Miten poistaa katkeruus munakoisosta ennen ruoanlaittoa

Munakoisoja tavallisissa ihmisissä kutsutaan siniksi. Kasvisruokapellin, kaviaarin, sivuseinien, salaattien, välipalojen perusteella. Usein munakoisoa paistetaan taikinaa ja sitten kulutetaan leivän ja majoneesin kanssa. Kokeneet kotiäidit ovat toistuvasti kohdanneet ongelman, joka on hedelmän katkera maku. Yleensä tämä ominaisuus on ominaista vihannesten siemenille ja kuorille. Voit valmistaa maukkaan välipalan, ensimmäinen asia, joka sinun täytyy päästä eroon katkeruudesta. Harkitse ongelman mahdollisia ratkaisuja.

Miten valita munakoisot oikein

1. Tätä vaihetta pidetään eniten vastuullisena, koska valmiin lautasen maku riippuu munakoisojen oikeasta valinnasta. Katkeruuden läsnäolo luonnehtii sinisten, ulkonäön, kasvin tiheyden, koon, iän.
2. Kuten edellä mainittiin, katkeruutta ei tunneta massasta, vaan kuoresta ja siemenistä, jotka sisältävät solaniinia. Nimetty komponentti aiheuttaa myrkytystä, jos sitä käytetään suurina määrinä.
3. On tärkeää mainita, että munakoisot, jotka on hiljattain kerätty puutarhapenkistä, eivät ole katkera. Ominaisuus ilmenee vasta tietyn ajan kuluttua.
4. Jos ostat munakoisoa, pidä etusijaa nuorille vihanneksille. Jos mahdollista, osta hedelmät todistetuilta toimittajilta.
5. Tarkasta munakoison häntä, sen pitäisi olla joustava. Napsauta varsi, varmista, että se ei ole mätä. Arvioi lehdet kuivattujen kopioiden puuttuessa. Älä osta munakoisoja, joissa lehdet eivät ole vihreitä ja kuivia.
6. Pyyhkäise sormiasi sinisen päälle, ihon tulee olla sileä (ei liukas!) Ilman karheutta ja epätasaisuuksia. Hyvässä munakoisossa pinta pyörii hieman.
7. Kieltäytyä ostamasta suurikokoisia vihanneksia, nämä ovat vanhoja hedelmiä, jotka eivät kanna mitään hyötyä elimistölle. Sinisessä tällaisessa on paljon solaniinia.
8. Jos mahdollista, arvioi kuoren paksuus. Ohuempi pinta, terveellisempi hedelmä. Pehmeät kuoritut kasvikset sisältävät monia antioksidantteja.

Miten poistaa katkeruuden munakoisosta

Kaikilla sinisillä ei ole katkera jälkimaku. Jos kuitenkin olet hankkinut vanhoja hedelmiä, harkitse tehokkaita tapoja ratkaista ongelma.

Menetelmän numero 1. Liuottaminen suolaliuokseen

1. Tätä vaihtoehtoa pidetään suosituimpana. Se soveltuu ihmisille, jotka haluavat poistaa katkeruutta kokonaisista hedelmistä. Tämä poistaa kokonaan vihannesten viipaloinnin tarpeen.
2. Suorita menettely asianmukaisesti, valmistele etukäteen laaja lantio ja järjestäkää sortoa. Tällainen siirto ei salli sinisiä mustetta suolaliuoksen pinnalle.
3. Liuottamiseksi kaada suodatettu vesi säiliöön, on suositeltavaa jäähdyttää nestettä. 1 l. lisää 35 gr. karkea suola, älä käytä merta.
4. Laita munakoisot nesteeseen. Menettelyn keston lyhentämiseksi leikkaa hedelmät 4-6 yhtä suureksi osaksi (valinnainen).
5. Pienellä sinisellä ei ole riittävästi painoa suolaisen nesteen hukkumiseen. Siksi sinun täytyy rakentaa sortoa. Peitä hedelmät tasaisella astialla ja laita kaksi tai viisi litran pullo päälle.
6. Leikattujen vihannesten ikääntymisen kesto on 30–45 minuuttia, ajanjakso riippuu munakoisojen lukumäärästä. Jos koko hedelmä liotetaan, lisää aika 1,5-2 tuntiin.
7. Myönnettyä aikaa huuhtele munakoisot hanan alla, jätä seulalle ylimääräisen nesteen tyhjentämiseksi. Purista vähän viipaleita, jatka keittoa.

Menetelmän numero 2. Suolajauhe

1. Poista katkeruus sinistä voi olla "kuiva" menetelmä, ripottele hedelmä suolalla. Iodisoitu, meri-, ruoanlaitto- tai jauhettu suola sopii irtotavarana.
2. Suorita menettely asianmukaisesti, pese ja kuivaa munakoisot. Irrota varret ja lehdet, leikkaa kasvikset kätevällä tavalla (viipaleita, kuutioita, olkia jne.).
3. Sininen silputtu valinnainen, mutta toivottava. Näin lyhennät altistuksen kestoa. Valmista suolaa, varmista, ettei siinä ole mausteita.
4. Ota syvä ruokalaji, lähetä sininen, ripottele niitä suolalla ja sekoita kädet niin, että koostumus imeytyy nopeammin. Siirrä munakoisosuola kerroksiin.
5. Kuivan "liotuksen" kesto on 20-25 minuuttia. Menettelyn päättyessä sinulle ilmoitetaan nestepisarat hedelmän pinnalla.
6. Kun varattu aika päättyy, käännä vihannekset siiviliksi, huuhtele juoksevalla vedellä. Pyyhi lautasliinat tai pyyhkeet, aloita ruoanlaitto.

Muita tapoja

1. Keittämällä. Jos vihanneksen muoto ei ole sinulle tärkeää, voit keittää munakoisoja etukäteen. Pese ne, pilko ne renkaiksi tai keskikokoisiksi kuutioiksi. Lähetä kiehuvassa suolaisessa vedessä, hauduta korkealla lämmöllä noin 2-3 minuuttia. Ajan jälkeen käännä vihannekset siivilään, jätä neste pois. Aloita ruoanlaitto pääruoka.
2. Pakastaminen. Erinomainen vaihtoehto katkeran maun poistamiseksi on hedelmien jäädyttäminen. Voit käsitellä vihanneksia ja kuivata ne huolellisesti. Leikkaa siniset kuutiot kuutioiksi, taita ne muovisäiliöön, älä peitä kannella. Jätä pakastimeen 4-5 tuntia, poista ja purista ylimääräinen neste.
3. Kuori ja siementen poisto. Jos tietyn lautasen tarvitset vihanneksia ilman ihoa ja siemeniä, käytä tätä menetelmää. Kuori munakoisot, pilko ne viipaleiksi, jätä 10 minuuttia jääveteen. Tämän jälkeen purista neste kuivaksi pyyhkeellä.

Jos haluat säästää tarpeettomia manipulaatioita, valitse munakoiso oikein. Antakaa etusija nuorille hedelmille, joilla on sileä iho. Muissa tapauksissa poista katkeruus liottamalla tai suolalla. Jäädytetään tai keitetään sinisiä, poista iho, poista siemenet.

Video: miten katkeruuden poistaminen munakoisosta