Kuinka tehdä lihaa pehmeäksi ja mehukkaaksi: 4 tapaa

Usein liha on kova, emäntä syyttää myyjää ja hänen huonoa valintansa. Todellisuudessa tilanne on kuitenkin erilainen. Pihvi voi olla pehmeä ja mehukas, jos pidät tiettyjä käsittelyjä. Kulinaariset asiantuntijat neuvovat tarkastelemaan tuotteita, jotka tekevät lihasta mehukkaan ilman muita vaikeuksia.

Menetelmän numero 1. Lihan tasoittaminen alkoholilla

1. Sian-, lampaan- tai naudanlihaa sisältäviä vartaita käsitellään usein alkoholijuomilla ennen paahtamista. Suosittelemme, että etusijalle asetetaan olut tai viini.
2. Tällaisella mutkattomalla tavalla teet lihan paitsi ruokahaluttavaksi ja pehmeäksi, mutta myös mehukkaaksi. Tätä odottavat kebabit.
3. Älä huoli siitä, että alkoholi pilaa astian. Paahtamisen aikana hän liotti, voit turvallisesti päästä pyörän taakse tai mennä tärkeisiin asioihin.
4. Lihan pehmentämiseksi ja sen mehevyyden lisäämiseksi valmistetaan kattilaan tai muovipussiin. Leikkaa sianliha viipaleiksi, liota oluen, anna marinoitua 1-1,5 tuntia. Älä huuhtele, lävistä heti pihvi.

Menetelmän numero 2. Pehmeä liha sinappillä

1. Sinappia käytetään usein lihavalmisteiden pääasiallisena ainesosana. Se antaa sianlihalle jonkin verran makua ja antaa lihaa. Kaikki ihmiset eivät kuitenkaan ole tietoisia siitä, että sinappi toimii hyvänä pehmennysaineena.
2. Tätä tarkoitusta varten suosittelemme, että käytät koostumusta eri tavalla kuin olet tottunut. Ota pöytälappu, leikkaa liha paloiksi ja harjaa mausteilla. Lähetä muovipussiin ja odota 45 minuuttia.
3. Ennen sianlihan keittoa huuhtele liha puhdistetulla vedellä ja kuivaa. Lisäksi pihvi on maukasta ja pehmeää, se saa myös halutun mehevyyden.
4. Usein sinappia käytetään ruoanlaittoon. Tässä tapauksessa sinun täytyy ensin pilkkoa porsaan viipaleita, sitten hylätä, takki ja vaatia. Ennen paahtamista lihaa ei tarvitse pestä.

Menetelmän numero 3. Lihan pehmeneminen sipulilla

1. Sipulit lisätään usein marinadiin grilli, ja tämä ei ole yllättävää. Mehukas kasvi pehmentää sian- tai naudanlihaa ilman ongelmia.
2. Jos et tiedä, miten haluttu pihvi on mehukas, leikkaa sipulit ympyröiksi. Sipulimehu toimii samalla tavalla. Voit saada sen yhdistelmällä, kellukkeella tai tehosekoittimella, kääri se sitten pellavaan ja purista.
3. Jos haluat käsitellä, esikäsitellä ja kuivata liha, tallenna se suonista ja kaikista osista, jotka eivät ole hyödyllisiä ruoanlaitossa. Suorista kattilassa, lisää mehua tai sipulirenkaita, odota 1,5 tuntia.

Menetelmän numero 4. Sileä liha sitruunamehulla

1. Monet ihmiset erehtivät kebabit etikkaan, minkä seurauksena se menettää kaiken mehun ja kovettuu. Jos käytät edelleen tätä menetelmää, hävitä se.
2. Vaihda etikan liuos halvemmalla ja tehokkaammalla luonnollisella analogisella sitruunamehulla. Sekoita se hiilihapotetulla kivennäisvedellä (1 l. Kivennäisvettä on 100 ml. Tuoreita sitrushedelmiä).
3. Liota lihan palat tähän massaan useita tunteja. Tuotetta ei tarvitse huuhdella ennen keittoa. Samoin vaikuttaa myös tuoreiden tomaattien tomaattimehu.

Paistetut sianlihan palat uunissa

• sianliha - 1 kg.
• sipuli - 3 kpl.
• sinappi - 30 gr.
• valkosipuli - 3 hampaita
• pippuri, suosikki mausteet ja suola - makuun

1. Leikkaa sianliha suuriksi paloiksi.Valmistele edellä kuvatulla tavalla niin, että lihalla on haluttu pehmeys ja mehukas. Leikkaa veitsellä.
2. Pilkkoa valkosipuli ja pilko sipuli silmukoilla tai puoli-molaareilla. Levitä lihaa sinappiineen yhdessä mausteiden, suolan ja mausteiden kanssa. Tähän seokseen voi lisätä majoneesia (valinnainen).
3. Jätä sianliha peittausastiaan 3,5 tuntia. Tämän ajanjakson jälkeen peitä leivinlevy kalvolla, levitä palat, peitä yläosa. Lähetä uuniin paistamiseen, kunnes se on tehty.

Paahda makean ja hapan kastikkeessa

• porsaan sisäfileetä - 500 gr.
• ananas - 0,3 kg.
• kananmunan keltuainen - 1 kpl.
• puhdas vesi - 50 ml.
• perunatärkkelys - 35 gr.
• Bulgarian paprika - 100 gr.
• soijakastike - 35 ml.
• ketchup - 60 ml.
• etikka - 25 ml.
• sokeri - 65 g.

