Miten tehdä kakku-mastiksia kotona

Nykyaikaiset makeiset keksivät uusia tapoja koristella luomuksiaan, joista yksi on mastiksia. Muovailun tavoin koostumus jakautuu tuotteen pinnalle, jolloin voit luoda todella vaikuttavia kuvia. Valmistele kaunis hääkakku tai koristele kakku vieraille nyt jokaisen emännän vallan alla. Tärkeintä on saada teoreettista tietoa valmistustekniikasta. Noudata ohjeita ja käytännön suosituksia.

Kakkujen mastikset: tyylilajit

Reseptiä pidetään klassisena. Hänen kanssaan on aloitettava ensimmäiset kokeet makeisten alalla.

• Marshmallow - 225 gr.
• sitruunamehu - 25 ml.
• sokeripitoisuus - 335 gr.

1. Ota suuri astia korkealla reunalla. Jaa vaahtokarkki kahteen osaan saadaksesi tasainen puoli. Laita makeiset astiaan, ne eivät saa olla päällekkäisiä. Lähetä kulhoon vaahtokarkkia mikroaaltouuniin.
2. Kytke keskimääräinen teho päälle, aseta ajastin 25-30 sekunniksi laitteen suorituskyvystä riippuen. Katso tuotetta huolellisesti. Heti kun vaahtokarkki sulaa, sammuta uuni odottamatta ajastimen napsautusta. On tärkeää poistaa vaahtokarkkeja mikroaaltouunista ajoissa, jotta se ei kuivu.
3. Seuraavaksi kaada ruokalusikallinen (25 ml) sitruunamehua pehmeään koostumukseen, lisää jäänsokeria ja sekoita mastiksia pöydälle. Voit estää koostumuksen tarttumisen käsiin, voidella kämmenet jauhetta, suorita toimenpide ikään kuin teet taikinaa.
4. Vaivaamisen jälkeen on varmistettava, että tahna on täysin homogeeninen (ei paloja tai vikoja). Kääri se elintarvikekalvoon, aseta jääkaapiin 45-60 minuuttia.
5. Viimeisen käyttöpäivän jälkeen poista polyeteeni, mash uudelleen, käytä sitä aiottuun tarkoitukseen. Käyttämätön massa tulisi säilyttää suljetussa muodossa (elintarvikekalvo, kansi, astia jne.) 2-8 asteen lämpötilassa.

Kastike vaniljalla

• pehmeät vaahtokarkkeja - 185 gr.
• sokeripitoisuus - 375 gr.
• kerma (jauhe) - 85 gr.
• sitruunamehu - 20 ml.
• vaniljasokeri - 2 pussia

1. Ota vaahtokarkki mitä tahansa väriä, jaa se puolikkaiksi ja laita astiaan korkealla puolella. Lähetä mikroaaltouuniin 25 sekuntia, kunnes tuote on täysin liuennut. Älä missään tapauksessa lisää sulamisaikaa, muuten vaahtokarkki kuivuu.
2. Tässä vaiheessa voit lisätä elintarvikkeiden värin haluamaasi väriin ja sekoittaa tuotetta lusikalla. Jos vaahtokarkki ilman sen miellyttävää varjoa, siirry seuraavaan vaiheeseen.
3. Heti kun poistat tuotteen uunista, ripottele sitruunamehulla. Sekoita kerma, vaniliini ja jauhemainen sokeri löysässä massassa. Ripottele seoksen kanssa pöydän pinta, aseta vaahtokarkki ja vaivaa mastiksista se pois taikinan valmistuksen periaatteesta.
4. Johdonmukaisuus kertoo sinulle valmiudesta: ihanteellinen massa ei tartu käsiin, ulottuu hyvin, ei repeä, siinä ei ole kimpuja. Heti kun saavutat samanlaisen vaikutuksen, kääri mastikset ruoka-elokuvaan ja lähetä se jääkaappiin 40-50 minuutin ajan.
5. Määräajan jälkeen voit alkaa työskennellä tuotteen kanssa. Silloin on sallittua käyttää korkean tiheyden omaavaa makeistahvaa. Käytä sitä puristaa kauniita kukkia tai muita lukuja.

