Tuoksuva ja terve ruoho kasvaa lähes kaikissa puutarhoissa. Mausteiden hyödyllisiä ominaisuuksia tunnetaan jo antiikin ajoista lähtien. Persiljaa käytetään laajasti ruoanlaitossa ja perinteisessä lääketieteessä. Se lisätään moniin ruokiin, joita käytetään säilykkeissä, jäädytetty talvella. Suosittu ei ole vain tuore ruoho, vaan myös kuivatut yrtit ja juuret. Ennen kuin ryhdyt tekemään persiljaa pitkäaikaiseen varastointiin, tutustu joitakin suosituksia.
Persiljavalmistus
Jos mausteinen ruoho kasvaa kesämökissä tai puutarhassa, se on katkaistava ennen kukinnan alkua. Lehtien tulee olla kirkkaan vihreitä ja ilman mitään vaurioita. Sadonkorjuu tapahtuu parhaiten kuivassa ja aurinkoisessa säässä.
Leikkureiden leikkaamisen jälkeen ne on lajiteltava - poista vaurioituneet tai vanhat oksat ja kellastuneet lehdet. Säiliössä on kerättävä vettä ja huuhdeltava raaka-aine hyvin. Menettelyn jälkeen on suositeltavaa, että persiljahaarat kuivataan, jolloin on tarpeen hajottaa vihreä massa pyyhkeeseen tai laittaa nippuja lasiin.
Persiljajuurilla on lääkkeitä ja mausteisia ominaisuuksia. Ennen kuivausta juuret on huuhdeltava huolellisesti lialta juoksevan veden alla käyttäen kovaa pesulappua tai harjaa. Sitten sinun täytyy poistaa veitsellä ohut kerros ihoa ja leikata juuret pienemmiksi.
Tavat kuivattu persiljaa
Ulkona
Jotta tuoksuva mausteinen ruoho voidaan kuivata kotona, sinun täytyy valita pimeä ja hyvin ilmastoitu paikka ilman auringonvaloa. Muuten persiljalehdet voivat muuttua keltaisiksi. Voit leikata ruohon yhdessä varsien kanssa ja voit kuivata oksaa kokonaisuutena. Jos haluat tehdä kokonaisten oksien kuivauksen, ne on kerättävä pieniin nippuihin ja ripustettava lehdillä. Pakkauksissa on oltava pieni viidentoista oksa. Noin kymmenen päivää myöhemmin niput poistetaan ja kuivat lehdet erotetaan varret. Valmistetut kuivatut yrtit varastoidaan suljetussa säiliössä seuraavaan satoon saakka.
Jotta voit leikata leikattuja vihreitä, sinun on noudatettava suosituksia:
- Leikkaa juuri pesty ruoho varsien kanssa.
- Valmistele erikoislokerot tai aseta paperi valittuun huoneeseen.
- Levitä hienonnettu persilja ohueksi kerrokseksi.
- Ensimmäiset kolme - neljä päivää sekoittavat jaksottaisesti massaa.
Kuivaa vihreät tarvitset noin yhden tai kahden viikon ajan, ajanjakso riippuu sääolosuhteista, leikkaus- ja persiljalajikkeista. Aseta lopputuote mihin tahansa astiaan, astiaan tai säiliöön ja sulje kansi. Säilytä kuivatut persiljat pimeässä, kuivassa paikassa.
Uunissa
Saattaa olla, että ei ole mitään vapaata aikaa sotkea persiljaa tai ilmasto-ominaisuudet eivät salli ruohon kuivumista kunnolla. Sitten hyvä vaihtoehto luonnolliselle kuivumiselle kuivaa vihreä persilja uunissa.
Jotta mauste kuivuu nopeasti, leikattiin lehdet varret. Kypsennetyn leivinpannun tulisi peittää paperi tai pergamentti. Levitä persiljaa leivinlevyllä ohuella kerroksella ja laita lämmitetty uuni. Lämmitä uuni enintään 50 asteen lämpötilaan. Vihreät ovat hyvin kuivattuja, eivätkä ne ole kuluneet, on suositeltavaa avata ovi. Kuivauksen aikana yrttejä on sekoitettava säännöllisesti. 1,5 - 2 tunnin kuluttua kuivatut yrtit ovat valmiita.Tuotteen valmiusaste voidaan määrittää hankaamalla lehdet sormillasi - jos persilja murenee ja murtuu helposti ja murtuu, on aika ottaa pois.
Toinen kuivausmenetelmä uunissa käsittää leikattujen vihreiden lämpökäsittelyn. Tätä varten leikkaa persilja yhdessä varret ja laita ohut kerros paistopellille. Uunin lämpötilan tulisi olla 45 - 50 astetta. Hyvin kuivatut vihreät murenevat helposti. Varastoi viipaloidut kuivatut persiljaa tiiviisti suljetuissa lasipurkkeissa.
Sähkökuivurissa
Kuivattujen vihannesten ja yrttien valmistuksessa on erikoistyökaluja - sähkökuivaajia. Laitteessa on asetettava erityinen tila yrttien kuivattamiseksi. Valmistetut ja pestyt vihannekset tulee hajottaa erityisiksi ruuduiksi. Sähkökuivurin irrottaminen tapahtuu automaattitilassa. Jotta yrtti voi kuivua hyvin ja säilyttää sen hyödylliset ominaisuudet ja maku, sinun pitäisi kuivata persilja pesun jälkeen. Liiallinen vesi voi vaikuttaa kuivumisaikaan.
Mikroaaltouunissa
Toinen hyvä tapa tehdä kuivattuja persiljaa talvella on käyttää mikroaaltouunia. Vihreyden valmistus tapahtuu kuten muissa kuivausmenetelmissä - poistetaan vahingoittuneet oksat ja rikkaruohot roskilla. Litteä lautasen päälle on peitetty lautasliina. Astialla, jossa on kokonainen tai hienonnettu persilja. Nyt sinun on peitettävä kaikki muut levyt ja voit aloittaa kuivausmenettelyn. Valitse suurin teho ja käynnistä laite 3 minuutin ajan. Jos vihreät eivät ole tarpeeksi kuivia, toimenpide on toistettava. Valmis kuivatut vihannekset tulee säilyttää suljetussa säiliössä kuivassa ja pimeässä huoneessa.
Laadullisesti kuivattu persilja on suuri lisä kaikkialle talvelle. Sitä voidaan lisätä keittoihin, pääruokiin, joita käytetään salaattien valmistuksessa. Ruoka, joka sisältää persiljaa, ei vain erilaisia aromia ja miellyttävää makua, vaan tarjoaa myös elimistölle välttämättömiä vitamiineja. Tämä on erityisen välttämätöntä talvella, kun tuoreista vihanneksista ja hedelmistä on pulaa.
Video: miten kuivataan persiljaa
Lähetä