Vesimelonien suolakurkku talvella pankeissa: 6 reseptiä

Suolaiset vesimelonit ovat erittäin suosittuja poikkeuksellisen maun vuoksi. Valmiissa lautasessa tuntui kvassin ja suolakurkun muistiinpanoja sekä lievää viinin jälkimaku. Monet kotiäidit mieluummin palvelevat suolakurkkua vesimelonia kappalaisena välipalana juhla- tai rento pöydällä. Herkkusuuttimet puristavat mehua peitetyistä viipaleista ja käyttävät sitä itsenäisessä muodossa. Vesimelonien suolaus sisältää monia ominaisuuksia, joita on noudatettava epäonnistumattomana. Harkitse perusasioita, korostamme tärkeintä.

Ominaisuudet suolaveden vesimelonit

1. Voit valmistaa purkitettuja marjoja purkissa valitsemalla pieniä hedelmiä. Paras vaihtoehto on 2–3 kg painavat vesimelonit. Muuten viipaleet ovat liian suuria, ne eivät yksinkertaisesti pääse säiliön kaulaan.
2. Jos et aio irrottaa kuoria, pidä mieluummin näytteitä, joissa on ohut hiekkapaperi. Jos se on liian paksu, kuori on poistettava ja liha leikattava palasiksi. Kun ostat, kiinnitä huomiota vesimelonin eheyteen, sen pinnalla ei saa olla halkeamia.
3. Vesimelonien suolaa varten sinun täytyy valita kypsä, mutta ei missään tapauksessa ylikypsiä hedelmiä. Muuten liha muuttuu hapan, löysäksi, samankaltaiseksi kuin hyytelömäinen.
4. Pese vesimeloni ennen suolaa, poista tarvittaessa kuori. Kaikkien siementen poistaminen on pakollista, muuten pankki, jossa on kierre, räjähtää. Jotkut kotiäidit eivät heitä ihoa pois ja tekevät tukoksen sen pohjalta.
5. Jos puhutaan suolaliuoksen määrästä, 2 kg painavassa marjassa. lähtee noin 1,5 litraa. neste. Kaikki riippuu viipaleiden koosta, joka leikkaa vesimelonin. Mitä suuremmat ne ovat, sitä enemmän tarvitaan ratkaisua.
6. Suolatulla vesimelonilla on hieman hapan jälkimaku. Siksi säilytyksen aikana jätetään massa tiettyyn käymisjaksoon halutun vaikutuksen saavuttamiseksi.
7. Suolan keston nopeuttamiseksi lävistäkää kuori paksulla ompelulangalla. Sinun täytyy tehdä noin 12-15 reikää. Jos marja suolataan ilman kuoria, menettely kestää yleensä 1,5-2 päivää.

Suolatut vesimelonit: mausteet ja lisäaineet

1. Mausteita käytetään usein lisäkomponentteina. Alla on suosituimmat komponentit, määrä lasketaan pankin tilavuudelta 3 litraa. Jotta suolaus olisi mahdollisimman tehokas, valitse 3-4 nimeä, voit lisätä ne vesimeloneihin.
2. Valkosipulia pidetään suosituimpana. Se on ensin puhdistettava ja hienonnettava viipaleiksi. Määrä lisätään makuun, yleensä 5 hampaa.
3. Monet kotiäidit haluavat kaataa suolakurkkua (5 kpl), hernepippuria (4 kpl.), Tuoretta tilliä tilliä. Laakerinlehti (enintään 6 kappaletta purkkia kohti), sipulit (2 kpl keskikokoisia) eivät ole tarpeettomia.
4. Jotta vesimeloni saisi epätavallisen jälkimaku, lisää marinoitua inkivääriä / piparjuuria tai 0,5 cm raastettua kasvijuurta. Inkivääri menee hyvin muskottipähkinän (2 pinches), chilipippurin (veitsen kärjessä) kanssa.
5. Yksi yhteinen neutraali ainesosa on selleri (tuore tai kuivattu). Riittää 0,5 cm: n juuret tai yksi tuore haara. Mausteita voidaan täydentää herukan, kirsikan tai kirsikan lehdillä (enintään 4 kpl).

