Kuinka tehdä tomaattimehua kotona

Tomaattimehun käyttö on kiistatonta, tomaatit sisältävät paljon antioksidantteja, lähes kaikkien ryhmien vitamiineja, aminohappoja, sitruunahappoa, meripihkahappoa, oksalaattia ja viinihappoja. Näistä syistä monet hostessit ajattelevat, miten hedelmiä kierretään talvella, jotta he säilyttävät hyödylliset ominaisuudet. Olemme keränneet teille kultaisen kokoelman herkimmistä resepteistä, jotka voidaan helposti muuntaa todellisuudeksi. Joten aloitetaan.

Tomaattimehu: tyylilaji

• kypsät tomaatit - 4 kg.
• jauhettu suola (mieluiten merisuola) - 45 gr.
• rakeinen sokeri - 110 gr.

1. Tomaatteja käytetään useimmiten erilaisten lajikkeiden, muotojen ja kokojen mehun valmistukseen, joka jostain syystä ei sovi säilyttämiseen. Pese tomaatit, katkaise varret, rypistyneet ja homeelliset paikat. Leikkaa ne pieniksi neliöiksi, joiden koko on noin 3 * 3 cm.
2. Kerää lihamylly, siirrä hedelmä sen läpi useita kertoja, lähetä mehu syvälle pannulle, jossa on paksu pohja. Levitä kakku ruokalusikalle, varmista, että ruiskutus ei tahraa vaatteita ja kuulokkeita.
3. Laita säiliö kierretyn tomaatin päälle liesi, aseta minimiteho. Lisää murskattua merisuolaa ja rakeista sokeria, sekoita hyvin. On tärkeää! Suolan ja sokerin määrä voi vaihdella henkilökohtaisen mieltymyksen mukaan. Tyypillisesti 2,5 litraa tomaattimehua muodostaa 25 grammaa. suola ja 55 g. sokeri.
4. Odota, kunnes seos kiehuu, kun ensimmäiset kuplat näkyvät, sekoita uudelleen liuottamaan kiteet. Siirry tällä hetkellä säiliöiden valmistukseen pyörittämistä varten.
5. Nosta sopivat kokoiset purkit (litra, kaksi litraa), varmista, että ne eivät ole halkeamia tai halkeamia, muuten astia voi räjähtää. Puhdista astia vaahtosienellä ja leivin soodalla ja pese huolellisesti lämpimällä vedellä.
6. Seuraava steriloi, asettamalla purkit syvälle pannulle ja täytä vedellä. Kahden litran kapasiteetin lämpökäsittelyaika on noin neljäsosa tunnista, litran tilavuus on noin 10 minuuttia. Steriloi korkit samalla tavalla.
7. Pankkien pyynnöstä voidaan käsitellä uunissa, asettaa ne alhaalta ylös: 10 minuuttia, nosta asteittain lämpötilaa kunnes saavutat 160 asteen merkin. Ota säiliöt pois kuivalla kesällä, välttäen äkillisiä lämpötilan muutoksia.
8. Kun keitetään tomaattimehua vaahtomuovin pinnalle, poista se lattialusikalla tai kauhalla. Jätä mehu keittämään 3 minuuttia, sitten kaada puhtaaseen purkkiin. On tärkeää, että säiliöt ovat vielä lämpimiä, muuten ne voivat räjähtää lämpötilaeron vuoksi.
9. Korkit purkit, käännä ne ylös ja varmista, ettei juovia ole. Jos haluat suorittaa testin oikein, liu'uta hakemistoa tai sormea ​​sormella kaulan ympäri. Jos mehu alkaa virrata, vaihda korkki.
10. Kaikkien käsittelyjen jälkeen kääri koostumus peittoon, odota, että se jäähtyy huoneenlämpötilaan. Ota astiat huoneeseen, jossa ei ole äkillisiä lämpötilan muutoksia (sopiva kellari, kellari, lasitettu parveke jne.).

Tomaattimehu juicerin kautta

• tuoreita tomaatteja - 3,5 kg.
• Pöydän suola - 40 gr.
• rakeinen sokeri - 100 gr.

