Miten tehdä mead kotona

Mead pidetään ainutlaatuisena juomana, monet ovat kuulleet lääkkeen ihmeellisistä ominaisuuksista. Henkilökohtaisista mieltymyksistä riippuen mead voi olla voimakkaasti tai vähäisellä alkoholilla. Koostumuksen valmistusteknologia on levinnyt moniin kaupunkeihin ja on lujasti kiinni kokeneiden kotiäidien reseptikirjassa. Meadin valmistaminen kotona riittää valmistamaan tarvittavat ainesosat ja noudattamaan selkeästi ohjeita. Harkitse jokaisen vaiheen järjestystä, korostamme tärkeimmät näkökohdat.

Hyödyllisiä ominaisuuksia mead

1. Meadin tärkeimmät ainesosat ovat mausteisia yrttejä, hiivaa (leivonta tai olut), hunajaa, kausiluonteisia marjoja, alkoholia, juuria. Juoma on käyttökelpoinen eri ryhmien vitamiineille, mukaan lukien osa A, B, C, D, E, K. Juoman sisältämien metallien ansiosta meadillä on parantavia ominaisuuksia.
2. Juomaa pidetään lääkkeenä, koska se sisältää runsaasti hunajaa. Lääkettä käytetään usein keuhkokuumeen ja keuhkoputkentulehduksen hoitoon, profylaktisiin tarkoituksiin impotenssin ja kausiluonteisen kylmyyden tapauksessa.
3. Hunajaa pidetään bakterisidisenä ja anti-inflammatorisena tuotteena, mutta samalla se on vahvin allergeeni. Ihmiset, jotka usein kehittävät yksilöllistä suvaitsemattomuutta komponentteihin, ovat erittäin varovaisia.
4. Meadillä on diureettinen vaikutus. Huolimatta siitä, että koostumus sisältää alkoholia, juomaa käytetään usein munuaisten hoitoon. Lääke puhdistaa kehon, poistaa toksiinit ja toksiinit, taistelee yleistä väsymystä vastaan ​​ja johtaa psyko-emotionaaliseen taustaan ​​normaaliksi.
5. Ihmiset, joilla on rutistus keuhkoissa ja keuhkoissa, ovat välttämättömiä. Tuotteet laimentavat kasvaimia, vetää ne sitten ulos ja vapauttavat siten hengitystiet.
6. Hajustavien mausteiden (kardemumma, neilikka, kaneli, muskottipähkinä jne.) Lisäämisen ansiosta juoma voidaan juoda lämpimästi talvi-iltaisin. Juomatekniikka on jonkin verran muistuttanut mullattua viiniä, tuotteet ovat samankaltaisia ​​asteittain.

Mead: klassinen resepti

• humalakartiot - 6 oz.
• hunaja - 320 gr.
• muskottipähkinä - 1 hyppysellinen
• murskattu kaneli - veitsen kärjessä
• juomavesi - 2,1 l.
• jauhehiiva - 25 gr.

