Miten tehdä elintarvikkeiden värjäystä kotona

Kaikki tietävät, että ruoanlaitossa käytettävät keinotekoiset värit ovat erittäin vaarallisia terveydelle. Siksi monet yrittävät käyttää luonnollisia tuotteita värin saamiseksi. Tee siitä helppoa, ja luonnollisuus ja elintarvikkeiden turvallisuus taataan.

Miksi tarvitsemme väriaineita

Väriaineet jaetaan luonnollisiin ja synteettisiin. Luonnolliset väriaineet ovat kasviperäisiä tuotteita, ja niiden koostumus ei sisällä kemikaaleja. Synteettiset väriaineet voivat olla geeliä, nestettä ja kuivia. Elintarvikeväriaineita käytetään elintarviketeollisuudessa tavanomaisten tuotteiden tekemiseksi taideteokseksi ja myynnin lisäämiseksi. Niillä ei ole mitään makuominaisuuksia, joten ne eivät vaikuta tuotteiden makuun.

Kemiallisen prosessin tuottamat aineet ovat haitallisia keholle. Siksi monet ihmiset haluavat valmistaa väriaineita enemmän luonnollisista tuotteista. Niinpä et voi vain tehdä ruokalajista värikäs, mutta täysin turvallinen. Ja sinun ei tarvitse ostaa kalliita komponentteja, sillä tavalliset tuotteet tekevät.

Keinotekoisten värien haitta

Kemianteollisuus tuottaa valtavan määrän aineita, joita käytetään sitten tuotteiden houkuttelemiseen. Mutta kaikki eivät tiedä, mikä on piilossa synteettisten väriaineiden takana. Esimerkiksi jopa useimpien näiden seosten koostumusta ei voida määrittää ilman pitkäaikaisia ​​laboratoriotutkimuksia.

Ja valmistajat eivät aina noudata standardeja ja rikkovat helposti väriaineissa olevien vaarallisten komponenttien määrää. Lisäksi tällaisten aineiden vahingot eivät ole vain mahdollisia allergioita. Jotkin säilöntäaineet voivat aiheuttaa hapen puutetta, vaikuttaa hermostoon negatiivisesti ja aiheuttaa kasvainten kehittymistä. Siksi on tärkeää rajoittaa tällaisten tuotteiden käyttöä, ja kotitekoisia ruokia varten käytetään vain luonnollisia väriaineita.

Kuinka tehdä väriaine kotona

Voit tehdä tämän avaamalla vain jääkaapin ja valitsemalla kaikki vihannekset tai hedelmät, jotka sopivat väreihin. Voit ottaa tätä varten mehuja, hilloja, vihreitä ja jopa mausteita. Luonnollisen väriaineen säilytyksen osalta se on voimassa vain muutaman päivän ilman sokeria. Mutta lisäämällä sokeria, väriaine kestää hiljaa 10-14 päivää. Tärkeintä on laittaa se lasisäiliöön, jossa on tiukka kansi, eikä jätä sitä lämpimäksi.

Punainen väri
Jotta ruokalaji saataisiin niin varjossa, voit käyttää vadelma-, mansikka-, kirsikka- tai karpalohappoja. Myös tavallinen punaviini ja erilaiset hillot ovat sopivia. On toivottavaa lisätä useita komponentteja, sitten punainen väri on tyydyttyneempi. Usein kotiäidit käyttävät tavallisia punajuurtajia ruoanlaittoon punaisella värillä. Ja hyvästä syystä, koska tätä vihanneksia pidetään tehokkaimpana luonnonvärinä.

Pigmentin saaminen punajuurista on snap. Tätä varten 1-2 hedelmää on pestävä, puhdistettava ja raastettava. Sitten juurikkaat kaadetaan vedellä ja keitetään noin tunnin ajan alhaisella lämmöllä. Myös liemessä on lisättävä 0,5 tl. sitruunahappo, muuten väri värjäytyy hapettumasta ilmalla. Heti kun juurikkaat on jäähtynyt, se on tyhjennettävä ja sitä on käytettävä astian värittämiseen.

Oranssi väri
Helpoin tapa saada oranssi luonnonväri on käyttää porkkanoita. Se on myös puhdistettava ja raastettava. Sitten kasvikset asetetaan pannulle ja kaadetaan voihin, jotka on sulatettu vesihauteessa. Porkkanoiden ja voin suhde on 1: 1.Seuraavaksi seoksen tulisi olla liesi noin 5 minuuttia. Öljyn tulisi saada haluttu sävy, jonka jälkeen sinun on puristettava jäähdytetyt porkkanat harson läpi.