1. Valmistele kulho peittaukseen. Lähetä sianlihaa, hienonnettu paloiksi. Kaada soijakastiketta, lisää raaka keltuainen, vesi, tärkkelys. Suola, sekoita kaikki ja odota 3,5 tuntia.
2. Hieno pippuri baareiksi, pilkotaan ananasta. Kaada voita pannulle, lämmitä se, lähetä suolakurkkua sisälle. Palo kuorelle, siirry puhtaaseen astiaan.
3. Samoin paista paprikat 3 minuutin kuluttua ananassikappaleisiin. Liota komponentit kannen alle 5 minuutiksi. Ole mukana lisäkastikkeen valmistuksessa.
4. Tätä varten sekoitetaan ketsuppi sokerin ja etikan kanssa, lisätään tämä seos pippuriin ananasin kanssa. Tomit kannen alle liukenemaan hiekkaa ja sitten sianlihaa ja hauduta hitaasti.

Mehukas porsaan pihvi

• vähärasvainen kefiiri - 500 ml.
• valkosipuli - 6 hampaita
• sianliha - 950 gr.
• sipuli - 1 kpl.
• mausteet - maun mukaan

1. Halutun tuloksen saavuttamiseksi sinun täytyy ensin marinoida liha. Tämän seurauksena saat mehukas ja pehmeä pihvi. Ota oikean kokoinen säiliö, kaada siihen kefiiri, laita sianlihan palat käymään maitotuotteeseen.
2. Samalla kuori ja pilkkoa valkosipulia ja sipulia puoliksi renkaiksi. Lähetä kasvikset yhteiseen pottiin, mausta lihaa mausteilla ja suolalla. Harkitse, jotta saavutat maksimaalisen pehmeyden ja mehevyyden pihalta, sinun täytyy voittaa se etukäteen.
3. Laita valmis ruoka jääkaapissa 4-5 tuntia. Kuivaa kasvisöljy asetetun ajan jälkeen pannulla, laita lihan palat kulhoon. Paista sianlihaa kummallakin puolella, kunnes kullanruskea. Menettely toteutetaan parhaiten keskilämmöllä.
4. Kun olet saavuttanut kuoren, vähennä liekkiä minimiin, lopeta astia. Paahdettu liha voi pitää mehua ja pehmeyttä. Tarjoile pihvi koriste- ja valkosipulikastikkeella. Älä unohda tuoreita vihreitä ja vihanneksia.

Pehmeä sianliha ja omenat

• sipuli - 1 kpl.
• jauhot - 45 gr.
• rasva - 55 gr.
• kumina - 5 gr.
• sianliha - 670 gr.
• omenat - 2 kpl.
• suola - makuun

1. Huuhtele se huolellisesti juoksevalla vedellä ennen lihan valmistamista. Suolaa sianlihaa, rullaa mausteissa ja jauhoissa. Kuumenna pannu, lämmitä kasvisrasvaa.
2. Laita liha palonkestävään astiaan. Paista sianlihaa kaikilta puolilta kultaiseksi. Sen jälkeen siirrä pihvi rasvalla ankkaan. Sen jälkeen kaada kumina astioihin ja kaada kuumaan veteen noin 3/4 astiasta.
3. Aseta utyatnitsa uuniin, käynnistä hidas liekki. Paistettua sianlihaa tarvittaessa lisää vettä. Samanaikaisesti kuori ja leikkaa omenat viipaleiksi. Lisää ennen ruoanlaittoa liha, lisää hedelmiä.
4. Heti kun sianliha on valmis, poista se ankasta. Jäljelle jääneessä liemessä lisätään vedellä laimennettuja jauhoja. Keitä omenakastiketta noin 8 minuuttia keskilämmöllä. Kun liha on jäähtynyt, leikkaa se paloiksi. Kaada valmis kastike, ripottele tuoreita yrttejä.

Juicy sianlihaa ranskaksi

• juusto - 240 gr.
• sipuli - 1 kpl.
• öljy - itse asiassa
• majoneesi - 220 gr.
• sianliha - 530 gr.
• suola - makuun

1. Valmistele sianliha oikein, leikkaa liha pieniksi paloiksi. Leikkaa liha varovasti pois, prosessoi suolalla ja pippurilla molemmin puolin. Seuraavaksi hiero juusto hienoksi raastimeen. Kuori ja leikkaa sipulirenkaat.
2. Valitse sopiva tulenkestävä astia, voitele se kasviöljyllä. Aseta sianlihaa säiliön pohjalle. Laita valmis sipuli lihan päälle, lisää elintarvikkeeseen majoneesia. Ripottele juustolla.
3. Lähetä liha paistamaan esilämmitetyssä uunissa. Tomite sianliha kunnes se on valmis. Ennen tarjoilua on suositeltavaa koristaa astia oliiveilla ja tuoreilla yrtteillä. Syö lihaa kuumana.

Jotta voit valmistaa mehukasta ja pehmeää sianlihaa, sinun on otettava eläinten sisäfilee. Tällainen liha on pehmein. Jos se on kypsennetty oikein, astia sulaa kirjaimellisesti suussa. On myös tärkeää, että sianliha kastellaan kunnolla, sen pitäisi pestä jonkin aikaa kastikkeessa. Kivennäisvesi, jossa on kaasua, sinappiseosta, sitruunamehua tai sipulia, sopii marinadiin.

Video: miten liha pehmennetään