Miten tehdä mehua rypäleistä kotona

Viinirypälemehua pidetään vitamiinien ja hyödyllisten makro- / mikroelementtien varastoina. Tuotteen koostumus sisältää enimmäismäärän sakkarideja (glukoosi, fruktoosi), jotka tukevat aivojen toimintaa kokonaisuudessaan. Lisäksi rypäleillä on suotuisa vaikutus ruoansulatuskanavan aktiivisuuteen, koska B-B6-, C-, E-vitamiinit ovat tulossa, parantavat magnesiumin, raudan ja kalsiumin aiheuttamaa sydämen toimintaa. Jotta juoma voidaan valmistaa asianmukaisesti, sinulla on oltava riittävästi tietoa säilytys- ja spin-prosessista.

Viinirypälemehun keiton tärkeät piirteet

1. Keittämisen tärkein näkökohta pidetään oikeana pyörimisenä massasta - ihosta ja luista. Alueilla, jotka korostavat rypäleiden viljelyä, arvokkain tuote on puristamisen ensimmäinen vaihe. Se saadaan raaka-aineiden murskaamisen tuloksena, asianmukaisella pastöroinnilla, tuote on täysin käyttövalmis.
2. Manuaalisen käsittelyn aikana marjat puristetaan käsin ja sitten suodatetaan. Percolation suoritetaan sideharjalla tai sidoksella, jauhojen tai marjojen seulalla, nailonisukat, siivilä. Kun jauhetaan raaka-aine lihamyllyllä tai sekoittimella, mehu suodatetaan samalla tavalla.
3. Jos sinulla on juicer, on järkevää käyttää sitä. Tätä vaihtoehtoa pidetään ihanteellisena, jos laite on varustettu Spin-toiminnolla. Erittäin kätevä on tapa, jossa lihamyllyssä käytetään suuttimia, mutta sinun on lievennettävä sitä. Tässä tapauksessa lopputuote on kuitenkin puhdas, koska massa puristuu lähes kokonaan.
4. Kehittyneiden kotiäidien tulisi katsoa mehukannusta. Tässä tapauksessa marjat ladataan suoraan laitteen syvennykseen (osastoon) ja sitten "Cooking" -tila aktivoituu. Tärkeintä ei ole unohtaa höyrytettyjen hedelmien jaksottaista vaivaamista. Tämä auttaa sinua tolkushka perunoita varten. Keittämisen jälkeen mehu valssataan steriloituihin purkkeihin ja lähetetään pitkään säilytykseen.
5. Erityistä huomiota olisi kiinnitettävä sokeriin, sitä ei tarvitse lisätä. Ihmiset, jotka mieluummin nauttivat makeita juomia, pitävät kiinni mittasuhteista 100 gramman verran. hiekka 2 kg. makeat viinirypäleet. Jos valmistelet mehua happamasta lajikkeesta, sokerin määrää tulee nostaa henkilökohtaisten mieltymysten mukaan.
6. Tummien viinirypäleiden oksat sisältävät paljon tanniineja, joten niitä ei voi poistaa. Oksat tekevät juoman tarttuvan, mutta pehmeän. Valmistettaessa valkoisiin lajikkeisiin perustuvaa viinirypälemehua kaikki prosessit on poistettava, muuten ne antavat juoman rumaan soiden sävyn.
7. Viinirypälemehun valmistamiseksi parhaita pidetään "viinin" lajikkeina. Näitä ovat "Armalaga", "Dove", "Cabernet", "Yohaniter", "Isabella", "Lydia". Voit myös käyttää "Bianca", "Illichivsky" (aikaisin). Useimmiten mehu on valmistettu mustista rypäleistä, mutta on järkevää sekoittaa kaksi lajiketta (valkoinen ja musta) kerrallaan.

On tärkeää!
Pastöroi aina rypälemehua, muuten käymisprosessi alkaa 2-4 päivän kuluttua. Jotta prosessi voidaan suorittaa oikein, ota laaja lautanen, jossa on korkea lauta, laske puinen tuki säiliön pohjalle, aseta siihen tölkki mehua. Täytä rautasäiliö vedellä, kytke poltin hitaaseen tai keskilämpöön, kiehauta 85 astetta puolen tunnin ajan.

