Miten tehdä herukka viini kotona

Hyödyllisten ominaisuuksien ja vaatimattomien hoitokurraiden ansiosta rakastavat kaikenikäisiä ihmisiä. Juomia, kompottia, hilloa, mustaa ja punaisia ​​marjoja käytetään jälkiruokien koristeluun. Kokeneet kotiäidit ovat jo pitkään tunteneet, että tämän tuotteen perusteella voit tehdä erinomaisia ​​kotitekoisia viinejä, jotka laadun vuoksi eivät tuo myymälän juomaan. Kuten muissakin tapauksissa, on kuitenkin joitakin erityispiirteitä, jotka on otettava huomioon. Harkitse perinteisiä reseptejä ja korosta tärkeitä näkökohtia.

On tärkeää!
On syytä muistaa ikuisesti, että musta tai punainen herukka perustuu viiniin vain lisäämällä sokeria. Monet ihmiset eivät tiedä, mutta marjojen iho sisältää tarpeeksi eläviä bakteereita, jotka poistavat tarpeen häiritä hapatusta täydellistä käymistä varten.

Mustaherukan viini

• tuore mustaherukka - 8 kg.
• rakeistettu sokeri - 4 kg.
• Puhdistettu juomavesi - 12 litraa.

1. Luettele marjat, hävitä rypistyneet ja homeelliset näytteet. Älä koskaan pese herukoita, koska sen pinta sisältää luonnolliseen käymiseen tarvittavat bakteerit. Muuten ne pestään pois vedellä, minkä seurauksena vierre ei nouse.
2. Laita marjat leveään muovisäiliöön, murskaa se perunamuusikalla tai pöydämuristimella. Loppujen lopuksi sinun pitäisi olla syvä massa.
3. Kaada 12 litraa vettä emali-kattilaan, keitä se ja vähennä lämpöä minimimerkkiin. Aloita hitaasti kaatamalla 2 kg. liuosta sekoittaen. Tomite-siirappi kiteiden liuottamiseksi. Kun tämä tapahtuu, poista säiliö uunista, jätä seos jäähtymään 24-28 asteeseen.
4. Valmistele säiliö, jossa on leveä kaula, suuri pan. Kaada sokerisiirappi siihen, lisää rypälemehuja (sellu ja mehu). On tärkeää, että ainesosien sekoittamiseen tarkoitetut astiat täytetään enintään 2/3: aan kokonaistilavuudesta.
5. Suojaa säiliön avoin osa hyönteisiä vastaan: ota laaja pala sideharsoa, taita se 2-3 kerrokseen, vedä säiliö. Kiinnitä laite kätevästi, lähetä vaatimus lämpimään ja pimeään paikkaan 19-24 asteen lämpötilassa. Altistumisaika vaihtelee 3 päivästä 4 päivään, ja virka sekoitetaan päivittäin kuivalla ja puhtaalla lusikalla, jotta se ei ole hapan.
6. Määritetyn ajanjakson jälkeen havaitset fermentoidun koostumuksen tunnusmerkkejä: virka saa hapan hajua, alkaa hissing. Tällä hetkellä on tarpeen poistaa tuote sedimentistä, kaatamalla neste erilliseen lasipurkkiin.
7. Valmistele harsosuodatin. Aseta siihen sedimentti (sellu), joka säilyi säiliön pohjassa, purista neste pois. Kaada 400 g saatuun mehuun. sokeri, sekoitetaan puisella lastalla. Valmistettu siirappi sekoitetaan ennen pulloon siirrettyä virtaa ja jätetään säiliön vapaana. Tämä alue on varattu käymistä varten, minkä vuoksi hiilidioksidi ja vaahto vapautuvat.
8. Vedä lääketieteellinen käsine käsin kaulan yli, tee kaksi reikää hakemistoon ja sormella sormella ompelulanka. Lähetä hamppu pimeään huoneeseen (ruokakomero, kaappi), jonka lämpötila on 18–27 astetta. Odota 35-45 päivää ennen lopullista valmistelua.
9. Viikon kuluttua käsineen asettamisesta kurkkuun avaa tölkki ja kaada 600 ml. Kierrä toiseen astiaan, lisää 700 g. sekoita. Kun rakeet on sulanut, kaada siirappi alkuperäiseen säiliöön, kiristä käsine uudelleen. Noin 6-7 vuorokaudessa toista edelliset manipulaatiot, lisäämällä jäänyt sokerimassa.On tärkeää! Joissakin tapauksissa virran käyminen jatkuu 45-50 päivän kuluttua sulkimen asennuksesta (käsineet). Tällaisissa tilanteissa sinun täytyy ottaa silikoniletku, aseta se tulevaan viiniin ja kaada se varovasti puhtaaseen, kuivaan (!) -Säiliöön. Tällöin vetäytyminen tapahtuu ilman sedimenttiä, se pysyy ensimmäisessä pankissa. Seuraavaksi virka lähetetään fermentointiin samoissa olosuhteissa.
10. Määritä viinin valmius, voit hanskat: ensin se turvota, sitten putoaa. Wort hankkii vaalean sävyn, raajat laskevat pohjaan ja muodostavat sakan. Voit tyhjentää viinin käyttämällä lääketieteellistä putkea dropperien asentamiseen. Heti kun tuote on poistettu, arvioi tulos, lisää tarvittaessa rakeistettua sokeria. Voit myös lisätä vodkaa (3 - 8 tilavuusprosenttia), jolloin viini tulee kovemmaksi, mutta sen säilyvyysaika kasvaa 1,5 kertaa.
11. Säilytä juoma 5-14 asteen lämpötilassa (kellari, jääkaappi, kellari). Kahden kuukauden tapahtumasta infuusion lähettämisen jälkeen viini on valmis. 20 päivän välein sinun täytyy suodattaa se puuvilla-harsosuodattimen läpi, jotta poistunut sakka poistuu (kun näytössä on 2 cm, alempi sameus).
12. Kun 60 päivää on kulunut infuusion alkamisesta, sedimentti ei tule näkyviin, mutta viini on vielä tyhjennettävä. Kaikkien käsittelyjen jälkeen kaada lopullinen tuote tummiin muovipulloihin, vetäytyä kaulan reunasta korkeintaan 1 cm (vähemmän happea), pistoke.

