Miten tehdä juustoa kefiristä kotona

Yksinkertaisesti sanottuna, jotta saat kotitekoisen juustomassan, riittää, kun otat ostetun kefirin tai maidon, ja sitten käsitellään sitä korkealla tai matalalla lämpötilalla. Menettely suoritetaan tietenkin paitsi lämmittämällä myös pakastamalla. Valitusta tekniikasta riippuen valmiin tuotteen maku on erilainen. Yksi asia on selvä - lopulta saat täysin luonnollisen raejuuston, joka sen hyödyllisissä ominaisuuksissa ylittää ostetut formulaatiot. Harkitse kaikkein herkullisia reseptejä, korosta tärkeimmät näkökohdat.

On tärkeää!
Ruoanvalmistus kotona on melko helppo prosessi.

Negatiivinen ominaisuus on, että lopputuotteella on rajallinen säilyvyys. Jos mahdollista, syö se heti ruoanlaiton jälkeen tai seuraavana päivänä.

Jos kokemattomuudesta johtuen olet tehnyt liian paljon raejuustoa, tee juustokakkuja, pyöryköitä, paistinpannuja tai kakkuja.

Kuten edellä mainittiin, raejuustoa voidaan valmistaa kefiristä tai maidosta ja kermasta. Ainoa asia, joka sinun on tiedettävä, on, että maito on muutettava jogurtiksi (kotitekoinen kefiiri).

Kefir-juusto: klassinen resepti

Valmistellaksesi tarvitset: kefiiri - 1,2 litraa.

1. Valmistele tarvittavat materiaalit ja työkalut etukäteen. Tarvitset noin 30 x 30 cm: n kokoisen sideharso-osan, seulan tai siivilän, leivonnaisen keittiömestarin lämpömittarin, puisen lastan ja pannut - eri halkaisijaltaan nuket.
2. Ensin täytyy valmistaa höyrysauna. Voit tehdä tämän ottamalla suuren kokoisen pannun, kaada veteen niin, että neste pääsee keskelle. Laita potti liesi, aseta keskimääräinen teho, kiehauta.
3. Toisessa (pienessä) astiassa kaada kefiiri. Laita astiat ensimmäiseen astiaan niin, että ne pidetään kahvoissa. Pienen kulhon pohja on upotettava kiehuvaan veteen. Kun olet laskenut astian, jossa on kefiiri, nesteen, vähennä tulipaloa mahdollisimman vähän.
4. Tomite kefiri matalalla lämmöllä, kunnes se on rajoitettu. Siirrä tuloksena olevan massan hyytymät astioiden seiniin niin, että koostumus lämpenee tasaisesti. Neljän tunnin kuluttua seoksen lämpötila saavuttaa 55-65 astetta.
5. Jotta lämpötila voidaan arvioida oikein, aseta ruoanlaitto lämpömittari koostumukseen, arvioi tulos. Kun ilmaisin on 60 astetta, sammuta poltin, poista seos lämmöstä, poista säiliö kefiriin viileässä pimeässä paikassa 30-45 minuuttia.
6. Sitten aseta sideharso, joka on taitettu 2-3 kerrokseksi siivilän tai seulan onteloon, laita säiliö heran alle, kaada maitomainen massa suodattimeen. Kiinnitä kangas reunojen ympärille luoden eräänlainen pussi, purista.
7. Aseta valmistettu massa mikroaaltoastiaan tai syvään kulhoon. Tapauksissa, joissa raejuuston määrä on riittävän suuri, purista koostumus raskaalla pullolla.

Kefirjuusto: ruoanlaitto purkissa

Valmistellaksesi tarvitset: jogurtti tai kefiiri - 1,3 litraa.

1. Valmistele kaikki tarvittavat työvälineet ja materiaalit. Tämä sisältää suuren kattilan, lasipurkin, jonka tilavuus on 2-3 litraa, puuvillapyyhe tai -levy, siivilä tai keittiösiula, sideharso.
2. Pese ja steriloi purkki. Voit tehdä tämän asettamalla sen uuniin, asettamalla lämpötilan 45 asteen välein, 5 minuutin välein, lisäämällä tehoa 20 astetta, kunnes saavutat 110: n.
3. Kaada kefiiri purkkiin.Laita pyyhe tai leikkuulauta pannun pohjaan, aseta astia jogurttiin sisälle niin, että se sijaitsee aivan keskellä. Kaada juokseva vesi onteloon, sen on peitettävä 2/3 kapasiteettia kefirillä.
4. Kytke poltin minimiin. Sekoita seosta, kunnes se koaguloituu. Tämän seurauksena saat koostumuksen, joka on erotettu visuaalisesti tomaattiseksi ja heraksi. Tässä vaiheessa ota seula, peitä se kahdella kerroksella sideharsoa.
5. Kaada seos suodattimeen, kiristä heraa, jätä juusto. Liitä sideharjan reunat pussin, solmio, viileä. Aseta raejuusto ruoka-astiaan, lähetä jääkaappiin.

Jäädytetty Kefir Curd

Valmistelemaan tarvitset: kefiiri (rasvapitoisuus 3,2%) - 1 litra.