Valinnaisesti juoman voi pastöroida ennen lasiastioiden pullottamista. Saadakseen 100% tuloksesta pastöroidaan 2 kertaa.Ensimmäisen puolen tunnin kiehumisen jälkeen seos jäähdytetään huoneenlämpötilaan, ja toista menettely. Toisen pastöroinnin seurauksena lopullinen juoma tulee läpikuultavaksi, minkä jälkeen se voidaan säilyttää.

Viinirypälemehu: tyylilajit

• suodatettu vesi - 3 litraa.
• viinirypäleet (mieluiten tumma) - 10 kg.
• rakeistettu sokeri - harkinnan mukaan

1. Pese viinirypäleet juoksevalla vedellä huolellisesti käsittelemällä jokainen marja. Mene läpi hedelmiä, poistamalla pilaantuneet ja rypistyneet.
2. Hiontaan käytetään sekoitinta, lihamyllyä tai yhdistelmää. Sen jälkeen rasvaa neste massasta ja kakusta, kun olet rakentanut jonkinlaisen suodattimen: aseta sidekudokseen monikerroksinen taitettu sideharso, ohita koostumus.
3. Purista syntynyt mehu, kaada se kattilaan, jossa on paksut seinät ja pohja. Ketjun tuloksena vapautunut massa kaadettiin vettä laskemalla 5 kg. raaka-aineiden osuus on 0,5 litraa suodatettua (juotavaa, keitettyä) vettä. Kun olet lisännyt nestettä, sekoita seos ja purista uudelleen, lisää keittoastiaan mehulla.
4. Aseta säiliö uuniin, kytke keittolevy keskimmäiseen merkkiin, lämmitä, kunnes ensimmäiset kuplat tulevat näkyviin. Älä missään tapauksessa anna koostumuksen kiehua, lämpökäsittelyn kesto on noin 15-20 minuuttia. Kun huomaat, että seos alkaa kiehua, aseta lämpötila minimiin.
5. Kun kiehumisaika on päättynyt, poista säiliö tulesta, jätä 1,5-2 tuntia. Tämä aika on tarpeen, jotta mehu muuttuu selkeämmäksi ja läpinäkyvämmäksi. Aseta sitten pannu uuniin, kiehauta (toinen pastörointi). Tässä vaiheessa voit lisätä sokeria (valinnainen) odottamassa kiteiden liukenemista.
6. Aloita puhdistus ja sterilointi tölkit. Pese astiat leivin soodalla, sitten lähetä leveälle pannulle, jossa on puinen tausta tai puuvillapyyhe alareunassa. Täytä onkalo vedellä, keitetään 15-20 minuuttia. Steriloi korkit neljäsosa tunnista.
7. Kaada vielä lämmin mehu kuumiin tölkeihin, älä salli nesteen terävää lämpötilaeroa lasin kanssa. Vedä säiliö ylös, käännä kaula alas, kääri lämmin huopa. Odota jäähdytystä huoneenlämpötilaan, siirrä juoma viileään paikkaan pitkäaikaiseen säilytykseen.

Viinirypälemehu: manuaalinen spin

Tällä tavoin ei ole mahdollista valmistaa paljon viinirypälemehua, koska manuaalista menetelmää pidetään varsin aikaa vievänä. Reseptillä on kuitenkin positiivinen piirre: lopputuotteella ei ole erityistä makua, joka saadaan luiden murskaamalla. Jos haluat päästä eroon hapattomuudesta (se on varmasti läsnä), lisää rakeistettu sokeri tarvitsemasi määrät.

• viinirypäleet (kaikki) - 8 kg.
• sokerijuurikkaat - harkinnan mukaan

1. Pese viinirypäleet ja kiinnitä huomiota kaikkiin marjoihin. Puhdista oksat oksista, murskaa hedelmät kätesi ennen mehun ja massan muodostumista. Purista neste tekemällä suodatin: taita sideharso 3 kerrokseen, aseta se siivilän pohjalle, purista neste erilliseen pannuun.
2. Jalostettu kakku, joka on kääritty juustoliinaan, asetetaan emaloidussa astiassa. Täytä puhdistettu vesi 1 l: n osuutena. nestettä per 1 kg. massa, laitetaan liesi. Aseta keskilämpötila, kiehauta tuote noin 10-15 minuutin ajan, sammuta sitten poltin ja jäähdytä seos.
3. Tämän jälkeen kiristä kakku kätevällä tavalla, kaada se kattilaan, jossa on puhdasta rypäleen mehua. Valinnaisesti kaada rakeistettu sokeri (1 litraa juomaa, 120 grammaa sokeria), odota, kunnes rakeet liukenevat.
4. Pese säiliö leivin soodalla ja steriloi se sopivalla tavalla. Voit laittaa purkkien kaulan uuniin ja lämmittää sitten 15 minuuttia, jolloin lämpötila nostetaan asteittain 60 asteesta 140 asteeseen. Sama on tehtävä myös tina- kannilla.
5. Steriloinnin jälkeen kaada viinirypälemehu, spin, käännä ylösalaisin. Jäähdytä huoneenlämmössä, lähetä varastoon kellariin tai kellariin.

