Miten konjakkia valmistetaan kuuntelusta kotona

Hyvällä konjakilla on hieno aromi, tarttuva viimeistely ja tietysti korkea hinnoittelu. Ihmiset ostavat kullanvärisen juoman kohtuuttomalla hinnalla, tietämättä, että konjakkia voidaan valmistaa kotona kuuhun. Kun raaka-aineet on jalostettu perusteellisesti, lopputuote vapautuu varastosta huonommin, kun taas valmistusprosessista saat paljon mielihyvää. Tunnetut henkilöt ovat kehittäneet useita perusreseptejä, jotka eivät vaadi paljon aikaa ja rahaa. Harkitse suosituimpia.

Pähkinän konjakki

• moonshine - 2,8-3 litraa.
• kaliumpermanganaatti (kaliumpermanganaatti) - 1 nipistin
• pitkä lehti musta tee - 25 gr.
• saksanpähkinät - 10 kpl.
• vanilliini - 1 nipistin
• kuivatut neilikat - 3 g. (noin 8 silmiä)
• sitruunahappo - 1 nipistin
• kumina - 1 hyppysellinen

1. Kaada vaaleanpunainen lasi läpinäkyvään lasiin, lisää kaliumpermanganaattia. Tarkkaile varovasti määrää, kaada hieman natriumpermanganaattia veitsen kärkeen ja kaada se juomaan.
2. Tässä vaiheessa sinun täytyy valmistaa pähkinät, koska tarvitset vain sisäisiä osioita. Jaa kuori, vedä ytimet ulos. Hanki osiot, niiden kokonaismäärän pitäisi olla noin 1,5-2 ruokalusikallista.
3. Lisää kuuhun ja kaliumpermanganaatin pitkään lehtiteekseen, neilikan silmuihin ja saksanpähkinöiden samoihin osiin. Sekoita hyvin puinen lastalla.
4. Kaada kumina, vaniljasokeri ja sitruunahappo, sekoita uudelleen. Sulje säiliö kannella, kääri se elintarvikekalvolla siten, että koostumus on hyvin infusoitu.
5. Aseta astia ruokakomeroihin tai pimeään kaappiin kaukana lämpöpattereista, kaasu / sähköliesi. Varmista, että paikkakunnalla ei ollut yhtäkkiä äkillisiä lämpötilan muutoksia, optimaalinen tila vaihtelee 23 - 25 astetta. Odota vähintään 10 päivää, infuusion pitäisi saada tyypillinen keltainen sävy.
6. Termin lopussa valmistetaan kuivia pulloja (mieluiten lasia), laita kastelukansi kaulaan. Taita sideharso tai sidos 6-8 kerroksessa, aseta niiden väliin puuvilla, jotta saat täyden suodattimen. Laita se kastelukannuun, kiinnitä se reunojen ympärille ja kiristä infuusio pulloon.
7. Laita pimeään paikkaan vielä kaksi viikkoa saadaksesi täyden juoman, jolla on miellyttävä tuoksu ja hieno maku.

Oak Cognac

Klassinen resepti brändin tekemisestä käsittää tammen lastujen käytön. On olemassa kaksi pääteknologiaa, jotka edellyttävät raaka-aineiden huolellista valmistelua ennen käyttöä. Jos haluat tehdä kaiken oikein, harkitse toimien algoritmia.

