Miten tehdä linnunmaito kotona

Linnunmaitoa pidetään maailman jälkiruoka. Ilmava herkku on saanut laajaa suosiota monissa maissa, kakun resepti on levinnyt ympäri maailmaa. Monet kotiäidit ymmärtävät kulinaarisen markkinarako, joten he ovat kiinnostuneita kysymyksestä: "Kuinka itse valmistaa jälkiruoka?". Kokeneet mestarit ovat kehittäneet useita perusreseptejä, jotka ovat samalla herkullisia. Harkitse niitä järjestyksessä, korostamme tärkeimmät näkökohdat.

Lintujen maito GOSTin mukaan

Tämän reseptin pääpiirteenä pidetään sitä, että kakku valmistetaan agar-agarin perusteella. Komponentti on leviä sisältävä ote, jota käytetään laajalti lääketieteessä. Yleensä agar-agarin ostaminen tavallisissa myymälöissä ei toimi, joten sinun tulee ottaa yhteyttä apteekkiin.

Monet ihmiset yrittävät korvata tämän ainesosan syötävällä gelatiinilla, mutta sitten "GOST: n mukaan" -merkki häviää. Valmiin tuotteen maku ja koostumus häviää, kakku jäätyy jääkaapissa pidempään kuin säädetty aika. Älä säästä virtaa, on parempi hankkia agar-agari välittömästi. Harkitse vaiheittaista reseptiä.

Pakolliset ainesosat

• vehnäjauho - 155 gr.
• vaniljasokeri - 20 gr.
• agar-agar (levä-uute) - 20 g.
• sokeripitoisuus - 55 gr.
• Voi - 315 gr.
• tiivistetty maito - 110 gr.
• rakeistettu sokeri - 445 gr.
• kananvalkuainen - 2 kpl.
• kananmuna (kokonainen) - 1 kpl.
• sitruunahappo - 5 g.
• suklaa (edullisesti musta) - 110 g.

1. Valmistele syvä astia, kaada siihen agar-agari, kaada 145 ml leviä. suodatettu vesi huoneenlämpötilassa. Ota voita jääkaapista, anna sen pehmentyä luonnollisissa olosuhteissa, katkaise 55 g.
2. Sitten voittaa se sekoittimella kaatamalla vanilliinia ja jäänsokeria. Lisää koko kananmuna tuloksena olevaan massaan, pudota uudelleen. Seoksen tulisi nousta 2 kertaa.
3. Siivilöi jauhoja niin, että koostumus on hieman löystynyt. Aloita hitaasti lisäämällä se kerma-seokseen samalla sekoittaen haarukalla. Jos on kalkkia - mash ne lautasen reunalle. Tämän seurauksena sinun pitäisi olla paksu taikina, joka voidaan sekoittaa hyvin.
4. Valmistele leivinastia, voit käyttää leivinpaperia. Peitä se paperilla tai levitä se kasviöljyllä (ei suositella). Pyöritä saatu taikina ohueksi kerrokseksi, kytke uuni päälle ja lämmitä se 200 asteen lämpötilaan.
5. Lähetä leivinpannu esilämmitettyyn uuniin, paista määritetyssä lämpötilassa 10 minuuttia. Leivon jälkeen leikkaa kakku veitsellä ja antaa sille tasaisen reunan. Kaada tiivistetty maito kulhoon, sulaa 210 g. voita huoneenlämpötilassa. Sekoita ainekset, viskaa ne sekoittimella.
6. Kaada seos veteen ja agar-agariin emalipannussa, laita se liesi ja kytke minimilämpö. Sekoita koostumusta, kunnes ensimmäiset kuplat tulevat näkyviin, lisää rakeistettu sokeri ja vie se täydelliseen rakeiden liukenemiseen (noin 5 minuuttia). Varmista, että massa ei tartu astioiden reunoihin.
7. Voit tarkistaa sokerin ja agar-agarin saatavuuden vaahdon ulkonäön jälkeen laske lusikka seokseen ja poista se sitten. Näet, että koostumus ulottuu ruokailuvälineiden jälkeen. Juuri tässä vaiheessa massa voidaan poistaa tulesta.
8. Erillisessä syvässä säiliössä, kostuta munanvalkuaiset, joten sinun pitäisi olla tiheä paksu vaahto. Lisää sitruunahappoa ja toista käsittelyt. Alkaa kaada siirappi agar-agarin pohjalta ohuessa virrassa, sekoita seos sekoittimella. Hän kasvaa suuresti.
9. Lisää nyt voista ja tiivistetystä maidosta valmistettu kerma. Kulhon sisältö saa kellertävän sävyn ja nestemäisen tekstuurin.Kaada seos välittömästi kakkuun, lähetä pakastimeen neljännes tunniksi.
10. Sulatetaan voin jäännökset vesihauteessa, lisätään esiruokattua suklaata. Sekoita seos tasaiseksi, jolloin muodostuu paksu kerma. Ota kakku pakastimesta, täytä se suklaalla. Jälleen lähettää jäädyttää neljäsosa tunnista.
11. Leikkaa jälkiruoka määritetyn ajan jälkeen kolmion tai neliön paloiksi. Tarjoile teetä tai kahvia. Valinnaisesti lasin pinnalla voit piirtää kuvion kerman jäänteistä.