1. Tähän reseptiin soveltuvat minkä tahansa muodon, lajikkeen ja koon hedelmät, pääasiallinen edellytys on mätäosien puuttuminen. Voit käyttää hieman himmentyneitä tomaatteja, jotka eivät sovellu säilytykseen.
2. Lähetä tomaatit syvään kulhoon, peitä vedellä, jätä 5 minuuttia.Huuhtele jokainen hedelmä huolellisesti sienellä, katkaise vahingoittuneet alueet ja jalka-alue.
3. Valmistele emalipannu, kerää juicer, siirrä pieniksi paloiksi leikatut tomaatit.
4. Kytke poltin keskilämpöön, kypsennä noin neljännes tunti. Tämän ajanjakson jälkeen koostumus alkaa kiehua nopeasti, sammuttaa tehon, hauduta vielä 15-20 minuuttia. Älä unohda sekoittaa sisältöä, kerätä tomaatteja säiliön seinistä, muuten lopputuote antaa höyryjä.
5. Lisätään määrätyn ajan kuluttua sokeria ja suolaa, sekoitetaan huolellisesti, keitetään vielä 10 minuuttia. Varmista, että rakeet ovat täysin liuenneet, muuten ne voivat murtua hampaiden päälle.
6. Pese astiat soodalla, steriloi ne uunissa tai liesi noin 15 minuuttia. Tee sama kansien kanssa, pyyhi ja kuivaa kokonaan. Jopa yksi pisara vettä aiheuttaa homeen.
7. Kaada mehu vielä lämpimiin purkkeihin, sulje hermeettisesti, laita astia suuhun. Tarkista, onko mehu vuotanut, jos kaikki on normaalia, kääri tölkit lämpimällä peitolla.
8. Lämmin kankaaseen kääritty koostumus on noin 12-13 tuntia. Tämän ajan kuluttua pankit on vietävä kellariin tai kellariin pitkäaikaiseen varastointiin.

Tomaattimehu Bell Pepperillä

• tuoreet tomaatit (pehmeät) - 15 kg.
• valkosipuli - 6 hampaita
• valkoinen sipuli - 1 kpl.
• Bulgarian paprika - 5 kpl.

1. Pese tomaatit keittiösuihkulla kaiken lian poistamiseksi. Kaada kiehuva vesi suureen kattilaan, laita tomaatit astiaan, odota noin 25-30 sekuntia. Kaada kylmää (mieluiten jääkylmää) vettä toiseen kulhoon, poista tomaatit kiehuvasta vedestä ja lähetä tähän astiaan, jätä 3 minuuttia.
2. Määrittyneen ajan jälkeen poista kuori, poista varsi ja kuoritut paikat. Kuori valkosipuli ja sipulit, leikkaa pippurin ydin, leikkaa hedelmät pieniksi paloiksi.
3. Crush kaikki vihannekset kätevällä tavalla. Voit ohittaa ne lihamyllyllä, selata tehosekoitinta tai juiceria. Sen jälkeen kun hedelmä muuttuu puuroksi, purista mehu siistimellä tai seulalla.
4. Kaada saatu neste emaloituun kattilaan, jossa on paksu pohja, laita se liesi, keitetään neljäsosa tunnista keskilämmöllä, älä unohda sekoittaa jatkuvasti. Poista jäännökset seinistä, jotta ne eivät pala.
5. Siirry tällä hetkellä tölkkien sterilointiin. Pese ne leivin soodalla ja keittiösienellä, laita ne uuniin kaulan kanssa. Ensin asetetaan lämpötila 30 asteeseen, jokainen minuutti nostaa vielä 10, kunnes saavutat 150. Tämän jälkeen vedä säiliö pois päähän, jäähdytä hieman.
6. Poista tomaattimehu liesi, kaada lämpimiin purkkeihin, sekoita. Älä anna suuren lämpötilaeron lasin ja nesteen välillä, muuten säiliö voi murtua. Peitä kannet, tarkista, onko mehu vuotanut. Jos kaikki on kunnossa, odota 12 tuntia. Siirrä sitten lopputuote kylmään huoneeseen, lisää suolaa ja sokeria ennen kulutusta (harkinnan mukaan).

Selleri-tomaattimehu

• tomaatit - 2,7-3 kg.
• selleri - 8 kpl.
• jauhettu suola - 80 gr.
• jauhettua mustapippuria - 30 gr.