1. Merkittävin näkökohta hyytelön valmistelussa klassiseen tekniikkaan on oikea hunajan valinta. Mieluummin tuoksuvia lajikkeita. Näitä ovat kalkki tai tattarin hunaja, jotka soveltuvat parhaiten lääkkeiden valmistukseen.
2. Kevään alkaessa mehiläishoitajat tarjoavat kuluttajille tuoretta hunajaa suhteellisen alhaisin kustannuksin. Jos sinulla ei ole riittävästi tietoa mehiläispesästä, luovuta ostoksestasi. Anna tuotteiden säilyttäminen etusijalle. Muuten vaarana on juoksua sulatetun sokerin seokseen.
3. Kun olet noutanut herkullisen ja tuoreimman hunajan, siirry tärkeimpiin manipulaatioihin. Ota emaloitu potti paksuilla seinillä, kaada juomavesi astiaan ja laita se liesi. Ensimmäisinä kiehumispisteinä lisätään hunajaa, sekoita jatkuvasti puinen lastalla.
4. Kiehumisaika on noin 5 minuuttia. Määritetyn ajan kuluttua näet, että valkea vaahto alkaa kerääntyä nesteen pinnalle. Poista ja hävitä se varovasti. Älä siirry pois levystä, hunaja polttaa nopeasti.
5. Kun teet siirapin, aloita lisäämällä aromia. Lisätään jauhettua kanelia, humalakartioita ja muskottipähkinöitä koostumukseen, ne tekevät meadin hienostuneeksi, alkuperäiseksi.Sekoita yhdiste huolellisesti ja poista astia uunista.
6. Kun kaikki ainekset on yhdistetty, sinun on valmisteltava tulevaa meadiä käymistä varten. Laita potti viileään paikkaan, anna lämpötila 25-28 astetta. Liuota hiiva ohjeiden mukaisesti ja lisää sitten jäähdytettyyn siirappiin.
7. On tärkeää jättää massa aina jäähtymään, muuten hiiva kuolee ja käymisprosessi ei käynnisty. Kun hiiva lisätään, aseta säiliö koostumukseen lämpimään huoneeseen (lämpötila noin 25 astetta).
8. Tapauksissa, joissa ei ole sopivaa huonetta, käytä akvaarioiden lämmitintä. Kiinnitä potti etukäteen side- tai puuvillakankaalla, jotta hyönteiset ja vieraat aineet eivät pääse astiaan. 1-2 päivän kuluttua käymisprosessi alkaa. Huomaat, että pintaan ilmestyi paksu vaahto, ja koostumus alkoi itkeä.
9. Tällä hetkellä on tarpeen valmistaa säiliö käymistä varten ja kaada se sitten siihen. Varmista, että kiinnität lääketieteellisen käsineen kaulaan, esitäytät muutaman aukon indeksiin ja keskisormiin. Tarvittaessa käsine voidaan korvata vesitiivisteellä.
10. Jos jatkamme yleisistä säännöistä, koostumuksen käyminen kestää noin 5 päivää. Loppupisteen arvioimiseksi katso käsine: se tulisi puhaltaa pois ja pudota toiselle puolelle. Vesitiivisteen tapauksessa kuplia ei tule ulos siitä. Voit myös tarkistaa valmiuden tuomalla polttava ottelu meadin suuhun (se ei saa mennä ulos).
11. Tämän ajan kuluttua saat juoman, jonka vahvuus on 6-9 astetta, siirry suodatukseen ja pullottamiseen. Poista mesi sedimentistä kumiletkulla, kaada se kuivaan steriloituun astiaan. Siirrä koostumus useaan kertaan neljän sideainekerroksen läpi, kaada valmiin tuotteen tummasta lasista tai muovista.
12. Estä säiliö, laita se jääkaappiin tai kellariin lopullista kypsymistä varten. Pääsääntöisesti mead voidaan maistaa 3 päivän kuluttua. Juoman säilyvyysaika on 30 päivää 5-10 asteen lämpötilassa.

Miten tehdä niitty kaasulla

1. Huuhtele muovi- tai lasipullot kuumalla vedellä, pyyhi kuivaksi ja kuivaksi. Koostumukseen ei pitäisi pudota yhtä vettä.
2. Nyt sinun täytyy lisätä hunaja kunkin säiliön pohjaan. Jatka tästä laskelmasta 1 l. nesteen osuus oli noin 35 grammaa. hunajaa. Tällainen siirto on välttämätöntä sekundäärisen käymisen aikaansaamiseksi, minkä vuoksi hiilidioksidi vapautuu.
3. Kaada niitty pulloihin, vetäytyy kaulasta 5 cm: llä, korkki, jossa on tulpat, jätä huoneenlämpötilaan 8 päivän ajan. Tarkista kerran päivässä säiliöiden paine, avaa tarvittaessa kannet ja huuhtele ylimääräinen hiilidioksidi.
4. Toissijaisen ruuansulatuksen lopussa lähetä korkkipullot kylmään paikkaan vielä viikon ajan. Kun tämä termi on loppunut, voidaan olettaa, että kypsyminen on valmis, hiilihappometsä on valmis.

