Miten valmistaa omenamehua: 8 reseptiä

Jamia pidetään yhtenä menetelmänä omenoiden säilyttämiseksi talvella. Teknologian keittämisen herkkuja kasvatettiin noin 200 vuotta sitten Unkarin luumu. Ihmiset ovat oppineet keittämään sen pastamassaksi. Myöhemmin kokeneet kotiäidit alkoivat kokeilla eri hedelmiä, yhdistämällä ne keskenään. Aiemmin ruoanlaittohillo kesti yli kolme päivää, tänään ruoanlaitto tapahtuu muutamassa tunnissa. Harkitse tärkeitä näkökohtia ja valitse herkullisimmat reseptit.

Sisältää ruoan hilloa

1. Tee huolellinen valinta omenoista. Varmista, että kaikki hedelmät ovat yhtä kypsät. Vältä mätä ja kypsiä yksilöitä.
2. Ennen kuin aloitat toimenpiteen, pese ja kuivaa omenat, leikkaa ne "oranssi" viipaleiksi. Pura siemenet ilman epäonnistumista. Kuoren osalta sitä ei voi poistaa, vaan kaikki riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä.
3. Jam on valmistettu murskatuista omenoista. Tämän johdonmukaisuuden saavuttamiseksi voit käyttää yhdistelmää, keittiön raastinta, tehosekoitinta. Kokeneet kotiäidit haluavat ensin sammuttaa omenat ja hioa ne sitten seulan läpi.
4. Herkkujen valmistaminen on vaikeaa ilman, että tarvitset käteviä ruokia. Ruoanlaittoastian tulee olla paksuseinäinen. Älä käytä kupari- tai alumiiniastioita hapettumisen estämiseksi.
5. Sopivimpia ruokia omenamehun keittämiseen pidetään ruostumattomasta teräksestä valmistettuun astiaan. Jos käytät emaloitua astiaa, on mahdollista sulkea koostumus seiniin ja pohjaan.

Applen hillo: genren klassikko

• omena - 2,3 kg.
• rakeinen sokeri (ruskea on parempi) - 1,2 kg.
• juomavesi - määrä itse asiassa

1. Valitse omenat, lukuun ottamatta sopimattomia yksilöitä. Pese hedelmät, poista varret ja sydämet. Jos alueita on vaurioitunut, leikkaa ne pois.
2. Valmistele syvä ja leveä pannu. Hieno omenat kuutioiksi (voidaan viipaloida), lähettää astiaan. Ei ole suositeltavaa keittää hilloa omenoista, joiden määrä on yli 2,5 kg. yhdellä kertaa.
3. Valmistuksen jälkeen täytetään hedelmät suodatetulla vedellä niin, että ne peittävät viipaleet kokonaan. 1 kg Omenoiden osuus on noin 900 ml. puhdasta vettä. Kaikkien käsittelyjen jälkeen astiat laitetaan uuniin.
4. Käynnistä merkki keskimmäisen ja minimitason välillä. Kiehauta 25–35 minuuttia, kunnes hedelmät ovat täysin pehmeitä. Sinun ei pitäisi sahata omenoita ennen ruoanlaittoon viimeistä vaihetta, vaan niiden pitäisi jäädä alle 20%.
5. Ennalta määrätyn ajan jälkeen, vaivaa hedelmät ruohonleikkurilla, lihamyllyllä, tehosekoittimella tai jopa haarukalla (ei suositella), kunnes perunamuusit saadaan. Jauhettu puuroa ripottele sokerilla, keskimäärin 1 kg. omenat perustuvat 500-600 grammaan. hiekkaa.
6. Jauheen jälkeen keitä omenat alhaisella lämmöllä 1 tunnin ajan. Ravista pannun sisältö säännöllisesti niin, että se ei tartu seiniin. Voit myös sekoittaa koostumusta puisella lastalla. Kun mash on paksu, poista pannu keittotasosta.
7. Jos epäilet tukoksen valmiutta, tee testi. Ota tasainen kuiva lautanen, tippu siihen 1 oz. koostumus. Jos seos ei levitä, säilyttäen sen muodon, herkku on valmis lisätoimenpiteisiin.
8. Steriloi kierrospaketti, tee sama korkkien kanssa. Kuumissa tölkeissä kaada hilloa ja korkkia. Käännä säiliö ylösalaisin, kääri se jersey ja anna sen jäähtyä (noin 10-14 tuntia).

Omenahiha crock-potissa

• sokeri - 650 gr.
• omenat - 1,4-1,5 kg.
• sitruuna - 0,5 kpl.