Linnunmaito: klassinen resepti

Monet kotiäidit rakastavat klassista ruoanlaitto-tekniikkaa niiden vähäkalorisen sisällön vuoksi. 100 gr. Tuotteen osuus on noin 93 Kcal. Tämä ei voi vain iloita.

kakku:

• muna - 3 kpl.
• leivinjauhe taikina - 10 gr.
• vaniljasokeri - 14 g.
• sokeria tai korvaa - makuun
• maissitärkkelys - 35 gr.

kohokas:

• kananvalkuainen - 4 kpl.
• gelatiini - 10 gr.
• maito (rasvapitoisuus 3,2%) - 310 ml.
• rakeistettu sokeri makuun
• sitruunahappo - 3 g.

lasite:

• kaakaojauhe - 30 g.
• juomavesi - 65 g.
• kermaviili (rasvapitoisuus 15%) - 55 gr.
• gelatiini - 5 g.
• makuaine

1. Lintujen maidon valmistaminen kakun kanssa alkaa. Ennalta erottaa proteiinit, jäähdytä niitä 20 minuuttia. Sitten voitetaan komponentit sekoittimella tiheän paksun vaahdon muodostamiseksi. Lisää suolaa veitsen kärkeen.
2. Munankeltuaisia ​​ei tarvitse jäähdyttää, sekoita ne maissitärkkelykseen, leivinjauhe (voidaan korvata lepotetulla soodalla), sokerin korvike ja vanilja. Yhdistä tämä seos edelliseen.
3. Täytä leivinpaperi paistopaperilla, kaada massa sen päälle. Lämmitä uuni 180–190 astetta, lähetä leivinlevy sisälle, paista taikina noin neljännes tunti.
4. Aloita ruoanlaitto. Kaada maito syvään astiaan, lisää gelatiini, laita pannu uuniin. Aseta keskimääräinen teho, odota, kunnes ensimmäiset kuplat tulevat näkyviin. Sekoita koostetta jatkuvasti, jotta se ei pala.
5. Keittämisen jälkeen hauduta seosta vielä 1 minuutti ja sammuta sitten poltin. Beat broileriproteiinit, sekoita ne suolan kanssa. Kaada sitruunahappoa, lisää paksu vaahto.
6. Jäähdytä maitoseos 65 asteeseen. Aloita kaada se ohueksi virraksi kermavaahtoihin, samalla sekoita. Laita valmis massa jäähdytettyyn kakkuun, tasaa se ja lähetä se kylmään, kunnes se on täysin kovettunut.
7. Kun pohja on valmis, voit aloittaa jäätymisen. Liuota gelatiini veteen ohjeiden mukaan, kuumenna uunissa rakeiden liuottamiseksi. Lisää kermavaahtoa (voidaan korvata kerma), kaakaojauheella ja sokerin korvikkeella.
8. Sekoita jäätävä, kunnes se on tasainen, viileä. Ota kakku pois jääkaapista, kaada se jäätävällä. Laita jälkiruoka uudelleen jääkaappiin, odota kunnes se jähmettyy (3 tuntia). Leikkaa viipaleiksi, syö teetä tai kahvia.

Linnunmaito, jossa on kaakaota

• gelatiini - 55 gr.
• raejuusto (rasvapitoisuus 15%) - 325 gr.
• täysmaito - 270 ml.
• kaakaojauhe - 80 g.
• smetanaa, jonka rasvapitoisuus on 20 - 440 g.
• kerma - 50 gr.
• rakeistettu sokeri - 325 gr.

