Miten kasvattaa kiteitä sokerista kotona

Kemia - yksi koululaisten pahimmista painajaisista. Riittää, kun mainitaan jaksollinen taulukko tai valenssi, niin että nuorissa sydämissä halutaan teeskennellä nukkumaan hereillä kunnes todistus on saatu. Äskettäin valmistuneet valmistuneet läpäisevät mielellään kemian oppikirjat kirjastoon ja unohtavat monimutkaiset kaavat ja laskelmat ikuisesti. Ja turhaan, koska tämän tieteen ansiosta voit tehdä kiehtovia kokeita ja luoda mielenkiintoisia asioita. Esimerkiksi sokerin kiteet.

Candy-kasvatuslaitteet

Ei ole vaikeaa kääntää tavallista keittiötä moderniksi laboratorioiksi makeisten valmistamiseksi. Se kestää vain muutamia yksinkertaisia ​​kohteita:

• suuri pannu, mieluiten paksulla pohjalla ja tarttumattomalla pinnoitteella;
• 500 ml vettä;
• 700–800 g sokeria;
• paksu paperi tai pahvi;
• lasit, kupit tai pienet purkit;
• vartaat.

Lasien tai tölkkien tulisi olla läpinäkyviä, ilman tarroja, jotta voit katsella kristallia. Vaihtoehto vartaalle - puiset korvakepit. Yksi puoli, johon puuvillavilla on kiinnitetty, on leikattava pois ja toinen vasemmalle. Suuren kristallin kasvattamiseksi on suositeltavaa ostaa sushi-tikkuja, mutta sitten sinun pitäisi valita myös purkki, jonka tilavuus on 2-3 litraa.

Tärkeää: Siirapin keittämiseen tarkoitettujen keittiövälineiden ja sokerikarkkien valmistuksen tulee olla täysin puhdas. Ei pölyä tai pesuainejäämiä, jotka voivat pilata koko kokeen.

Vaihe 1: Valmista varret

Kide koostuu vain yhdestä ainesosasta: veteen liuotettu sokeri. Kiinteät aineet houkuttelevat pienempiä hiukkasia, jotka tarttuvat toisiinsa ja jäädyttävät. Vedessä kelluva sokeri tarvitsee pohjan - varta. Tai pikemminkin makeutusaineen kiinteät kiteet, joiden pitäisi tarttua kiinni.

Ensimmäisessä vaiheessa sinun ei tarvitse valmistaa liian paksua siirappia. Sekoita 50 ml vettä kahdella lusikalla sokeria pienessä kattilassa. Kuumenna seos, edullisesti minimilämmössä, niin että neste ei tule ruma ruskea sävy. Sekoita jatkuvasti, kunnes makeutusaine on liuennut kokonaan. Kiehauta, pidä liesi 5–10 minuuttia. Jätä potti ja jäähdytä hieman, kaada siirappi maljaan.

Laita paperikappale levyn viereen, kaada siihen ohut kerros sokeria. Valmistele levykelkka tai lautanen, joka on peitettävä kalvolla, pergamenttipaperia tai kalvolla.

Noin puolet sauvoista uppoaa siirappiin, odota, kunnes makea vesi virtaa, ja kaada sitten puupohja sokeria. Varmista, että saadaan samanpaksuinen kerros. Mitä tasaisemmin sokeri tarttuu, sitä kauniimmat kiteet ovat.

Laita sakset lautaselle. Ne eivät saa joutua kosketuksiin vierekkäisten tikkujen kanssa. Aseta pylväs sivuun lähemmäksi akkua tai muuta lämmönlähdettä, jotta sokeri jäätyy nopeammin. Voi kestää vähintään 12 tuntia, jotta vartaat kuivuvat kokonaan ja makeutusaine kiteytyy puun pohjaan.

Jäljellä olevaa sokeria voidaan käyttää toisessa vaiheessa. Siirapin on kypsennettävä uusi ja lisättävä vanha teetä tai kaada se ulos.

Vaihe 2: Pohja kristalleille

Sinun täytyy kokeilla piikkejä sormellasi: jos ne näyttävät märiltä, ​​odota hieman kauemmin. Puiset sauvat ja sokeri kuivuvat? On aika alkaa valmistaa siirappia kotitekoisia karkkeja varten.

1. Aseta iso kattilaan liesi ja kytke minimilämpö.
2. Kaada 2 kupillista vettä astiaan, odota, kunnes se lämpenee.
3. Kun neste kuumenee, lisää lasillinen sokeria. Sekoita, kunnes makeutusaine on liuennut kokonaan.
4. Kaada toinen 1,5 kupillista sokeria. Sekoita, kunnes siirapin pinnalle muodostuu vaahtoa, joka on poistettava huolellisesti lusikalla.
5. Siirrä pannu välittömästi jalustalle tai kastele se viileää vettä sisältävään astiaan.

Siirappi tässä vaiheessa on nestemäinen ja kiteytyy helposti. Jos keität sitä hieman pidempään, saat tahmea massa, joka soveltuu paremmin hillon valmistamiseen kuin makeisten kasvattamiseen.

Odota, kunnes siirappi on lämmin. Kaada valmiste lasiin tai purkkeihin. Täytä astiat 3/4 tai puoli. 500 ml: sta vettä on riittävästi noin 7–8 lasia.