1. Pese tomaatit hyvin, jätä pois kaikki vihreät ja syötäväksi kelpaamattomat osat. Leikkaa pieniksi neliöiksi, aseta ne juiceriin.
2. Sen jälkeen kaada mehu paksuiseen seinään, laittaa keskilämpöön. Kun ensimmäiset kuplat tulevat näkyviin, sammuta virta, kiehauta vielä 15 minuuttia.
3. Tällä hetkellä alkaa valmistaa selleriä. Pese ja leikkaa varret, lähetä astiaan kiehuvaa mehua, hauduta vielä 10 minuuttia. Seuraavaksi siirrä seos seulan tai sideharjan läpi.
4. Steriloi tölkit kätevästi. Voit keittää ne kattilassa vedellä tai laittaa ne uuniin kaulan kanssa.
5. Kaada lämpökäsittelyn jälkeen tomaattimehu tölkkien päälle, sulje se.Käännä säiliön kaula alas, tarkista, onko koostumus vuotanut.
6. Liota mehu huoneenlämmössä 12 tuntia, sitten siirrä pankit viileään paikkaan (kellari, parveke, kellari). Tärkein edellytys on jäätymislämpötilojen ja terävien hyppyjen puuttuminen.

Maustettu tomaattimehu

• tuoreet tomaatit - 12 kg.
• rakeistettu sokeri - 530-550 gr.
• neilikka - 8 silmiä
• etikka-liuos 6 - 280 ml.
• hienonnettu suola (mieluiten merisuola) - 180 gr.
• Herneet - 4-5 gr. (noin 25 kpl.)
• valkosipuli - 3 hampaita
• muskottipähkinä - veitsen kärjessä
• jauhettu kaneli - 20 g.
• jauhettua mustapippuria - 5 gr.

1. Pese tomaatit, leikkaa rypistyneet ja mätäpaikat, poista jalka-alue. Leikkaa hedelmät neljään yhtä suureen osaan, purista mehu lihamyllyllä, juicerilla tai tehosekoittimella.
2. Erota kakku, heitä se pois. Kaada mehu emaloituun pottiin, laittaa keskilämpöön, kiehauta.
3. Kun ensimmäiset kuplat näkyvät, pienennä tehoa, lisää rakeistettua sokeria, suolaa ja jauhettua pippuria, keitetään vielä puoli tuntia.
4. Lisää sitten kynsien, herneiden, muskottipähkinöiden ja kanelin silmut, hauduta 10 minuuttia.
5. Tämän jälkeen ohita valkosipuli puristimella, lähetä se pannulle. Kaada etikka-liuos ja sekoita.
6. Pese astiat soodalla, steriloi ne, kaada mehu astioihin, kääri kannet. Käännä astia ylösalaisin, jätä päivä.
7. Siirrä tomaattimehu viileään paikkaan. Voit käyttää 1 kuukauden kuluttua kierrosta.

Tomaattimehu tilliä

• kypsät tomaatit - 2,3-2,5 kg.
• tuoretta tilliä - 1,5-2 nippua
• Pöytäviini (6-9%) - 120 ml.
• rakeinen sokeri (mieluiten ruoko) - 30 gr.
• hienonnettu suola - 15 gr.
• laakerinlehti - 5 kpl.

1. Pese hedelmät ja poista kaikki syötäväksi kelpaamattomat osat. Purista tomaattimehua tähän tarkoitukseen käyttämällä siivilää ja lihamyllyä, sitten seos siirretään sideharson kankaalla (2-3 kerrosta).
2. Kaada seos kattilaan paksulla pohjalla, lisää rakeistettu sokeri ja suola, lisää seos kiehuvaksi.
3. Kiteiden liuottamisen jälkeen kaadetaan etikkaa, asetetaan vähimmäisteho, hauduta mehu neljäsosa tunnista.
4. Pese ryppyjä tilliä, repi varret, pilko terälehdet. Lähetä pottiin koostumus, täällä lisää laakerinlehti. Odota, kunnes seos kiehuu uudelleen, jatka tölkkien käsittelyä.
5. Aseta lasisäiliö suurelle pannulle, täytä se vedellä huoneenlämmössä, laita se liesi. Kiehauta keskilämmöllä noin 15 minuuttia.
6. Kun säiliöitä käsitellään, kuivaa ne pyyhkeellä, jätä huoneenlämpötilaan kosteuden täydelliseksi haihtumiseksi.
7. Kaada mehu vielä lämpimiin purkkeihin, tukkia välittömästi kannet. Anna keiton jälkeen jäähtyä ja siirrä sitten kellariin / kellariin.

Tomaattimehua on helppo valmistaa talvella, jos sinulla on riittävästi tietoa käytettävissä olevista tekniikoista. Käytä reseptiä lisäämällä tilliä, selleriä, etikkaa, mausteita, paprikaa. Steriloi säiliö aina ennen mehun kaatamista, älä salli koostumuksen ja lasin välistä lämpötilaeroa.

Video: kotitekoinen tomaattimehu talvella