Mead vanhasta hunajasta

• hunaja - 1,6 kg.
• Leivän hiiva - 4 gr.
• juomavesi - 11 l.
• humalakartiot - 12 gr.

1. Kaada vettä astiaan, käännä keittolevy keskimmäiseen merkkiin, nosta neste kiehumaan. Heti kun tämä tapahtuu, lisää hunajaa erissä. Sekoita samanaikaisesti, muuten koostumus polttaa ja pilaa kaikki jälkimaku.
2. Keitä siirappia 5 minuutin ajan, poista vaahto sen muodostumisen jälkeen. Kun vaahto on lakannut muodostumasta pinnalle, lisää hienonnettuja humalakartioita. Sulje pannu kannella, sammuta poltin.
3. Nyt sinun täytyy hallita siirapin lämpötilaa lämpömittarilla. Kun seos saavuttaa 45 astetta, lisää aiemmin laimennettu hiiva. Laita potti lämpimään paikkaan, odota 5 päivää ennen koostumuksen osittaista käymistä.
4. Määritetyn ajanjakson jälkeen ohita koostumus useiden sideharsokerrosten läpi, poista hyytelö sedimentistä, kaada steriloituihin pulloihin.Estä säiliö, jätä se 12–14 asteen lämpötilaan 5 päivän ajan. Pura säiliö päivittäin ja vähentää säiliöiden painetta.
5. Mead on valmis, säilytä se 10-12 asteen lämpötilassa enintään kolmen viikon ajan. Ravista ja vähennä painetta ennen käyttöä, avaa kansi hieman. Tämän reseptin mukaan valmistetulla juomalla on herkkä jälkimaku, kuten samppanjaa.

Mead väkevöity

• vesi (mieluiten jousivesi) - 2, 2 litraa.
• hunaja - 340 gr.
• panimohiiva - 15 gr.
• lääketieteellinen alkoholi (pitoisuus 50%) - 390 ml.
• humalat (kartiot) - 6 gr.
• muskottipähkinä - veitsen kärjessä
• cardamom - 1 pinch
• jauhettu kaneli - 1 pinch

1. Kaada vettä astiaan, tuo nestettä, kunnes ensimmäiset kuplat tulevat näkyviin. Aloita hitaasti lisäämällä hunajaa ja samalla sekoittaen, jotta se ei tartu pohjaan. Tomitin kokoonpano puolen tunnin ajan, poista vaahto, kun se muodostuu.
2. Peitä astia kypsennyksen jälkeen, anna jäähtyä 45 asteen lämpötilaan. Lisää humala, kardemumma, kaneli, muskottipähkinä, sekoita. Liuota hiiva ja kaada se koostumukseen. Jätä koostumus tumman lämpimään paikkaan käymiseksi, altistuksen kesto on 7 päivää.
3. Annetun ajan jälkeen tuote poistetaan sedimentistä kumiputkella. Tee suodatin sideharsoista ja puuvillavillasta, vedä mead. Kaada kuivaan steriloituun astiaan, käytä lääketieteellistä käsineitä, tee kaksi reikää ompelulangalla.
4. Uudelleen fermentoinnin kesto on 1 kuukausi. Valitse paikka, jossa on hyvä ilmankierto, mutta valon tunkeutuminen on vähäistä. Samaan aikaan huoneen tulisi olla tarpeeksi viileä.
5. Määritetyn ajanjakson jälkeen kaada lääketieteellinen alkoholi. Kaada koostumus tummiin pulloihin (mieluiten tilavuus 0,9-1 litraa). Käytä kuukauden sisällä, pidä jääkaapin ovessa.

Cherry Mead

• hunaja - 600 gr.
• juomavesi - 2,2 l.
• tuore kirsikka - 2,8 kg.
• humalakartiot - 10 gr.

