Miten valita kahvipapuja: vinkkejä

On vaikea löytää henkilöä, joka on välinpitämätön kahville. Tuoksuva juoma auttaa piristämään, aktivoi aineenvaihduntaa kehossa, lisää aivojen toimintaa ja antaa voimaa. Jos juodaan säännöllisesti kupillista kahvia, voit parantaa suorituskykyä merkittävästi ja tehdä päätöksiä helpommaksi. Voit kuitenkin saada kaikki edut vain, jos valitset oikean viljan lääkkeen valmistukseen. Puhumme tästä tänään.

Mitkä ovat kahvityypit

1. Robusta. Viljoilla ei ole käytännöllistä aromaattista hajua. Lopullinen juoma on hieman katkera, samankaltainen piirre tämän lajikkeen kannalta. Robuste on paljon enemmän kofeiinia kuin muut vastaavat. Jos kuitenkin valmistat lääkkeen vain näistä jyvistä, se osoittautuu vahvaksi, mutta ei kovin tuoksuvaksi.
2. Arabica. Arabicaa viljellään nykyään kaikkialla, sille annetaan 85-90% viljelmistä. Sama prosenttiosuus lajikkeesta on sekoituksissa (kahvipapujen seoksessa). Ulkonäkö on ominaista rikas kahvin aromi. Lopullinen juoma tulee hapan kanssa, henkilö voi nauttia jälkimakuista. Arabica ei ole kovin vahva lajike, sillä on vähemmän kofeiinia kuin Robusta. Tämäntyyppistä viljaa arvostavat gourmetit, jotka ymmärtävät makuun ja aromiin liittyviä hienovaraisuuksia.
3. Liberica. Liberican suosituimmista lajikkeista on edullista. Se kuuluu vähiten hyödyllisten tuotteiden luokkaan. Liberiaa käyttävät usein häikäilemättömät kahvipavun valmistajat. Lajike yhdistetään Arabica- ja Robusta-tuotteisiin, mikä tuottaa huonolaatuisia raaka-aineita suhteellisen alhaisella hinnalla.

Tämäntyyppiset kahvipavut vaativat tiettyjen sääolosuhteiden noudattamista, joten on järkevää erottaa ne alueellisesti. Viljatuote voi olla aasialainen, afrikkalainen, amerikkalainen.

Jos puhumme johtavista maista viljantuotannossa, erotetaan seuraavista: Guatemala, Brasilia, Kolumbia, Intia, Costa Rica, Venezuela, Kenia. Kaikki lajikkeet ovat eri värisiä, makuja, makua.

Mitkä ovat kahvin sekoitukset (yhdistelmät)

Tähän mennessä tunnetaan yli 88 kahvilajiketta, joista kolme on suosituimpia - Robusta, Arabica, Liberica. Ne perustuvat niihin, että ne valmistavat sekoituksia - useiden lajikkeiden seoksia, jotka on esitetty eriarvoisesti. Sieltä myös juoman lopullinen maku vaihtelee.

1. Arabica 100%. Tähän mennessä puhdas Arabica on johtavassa asemassa. Ostovaihtoehtoa pidetään helpoin ja win-win. Tietysti käytät paljon arvoa, mutta et paini muita saatavilla olevia lajikkeita. Tällaiseen viljaan perustuva juoma osoittautuu erittäin tuoksuvaksi, ja jälkimaku on erilainen hapan. Vaikeus on siinä, että Arabica valmistetaan usein samasta lajikkeesta, mutta jyvät otetaan eri maista. Täältä kahvin maku on erilainen. Itse asiassa se ei ole väliä. Tärkeintä on, että Arabica tulisi laimentaa Robusta tai Libericalla mainitsematta sitä etiketissä.
2. Arabica / Robusta (suhde 90/10). Tällainen sekoitus on suosituin sekä amatöörien että ammattilaisten keskuudessa. Robustan lisääminen Arabicaan mahdollistaa kahvin kustannusten pienentämisen ja juoman katkeruuden. Tämä vaihtoehto sopii ihmisille, jotka "eivät ymmärrä" hapan kahvia. Kahvitaloissa käytetään usein Arabica / Robusta -seosta 90/10 prosenttina. Rakeiden seosta käytetään tekemään kaikkien suosikki espresso, latte, cappuccino jne. Koska Robusta sisältää enemmän kofeiinia, juoman vahvuus nousee.
3. Arabica / Robusta (suhde 80/20). Jos pidät kahvista ilman hapan merkkejä, tämä sekoitus on sinulle.Saapuva 20% Robusta-jyvistä tekee juomasta vahvan ja virkistävän, joten on parempi juoda sitä sokerilla. Muunnosta arvostavat erityisesti ne, jotka valmistavat kahvia sisältäviä juomia maidon, kerma- ja muiden täyteaineiden kanssa. Et varmasti tunne eroa, mutta säästät paljon. On parempi laimentaa juoma maidon kanssa, jotta neutralisoitaisiin robustein ominainen katkeruus.
4. Arabica / Robusta (suhde 70/30). Nykyään tätä sekoitettua kahvia pidetään edullisimpana, mutta kysyntänä. Pikaruokaravintolat käyttävät sitä, jotka haluavat käsitellä asiakkaita luonnollisella kahvilla. Jos päätät ostaa sekoitus kodin panimoon, varmista, että epäpuhtauksia ei ole. Pakkauksessa on oltava vain Robusta- ja Arabica-jyvät.
5. Arabica / Robusta / Liberica. Liberica, toisin kuin muutkin kahvit, pidetään tuoksuvimpana. Tämä yhdistelmä on äärimmäisen harvinaista, mutta se on väittelijöiden väittämä. On tärkeää etsiä viljalajikkeiden prosenttiosuus, jossa Liberialle annetaan pieni määrä (noin 5–10%). Trio on paljon halvempi kuin arabica ja robusta.