Keltainen väri
Jotta astia saataisiin keltaiseksi, käytetään sitruunaa useimmiten. Hänen kuori hankautuu hyvin hienoon raastimeen ja sitten puristetaan ja suodatetaan mehu. Voit myös saada mukavan keltaisen sävyn sekoittamalla hieman kurkuma lämpimässä vedessä.

Vihreä väri
Kylläistä vihreää väriä varten voit käyttää tuoretta pinaattia. Se on hierottava seulan läpi tai jauhettava lihamyllyllä. Tuloksena oleva seos on keitettävä puolen tunnin ajan ja sitten kiristettävä cheeseclothin läpi.

Violetti ja sininen väri
Ne voidaan hankkia käyttämällä munakoisoa, tummia viinirypäleitä tai mustikoita. Purppura kaali, joka sinun tarvitsee vain leikata ja keittää, on myös täydellinen. Jos haluat saada ruskean, helpoin tapa saavuttaa tämä varjo sokerilla. Se on sekoitettava veteen suhteessa 5: 1 ja sijoitettava pannulle.

On tarpeen paistaa sokeria pienellä tulella ja samalla sekoittaa sitä jatkuvasti. Kun seos saa tarvittavan sävyn, siihen lisätään vettä ja suodatetaan. Poltetun sokerin lisäksi voit käyttää suklaata, kahvia tai kaakaota ruskeaksi.

Musta väri
Usein mustia käytetään ruokien koristeluun. Tämän sävyn saavuttaminen ei ole niin vaikeaa kuin ensi silmäyksellä. Makeaa ruokaa, esimerkiksi kakku, varten on käytettävä kaakaojauhetta. Mutta ei tavallinen, mutta erityinen jauhe nimeltään Hollannin Ultra. Se sisältää enemmän suklaata ja sinänsä on paljon tummempi kuin perinteinen kaakao. Suolaisia ​​ruokia varten kalmariväri on ihanteellinen.

Beige väri
Saadaksesi beige-värin, monet kokit suosittelevat, että kermaan lisätään pieni tomaattipasta. Väri riippuu tahnan määrästä, joten kun lisäät suurta määrää tomaattikermaa, se ei tule beige, vaan lähemmäksi oranssia väriä. Jälkiruoan tomaattipastan maku ei vaikuta.

Jos jääkaapissa on useita aiemmin valmistettuja luonnollisia väriaineita, ei ole tarpeen etsiä ainesosia uuden värin saamiseksi. Voit sekoittaa olemassa olevia värejä ja saada haluamasi värit. Esimerkiksi akvamariinille voit sekoittaa sinistä ja vihreää, ja sinisen värin saamiseksi riittää, että vihreää sekoitetaan punaisella. Mustavärin saamiseksi tarvitset vihreitä, sinisiä ja punaisia ​​väriaineita. Kauniin ja sinisen sekoittamiseen saadaan kaunis pistaasipiste.

Milloin väriaineita lisätään

Erittäin paljon riippuu siitä, milloin juuri väriaine lisätään astiaan. Siksi on tärkeää tietää:

1. Älä lisää väriaineita tuoreeseen taikinaan. On parempi liota väriaineen paistaminen. Tämä sääntö ei kuitenkaan koske marinoita.
2. Jos taikina ei ole tarpeen paistamiseen, mutta nuudelien tai raviolien osalta, väriaineita suositellaan päinvastoin lisäämään välittömästi vaivaamisen aikana. Loppujen lopuksi maalaa lopputuote ei toimi.
3. Koristeessa käytetyssä kermassa väriaine olisi lisättävä myös viime hetkellä. Muussa tapauksessa ylimääräiset komponentit voivat vaikuttaa haitallisesti kerman stabiilisuuteen piiskauksen aikana.
4. Älä kiirehdi ja lisää mahdollisimman paljon väriainetta. Riittävästi 1-2 tippaa nähdäksesi mitä väri muuttuu. Kyllä, ja tehdä siitä rikkaampi sitten paljon helpompaa.

Nämä ovat vain peruskeinoja eri värien saamiseksi. Jos lähestyt tapausta fantasiaa, voit saada epätavallisia sävyjä. Ne koristavat kaikki lautaset ja yllättävät vieraat hyvin. Ja turvalliset komponentit eivät vahingoita terveyttä, joten lapset voivat syödä kaikkia herkkuja.

Video: tee itsellesi luonnollista ruokaa