Lopputuotteella on keskimääräinen lujuus (11-13%) ja varastoidaan viileässä pimeässä paikassa noin 2-3 vuotta.

Punainen herukka viini

Juoma on valmistettu mustaherukan viinin periaatteen mukaisesti. Ainoa ero on altistumis- ja fermentointiaikana. Annamme lyhyen reseptin, jotta vältämme toistoa. Jos sinulla on kysyttävää, katso edellisen tekniikan keittomenetelmä.

• tuore punaherukka - 7 kg.
• rakeistettu sokeri - 2,5-2,7 kg.
• Puhdistettu juomavesi - 7 l.

1. Ota herukan marjat pois, lukuun ottamatta vieraita jätteitä ja pilaantuneita yksilöitä. Älä pese tuotetta.
2. Murskaa herukat kätevällä tavalla. Voit käyttää tehosekoitinta, yhdistää, vierittää pintaa tai käsiä.
3. Kuumenna suodatettu vesi 30-35 asteen lämpötilaan, lisää sokeria (2 kg). Odota kunnes rakeet liukenevat.
4. Sekoita kolme litran purkissa keitettyä sokeria sokerista ja hienonnetusta herukasta.
5. Leikkaa sideharso, taita se kahteen kerrokseen, kiinnitä kaula kankaalla. Lähettäkää virka pimeään kaappiin 4 vuorokauden ajan, kahden päivän kuluttua poistetaan sideharso ja sekoitetaan sedimentti.
6. Ajan jälkeen ohita mehu suodattimen läpi ja jätä massa pois. Purista nestettä, yhdistä sedimentti 200 grammaan. sokeria, hiero hyvin.
7. Kaada virka fermentointisäiliöön, lisää marja-sokeriseos. Tension lääketieteellinen kumikäsine, tee pari reikää neulalla.
8. Aseta purkki pimeään paikkaan, jonka lämpötila on 20-26 astetta, odota 25-40 päivää.
9. Avataan säiliö 10 minuutin välein, kaadetaan 1 litra virtaa ja sekoitetaan siihen 0,5 kg. Siirrä siirappi uudelleen alkuperäiseen koostumukseen ja peitä käsine.
10. Kun huomaat, että käyminen on päättymässä, kaada viini kuivaan (!) Puhdista purkki pienen halkaisijan omaavan lääketieteellisen putken läpi.
11. Yritä maistaa juomaa, lisää tarvittaessa sokeria. Voit kaataa 100-150 gr. Vodka tai 50 gr. alkoholi antaa viinille linnoituksen.
12. Kaikkien testien jälkeen aseta käsine takaisin kaulaan, kääri pullo pimeään pyyhkeeseen tai pussiin, lähetä se viileään paikkaan ennen lopullista käymistä.
13. Valotusaika vaihtelee 55 päivästä 60 päivään (vähimmäisaika). Poista infuusioliuosta 3-4 kertaa sedimentti.
14. Kaikkien manipulaatioiden jälkeen kaada juoma pulloihin ja päästä kaulan reunaan, jotta ilma pääsee sisään.Säilytä jääkaapissa tai kellarissa 6-12 asteen lämpötilassa.

Viinien säilyvyys punaherukan perusteella vaihtelee 1-1,5 vuodesta, ei enää. Juoman lujuus on 12% ilman vodkan mahdollista lisäämistä.

Punaisen ja mustan herukan viinillä on monia etuja ja hyödyllisiä ominaisuuksia. Sitä käyttävät diabeetikot, ruoansulatuskanavan sairaudet ja hermosto, sydän- ja munuaissairaudet. Mustanherukan viinin puute on voimakkaan makun puuttuminen. Jopa suurimman määrän sokeria koostumuksessa juoma on puhdas (ilman sameutta), maukas, mutta ei tuoksuva.

Video: kotitekoinen mustaherukan viini