1. Pese hedelmät hanan alla, kuivaa se. Katkaise kuori ja poista sydän, leikkaa hedelmät hyvin ohuiksi levyiksi. Valmistele kulhoon multicooker, lähetä omenoita siihen.
2. Lisää 90 ml. juomavettä, aseta ohjelma "Leivonta". Tuo massa pehmeään tilaan valuttamalla omenat kannen alle. Tarkista säännöllisesti valmius hammastikkulla tai haarukalla.
3. Kun hedelmien viipaleet alkavat hajota, sammuta hidas liesi. Huuhtele sisältö sekoitinlaitteella, survimella tai yhdistä soseen sakeuteen.
4. Sekoita sokeri sitruunamehun kanssa, sekoita se murskattuihin omenoihin. Sulje monikanava uudelleen, aseta toiminto "Leivonta" tai "Haudutus", keitä 1 tunti.
5. Kun asetettu aika päättyy, arvioi valmius. Jos massa on tullut paksuksi ja homogeeniseksi, kaada se kuumiin steriileihin astioihin ja sulje.

Omenahiha uunissa

• rakeistettu sokeri - 650–670 g.
• puhdas vesi - 250 ml.
• omenat - 1,8-2 kg.

1. Tukoksen osalta käytetään vain samanarvoisia ja samanikäisiä omenoita. Kierrä hedelmät pois, poistamalla kaikki mätä kopiot. Poista ytimet, leikkaa varsi ja kuori.
2. Hieno hedelmät kuutioiksi tai viipaleiksi, hauduta keittoastiassa vedellä, kunnes se pehmenee. Valmistele seula tai siivilä, taita massa onteloon. Tyhjennä neste, pilko hedelmä puurossa.
3. Kaksi kiloa omenoita saat noin 1,2 kg. perunamuusia. Siirrä massa kattilaan tai lämmönkestävään muotoon, joka soveltuu uuniin kypsentämiseen.
4. Lisää rakeistettu sokeri, sekoita tasaiseksi. Kuumenna uuni 190 - 200 asteeseen, lähetä omenaissesi valmistelemaan. Kun ensimmäiset kuplat näkyvät, pienennä tehoa 60 asteeseen.
5. Keitä hillo 3 tuntia. Herkkujen valmius kertoo sinulle värin. Massan pitäisi saada kirkkaan oranssi sävy. Tällä hetkellä on mahdollista steriloida purkit ja kaada niihin hilloa.

Paksu omenamuttu

• Omena - 1,4 kg.
• rakeinen sokeri - 160 gr.

1. Pese hedelmät ja kuivaa pyyhkeillä. Leikkaa puoliksi, poista luut. Tee hieno seos omenoista käyttäen tehosekoitinta, yhdistelmää, lihamyllyä tai tavallista raastinta.
2. Siirrä omenamassan vapautunut mehu ruostumattomasta teräksestä valmistettuun pottiin, älä lisää vettä. Lähetä astiat tuleen, kuumenna hitaasti ja sekoita.
3. Tuo koostumus soseen tilaan. Kun huomaat, että omenat ovat muuttuneet läpikuultaviksi, leikkaa ne uudelleen sekoittimella. Kaada sokeri välittömästi ja vähennä poltin minimiin.
4. Kypsennä noin 45 minuuttia, kunnes se on ruskistunut. Valmistetun massan tulisi olla hyvin paksu. Kun näin tapahtuu, steriloi astia, kuivaa se ja pakkaa lopputuote.

Omenahiija ilman sokeria

• juomavesi - 230 ml.
• omenat - 1,4 kg.

1. Huuhtele hedelmät hyvin, kuivaa ja leikkaa kuutioiksi / viipaleiksi. Muista poistaa siemenet ja irrota ne. Lähetä hedelmä pottiin, lisää vettä, laita hitaaseen tuleen.
2. Keitä massa neljänneksen ajan, sekoita jatkuvasti puinen lastalla. Kun määrätty aika on kulunut, jäähdytä hedelmät ja jaa se seulan läpi.
3. Lähettäkää tuloksena oleva puurokero uuniin, haudutetaan, kunnes se on sakeutunut. Kun tukos on löytänyt tarvittavan johdonmukaisuuden, siirrä se steriiliin astiaan. Aseta puhtaat peitteet päälle ja jättää pienen raon.
4. Ota laaja kattilasäiliö, peitä pohja pyyhkeellä, laita purkit purkkiin sisälle. Täytä kuuma vesi niin, että se saavuttaa säiliöiden ripustimet.
5. Kytke liesi päälle, käynnistä pastörointi. Kun vesi alkaa kiehua, hauduta pankkeja vielä kolmasosa tunti Sen jälkeen kiristä säiliöt erityisellä avaimella, varmista, ettei siinä ole vuotoja, viileä.