Miten valita kahvipapuja

Kun olet tutkinut kahvipapujen lajikkeita ja niihin perustuvia olemassa olevia seoksia, sinun pitäisi ottaa vastuullista lähestymistapaa tuotteen valintaan. Tiedät varmasti, mitä haluat. Lähetämme ostajalle vain oikean suunnan, mikä kannustaa kiinnittämään huomiota.

jyvät

1. Yritä ostaa kahvia pakkauksessa, jossa on läpinäkyvä ikkuna. Ennen maksamista on varmistettava, että jyvät ovat täydellisiä, pakkauksessa ei ole hakattuja rakeita ja pölyä. Laadukkailla raaka-aineilla on tiheä kuori, eikä pinnalla ole halkeamia.
2. Valitse kahvi, jonka rakeet ovat samankokoisia, jos ostat 100% arabiaa. Muiden varianttien ja seosten tapauksessa sallitaan pienet muodon ja koon poikkeamat.
3. Jos on mahdollisuus ostaa ja koskettaa jyviä, ota yksi ja yritä päästä ytimeen. Sopii ruoanvalmistukseen kopioimalla helposti, viljan sisäpinta on kova ja kuiva.
4. On tärkeää ymmärtää jaetun elementin maku. Se on miellyttävä, ilman merkkejä pysyvyydestä. Älä koskaan osta kahvipapuja, jos ne ovat liian pehmeitä.

pakkaus

1. Supermarketeissa ja erikoisliikkeissä kahvia vapautuu monikerroksisessa folio- pakkauksessa. Tämän vaihtoehdon avulla voit säilyttää jyvien tuoksun ja tuoreuden, mikä auttaa saamaan laadukasta juomaa.
2. Kalvopakkaukset eivät välitä ultraviolettisäteitä, mikä on erittäin tärkeää kahvipapuille. Myös pakkauksessa ylläpidetään optimaalista mikroklimaatiota (kosteustaso, ilmankierto jne.).
3. Hyvä pakkaus sisältää ilmanpoistoventtiilin, jolloin raaka-aineet varastoidaan onnistuneesti varastoihin. Ja voit tuntea miellyttävän rakeiden tuoksun, joka jaetaan pakkauksesta.
4. Jos valinta on löysällä kahvilla, se pakataan paperipusseihin, jotka on vuorattu polyeteenistä sisäpuolelta. Tämän pakkauksen avulla voit säilyttää viljan pitkään (noin 5–10 päivää).

jyrsintä
Kuten tiedätte, kahvia voidaan valmistaa jo maaperässä. Tässä tapauksessa on tärkeää kiinnittää huomiota hiontaasteeseen.

1. Suuret hiukkaset noin 0,75 mm. sopii ruoanlaittoon ranskalaisessa lehdistössä. Tässä tapauksessa menettely kestää 6-8 minuuttia.
2. Keskipitkät jauhetut siemenet katsotaan yleismaailmallisiksi riippumatta ruoanlaittoon. Panimoaika on 4-5 minuuttia.
3. Pienet hiukkaset soveltuvat geyser-kahvinkeittimiin, joissa on sisäänrakennettu suodatin. Tästä kahvijuomasta valmistettiin 2-3 minuuttia.
4. Viljahiomakoneella on myös toinen luokka - erittäin hieno. Jauhettu koostumus antaa sinulle mahdollisuuden valmistaa juomaa cezve, ranskalainen lehdistö, kahvinkeitin ja kahvinkeitin.

Paahdon aste
Vaikka keräisit kahvipapuja yhdestä pensaasta, lopullisen juoman maku vaihtelee paahtamisen asteen mukaan.

1. Kevyt lämpökäsittely antaa raaka-aineille mahdollisuuden pitää beigeä väriä hieman kullan varjossa. Samalla juoma muuttuu "vetiseksi" ja sen osuus hapan osuudesta.
2. Paahtoväliaine antaa tuotteelle maidon varjoa, parantaa makua. Pitkäaikainen lämmitys korkeissa lämpötiloissa mahdollistaa katkeruuden poistamisen läsnä ollessa. Tällainen paketin käsittely on lueteltu "amerikkalaisena".
3. Vahva paahtaminen tekee jyvistä tummaksi, tuo estereitä pintaan, parantaa aromia ja makua.
4. Myös Wienin lämpökäsittely - paahtaminen keskipitkän ja maksimin välillä. Se paljastaa jyvien katkeruuden, mutta pyrkii parantamaan makua.

Nykyaikaiset kahvipavun valmistajat yrittävät nimetä tuotteitaan äänekkäästi. Mutta nimestä huolimatta raaka-aineiden perusta on valmistettu kahvikupin hedelmistä. Se on kasvilajike, ei markkinointistrategia, joka määrittää tuotteen laadun.

Video: kuinka valita oikea kahvi