Monivärinen vaahtokarkkikastike

• sokeripitoisuus - 310 gr.
• Marshmallow Marshmallow - 320 gr.
• sitruunamehu - 30 ml.
• voi (rasvapitoisuus 70%) - 15 gr.
• elintarvikkeiden värjäys - harkinnan mukaan

1. Laita pöydälle tulevan mastiksin ainesosat niin, että kaikki oli käsillä. Erityistä huomiota olisi kiinnitettävä väreihin: jos valitsit valkoiset vaahtokarkkeja, osta elintarvikkeiden värejä, kuten sävyjä.
2. Jos perheessäsi on allergioita, kemiallisten väriaineiden lisääminen on epätoivottavaa, tee ne itse. Käytä ruskeaa sävyä käyttämällä kaakaota. Kaada porkkanamehu punaiseen viiniin, punajuuret. Näytä mielikuvitus, kokeile.
3. Tapauksissa, joissa käytetään kaupallisesti saatavilla olevia värejä, mutta yksi sävyistä ei ole käytettävissä, sekoita ne itse. Esimerkiksi keltainen, sininen ja punainen yhdistelmä auttaa sinua saamaan mustan värin (sitä on vaikea löytää myymälähyllyiltä).
4. Samanaikaisesti valetaan useiden värien mastiksia jakelemalla vaahtokarkkeja vaahtokarkkeja eri kulhoihin. Aloita oikeasta määrästä varjoa. Pulloon lisätään 3-5 ml. sitruunamehu, lisää 10 g. voita.
5. Lähetä koostumus mikroaaltouuniin 20 sekunnin ajan, laita kulho pyörivän astian reunaan. Suorita samanlaiset manipulaatiot kullakin kapasiteetilla, vuorotellen lämmittämällä niitä (jos uunin kapasiteetti ei salli kaiken kattamista). Katso vaahtokarkkia huolellisesti, sitä ei saa polttaa. Muuten mastikseksi tulee kova.
6. Voit ymmärtää, onko tuote sulanut, noudata lämmitettyä vaahtokarkkia. Se kasvaa 1,5 kertaa, tulee pehmeäksi, turvokseksi. Tässä vaiheessa lisätään tarvittavan sävyn väriaineet. Kun käsittely on valmis, jatka vaivaamista.
7. Kaada jäänsokeri osiin, sekoita koostumus samanaikaisesti haarukalla tai veitsellä ja sitten välittömästi lusikalla. Jatka sekoittamista, kunnes mastiksista tulee viskoosi. Voit myös suorittaa taulukon menettelyn testin luomisen periaatteella.
8. Kakku-mastiksesi on valmis. Esitä moniväriset palat erillisiin muovipusseihin, lähetä jääkaappiin puoli tuntia. Tänä aikana massa "saavuttaa" täysin ja tulee sopivaksi työskentelemään sen kanssa.

Mastic vaahtokarkkikakulle

• sokeripitoisuus - 240 gr.
• pureskella vaahtokarkkia - 215 gr.
• suodatettu vesi - 45 ml.
• elintarvikkeiden väritys

1. Valmistele säiliö säilytykseen jääkaapissa tai mikroaaltouunissa. Aseta siihen pureskeleva vaahtokarkki, kaada puhdistettu vesi, peitä kansi ja aseta kulho liikkuvan mikroaaltoastian reunaan. Odota noin 25-30 sekuntia, jonka aikana vaahtokarkki sulaa.
2. Liuotetaan elintarvikeväri puhtaalla, lämpimällä vedellä pieninä määrinä, sekoita liuottamalla kiteet. Kaada koostumus sulaviin vaahtokarkkeihin, aloita kaatamalla jauhettua sokeria.
3. Sekoita mastiksia lusikalla lisäämällä aina enemmän makeaa seosta. Pidä halutessasi kädet vaivattaessa, mutta käytä käsineitä, jotta iho ei ole maalattu.
4. Menettelyn lopussa massa tulee homogeeniseksi, haihtuvaksi ja taipuisaksi. Muodosta "makkara" irti siitä, leikkaa se tasaisiksi paloiksi veitsellä, rullaa pallot ja kääri kukin niistä elintarvikekalvoon tai kalvoon. Aseta jääkaapiin vähintään 30 minuutin ajan.
5. Tämän ajan jälkeen vaivaa jälleen jokainen pallo, käytä mastiksia sen tarkoitukseen. Jos olet poistanut jonkin verran kakun koristamisen jälkeen, säilytä se muovipussiin jääkaapin oveen.

On syytä muistaa, että valmistettua mastiksia ei levitetä hyytelöille, hapanta voidetta tai kermavaahtoa.

