Kuinka tehdä hyytelöä kotona

Jellyä pidetään loma-pöydän olennaisena ruokana. Usein se tarjoillaan uusivuosi, mutta monet perheet käyttävät ruokaa arkisin. Harkitse kaikkein herkintä tekniikkaa, valitsemme tärkeimmän.

Aspic: klassinen resepti

• sipulit - 4 kpl.
• naudanliha - 850-900 gr.
• kanan jalka - 350-380 gr.
• sianliha - 1,1 kg.
• porsaan sisäfileetä - 350 gr.
• porkkanat - 2 kpl.
• kananmuna (keitetty) - 2 kpl.
• sellerijuuri - 40 gr.
• herneet - 18 kpl.
• jauhettua mustapippuria - 5 gr.
• suola - määrä harkinnan mukaan
• laakerinlehti - 5 kpl.

1. Valmistele liha ennen keittoa. Laita nykyiset karvat kevyemmällä, kaavaa pimeä alue. Huuhtele liha hanan alla, laita se altaaseen ja täytä se kylmällä vedellä. Jätä 3–4 tunnin ajan ylimääräisen veren ja hajun vapauttamiseksi.
2. Valmista suuri potti, siirrä liotettu liha siihen. Kaada kylmää vettä niin, että se kattaa vain sisällön. Lähetä säiliö uuniin, odota kiehumista. Irrota vaahtomuovi (tarvitaan!).
3. Kun ensimmäiset kuplat tulevat näkyviin, kiehauta 5 minuuttia ja sitten pienennä tehoa. Poista liha ja huuhtele se, kaada neste pois. Jälleen, lähetä raaka-aine sisälle, kaada puhdas kylmä vesi.
4. Odota kiehumista uudelleen, poista vaahto. Kun ensimmäinen käyristys tulee näkyviin, vähennä polttimen tehoa. Jos ohitat tulipalon laskun, liemi muuttuu sameaksi.
5. Peitä astiat kannella, jolloin saadaan osittainen höyrynpoisto. Anna astian kokata 5-6 tuntia. Joissakin tapauksissa brawn stew iski kauemmin. Halua määrittää helposti, liha on erotettava luista.
6. Puhdista porkkanat noin 1 tunti ennen lopullista valmistusta ja lähetä ne kokonaisuudessaan. Poista nahka sellerijuuresta, kuori sipuli ja leikkaa se 4 osaan. Lisää kaikki kasvikset liemeen.
7. Suolaa liha kevyesti ja lisää puolet suolasta. Jälleen kerran jätä haudutettu hauta, puoli tuntia ennen valmiutta, lisää jauhettua ja hernepippuria, laakeria.
8. 6 tunnin liotuksen jälkeen laita astia. Voit tehdä tämän laskemalla 2 sormea ​​hyytelöihin, odota aikaa, kytke phalanges toisiinsa. Jos ne pysyvät yhdessä, liemi on valmis.
9. Jos haluat tarkistaa, onko liha keitetty, yritä erottaa se siemenestä. Jos on vaikea manipuloida, lisää jäännökset suolaa, jatka keittämistä hyytelöä.
10. Kun kolmasosa tunti, poista sipulit ja selleri, niitä ei tarvita. Poista porkkanat varovasti. Hanki liha, viileä, jaa kuituihin, irrota luut. Aseta 5 kerros sideharsoa seulaan tai siivilöintiin, poista liemi suodattimen läpi.
11. Hieno porkkana tähtien tai renkaiden / puolirenkaiden kanssa. Leikkaa munat etukäteen keitetyt, laita ne muottiin, jotta hyytelö asetetaan ja syötetään.
12. Laita kevyesti liemi, jätä kylmään puoleksi tunniksi. Seuraavaksi laita liha, täytä liemi, jäähdytä. Lisää porkkanoita ja täytä säiliö liemellä.
13. Peitä kansi, jätä astia 5 tuntia (mieluiten yön yli) jääkaapissa. Voit palvella lihahyytelöä suoraan itse muodossa tai poimia sen astiasta.
14. Jälkimmäisessä tapauksessa lähetä astia astian kanssa kiehuvaan veteen, odota puoli minuuttia. Valmistele kaunis litteä levy tarjoilua varten, käännä säiliö hyytelöille.
15. Tarjoile kastiketta. Se voidaan valmistaa nestemäisestä sinapista ja sitruunamehusta. Analogi on piparjuuriin ja valkosipuliin perustuva kastike.

Naudanlihaa sisältävä hyytelö

• Naudanliha - 900 gr.
• naudanlihaa - 900 gr.
• naudanliha - 1,4 kg.
• laakeri - 5 kpl.
• porkkana - 230 gr.
• sipuli - 180 gr.
• sellerijuuri - 35 gr.
• hernepippuri - 17 kpl.
• jauhettu pippuri (musta) - 7 gr.
• suola - määrä harkinnan mukaan