Suolaiset vesimelonit: klassinen resepti

• juomavesi - 1 l.
• vesimeloni - 2-2,3 kg.
• Pöytäviini (9%) - 45 ml.
• sokeri - 90 gr.
• suola - 45 gr.

1. Siirry vesimelonien läpi, valitse näytteet ilman vaurioitunutta kuorta.Pese ne hanan alla, kuivaa, pilkotaan pieniksi paloiksi (viipaleiden tulee sopia kierteen säiliöön).
2. Älä kaada vesimeloni viipaleita liian kovasti, muuten lopputulos menettää koko esteettisen ilmeen. Steriloi säiliö, laita siivut sen päälle.
3. Aloita keittoliuos. Yhdistä sokeri ja suola löysässä massassa, kaada etikkaa ja vettä. Lähetä tuote uuniin, hauduta, kunnes rakeet ovat liuenneet.
4. Etikkaa voidaan korvata sitruunahapolla (3 oz.). Tällöin se lisätään suoraan säiliöön itse, eikä pannulle. Kun suolakurkku on valmis, täytä ne vesimelonilla.
5. Kaada vettä lämmönkestäviin metalliesineisiin, peitä pohja pyyhkeellä. Laita purkki sisälle, pastöroi 25 minuuttia.
6. Kiehumisen jälkeen käännä kannet erityisellä avaimella, kääri talvikuulella tai paksu pyyhe. Käännä purkit ylösalaisin, odota, kunnes se jäähtyy (noin 30 tuntia), siirry kylmään.

Suolattu vesimeloni pippurilla

• Herneet - 5-6 kpl.
• kuiva chili - 5 gr.
• valkosipuli - 5 hammasta
• juomavesi - 1,2 l.
• sokeri - 110 gr.
• vesimeloni - 2,2 kg.
• pöytäsuola - 60 gr.
• etikka-liuos (6-9%) - 45 ml.

1. Pese hedelmät, pyyhi ne pyyhkeellä ja kuivaa. Hieno vesimeloni viipaleiksi, niiden tulisi sopia valssaukseen. Lisää herneitä ja chilipippuria, valkosipulinkynttä tarassa.
2. Tuo vettä, kunnes ensimmäiset kuplat tulevat esiin, täytä se vesimelonilla. Odota 3 minuuttia, kaada sitten pottiin kiehuvaksi. Kaada suolaa ja sokeria, vieroituskoostumusta neljännes tunnissa.
3. 5 minuuttia ennen keittoa kaada etikka- liuos (vaihda se 2 grammaan sitruunahappoa haluttaessa). 15 minuutin kuluttua täytä suolaliuos vesimelonilla (toinen kerta) ja suorita yläraja. Jäähdytä peiton alla, siirry kylmään.

Suolaiset vesimelonit hunajalla

• hunaja - 45 gr.
• vesimeloni - 2 kg.
• kirkas vesi - 1,2 l.
• suolakivi - 30 gr.
• tilli (sateenvarjot) - 4 kpl.
• herukka lehdet - 4 kpl.

1. Älä kuori, leikkaa hedelmät pieniksi viipaleiksi. Steriloi ja kuivaa pakkaus. Voitele säiliön seinät nestemäisellä hunajalla, laita vesimelonin palat siihen.
2. Lisää herukkalehdet, tilli sateenvarjot. Makeuta ja suola vesi, kaada neste pannulle. Tomit kolmasosa tunnista, kaada vesimeloneja suolavedellä.
3. Älä rullaa pankkeja, jätä sisältö 2,5-3 vuorokautta hapatukseen. Kun aika on kulunut loppuun, tyhjennä neste säiliöstä, kiehauta se ja täytä hedelmä uudelleen. Rullaa avain, viileä, säilytä kylmässä.

Vesimelonien suolaus ilman sterilointia

• Etikka-liuos - 65 ml.
• vesimeloni - 2 kg.
• suola - 60 gr.
• suodatettu vesi - 1,2 l.
• sokeri - 85 gr.

