Kuinka tehdä tomaattipastakastiketta: 12 reseptiä

Kotitekoinen tomaattipohjainen kastike on erittäin suosittu kulinaarisessa maailmassa. Helppokäyttöinen ruoanvalmistus täyttää fanit voivat luoda oman ainutlaatuisen makunsa kotona. Jos tulet hypermarketiin, voit yrittää valita oikean kastikkeen. Ostetun tuotteen miinus on, että sinulla ei ole aavistusta makusta, ja koostumus ei todennäköisesti ole hyödyllinen.

Tomaattikastike: genren klassikko

• tomaattipasta - 315 gr.
• sokeri - 55 gr.
• suola - makuun
• auringonkukkaöljy - 65 ml.
• mustapippuria - maun mukaan
• Sipuli - 1 kpl.

1. Poista iho polttimosta ja hienonnetaan, lähetä paksu pohjapannulle, lisää öljyä. Paista tuote kultaiseksi.
2. Lisää sitten tomaattipasta paistamaan, peitä pannu kannella. Aseta tulipalo minimivirtaan, hauduta noin 12-15 minuuttia. Kytke polttimen virta pois päältä, jätä seos uuniin.
3. Jäähdytyksen jälkeen saatetaan koostumus sekoittimeen. Saavuta massan yhdenmukaisuus. Kaada liitä sinulle sopivaan astiaan. Kaada loput ainesosat, sekoita seos. Säilytä täyte lasisäiliössä kylmävarastossa.

Valkosipulikastike

• valkosipuli - 8 neilikka
• Tuore korianteri - 30 gr.
• tomaatit - 200 gr.
• liha-liemi - 220 ml.
• murskattua pippuria - makuun
• basilika - 15 gr.
• mausteet (valinnainen) - maun mukaan

1. Huuhtele tomaatit perusteellisesti ja tee sitten ristikonmuotoinen viilto hedelmän keskelle. Kaada kiehuvalla vedellä, sitten erota kuori tomaateista, hienonnetaan. Lähetä tuote paksuun pohjaan, laitetaan se liesi, hauduta alhaisen lämmön yli.
2. Chop valkosipuli, laita se pannulle. Fry hieman, lähetä se yleiseen kattilaan, odota vielä 2-3 minuuttia. Sitten kaada liemi ja sekoita tasaiseksi.
3. Hauduta noin neljännes tunti. Lisää kypsennyksen jälkeen mausteita ja sekoita. Peitä pannu pyyhkeellä, jätä tahna imeytymään 25 minuutiksi.

Lihakastike

• porkkanat - 1 kpl.
• sipulit - 1 kpl.
• selleri - 50 gr.
• tuoreet tomaatit - 450 gr.
• suola - makuun
• luonnollinen öljy - 75 ml.
• tomaattipasta - 25 gr.
• jauheliha - 240 gr.
• punaviini - 120 ml.
• mausteita maun mukaan

1. Pese vihannekset hyvin, pilko ne ja lähetä ne paistinpannulle voilla. Kytke liesi keskitasoon, paista kullanruskeaksi.
2. Lisää jauhettuun lihaan. Sammuta lämpö vähimmäistehoon, hauduta noin 7 minuuttia. Jonkin ajan kuluttua kaada punaista viiniä pannulle. Sekoita hyvin ja hauduta, kunnes suurin osa nesteestä on haihtunut.
3. Kun irtotavaraa kypsennetään, huuhtele ja keitetään tomaatit. Poista kuori ja leikkaa hedelmät hienoksi. Lähetä vihannekset ja tomaattipastat pannulle, sekoita.
4. Aseta polttimen teho minimitasolle. Sen jälkeen peitä kuumuutta kestävä säiliön kansi, hauduta pastaa noin 1,5-2 tuntia.

Kermakastike

• Voi - 60 gr.
• tomaattipasta - 130 gr.
• jauhot - 35 gr.
• kerma - 110 ml.
• täysmaito - 85 ml.
• mausteet - maun mukaan

1. Kaada jauhot kuivaan paistinpannuun, paista irtotavarana kokoon kultainen sävy.
2. Kaada maito vähitellen ja sekoita, lisää sitten kerma ja tomaattipasta. Tuo komponentit homogeeniseksi.
3. Odota, että pohja kiehuu kastikkeelle, hauduta noin 8 minuuttia. Lisää mausteita, sekoita.
4. Poista pannu lämmöstä, anna sen kypsyä puoli tuntia. Kastiketta kulutetaan mieluiten pastan kanssa.

