Miten valmistaa vaniljakastiketta kotona

Custardia käytetään erilaisia ​​kakkuja, leivonnaisia, evästeitä, eclaireja. Täysin luonnollisen koostumuksen ansiosta äidit saavat usein lapsilleen kaikenlaisia ​​herkkuja. Voin perustuvaa kermaa ei tarvitse valmistaa, se antaa koostumukselle halutun paksuuden. Muussa tapauksessa massa voidaan kaataa kahviin, kuumaan suklaaseen tai kaakaoon, tuoreisiin hedelmäsalaatteihin ja monimutkaisiin jälkiruokiin. Kaikki riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä. Harkitse suosituinta tekniikkaa.

Klassinen Custard-resepti

• kananmuna - 3 kpl.
• rakeinen sokeri (valkoinen) - 260 gr.
• maito (rasvapitoisuus 3%) - 530 ml.
• ruisjauho - 90 gr.

1. Syvällä kulholla rikkoa munat, kaada 200 ml. maitoa ja sekoita hyvin vatsaan. Sift jauho kätevä tapa, aloita hitaasti kaada se muniin. Sekoita samanaikaisesti poistaaksesi mahdolliset palat.
2. Kaada loput 330 ml erilliseen emalipannuun. lisätään rakeista sokeria, hiero hyvin. Laita koostumus uuniin, kiehauta. Sekoita samanaikaisesti puisella lastalla niin, että sokeri ei tartu pohjaan.
3. Ensimmäisten kuplien ilmestymisen jälkeen sammuta lämpö, ​​kaada paljon maitoa ja munia. Odota kiehumista uudelleen, sekoita jatkuvasti.
4. Heti kun seos kiehuu, sammuta poltin, jätä massa kunnes se jäähtyy kokonaan. Heti kun tämä tapahtuu, kokoonpano paksuu automaattisesti, mikä on osoitus sen valmiudesta.

Custard Recipe hunajakakulle

Jotta kakku kermavaahdetaan, on tarpeen valmistaa paksu kerma, joka ei levitä. Massan tulisi liottaa kakkuja, jolloin ne eivät voi hajota. Koska taikinaan lisätään hunajaa, se osoittautuu raskaaksi ja kuivaksi, joten on tarpeen lisätä sitruunan kuori, joka laimentaa sokerisen jälkimaku ja pehmentää kakun kokonaisuutena.

• maito - 0,6 l.
• voita - 160 gr.
• kananmuna - 1 kpl.
• Vanillin - 10 gr.
• rakeinen sokeri (ruoko) - 185 gr.
• manna (hienorakeinen) - 65 gr.
• sitruunan kuori - 15 gr.

1. Syvässä kulhossa murtaa muna, aloita se sekoittimella kaatamalla rakeistettua sokeria ja vanilliinia. Ei ole välttämätöntä erottaa keltuainen proteiinista, lisätä koko muna.
2. Kaada maito emalipannulle, lämmitä se liesi 40 asteeseen. Sen jälkeen siirrä varovasti astian sivua kulhoon, jossa on lyötyjä munia. Sekoita kostealla, anna hautua alhaisessa kuumuudessa kunnes kiehuu. Kypsennysaika on 7 minuuttia, kun taas massaa on sekoitettava niin, että se ei tartu.
3. 2 minuuttia ennen valmennusta kastele voita, leikattu palasiksi, seokseen, odota, kunnes se on täysin liuennut. Ajan jälkeen sammuta liesi, anna koostumuksen jäähtyä. Sekoita 10 minuutin välein.
4. Heti kun kerma saa enemmän viskoosista koostumusta, laita puoli sitruunaa raastettuun kuoreen. Taivuta massa sekoittimella niin, että se nousee 2-2,5 kertaa. Jäähdytä jääkaapissa ja käytä ohjeiden mukaisesti.

Custard-resepti Napoleonin kakulle

Perinteinen Napoleon-kakunvalmistus koostuu lehtikakkujen leivonnasta nestemäisellä kerma. Oikeasti tuotettu tekniikka luo herkän tekstuurin massan, joka asettaa koko kakun sävyn.

• kananmuna - 4 kpl.
• ruisjauho - 110 gr.
• rakeinen sokeri (mieluiten ruoko) - 360 gr.
• voita - 100 gr.
• maito (rasvapitoisuus 3,2%) - 1,2 l.
• Vanilliini (valinnainen) - 10 gr.

1. Jätä jauho seulan läpi, jätä haluttu määrä. Aseta öljy lämpimään paikkaan, jotta se sulaa kokonaan.
2. Yhdistä jauhoja, vanilliinia ja rakeista sokeria yhteen koostumukseen.
3. Beat munat kaksi haarukkaa tai vispilä (älä erota keltuainen proteiinista), hitaasti alkaa kaataa kuiva sokeri, jauhot, vanilja.
4. Jatka pyörimistä ja samalla kaada maitoa. Kun koostumus muuttuu homogeeniseksi, laita astia uuniin, hauduta keskilämmöllä.
5. Sinun täytyy tuoda koostumus 85-90 asteeseen, kun taas sen ei pitäisi kiehua. Kun kuplat tulevat näkyviin, sammuta keitin ja siirry seuraavaan vaiheeseen.
6. Jätä kerma viileään paikkaan jäähtyä täysin niin, että se saa melko paksun koostumuksen. Sekoita massan puinen lastalla 15–20 minuutin välein.
7. Kun koostumus on täysin viileä, leikkaa voita pieniksi kuutioiksi ja sekoita se kermaan. Taivuta sekoitinta noin 5-7 minuuttia, kunnes massa paksuu. Jos kerma pysyy edelleen nestemäisenä, laita se jääkaappiin tulevaa käyttöä varten.