1. Huuhtele naudanliha hyvin hanan alla, siirrä se altaaseen ja täytä se kylmällä vedellä. Jätä 4 tunnin ajan liotusta varten tämän ajan kuluttua, tyhjennä neste.
2. Valmista suuri potti, lähetä lihaa siihen. Lisää kylmää vettä, se kattaa naudanlihan. Tuo koostumus kiehumaan korkean lämmön yli, poista vaahto.
3. Kun ensimmäiset kuplat näkyvät, hauduta astia 5 minuutin ajan. Irrota polttimesta, poista liha kuorineen, tyhjennä neste. Jälleen, lähetä naudanliha pannulle, peitä vedellä.
4. Aseta liesi, odota, että neste kiehuu, ja vähennä sen jälkeen keittimen tehoa. Samanaikaisesti poista vaahto, älä jätä pannulle.
5. Hauduta noin 5 tuntia, liha on erotettava hyvin luusta. Lisätään 1,5 tuntia ennen valmistautumista kuorittuja porkkanoita, hienonnettu 4 sipulia ilman kuoria, pestään selleri.
6. 6 tunnin kuluttua ruoanlaiton aloittamisesta yritä erottaa liha luusta. Jos kuidut eivät ole helposti irrotettavissa, kiehauta kunnes saavutetaan haluttu tulos, mutta enintään 8 tuntia.
7. Noin 20 minuuttia ennen hautua, lisää pippuria, laakeria ja suolaa. Sen jälkeen poista liha kuorineen ja jäähdytä, pura kuiduiksi. Suodata liemi harson läpi.
8. Valmistele lomake, laitetaan hyytelön pohjalle ja keitetyt porkkanat, hienonnetaan piireiksi. Kaada liemen sisältö, anna jäähtyä huoneenlämpötilassa (noin 2 tuntia). Puhdista sitten kylmässä 8 tuntia.

Sianlihaa

• valkosipuli - 10 hammasta
• sianlihaa - 1,3 kg.
• laakerinlehti - 5 kpl.
• hernepippuri - 8 kpl.
• sipuli - 60 gr.
• suola - määrä harkinnan mukaan

1. Hio sianliha pieniksi paloiksi, huuhtele vesihanan alla, siirrä kulhoon. Täytä kylmällä vedellä, jätä 3 tuntia liotusta varten. Tänä aikana haju häviää ja veri vapautuu.
2. Kun määritetty aika on kulunut loppuun, tyhjennä neste, huuhtele liha. Kaada pois tummat osat, poista karvat, jos niitä on. Kypsennä potti, lähetä sianliha sisälle.
3. Täytä vettä niin, että se peittää palat ja tornit niiden yli 1-2 cm: n päässä, laita astiat liesi, odota, kunnes ensimmäiset kuplat tulevat näkyviin. Sammuta poltin, kaada liemi.
4. Huuhtele pannu, lähetä liha takaisin sisälle, peitä kylmällä vedellä. Laita se sitten takaisin liesi, odota, kunnes se kiehuu. Vähennä lämpöä alhaiseksi. Suolaa liemi, kypsennä pienellä teholla noin 6 tuntia.
5. 5 tuntia ruoanlaiton aloittamisen jälkeen lisätään sipuli ilman kuoria, leikataan 4 osaan. Pudota kuorittuja porkkanoita ja herneitä laakerilla ja suolalla. 1 tunnin kuluttua pyydystetään sipuli, sitä ei tarvita.
6. Hanki porkkanoita, leikkaa kuutioiksi tai tähdiksi. Suodata liemi usean kerroksen läpi. Poista liha luista, jauhaa kuidut. Siirrä valkosipuli murskaamalla, lisää sianlihaa.
7. Levitä ainesosat hyytelöille, peitä liemi, anna jäähtyä. Siirrä sitten jääkaappiin lopullista valmistusta varten 6 tuntia.

Aspic Multivarkissa

• hernepippuri - 15 kpl.
• sianjalka - 1,4 kg.
• Chicken Ham - 600 gr.
• suola - makuun
• sipuli - 2 kpl.
• valkosipuli - 9 hampaita
• porkkanat - 1 kpl.

1. Huuhtele kana kinkku, pilko terävällä veitsellä ja luut. Puhdista sianlihaa, pese, anna liota 3 tuntia kylmässä vedessä.
2. Kuori porkkanat ja sipulit, lähetä multicookers kulhoon. Lisää liha, suola ja jauhettu pippuri (valinnainen). Kaada 2,5 litraa. puhdistettu vesi.
3. Aseta laitteelle "Quenching" -ohjelma 6 tunnin ajaksi. Kun liha alkaa erottua helposti luusta, hidas liesi voidaan sammuttaa. Muuten sammutus jatkuu vielä 1 tunnin ajan.
4. Kun ajastin on valmis, poista liha. Jäähdytä se, irrota luusta. Jaa kuidut tai leikkaa veitsellä, kuten haluat.
5. Murskaa kuorittuja valkosipulihampaita ruiskulla, laita monikulhoiseen liemeen.Kansi, odota kolmasosa tunnista. Arvioi astia maun mukaan, lisää suolaa ja kaada hernepippuria.
6. Siirrä liemi läpiviennin läpi, joka on vuorattu neljällä kerroksella sideharsoa. Hienoa porkkanat, jotka on leikattu ympyröiksi, laita astian pohjalle.
7. Lisää siihen kuituja, täytä sisältö liemellä (suodatettu). Jäähdytä huoneenlämmössä, sitten lähetä kylmä koko yön (parveke, jääkaappi).

On olemassa monia reseptejä lihavalmisteille, jotka perustuvat sianlihaan, naudanlihaan, kanaaniin ja jopa kaloihin. Perinteisesti ruokalaji on keitetty liesi, mutta kokeneet kotiäidit ovat sopeutuneet hitaaseen keittoon.

Video: miten voit valmistaa herkullisia läpinäkyviä hyytelöitä