Kastike vihreillä

• tomaattipasta - 165 gr.
• juomavesi - 75 ml.
• valkosipuli - 5 hammasta
• tuore persilja - 25 gr.
• mustapippuria - maun mukaan
• suola - makuun

1. Sekoita tomaattipasta ja puhdistettua vettä pienessä paksu pohjapannussa. Käännä liesi alhaisella tulella, odota, että koostumus kiehuu. Poista lämmöstä.
2. Sen jälkeen lisätään seokseen hienonnettu valkosipuli, persilja ja mausteet, sekoita hyvin koostumus. Odota, että kastike imeytyy 20 minuutin ajan, sitten tarjoile liha-astiaan.

Italian kastike

• valkosipuli - 1 pää
• kypsät tomaatit - 900 gr.
• oliiviöljy - 45 ml.
• pöytäsuola - 7 gr.
• vihreä basilika - 35 gr.
• punainen paprika - 8 oz.

1. Pese vihannekset, tee ristikkäiset viillot hedelmän keskelle, kaada kiehuvaa vettä. Seuraavaksi poista kuori ja leikkaa tomaatit pieniksi paloiksi.
2. Kuori valkosipuli hioa ja hienonnetaan, sitten lähetä pannulle öljyllä. Tuo tuote kultaiseen kuoreen, lisää tomaatteja.
3. Palaa tulipalo alemmalle tasolle, peitä pannu kannella ja hauduta 10-12 minuuttia. Lisää sitten loput ainesosat, sekoita hyvin. Sammuta liesi, jätä kastike neljännes tuntiin infuusiota varten.

Parmesanikastike

• Sipuli - 0,5 kpl.
• tuoreet tomaatit - 160 gr.
• Parmesan - 125 gr.
• valkosipuli - 5 hammasta
• murskattua pippuria - makuun
• oregano - 15 gr.
• basilika - 10 gr.
• spagetti - 310 gr.
• ruokasuola - makuun
• maissiöljy - 45 ml.
• tuore persilja - 20 gr.

1. Kuori valkosipuli ja sipuli, hienonnetaan, laita pannulle maissiöljyllä. Paista elintarvikkeita kullanruskeaksi.
2. Huuhtele tomaatit, kostuta kiehuvalla vedellä, poista kuori. Hieno hedelmä hienoksi ja lähetä se pannulle. Lisää suolaa ja pippuria. Sekoita seosta, hauduta 8 minuuttia.
3. Kun aika on kulunut, sammuta liesi, murskata vihreät, peitä tiukka kansi. Odota 7-12 minuuttia, jotta kastikkeella on oikea maku. Keitä vettä pienessä kattilassa, lähetä spagetti siihen.
4. Kypsennä pastaa 5-8 minuuttia, kunnes se on kypsennetty. Sen jälkeen käännä ne siivilään ja tyhjennä vesi. Laita spagetti erilliseen astiaan, maustaa oliiviöljyllä.
5. Tarjoile tomaattikastiketta ja kastele pastaa. Ripottele raastetuilla parmesanilla ja tuoreilla yrtteillä.

Paistetun lihan kastike tulessa

• Tuore korianteri - 35 gr.
• tomaattipasta - 270 gr.
• ruoka suola - makuun
• juomavesi - itse asiassa
• sokeri - makuun
• valkosipuli - 9 hampaita
• pippuri - maun mukaan

1. Yhdistä tomaattipastat, hienonnettu valkosipuli ja korianteri yhteiseen astiaan. Kaada kuumaa vettä pastaan ​​ja vie se homogeeniseksi.
2. Sekoita huolellisesti ja kokeile koostumusta. Lisää tarvittaessa suolaa, sokeria ja pippuria. Kun olet löytänyt halutun koostumuksen, jäähdytä kastike ja tarjoile lihaa.

Kastike omenoilla

• tuoreet tomaatit - 420 gr.
• punaiset omenat - 270 gr.
• sipuli - 1 kpl.
• stud-tähdet - 15 kpl.
• hernepippuri - 20 kpl.
• tuoreita chiliä - 3 kpl.
• rakeistettu sokeri - 220 gr.
• etikka 6% - itse asiassa
• hienonnettu inkiväärijuuri - 23 gr.
• suola - 20 gr.