Suklaa marshmallow kakku tahna

• musta suklaa (kaakaopitoisuus vähintään 62%) - 100 gr.
• Nestemäinen kerma (rasvapitoisuus 17%) - 35 ml.
• voi (rasvapitoisuus 72%) - 20 g.
• Marshmallow Marshmallow - 110 gr.
• sokeripitoisuus - 70 gr.
• konjakkia tai viskiä - 40/35 ml

1. Cook 2 pannua - suuria ja pieniä.Pienemmässä sijoita suklaapatukka, joka on jaettu pieniin neliöihin. Kaada vettä suurempaan astiaan ja tuo neste kiehumaan.
2. Kun ensimmäiset kuplat näkyvät, pienennä lämpöä, laita pieni kattilaan niin, että sen pohja ei kosketa toisen kulhon pohjaa (ripusta se kahvoille).
3. Tom suklaa höyrysaunassa nestemäiseen tilaan, sekoita jatkuvasti puinen lastalla. Varmista, että massaan ei pääse vettä.
4. Jatka sekoittamista, samalla heittää vaahtokarkkeja. Aseta puoli pakkaus vaahtokarkkia (noin 55 grammaa.), Odota, että se liukenee. Lähetä voita pieni kattilaan, kaada brändi ja kerma, sekoita uudelleen.
5. Kun massa tulee riittävän homogeeniseksi, kaada vaahtokarkkeja toiseen osaan. Sekoita massaa, kunnes vaahtokarkki on täysin liuennut. Heti kun tämä tapahtuu, sammuta poltin.
6. Laita siivilä pannun päälle ja siirrä jäänsokeri sen läpi. Pienet askeleet poistaaksesi kokkareiden muodostumisen. Sekoita tuote haarukalla ja vie se sitten valmiiksi käsien kanssa (taikinaa vaivaamalla).
7. Kun mastiksesta tulee elastinen, repi se irti ja muotoile ympyrät. Kääri leivontapaperiin, kalvoon tai kalvoon, lähetä jääkaappiin 1,5 tuntia. 30 minuutin välein saavutetaan massa ja vaivaa se.

Käytännön suosituksia

Seuraavassa on muutamia perusvihjeitä ja paljastaa salaisuuksia, jotka koskevat mastiksen tekemistä kakulle kotona. Noudata käytännön suosituksia riippumatta siitä, mikä resepti valittiin.

1. Keittämisen jälkeen mastiksia säilytetään yksinomaan jääkaapissa tai pakastimessa. Tässä tapauksessa koostumuksen kokonaisaltistumisaika saavuttaa noin 20 päivää. Kuitenkin, jos mahdollista, sinun on käytettävä tuotetta välittömästi lähettämättä sitä "vain siinä tapauksessa".
2. Kun koristelet kakun tai muoti kauniita mastiksikuvia, pinta on matta. Kiillon (kiilto) aikaansaamiseksi tavallinen suodatettu tai keitetty vesi huoneenlämpötilassa auttaa. Laita leivinharja tai sormi siihen, sitten kävele tuotteen ympärillä useita kertoja.
3. Melkein kaikissa resepteissä väriaineet lisätään vaahtokarkkeja kuumentamalla. Tätä ei kuitenkaan tarvitse tehdä tällaisessa järjestyksessä. Sulje valkoiset mastiksiluvut ja maalaa ne sitten haluttuun varjoon. On pidettävä mielessä, että pintaa voidaan käsitellä epätasaisesti.
4. Jos kuvaat lukuisia pieniä yksityiskohtia sisältäviä lukuja, he voivat myöhemmin pudota (mies, auto jne.). Voitele liitokset tavallisella suodatetulla vedellä. Tämä suositus koskee myös tapauksia, joissa valettu tuote kiinnitetään suoraan kakun pinnalle.
5. Todennäköisesti huomasitte, että vain jäänsokeria käytetään mastiksen valmistukseen eikä hiekkaan. Tämä ei ole onnettomuus. Tosiasia on, että suuri sokeri ei salli hiukkasten tarttua tiiviisti toisiinsa, minkä seurauksena massa irtoaa ja alkaa repiä.

Kakkua varten on helppo valmistaa mastiksia kotona, tärkeintä on noudattaa ohjeita. Valitse suosikki resepti, valmistele tarvittavat ainesosat ja alkaa ihmetellä. Pidä massa jääkaapissa tai pakastimessa, varmista, että kääri se elintarvikekalvolla.

Video: mastiksia kakulle