Viinirypälemehu: Juicer

Teknisen kehityksen kannalta monet hostessit käyttävät juicerin käyttöä, ja tämä ei ole yllättävää. Laitteen avulla voit saada laadukkaan tuotteen mahdollisimman lyhyessä ajassa. Harkitse teknologiaa askel askeleelta.

• mustat viinirypäleet - 3,5 kg.
• valkoiset viinirypäleet - 1,5 kg.
• rakeistettu sokeri - harkinnan mukaan

1. Huuhtele viinirypäleet perusteellisesti, lajittele hedelmät, seulotaan pois pahoinpidellyt ja pilaantuneet. Erota marjat oksista, kerää juicer.
2. Valitse optimaalinen astia, jossa on kaula, jonka halkaisija vastaa laitteen hanaa. Tällainen liike vähentää mehun kosketusta ilmaan.
3. Lähetä rypäleen hedelmät laitteen syvennyksiin asteittain pieninä annoksina. Pysäytä prosessi säännöllisesti tyhjentämään kaivojen teriä ja osastoja.
4. Kun kaikki viinirypäleet puristuvat, ohita mehu usean kerroksen kerroksen läpi puristamalla sellua. Lähetä tuote emaloidulle potille.
5. Ota kakku, laimenna se vedellä suhteessa 2: 1, sekoita, purista sideharsoa ja siivilä, kaada se mehuöljyyn. Lisää rakeistettu sokeri (valinnainen).
6. Käännä liesi keskilämmöllä, tuo massa ensimmäisen kuplan ulkonäköön, vähennä tehoa minimiin, hauduta toinen neljäsosa tunnista.
7. Steriloi astiat ja kaada sitten mehu kuumiin purkkeihin ja sulje välittömästi. Tarkista, onko korkki vuotanut: käännä astia ylösalaisin, liu'uta sormea ​​ympärysmitan ympärille.
8. Jäätä pyyhkeeseen pakattu mehu. Kun se saavuttaa huoneenlämpötilan, siirrä purkit kellariin tai kellariin, kuluttaa 1 kuukauden kuluttua.

Viinirypälemehu: mehut

Optimaalisen hoitotavan ansiosta juicer-juusto on erinomainen ratkaisu tuotteen säilyttämiseen. Harkitse tärkeitä näkökohtia järjestyksessä.

• viinirypäleet - 8 kg.
• rakeistettu sokeri makuun

1. Lajittele viinirypäleet poistamalla kypsymättömät, karvatut ja pilaantuneet hedelmät. Älä poista marjoja haarasta. Pese ne, aseta ne mehu-liesi-osastoon paino-ohjeiden mukaisesti.
2. Mitä tulee sokerin lisäämiseen, siirrä ne viinirypäleille niin, että mehu on makeutettu tasaisesti. Aseta säiliö tai kulho nesteen keräämiseen, kaada vettä onteloon.
3. Keitetään mehua noin 1–1,5 tuntia (tarkka aika ilmoitetaan käyttöoppaassa). Aikarajan jälkeen kaada juoma esisstiloituihin purkkeihin, joissa on korkit, joissa on puhtaat kannet.
4. Käännä säiliön kaula alas, kääri lämmin pyyhe, odota täydellistä jäähdytystä (noin 12-14 tuntia). Ota mehua pullot kellariin, ravista ennen käyttöä.

Mehun maku riippuu useista ominaisuuksista, kuten viinirypäleiden tyypistä ja väristä, kypsymis- ja sadonkorjuuajasta, puristusvaihtoehdosta ja itse valmisteesta. Jos sinulla on tarpeeksi raaka-aineita, lopputuote voidaan saada käsin tai mekaanisesti. Ensimmäistä vaihtoehtoa pidetään tehottomana, toinen saavutetaan tehosekoittimella, juicerilla, lihamyllyllä tai erikoispuristimella.

Video: miten valmistetaan marinoituja viinirypäleitä ja etikkaa