1. Ota kuivaa hirsiä tai tammea. On suositeltavaa valita komponentti paksusta haarasta tai rungosta.
2. Jaetaan puu kuituja pitkin siten, että alkoholi tunkeutuu kuoreen noin 2 mm. Hakeiden optimaalinen koko on 4 x 5 mm. leveys, 9-10 cm.
3. Kun raaka-aine on valmistettu, laita sirut kylmään suodatettuun veteen, odota vähintään 12-14 tuntia.
4. Tyhjennä erotettu vesi kauden lopussa, sitten valmistele uusi liuos liotusta varten. Kaada 4,5 litran puhdasta kylmää vettä, lisää 20 g. soda, sekoita liuottamaan rakeet.
5. Laita lastut liuokseen, jätä 14 tuntia, raakaa raaka-aineet. Valmistele kattilan koko, joka sopii kokoluokkaan. Kaada 4 litraa vettä astiaan, anna sen kiehua, aseta siivilä siruineen ja höyryä se. Varmista, ettei vesi pääse raaka-aineisiin.
6. Tomite-tammen kuori hitaalla tulella noin 11–13 tuntia, kaatamalla vettä säännöllisesti.Tietyn ajan kuluttua neste maalataan ruskean värisävyn avulla, joten vesi tulee kaataa ja korvata uudella.
7. Höyryttämisen jälkeen poista sirut siivilästä, aseta puuvillakankaalle, joka on taitettu useiksi kerroksiksi. Lähetä kuivattavaksi raikkaassa ilmassa, täydellinen kuivausaika vaihtelee 10-12 tunnista.
8. Lämmitä uuni 145 asteeseen, laita tammilastut grilliin (grilli), lämmitä raaka-ainetta 3,5 tuntia. Viimeisen käyttöpäivän jälkeen sammuta uuni, ota tauko klo 12 ja toista toimenpide. Toisessa vaiheessa ilmestyy tyypillinen karamelli- ja vanilja-tuoksu, ja sitten laitetaan pelimerkit uuniin 3,5–4 tunniksi ja odota sitten 12 tuntia.
9. Useiden päivien valmistelun jälkeen loppuvaihe alkaa - paahtaminen. Lämmitä uuni 200-210 asteen lämpötilaan, laita tammen kuori grilliin ja paista. Ota sirut pois hetkestä, jolloin ne alkavat polttaa.
10. Tärkein raaka-aine on valmis, joten suosittelemme harkitsemaan 2 pääasiallista reseptiä konjakin valmistukseen tammen lastuilla.

Tammen kuorimerkki ja korianteri

• tammilastuja - 60 g. (noin 3 ruokalusikallista)
• moonshine - 3 litraa
• neilikka - 5 silmiä
• jauhettu muskottipähkinä - 1 pieni hyppysellinen
• maustettu korianteri - 0,6 g.
• rakeistettu sokeri (mieluiten ruoko) - 85 gr.

1. Kaada keittoastian laajaan kapasiteettiin, sen pitäisi olla tislattu kaksinkertaisesti. Laimenna se 50 asteeseen.
2. Tässä vaiheessa on tarpeen valmistaa yleisin siirappi. Siirrä toiseen pieneen, 270–300 ml: n tilavuuteen. kuuhun, lisää sokeria ja odota, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet.
3. Aseta tammen lastut, neilikka, 1 piippaus muskottipähkinää ja korianteria veitsen kärjessä lasipurkkiin (vaihtoehtoisesti 3 litran purkki) tammilastuja. Kaada siirappia, jätä puoli tuntia. Sen jälkeen lisäät suurimman osan kuuhun.
4. Ravista purkkia, peitä ja jätä pimeään paikkaan. Valotusaika vaihtelee 14 päivästä 30 päivään. On mahdotonta vaatia brandyä yli kuukauden, muuten alkoholi vetää pois liian monta tanniinia siruista, mikä pilaa makua ja aromia. Voit myös laittaa aluksen lämmityslaitteisiin, mikä lyhentää aikaa 10-12 päivään, mutta tämä on erittäin väärä infuusiotapa.
5. Infuusion päätyttyä koostumus saa keltaisen varjon ja ominaista hajua. Tämän jälkeen on välttämätöntä ohittaa yli 7 kerrosta harsoa puuvillalla useita kertoja tai käyttää valmiita suodattimia.
6. Seuraavaksi kaada brändi pulloihin, korkkiin, laitetaan pimeään kaappiin tai kellariin (lämpötila 23-26 astetta). Vaadimme noin 5-6 kuukautta.