1. Koska meadin resepti ei sisällä hiivaa, sinun on valittava tuote, joka korvaa tämän komponentin.
2. Ihanteellinen vaihtoehto ovat tuoreet kirsikkamarjat. Ennen ruoanlaittoa lajitellaan ne, poistamalla mätä ja rypistynyt. Irrota luut ja aseta siivilä täydelliseen kosteudenpoistoon.
3. Tuo vesi kiehuvaksi keskivoimakäyttöön, lisää hunaja erissä ja sekoita samanaikaisesti. Tomit-siirappi noin neljännes tunti, sitten kastele käsitellyt kirsikat ja humalakartiot nesteeseen.
4. Sekoita kaikki perusteellisesti, sido kaula sideharjalla tai sidoksella, laittaa lämpöön. Kahden päivän kuluttua alkaa käyminen, vaahtoava korkki ja hissing kertoo siitä.
5. Poista vaahto, sulje säiliö tiiviisti hapen tunkeutumisen estämiseksi. Lähetä viileässä paikassa, olipa se sitten kellari tai kellari. Altistuksen kesto - 3 kuukautta.
6. Kun määrätty aika päättyy, rakenna suodatin. Taita sideharso 4 kerrokseen, aseta keskelle pala puuvillavilla ja kääri. Tämän seurauksena suodatin suodatetaan.
7. Poista mead sedimentistä. Näihin tarkoituksiin on käytettävä puhdasta kolmen litran purkkia, johon tuote kaadetaan kumiletkulla (pieni halkaisija). Vain sen jälkeen siirrä koostumus suodattimen läpi.
8. Korkki on valmis mead, lähetä se jääkaapissa pitkäaikaiseen varastointiin. Kestoaika - 3 kuukautta. Lopulta sait juoman, joka maistuu kuin kvass. Ainoa ero on lievä happamuus.

Mead sitruunamehulla

• humalakartiot - 40 gr.
• hunaja - 5,5 kg.
• sitruuna - 1 kpl.
• juomavesi - 3,3 l.
• Kaneli - 2 pinches
• rusinan siemenetön - itse asiassa

1. Kaada vesi pannulle, keitä, lisää hunaja sulanut mikroaaltouunissa. Sekoita seos puisella lastalla niin, että siirappi ei tartu seiniin ja pohjaan. Kielen kesto on neljännes tunti, tänä aikana hunaja kasvaa haluttuun rakenteeseen.
2. Tee 3-kerroksiseksi taitettu pussi sideharsoa. Kääri humalan käpyjä, sido, kiinnitä köysi ja kastele pussi siirappiin. Purista mehu sitruunasta, suodata se ja kaada se myös nesteeseen. Kaada kaneli.
3. Steriloi kaksi lasipurkkia, kaada koostumus. Kiinnitä lääketieteelliset käsineet kaulaan, tee reikiä ompelulangalla. Tällainen siirto sallii hiilidioksidin tasaantumisen.
4. Älä pese rusinoita, muuten käyminen ei käynnisty, koska poistat kaikki elävät bakteerit. Levitä tasaisiksi osiksi ja lisää kolme litran purkkeja. Siirrä astiat pimeään huoneeseen, jätä 2,5 kuukautta käymään. On suositeltavaa valita huone, jonka lämpötila on noin 30 astetta.
5. Annetun ajan jälkeen juoma voidaan pitää valmiina. Poista se sedimentistä silikoniletkulla, siirrä useita kertoja sideharsokangan läpi. Pullotettu tummassa lasissa, korkki tiiviisti.
6. Tämän reseptin mukaisesti valmistetun meadin säilyvyysaika on noin 2 kuukautta. Pidä juoma jääkaapissa, kääri säiliö kalvoon, jos seos kaadetaan läpinäkyviin pulloihin.

Mead voi olla joko hieman hiilihappoa tai ei-hiilihappoa. On helppoa tehdä juomaa kotona, jos noudatat vaiheittaisia ​​ohjeita ja et riko käymisen kestoa. Harkitse vanhan hunajan, kirsikan, sitruunamehun reseptiä. Tee juomaa klassisen tekniikan avulla, lisää muskottipähkinä ja jauhettu kaneli, jotta saat kirpeyttä.

Video: Mead ilman hiivaa ja kiehumista