1. Hieno hedelmät viipaleiksi. Ennen sterilointia korkit ja säiliöt. Laita vesimelonikappaleet purkkiin, älä liioittele sitä leimaamalla.
2. Kaada vesi pottiin ja odota, että se kiehuu. Heti kun tämä tapahtuu, peitä vesimeloni nesteellä. 10 minuutin kuluttua kaada koostumus takaisin pannulle, kypsennä neljäsosa tunnista.
3. Kaada kuumaa vettä vesimeloneihin, odota 5 minuuttia. Kun ilmoitettu aika on kulunut, lähetä neste takaisin kiehuvaksi. Lisää irtotavarana valmistetut ainesosat ja etikka.
4. Kun suolakurkkua kypsennetään, kaada murskattu marja sen päälle, korkki välittömästi. Varmista, ettei vuotoja ole, käännä astiat kaulasta. Jäähdytä sisältö pakkaamalla se peittoon.

Vesimelonien suolaus asetyylisalisyylihapolla

• suola - 30 gr.
• juomavesi - 1,1 l.
• rakeinen sokeri - 55 gr.
• valkosipuli - 3 hampaita
• vesimeloni - 2 kg.
• tuoretta tilliä - 15-20 grammaa.
• asetyylisalisyylihappo (aspiriini) - 6 kpl.
• laakerinlehti - 3 kpl.

1. Tässä reseptissä asetyyli-salisyylihappo korvaa etikan. Se on tae siitä, että koostumus ei käänny hapan. Aspiriinin pääasiallinen ero muista tuotteista on, että lääke ei keskeytä valmiin lautasen makua (etikka ei).
2. Valitse pieniä hedelmiä suolatukseen, niiden pitäisi myös olla kohtalaisen kypsiä. Pese vesimeloni lialta vaahtosienellä, pilko se noin 1–2 cm: n paksuisiksi viipaleiksi.
3. Valinnaisesti voit kuoriutua, mutta tämä vaihe on valinnainen. Keitä purkit 20 minuuttia tappaa kaikki bakteerit. Kuivaa ne, tee samoin katoilla. Lähetä hienonnettu valkosipuli, laakeri, hienonnettu tilli pohjaan. Maustevalikoima on monipuolinen, valitse muut aineet haluttaessa.
4. Laita vesimeloni viipaleiksi ja asetyylisalisyylihapon tabletit, jotka on murskattu jauheeksi mausteiden päälle. Erillisessä kattilassa sekoitetaan vesi sokerin ja suolan kanssa, keitä koostumus, kunnes jyvät hajoavat.
5. Täytä kuuma neste tölkkien sisältö, kiristä keittiön avaimella. Käännä astiat kaula alas, kääri paksu pyyhe tai huopa. Jätä luonnollisissa olosuhteissa 30 tunniksi ja siirrä sitten kellariin.

Suolaiset vesimelonit sitruunahapolla

• aspiriini - 4 kpl.
• suola - 25 gr.
• rakeinen sokeri - 85 gr.
• sitruunahappo - 12 g.
• vesimeloni - 2,1 kg.
• juomavesi - 1,2 l.

1. Pese ja pilko vesimeloni kuutioiksi (noin 2 cm paksu). Laita viipaleet kulhoon, peitä vedellä. Kaada neste takaisin pottiin, keitä, siirrä purkkiin vesimeloneja.
2. Odota 10 minuuttia, jotta massa käsitellään hieman. Tyhjennä, lisää sokeria, sitruunahappoa ja suolaa, tuo massa ensimmäisiin kuplia.
3. Kun näin tapahtuu, lisää murskatut aspiriinitabletit. Täytä säiliö vesimelonikappaleilla suolaliuoksella ja sulje steriloiduilla kannilla. Käännä säiliöt, odota jäähdytystä, siirry kylmään.

Varmista, kuinka paljon suolavedestä poistuu tietyssä tapauksessa, laita palat purkkeihin. Täytä sitten vedellä, kaada se pannulle. Täten mitataan nesteen määrä. Useimmissa resepteissä ainesosat lasketaan 1 litraan. vesi, ruoanvalmistusprosessissa voit lisätä äänenvoimakkuutta haluttuun merkkiin.

Video: miten vesimeloni kypsyy tölkissä