1. Linnunmaito kaakaolla muodostuu kahdesta osasta - mustasta valkoisesta pohjasta. Valmistele ensin suklaakerros. Tätä varten kaada kaakaojauhe ohjeiden mukaan, jätä kunnes turpoaminen on täydellinen.
2. Lisää 20 grammaa. gelatiinia, sekoitetaan, kaadetaan emalipannulle. Laita astiat tuleen, sekoita ja anna rakeiden täydellinen liukeneminen. Kun seos muuttuu homogeeniseksi, kaada se muotoon, jätä puoli tuntia kiinni.
3. Jatka valkoisen kerroksen muodostumiseen. Kaada jäljellä oleva gelatiini maidon kanssa, jätä neljännes tunti, kunnes se on täysin liuennut. Valmistele tällä hetkellä keittiöseula, pyyhi juustoa sen kanssa.
4. Sekoita raejuusto ja kerma, kaada raskas kerma, lisää rakeistettua sokeria. Levitä massa pastaa- liseen konsistenssiin, lyö sekoittimella, kunnes sopiva paksuus (noin 5 minuuttia).
5. Laita liuennut gelatiini levylle ja tuo esiin ensimmäiset kuplat. Sekoita maidon seokseen, pyöritä uudelleen sekoittimella. Jätä huoneenlämpötilaan 1 tunti, sitten siirrä jääkaapiin 15 minuutin ajan.
6. Kaada valmis valkoinen massa suklaakerroksen päälle, anna jäädyttää jääkaapissa 3 tuntia. Kun aika päättyy, leikkaa kakku osiin, tarjoile pöydälle teetä tai kahvia.

Lintu maito mannalla

kakku:

• margariini - 245 gr.
• vaniljasokeri - 12 gr.
• kananmuna - 6 kpl.
• Leivinjauhe - 10 g.
• rakeistettu sokeri - 410 gr.
• vehnäjauho - 410 gr.

kerma:

• maito - 425 ml.
• voi - 310 gr.
• sokeri - 310 gr.
• mannasuurimot - 40 gr.
• sitruuna - 2 kpl.

lasite:

• kerma tai kerma (rasvapitoisuus 20%) - 60 ml.
• rakeinen sokeri - 85 gr.
• kasviöljy - 30 ml.
• kaakaojauhe - 25 gr.

1. Aseta margariini emali-kattilaan, sulaa vesihauteessa, jäähdytä. Kaada sokeri ja sekoita sekoittaen, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet.
2. Beat munat, lisää jauhot, leivinjauhe, vaivaa seosta joustavaksi. Jaa taikina kahteen osaan, jotta leivotaan kakut myöhemmin.
3. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Ota 2 leivinlevyä, peitä ne paperilla tai harjaa auringonkukkaöljyllä. Vedä pois molemmat taikinan osat, lähetä leipoa neljäsosa tunnista.
4. Mansikka on murskattu kahvimyllyssä tai sekoittimessa jauheeksi. Kaada maito emali-kattilaan, kiehauta, kaada hitaasti mannasuuriin ja sekoita.
5. Keitetään viljaa noin 5 minuuttia, kerää koostumus seinistä. Anna polttimen pois päältä määritetyn ajan kuluttua, anna puuron keittää noin 10 minuuttia.
6. Pese sitruunat, leikkaa palat ja poista kivet. Hio sekoittimella saippuaan. Sulata voita mikroaaltouunissa tai vesihauteessa, hiero sokerilla, sekoita jäähdytettyyn mannaaniin ja hienonnettuihin sitruunoihin.
7. Taivuta tuloksena oleva massa sekoittimella, jotta ne poistetaan. Laita jääkaappiin 40 minuuttia, jatka lasin valmistukseen. Kaada sokeria, kermavaahtoa ja kaakaojauhetta kattilaan, kuumenna, jotta tiheys saadaan.
8. Lisää voita massaan, sekoita hyvin. Ota ensimmäinen kakku, voitele se suurella määrällä kermaa, peitä toinen kakku. Kaada kakku päälle, jäähdytä, kunnes se jäätyy. Jos mahdollista, jätä jälkiruoka yön yli niin, että se kastuu.

Linnunmaito on eräänlainen jälkiruoka, joka voidaan helposti valmistaa kotona. Yleensä herkku valmistetaan kiinteytyksestä, vain kakku valmistetaan uuniin. Harkitse reseptiä GOST: n tai klassisen tekniikan mukaisesti. Tee kakku juustoa, mannaa tai kaakaota käyttäen. Noudata mittasuhteita, älä aloita jälkiruokaa, ennen kuin se kovettuu kokonaan.

Video: linnunmaitokakku