Kuinka säilyttää valkosipulia kotona

Valkosipuli on olennainen osa peruselintarvikepakkausta, joka on jokaisessa kodissa. Valkosipuli on minkä tahansa emännän keittiössä. Tämä ei ole vain miellyttävä ja tuoksuva mauste, joka tekee lautasesta enemmän ruokahalua ja maukasta. Valkosipulia käytetään lääkkeenä ja ennaltaehkäisevänä aineena vilustumisen keskellä. Ei yhden säilytyskauden voi tehdä ilman valkosipulia - tämä vihannes antaa marinaateille ja suolakurkkua erityiselle mausteelle ja herkälle makulle.

Jos kasvatat valkosipulia puutarhassasi, luulet luultavasti, kuinka säilytät tämä kasvis. Loppujen lopuksi väärän keräyksen tai varastoinnin valkosipulin alkaa murentua, mätää, kasvaa, multaa. Yksi pienin virhe voi johtaa koko sadon vahingoittumiseen. Siksi on erittäin tärkeää tietää, miten valkosipulia kerätään ja miten sitä säilytetään, niin että koko pöydän talvi oli tuoretta valkosipulia.

Jos sinulla ei ole omaa maatilaa, kysymys valkosipulin varastoinnista voi olla myös varsin akuutti. Tosiasia on, että käytännön hostessit ostavat valkosipulia syksyllä sadonkorjuun aikana. Vihannesten arvo on tällä hetkellä pennin arvoinen, ne voivat varastoida koko talven. Mutta miten se tallennetaan, jotta ei olisi tappiota?

Milloin kerätä valkosipulia säilytykseen

Korjuun soveltuvuus pitkäaikaiseen varastointiin riippuu suoraan sen keräämisen ajasta ja tarkkuudesta. Valkosipuli voi olla kesä (kevät) tai talvi (talvi). Jokainen näistä lajikkeista on poimittava tiettynä ajankohtana. Kevään valkosipuli kerätään elokuun lopussa, jolloin kasvin lehdet alkavat muuttua keltaisiksi, ja päälliset alkavat nojata maanpinnan yläpuolelle.

Talven valkosipuli korjataan heinäkuussa. Niiden merkkien joukossa, jotka viittaavat sadon kypsymiseen, on mahdollista huomata päällimmäisten lehtien keltaisuus. Samanaikaisesti kukinnan kääre alkaa halkeilua. Tämä viittaa siihen, että valkosipuli on aika kerätä. Ennen sadonkorjuun kiinnittämistä on kiinnitettävä huomiota kattilaluukun kuntoon. Jos ne ovat ohuita, mutta melko kestäviä, kasvis on valmis sadonkorjuuseen.

On erittäin tärkeää kerätä valkosipulia ajoissa. Jos et tee sitä ajoissa, se alkaa hajota, ylemmän kuoren halkeamat, uudet juuret näkyvät pohjassa, polttimo muuttuu pidemmäksi. Kaikki tämä johtaa huomattavaan vähenemiseen valkosipulin säilyvyysaikaan. Tässä muodossa vihannekset eivät selviä talvella, ryöstyvät nopeasti ja pilaavat. Valkosipuli on kerättävä seuraavalla tavalla.

Kuinka korjata valkosipulia

Kerätäksesi sinun täytyy valita lämpimät ja aurinkoiset päivät. Katsokaa sääennustetta ja valitse viikoittainen jakso, jonka aikana ei odoteta sadetta.

1. Valkosipuli korjataan lapioilla. Huolehdi varovasti juurikasvista, jotta sipulit eivät vahingoitu. Jotkut haluavat kaivaa maahan lohkareilla - kenelle se on kätevä.
2. Ota valkosipuli yläosille ja ravista vihanneksia varovasti. Kädet poistavat juurakkoihin kertyneen ylimääräisen maaperän. Ole varovainen - vaurioituneet sipulit eivät sovellu pitkäaikaiseen säilytykseen. Ei ole välttämätöntä koputtaa sipulit lapioille tai muille koville esineille kaikin voimin.
3. Nyt valkosipuli on kuivattava. Hyvin aurinkoisina päivinä se kuivataan aivan puutarhassa. Tämä voi kestää yli yhden päivän. Pidä valkosipuli auringon alla noin viikon ajan, jotta se on hyvin kuivunut. Jos sää ei ota aurinkoista päivää, voit kuivata lamput hyvin ilmastoidussa paikassa - ullakolla, katon alla, terassin katon alla.
4. Kuivaa valkosipuli päivän aikana auringon alla ja anna sen kotiin yöllä.
5. Kuivumisen aikana on erittäin tärkeää, ettei kasvien vihreitä lehtiä leikata. Tosiasia on, että kuivauksen aikana lehdet antavat lampulle lisää ravintoarvoa.Huomattavat puutarhurit saattavat huomata, että kuivatuksen jälkeen valkosipulin määrä ja paino ovat paljon suuremmat kuin aikaisemmin.
6. Kuivauksen jälkeen valkosipuli on valmisteltava varastointia varten. Päällystettä ei poisteta siitä, tarvitsemme sitä säilyttääkseen vihannesten pidemmän. Juuret on leikattava, mutta ei täysin. Jätä 2-3 cm juurista, jotta valkosipuli ei kuivu. Kasvien lehdet on myös leikattava hieman. Jätä kaulan pituus 10-12 cm, jotta valkosipuli pysyy tuoreena ja maukasta pidempään.