1. Pese tuotteet perusteellisesti. Poista kuori omenoista ja tomaateista ja sitten hienonnettuna, leikkaa sipulit. Lähetä ainesosat paksuun pohjaan päällystettyyn emaloituun astiaan. Täytä koostumus vedellä ja kansi.
2. Laita astia liesi, kytke lämpö minimitasolle, hauduta noin 35 minuuttia. Lisää nyt loput ainesosat, sekoita, odota vielä puoli tuntia.
3. Seuraavaksi siirrä koostumus cheeseclothin läpi. Tarvittaessa aseta seos palamaan, jotta saavutetaan suurempi tiheys. Seuraavaksi levitä kastike esitäytettyihin lasipurkkeihin. Säilytä jääkaapissa.

Lihapallokastike

• sipulit - 1 kpl.
• tomaattipasta - 95 gr.
• voita - 85 gr.
• porkkanat - 1 kpl.
• puhdistettu vesi - itse asiassa
• jauhot - 45 gr.
• pippuri - maun mukaan
• kuivattu tilli - 15 gr.
• suola - makuun

1. Lähetä hienonnetut sipulit ja hienonnetut porkkanat voilla, paista tuotteet kultaisiksi.Lisää sitten tomaattipasta, pippuria, suolaa ja jauhoja. Sekoita koostumus hyvin.
2. Tomit noin 6 minuuttia, sitten kaada hieman juomavettä. Tuo seos kiehumaan, vähennä lämpöä minimiin. Peitä pannulla kansi, hauta neljäsosa tunnista. Keittämisen jälkeen ripotella kastike tuoreilla yrtteillä.

Basilikastike

• kypsät tomaatit - 1,2 kg.
• tuore basilika - 20 gr.
• jauhettua suolaa
• oliiviöljy - 125 ml.
• pippuri - maun mukaan

1. Leikkaa kukin tomaatti ristiin keskeltä, kaada kiehuvaa vettä sen päälle. Sitten kuori ja pilko tomaatit kuutioiksi. Aseta vihannekset emalipakkaukseen, kaada vettä.
2. Lähetä tuleen, keitetään 20 minuuttia. Sen jälkeen lisää kaikki tarvittavat ainesosat ja sekoita hyvin massa. Sammuta poltin, anna sen hautua 30-45 minuuttia.

Säilykekastike

• kypsät tomaatit - 1,8 kg.
• maissiöljy - 60 ml.
• hienonnettu inkiväärijuuri - 30 gr.
• Kaneli - 2 kpl.
• kurkuma - 8 gr.
• kuiva valkoviini - 85 ml.
• rakeinen sokeri - 110 gr.
• Anis - 9 gr.
• puhdistettu vesi - 65 ml.
• kuivatut chilipippurit - 3 kpl.
• Neilikka - 4 silmiä

1. Käsittele tomaatit kiehuvalla vedellä kuorinnan helpottamiseksi. Lähetä sekoittimeen. Sekoita chili, kurkuma, anis, neilikka, inkivääri ja öljy emalipakkauksessa. Hauduta vähän lämpöä muutaman minuutin ajan.
2. Lisää tomaattiseos ja vesi tavalliseen pottiin mausteilla. Kytke polttimen virta minimiin, kiehuta seosta noin 50 minuuttia. Älä unohda ajoittain sekoittaa massaa.
3. Hauduttamisen jälkeen kastetaan kastike seulaan, kannetaan erilliseen lämmönkestävään astiaan. Lisää valkoisen viinin ja sokerin koostumukseen. Lähetä uuniin, liota vielä puoli tuntia minimilämmöllä.
4. Sitten pakkaa kastike esitäytettyihin purkkeihin. Sulje tiiviisti korkkien kanssa, aseta astia sisältöön kylmään.

Valmistellaksesi tomaattikastiketta ja tuoreita tomaatteja riittää, että noudatat suositeltuja suhteita ja reseptejä. Mausteiseen makuun voit kokeilla mausteisia mausteita. Pyydä kotitaloutta uudella pukeutumalla, joka kerta, kun voit palvella erilaisia ​​pastamuutoksia. Tomaattikastike soveltuu lähes kaikkiin toisiin kursseihin.

Video: miten valmistaa tomaattipasta