Vihje: Sokerin keittoastian tulisi olla korkea, koska kuumennettaessa massa nousee ja voi "juosta pois", värjätä liesi ja astian ulkoseinät.

Vaihe 3: Hauras rakenne

Leikkaa paksuista paperiarkeista tai pahvipiireistä. Niiden tulee olla hieman suurempi kuin purkin tai lasin kaula. Ei ole välttämätöntä tehdä niitä täysin pyöreiksi, soikeat tai jopa neliöt tekevät. Tärkeintä on, että ne peittävät säiliön kokonaan siirapin kanssa ja suojaavat sitä pölyltä ja ovat riittävän jäykkiä.

Työnnä ympyrän keskiosan läpi reikä, johon varsi asetetaan. On välttämätöntä, että sauva ei vikaudu eikä liiku. Voit kiinnittää korkin tai korkin lasin pinnalla olevaan kärkeen, joka ei salli pihaa putoamasta kasvavan kiteen painon alle. Voit korjata sauva auttaa pitkiä vaatekappaleita, jotka on sijoitettava huolellisesti paperirenkaan päälle.

Vaihe 4: havainto

Upota vartalot siirappilaskeihin niin, etteivät ne kosketa seinää tai pohjaa. Kylmä hidastaa ja pysäyttää kiteytysprosessin, joten makean veden ei pitäisi jäähtyä. Lasit, joissa on siirappia akun viereen tai toiseen lämpimään paikkaan, mieluiten pois auringosta.

Säiliöitä, joissa on kiteitä, ei voida siirtää, nostaa, kiertää akselin ympäri. Sieniä on kiellettyä poistaa, kunnes tikkari kasvaa haluttuun kokoon. Voidaan havaita vain, kuinka pienet hiukkaset tarttuvat kovettuneeseen alustaan.

Kuinka paljon tikkari kasvaa? Se riippuu siirapin koostumuksesta ja lämpötilasta sekä sokerin ja nesteen suhteesta. Jotkut kiteet kasvavat vain viikossa, toiset tarvitsevat 10–12 päivää.

Nopea keitto

Jos sokerikarkkia tarvitaan kiireellisesti, on suositeltavaa kokeilla toista ruoanvalmistustekniikkaa:

1. Kaada vesi pannulle, lisää mitään.
2. Tuo neste kiehumaan, kaada 2-3 levyä sokeria.
3. Syötä makea ainesosa pieninä annoksina. Pysäytä, kun sokeri lakkaa liukenemasta nesteeseen.
4. Älä unohda sekoittaa siirappia niin, että se ei tartu pannun pohjaan ja polta sitä.
5. Aseta potti makeaan liuokseen sivuun. On suositeltavaa valmistaa kaksi annosta siirappia, koska joskus ei riitä.
6. Ripottele kuivaa sokeria vedellä ja pyöritä pieni pallo. Odota, kunnes se kovettuu, ja käännä työkappale merkkijonolla. Jotkut neuvoo käyttämään hiuksia, mutta se on hyvin ohut ja voi repiä milloin tahansa.
7. Kiinnitä langan toinen pää haaraan tai lyijykynään niin, että kide on tiukasti pannun keskellä. Sienen tavoin sokerin runko ei saa olla kosketuksissa säiliön seinien tai pohjan kanssa.
8. Siirappi tarvitsee lämpöä. Jos makea liuos jäähtyy liian nopeasti, kide on epäsäännöllisen muotoinen.
9. Sinun tulisi seurata säännöllisesti siirapin tasoa pannulla, ja jos se putoaa, lisää uusi erä.

Tällä tavoin valmistetut karkit voidaan poistaa 2-3 päivän ajan.

Tärkeää: Siirappiin ei voi lisätä tavallista sokeria, joka ei liukene, vaan vain uppoaa pohjaan. Vain lämmin, makea, lämpökäsitelty liuos.

Värilliset kiteet

Lollipops, joiden viljelyssä sokeria ja vettä käytettiin, osoittautuu valkoiseksi tai hieman kellertäväksi.Jos haluat tehdä kirkkaan sävyisen kiteen, lisää makeaan liuokseen synteettinen tai luonnollinen väriaine.

Punaiset tai vaaleanpunaiset pastillit johtuvat sokerijuurikkaasta, kirsikasta tai vadelmamehusta. Mustikat tekevät sinistä ja oranssi - sahrami tai porkkana. Muutama pisara pinaattimehua - ja vihreät kiteet kasvavat purkissa.

Keltaiset karkit johtuvat sitruunan kuoresta, karpaloista tai punaisista herukkaista, jotka tekevät niistä punaista, ja karhunvatukat tai punaiset kaali tekevät niistä violetti.

Luonnollisia väriaineita voidaan lisätä siirappiin ruoanlaiton aikana ja synteettistä ruokaa jo lasissa. Makea liuos sekoitetaan makuihin, jotta kiteiden maku paranee. On kiellettyä laittaa kuivattuja hedelmiä, suklaahakeja ja muita kiinteitä komponentteja laseihin, muuten kokeilu päättyy epäonnistumaan.

Kotitekoiset sokerikakut koristavat kakkuja ja tarjoavat jälkiruokia teille. Epätavalliset kiteet voivat onnitella ystävää lomalla tai jopa aloittaa luovia makeisia myyvän yrityksen.

Video: miten tehdä kiteitä sokerista