Kaikki. Valkosipuli pitkäaikaiseen varastointiin on valmis. Nyt se on poistettava niin, että koko talven ajan on tuore ja laadukas tuote.

Kuinka säilyttää valkosipulia kotona

Valkosipuli voidaan säilyttää kahdella tavalla. Ensimmäinen on suhteellisen kylmissä olosuhteissa, enintään 20 astetta. Niin varastoitua keväällä valkosipulia. Talvi ei siedä lämpöä ja maksimilämpötila, johon se voidaan tallentaa, on 2-5 astetta. Yleensä talven valkosipulia käytetään harvoin pitkäaikaiseen varastointiin. Se ei siedä lämpötilan muutoksia, kuivuu nopeasti, koska siinä on erittäin ohut ulompi kuori. Tällainen valkosipuli on kätevä istuttaa syksyllä - se kasvaa nopeasti eikä pelkää ensimmäistä pakkasta. Pitkään varastointiin ota kesän valkosipuli. Tässä muutamia tehokkaita tapoja säilyttää valkosipuli kotona.

1. Letit. Valkosipulista voi kutoa pikkuhiljaa. Jos aiot säilyttää valkosipulia tällä tavalla, älä leikkaa yläosaa liian lyhyeksi - tarvitset niitä. Ota pitkä köysi ja alkaa kutoa valkosipulia siihen. Weave punos, lisäämällä vähitellen lisää uusia sipulia siihen. Kudonnan lopussa voit tehdä pienen köyden silmukan, josta voit ripustaa tuloksena olevan punoksen. Muuten, valkosipuli tässä muodossa ei pelkästään säilyy jyrsijöiltä ja hyönteisiltä, ​​vaan myös koristaa kotisi - valkosipulin päät pigtailina näyttävät tyyliltään. Tällainen kutominen on tarpeen ripustaa viileässä paikassa - parvekkeella, kellarissa, kaappiin, kaappiin.
2. Laatikot ja sukat. Valkosipuli voidaan poistaa käytetyistä ruukuista sekä vanhoista laatikoista. Säilytä valkosipuli viileissä ja pimeissä huoneissa. Jos pelkäät, että valkosipuli voi vaimentaa tai mätää, tartu vanhan sileän pään kanssa ja ripusta se katosta kylmässä huoneessa. Jopa pahimmat tuholaiset eivät saa tällaista valkosipulia.
3. Kori. Sipuleita ja valkosipulia on erittäin hyvä säilyttää korissa, jossa on suuria reikiä. Tässä tilassa sipulit ovat hyvin tuuletettuja ja niiden hajoamisriski pienenee.
4. Jauhoja. Tämä on erittäin hyvä tapa säilyttää valkosipuli, sillä voit säästää vihanneksia seuraavaan satoon saakka. Tärkein edellytys on, että valkosipuli kuivataan hyvin. Päät kastetaan muovi- tai keraamisiin astioihin ja täytetään jauhoilla. Siten isoäidin valkosipulia säilytetään kylissä. Jauhot suojaavat vihanneksia jyrsijöiltä, ​​hyönteisiltä, ​​mätäntiltä ja homeelta. Kun tarvitset valkosipulia, sinun tarvitsee vain saada se, kuori ja huuhtele. Valmiit ja tuoreet tuotteet pöydälläsi.
5. Liinapussit. Jotta valkosipulit eivät houkuttelisi kutsumattomia vieraita, se olisi säilytettävä kankaasipussissa, jotka on kastettu suolaan. Valmistele suolavesi ja huuhtele se kangaspussiin. Ripusta se kuivumaan huuhtelematta. Aseta valkosipulin pää kuivaan pussiin, jotta ne pysyvät keväällä.
6. Suolaa. Jos käytät valkosipulia usein kulinaarisissa mestariteoksissa ja jos tuote on käsillä, voit säilyttää sen keittiön laatikossa. Mutta tätä varten ripottele se suolalla niin, että se ei heikkene riittävän korkeassa lämpötilassa. Suola ei anna valkosipulia kuivua, itää tai rotata.

Nämä ovat helpoimpia ja suosituimpia tapoja säilyttää valkosipuli kaupungin asunnossa. Mutta on vielä monia tapoja auttaa sinua pitämään valkosipuli eri muodossa.

