bakteerit pysyvät hengissä ja alkavat vaeltaa uudelleen lämmössä? Tarkoituksena on, että matalissa lämpötiloissa hiivabakteerit eivät kuole, mutta nukahtavat. Kun taikina lämpenee, he alkavat jälleen toimeentulonsa ja paistuvat.

Sulatetaan taikina vähitellen - ensin laitetaan oikea määrä taikinaa pakastimesta jääkaappiin ja odota kunnes se on kokonaan sulanut. Sen jälkeen poista kylmä taikina ja jätä se huoneenlämpötilaan. Kun laitat taikinan keittiön pöydälle, sen jälkeen se alkaa nousta uudelleen. Poista se astiasta ja ripottele jauholla, jotta se ei tartu. Kun taikina kasvaa, on tarpeen muodostaa välittömästi pulla tai kakku. Älä lyö taikinaa uudelleen - se menettää pompansa. Kun taikina muodostuu tulevaisuudessa paista, aloita leivonta matalissa lämpötiloissa niin, että se kasvaa. Ja vain kun se on upea, lisää tulipalo uuniin.

Mutta usein taikina on sulatettava nopeasti. Kun kärsimätön lapsi pyysi pullia, ei ole aikaa odottaa, että taikina sulaa huoneenlämpötilassa. Tässä tapauksessa voit sulattaa taikinan mikroaaltouunissa. Aseta osa mikroaaltouuniin, aseta sulatustila ja sulata tuote 5-6 minuutin ajan kääntämällä sitä uudestaan ​​ja uudestaan.

Sulatetaan taikina kuumaan veteen. Tässä tapauksessa hiivabakteerit kuolevat ja taikina ei nouse. Jos mikään mikroaaltouuni ei ole käytössä, voit käyttää viileää vettä ja pakettia. Aseta taikinaosa sinetöityyn pussiin ja aseta se vesisäiliöön. Kun vesi tulee kylmäksi, vaihda se lämpimäksi. Niinpä nopeutat merkittävästi sulatusprosessia eivätkä menetä tulevan leivonnan laatua ja makua.

On kotiäidit, joilla on aina tuoretta leipää pöydällä, kuuma lounas ja herkullisia salaatteja. Tämä ei tarkoita, että he viettävät kaiken aikaa keittiön liesi. Kyky tehdä sadonkorjuu ja tuotteiden varastointi voi säästää naista monista ongelmista. Ja tämä on mahdollisuus säästää aikaa, jota voidaan käyttää kommunikoimaan rakkaansa kanssa!

Video: miten tallentaa taikina