Konjakkia tammen kuoresta luonnonvaraisten ruusujen kanssa

• moonshine - 3 litraa
• tammilastuja (pituus 9-10 cm., leveys 5 * 4 mm.) - 7 kpl.
• rakeinen sokeri (ruoko) - 50 gr.
• ruusunmarjat - 15 kpl.
• mustapippuri (herneissä) - 4 kpl.
• pitkä lehti musta tee - 20 gr. (1 rkl)
• pod vanilja (noin 2,5-3 cm pitkä) - 1 kpl.

1. Käännä kuuhun useita kertoja ja tuo se 45-50 asteeseen. Kaada jonkin tuotteen erilliseen astiaan siirapin valmistamiseksi: lisää ruskeaa sokeria, odota, kunnes rakeet liukenevat. Koostumuksen pitäisi saada kevyt keltainen sävy.
2. Laita hyvä lehtiä 3 litran purkissa, älä valitse halpoja analogeja, ne voivat olla värillisiä. Lisää tammilastujen, villiruusun, pippurien, vaniljapapujen lehtiin. Kaada seos siirapilla, odota noin puoli tuntia.
3. Viimeisen käyttöpäivän jälkeen sekoita koostumus muuhun kuunvaloon, peitä kansi, kääri purkki tummalla pyyhkeellä. Laita vaatekaappi tai ruokakomero, vaadi 7 päivää.
4. Ota vanilja-podi purkista, sulje kansi, ravista ja laita se takaisin pimeään paikkaan 15-30 päivää. Kun säiliössä on tammilastuja, infuusiota ei voi ylittää. Koko ajan ravistetaan purkkia säännöllisesti.
5. Juoman valmius on osoitettu tummalla sävyllä ja voimakkaalla aromilla.Tällä hetkellä on välttämätöntä taittaa sideharso 7 kerrokseen ja kantaa. Puuvilla voidaan sijoittaa kerrosten väliin siten, että pieniä hiukkasia ei jätetä.
6. Laita brandy viileässä pimeässä paikassa 4-6 kuukautta. Tänä aikana tanniinit pehmentyvät, aromi ei ole liian herkkä, ja aromikomponentit tulevat yhteen. Tapauksissa, joissa vanhenemisen jälkeen on muodostunut sakka, juoman suodattaminen on välttämätöntä.

Kahviin perustuva konjakki

• jauhettu kahvi - 70 gr.
• ruskea sokeri - 100 gr.
• moonshine - 3 litraa
• jauhettu kaneli - tl ilman mäkeä
• vanilliinia - 1 pieni hyppysellinen
• Neilikka (tähdet) - 14 kpl.

1. Yhdistä jauhettu kahvi (noin 3 ruokalusikallista) ja ruskea sokeri yhdeksi koostumukseksi, lisää kaneli, vanilja, neilikka.
2. Valmistettu seos asetetaan 300 ml: aan. kuuhun, sulje kansi ja ravista. Odota, kunnes sokerikiteet liukenevat, seoksen tulisi olla homogeeninen.
3. Kaada loput kuuhun, sekoita uudelleen ja peitä. Laita ruokakomero tai tumma vaatekaappi 2-4 viikkoa (ei enää). Kun aika on kulunut loppuun, valmistele suodatin: taita sideharso ja aseta puuvilla kerrosten väliin.
4. Vie infuusio, kaada pulloon tai jätä pankkiin vielä 2 viikkoa. Termin lopussa brändi on suodatettava uudelleen, jos pohjassa esiintyy sedimenttiä.

On tärkeää!
Pyynnöstä juomaan voidaan lisätä 4 kpl. laakerinlehti Tällöin saat pehmeän hienon maun ja kevyen aromin. Suositus on erittäin tärkeä niille naisille, jotka eivät halua juoda lasillista brändiä lomalla.

Amber-juoman ystävät yhdellä äänellä sanovat, että kotimaisen brandyn pää- ja perusreseptin katsotaan olevan tammea kuorta käyttävä tekniikka. Monien vuosien jälkeen tekniikka on kuitenkin parantunut, joten voit turvallisesti suosia konjakkia, joka perustuu pähkinään tai kahviin. Tärkeintä ei ole häiritä valotusaikaa, jotta juoma saataisiin haluttuun tilaan.

Video: miten kotitekoinen brandy tehdään