Kuinka säilyttää valkosipulia

Valkosipulin säilyttäminen ei ole välttämätöntä säilyttää se alkuperäisessä muodossaan.Joskus sen paremman säilyttämiseksi ja käyttökelpoisuuden helpottamiseksi se marinoidaan, suolataan ja varastoidaan öljyssä.

1. Tallenna valkosipuli voi olla pankissa. Tätä varten hyvin kuivatut päät jaetaan neilikkaan ja jätetään kuivumaan jonkin aikaa. Steriloi purkki ja laske kaikki niitit. Ole varovainen - älä anna sisälle saada hampaita madonreiällä tai ilman paita. Tällaiset valkosipulinkynnet voivat vahingoittaa koko purkkia. Kierrä kannen kansi. Säilytä valkosipuli tässä muodossa voi olla hyvin pitkä - jopa useita vuosia.
2. Valkosipulia pidetään hyvin pitkään suolassa. Aseta pieni suola purkin pohjalle, aseta sitten hampaiden päälle yksi kerros hampaita, sitten ripottele suolaa uudelleen ja aseta toinen kerros. Näin valkosipulia säilytetään hyvin pitkään, se voi selviytyä yli yhden talven ja pysyy tuoreena.
3. Voit laittaa valkosipulin tyhjiöpussiin ja poistaa ylimääräisen ilman. Tässä muodossa kasvikset säilytetään jääkaapissa useita kuukausia.
4. Jotkut kotiäidit haluavat kokata valkosipulin lähes kokonaan. Tätä reseptiä varten voit ottaa vaurioituneita ja hieman matalia päätä, jotka eivät sovellu pitkäaikaiseen säilytykseen. Puhdista hampaat kokonaan leikkaamalla kaikki käyttökelvottomat alueet. Sen jälkeen leikkaa valkosipuli, kun haluat käyttää sitä. Joku rakastaa hienonnettua valkosipulia, ja joku haluaa lisätä hienonnettua valkosipulia, joka kulkee lehdistön läpi. Halutulla tavalla valmistettu valkosipuli laitetaan lasipurkkiin ja kaadetaan kasviöljyyn. Valkosipuli säilytetään kauniisti voissa - jopa maaperässä. Kun kypsennät toisen astian, lusikalla, lisää vain oikea määrä valkosipulia ja voita pannulle. Tämä menetelmä ei ainoastaan ​​auta säilyttämään "epälikvidiä" valkosipulia, vaan se on myös erittäin kätevä. Sinun ei tarvitse kuoriutua ja leikata kasviksia joka kerta - kaikki on valmis ja käsi pitkään.
5. Ja jos on niin paljon valkosipulia, jota et voi syödä edes koko talven ajan, se marinoituu. Marinoitua valkosipulia on herkullinen ja suolainen ruokalaji, joka koristaa minkä tahansa pöydän. Yllättäkää vieraat tähän epätavalliseen säilyketuotteeseen!

Nämä ovat epätavallisia tapoja säilyttää valkosipuli eri muodoissa.

Miten suojella valkosipulia sairauksista

Varastoinnin aikana valkosipuli voi kuivua, itää, vikoja voi elää siinä, kasvikset voivat jopa tulla homeiksi. Tämän välttämiseksi on monia tämän kulttuurin säilyttämisen salaisuuksia.

1. Jotta valkosipuli ei itäisi, sen juuret poltetaan tulipalossa ennen varastointia.
2. Valkosipulin päähän ei kuivattu, se kastetaan nestemäiseen parafiiniin. Se muodostaa kasvin ympärille ohuen kuoren, jonka läpi neste ei haihdu. Valkosipuli tässä muodossa säilyy tuoreena monta vuotta.
3. Valkosipulissa olevan homeen ja rotan estämiseksi se on kuivattava perusteellisesti ennen varastointia. Tämä ongelma ilmenee tyypillisesti vaurioituneiden ja jäädytettyjen sipulien yhteydessä.

Riippumatta siitä, miten säilytät valkosipulin, sinun täytyy aika ajoin katsella ja lajitella sitä. Vaurioitunut ja epäilyttävä sipuli tarvitsee peruuttaa yhteinen varastointi - ne voivat tartuttaa terveitä vihanneksia.

Valkosipulia venäläisessä keittiössä (yhdessä suolan ja pippurin kanssa) pidetään tärkeimpänä mausteena. Antiikin aikoina valkosipulin yleinen syöminen auttoi lopettamaan ruttoepidemian Euroopassa. Valkosipuli on ainutlaatuinen kasvi, jolla on bakterisidisiä, anti-inflammatorisia, sienilääkkeitä ja antiseptisiä ominaisuuksia. Syö valkosipulia maun, hoidon ja ennaltaehkäisyyn - huolehdi terveydestänne!

Video: Valkosipulin oikea säilytys