Biscuit Cake Custard Resepti

Keksien taikinan kerma-aineen valmistuksessa on useita ominaisuuksia, joita on noudatettava epäonnistumattomana. Jos massa osoittautuu liian tiheäksi, se ei kastele kakkuja kokonaan. Jos koostumus on nestemäinen, se liottaa taikinan ja tekee siitä hyytelöiksi. Herkkä prosessi edellyttää sopivaa lähestymistapaa: lopputuotteen tulee olla ilmava ja kevyt, ja kanan keltuaiset ja maissitärkkelys auttavat meitä tässä.

• rasvainen maito (3,2-5%) - 450 ml.
• munankeltuainen - 7 kpl.
• valkoinen sokeri - 110 gr.
• Vanillin - 10 gr.
• maissitärkkelys - 65 gr.
• voita 72% - 50 gr.

1. Valmistele etukäteen pannu, jonka tilavuus on vähintään 2,5 litraa. Siivilöi maissitärkkelystä niin, että se irtoaa.
2. Kaada maito emaloituun astiaan, lisää vanilja, laitetaan liesi. Tuo seos kiehumaan, peitä kansi, anna infuusiota vielä 1,5 tuntia.
3. Siirrä maito 4 kerrosta juustokangasta, keitetään uudelleen keskilämmöllä.
4. Toisessa kulhossa jauhetaan maissitärkkelys, rakeistettu sokeri ja keltuaiset. Kaada seos välittömästi vaniljamaitoon.
5. Tomit on matalassa kuumuudessa siihen saakka, kunnes massa täysin paksuu. Sekoita kostealla, jotta kerma nousee vähitellen.
6. Kun koostumus hankkii kerman konsistenssin, sammuta liesi. Lisää voita, leikattu palasiksi, vielä lämpimään massaan.
7. Beat kerma sekoitetaan noin 5 minuuttia, kunnes se tulee paksuksi ja sileäksi. Käytä koostumusta seuraavassa tunnissa tai säilytä se jääkaapissa säilytystä varten.

Valinnaisesti voit pakata kerma vohveli- tai paperikuppeihin ja lähettää sen sitten pakastimeen. Tuotos saa luonnollisen kotitekoista jäätelötyyppiä "creme brulee".

Custard-resepti Smetannikin kakulle

Tämän reseptin mukaisen kerma-valmisteen pääpiirre on, että lopullinen koostumus on paksu ja viskoosi. Vaikka käytät massan kuivien hiekkakakkujen kyllästämiseen ja levitettäisiin paksuun kerrokseen, kerma ei levitä. Sen lisäksi, että resepti soveltuu "Smetannik" -tuotteelle, sitä käytetään usein valmistettaessa eklaareja, keksejä täytteellä, kakun koristelua leivonnaisella ruiskulla.

• kananmuna - 2 kpl.
• Voi (rasvapitoisuus 72%) - 120 gr.
• vaniljasokeri - 25 gr.
• sokeri - 140 gr.
• ruisjauho - 60 gr.
• smetanaa, jonka rasvapitoisuus on 20 - 350 gr.

1. Sokerin sokeri, vanilliini ja munat kätevällä tavalla. Siivilöi jauhot ja lisää se massaan.
2. Jäähdytä hapanta kerma huoneenlämpötilaan, asetetaan pääkomponentteihin ja lyönnä sekoittimella.
3. Siirrä koostumus emaloituun astiaan, laitetaan hitaaseen tuleen ja lakkaa, kunnes massa tulee paksuksi.
4. Kun näin tapahtuu, poista pannu liesi, lisää 60 g.voita, vaivaa koostumus ja anna jäähtyä.
5. Toinen osa voita, pehmentää, kauhaa yhden rkl ja sekoita kerma. Joka kerta sen jälkeen, kun olet lisännyt uuden osan, voitele seos sekoittimella.

Lopulta sinulla on pörröinen massa vaaleaa beigeä. Sitä tulisi käyttää seuraavien kolmen tunnin aikana. Muussa tapauksessa laita kerma jääkaappiin, kun olet kääritty kulhoon kalvolla.

Kastiketta on helppo valmistaa juuri niin, että se noudattaa selkeästi ohjeita. Käytä yleistä klassista reseptiä tai valitse tekniikka sen mukaan, minkä tyyppinen kakku on paistettava. Katso paino huolellisesti, kun se on liesi. Erityisen tärkeää on käyttää reseptejä lisäämällä jauhoja.

Video: proteiinikastike jälkiruokia varten