1. Jogurttijuuston valmistamiseksi sinun on valmistettava seula, cheesecloth, ruoka-astia. Samalla aseta pussi ostettuun kefiriin pakastimeen, jäädytä.
2. Kun koostumus on täysin jäädytetty, poista pussi, leikkaa pakkauksen yläosa saksilla. Nyt tee viilto sivulle, poista pakastettu kefiiri.
3. Kääri koostumus yhdeksi sideharsokerrokseksi, laita se seulaan tai siivilään massan sulattamiseksi. Aseta astian alle syvä kulho, neste virtaa alas.
4. On tärkeää, että koostumus sulaa huoneenlämpötilassa. Jos asunto on kuitenkin liian kuuma, aseta kulhoon jääpalat kylmään paikkaan.
5. Noin 6 tunnin kuluttua maidon massa sulaa kokonaan. Seerumi virtaa alas, vain juustomassa pysyy. Kun näin tapahtuu, purista se sideharsolla, siirrä se ruokasäiliöön.

Säilyke hapanmaidosta ja maidosta

• hapan kerma, jonka rasvapitoisuus on 20% - 40 gr.
• maito - 1,7 l.

1. Steriloi lasipurkki. Tätä varten laita se kattilaan, täytä molemmat astiat vedellä, keitetään keskilämmöllä noin 25 minuuttia. Tämän jälkeen jätä säiliö kuivumaan kaulaan alas ja pyyhi sitten paperipyyhkeillä kosteuden poistamiseksi kokonaan.
2. Kaada maitoa steriiliin astiaan, lisää kermavaahtoa, sekoita seosta homogeeniseksi. Peitä kaula sidoksella tai sideharjalla, laitetaan lämpimään paikkaan 10 tunniksi. Päivämäärän jälkeen voit saada hapanmaidon, joten voit turvallisesti siirtyä raejuuston valmistukseen.
3. Ota 2 pannua (suuria ja pieniä). Kaada ensin juokseva vesi täyttäen astiat täsmälleen puoleen. Toisessa - tuloksena oleva jogurtti. Laita pieni potti isoon pottiin niin, että se pidetään kahvoissa ja hieman veden alla.
4. Laita molemmat astiat liesi, kytke laite päälle hitaalla tulella, alkaa kiusata seosta. Hapenmaito alkaa juoda juustoa, sinun täytyy työntää se puisella lastalla pannun reunoille.
5. Kun kaikki kefiiri käsitellään, laita 2 kerros sideharsoa siivilään, kaada juustoa siellä. Kytke solmittu kangas laukkuun. Paina, lähetä koostumus säiliöön.

Kefir-juustomassa hidas liesi

Valmistelemaan tarvitset: kefiiri (rasvapitoisuus 3,2%) - 2 litraa.

1. Steriloi monikupu sen jälkeen, kun se on käytetty kiehuvalla vedellä. Pyyhi kuivaksi puuvillapyyhkeellä.
2. Kaada kefiiri moniulotteiseen onteloon, aseta lämmitetty tila ja lämpötila 75-85 astetta (valinnainen).
3. Lämmityskoostumuksen kesto on 45 minuuttia, jonka jälkeen monikanava voidaan kytkeä pois päältä.
4. Valmistele suodatin siivekkeestä, joka on peitetty sideharjalla. Kaada seos, purista raejuusto ja anna jäähtyä kokonaan.
5. Siirrä massa ruoka-astiaan, paina sitä kädet, säilytä jääkaapissa enintään 36 tuntia. Samoin kefiiri valmistetaan jogurtista.

Kefir-juustoa mikroaaltouunissa

Valmistelemaan tarvitset: kefirin enimmäisrasvapitoisuus - 1,6 litraa.

1. Ruoanvalmistukseen käytetään tätä reseptiä varten täysin mikään mikroaaltouuni, joka lämmittää ruokaa enintään 80 asteen lämpötilassa. Voit valita ”Defrost” -tilan, ”Expedient defrost” -tilan tai minkä tahansa ohjelman mukaisen ohjelman.
2. Valmistele tuote oikein kaatamalla kefiiri mikroaaltouuniin tai lasipurkkiin. Laita puoli tuntia 80 astetta, sekoita ajoittain massa.
3. Prosessissa kefiiri (voit korvata jogurtti) on jaettu raejuustoon ja heraan. Keskeytä laite 10 minuutin välein, poista muodostunut juusto astian seinämiin.
4. Kun tuote on valmis, ota keittiöseula, aseta sideharso 2 riville, kaada heraa murssilla. Rullaa pussi sideharsoa puristaaksesi kosteutta. Lähetä lopputuote säiliöön, pakkaa se kätevästi.

Kotiruoka on helppo valmistaa kefirista, jos sinulla on riittävästi tietoa käytettävissä olevista tekniikoista. Käytä klassista reseptiä, harkitse tekniikkaa höyrysaunassa tai lasipurkissa. Yritä kokata juustoa jäädytetystä kefiristä säästääksesi aikaa, valita resepti mikroaaltouunille tai hidas liesi.

Video: resepti herkullisen juustoa varten