Omenoiden ja päärynöiden hillo

• omena - 2,3 kg.
• päärynä - 1,2 kg.
• rakeinen sokeri - 1,4 kg.

1. Pese päärynät ja omenat huolellisesti, kuivaa pyyhkeillä. Hieno jokainen hedelmä puoliksi, puhdista ytimestä. Jos haluat, poista kuori, pilko ohuiksi nauhoiksi.
2. Ripottele omenoita sokerilla, lähetä uuniin ja hauduta 20 minuuttia. Hedelmien pitäisi olla pehmeitä, tällä hetkellä päärynöitä lisätään.
3. Kypsennä massa vielä kolmanneksen tunnista matalalla lämmöllä. Sen jälkeen seos jäähdytetään hyväksyttävään lämpötilaan ja lähetetään se sekoittimeen. Jos kaikki hedelmät eivät ole pehmeitä, protomeja hillo vielä 10 minuuttia.
4. Kun ruoanlaitto loppuu, kostuta astia kiehuvalla vedellä, kuivaa. Pakkaa valmis tuote esille tölkkeihin, sulje se ja anna jäähtyä.

Applen hilloa kaakaolla

• voita - 75 gr.
• rakeinen sokeri - 260 gr.
• kaakaojauhe - 55 g.
• Omena - 1,2 kg.

1. Haluttaessa voit korvata kaakaojauheen kuivalla suklaalla (katkera) ilman sokeria tai kermaa. Huuhtele ja puhdista hedelmät, leikkaa sydämet ja varret. Älä poista kuoria, leikkaa omenat heti sekoittimella, lihamyllyllä tai raastajalla.
2. Lähetä omenakoostumus pannulle, aseta hidas tulipalo, kypsennä puoli tuntia. Määrätyn ajan jälkeen lisätään seulottua kaakaojauhetta (suklaata) ja sulatettua voita.
3. Sekoita hilloa tasaiseksi, lisää rakeistettu sokeri. Laita astiat liesi, hauduta vielä 25 minuuttia. Kun massa tummenee, kaada se puhtaisiin astioihin ja sulje se.

Applen ja melonin hillo

• rakeistettu sokeri - 650 gr.
• meloni - 700 gr.
• Omena - 1,3 kg.
• sitruunahappo - 4 g.

1. Valmistele hilloa tämän reseptin osalta vain kypsä mehukas meloni. Jos mahdollista, valitse hieman ylikypsä hedelmä. Omenat sopivat kaikkiin, voit yhdistää makea hapan kanssa.
2. Huuhtele meloni hanan alla, käytä harjaa parempaan puhdistukseen. Irrota kuori terävällä veitsellä, leikkaa hedelmät 4 osaan. Poista kuidut ja siemenet ruokalusikalla, leikkaa liha itse kuutioiksi.
3. Valmistele syvä kastike, kaada siihen 130 ml. juomavettä. Lähetä viipaletta melonia sisälle, laita astiat liesi. Keitä kolmasosa tunnista, hedelmien tulee pehmentyä hyvin. Sekoita tuotetta jatkuvasti, paitsi palaminen.
4. Valmistele seula, taita kuuma meloni siihen, pyyhi massa erilliseen kulhoon. Jotta polttaisi käsiäsi, käytä puisia lastoja. Siirry seuraavien hedelmien käsittelyyn.
5. Pese omenat ja pilko paloiksi, poista siemenet ja kuori. Kaada 160 ml puhtaaseen astiaan. vettä, laita viipaleet onteloon. Kypsennä massa, kunnes se on pehmennyt noin 20 minuuttia.
6. Siirrä omenat seulan läpi kypsennyksen jälkeen. Seuraavaksi kaada kattilaan ja hauduta neljäsosa tunnista. Nyt sekoita omenasoseen melonin massaan ja lähetä jälleen tuleen.
7. Aloita hitaasti sokerin ruiskutus yhdelle ruokalusikalle, kunnes kaadat puolet tilavuudesta. Sekoita herkku ja kypsennä puoli tuntia.
8. Tämän jälkeen lisää jäljellä oleva sokeri, hauduta hillo vielä 15 minuuttia. Älä anna vahvan tumman sävyn. Kun hillo keitetään, pakkaa se pankkeihin.

Kypsennä omenamehua hitaassa liesi tai uunissa. Lisää murskattua ja keitettyä häränmunaa tai päärynä, vaihda sokerin osuudet mieleisesi. Älä unohda klassista tekniikkaa.

Video: klassinen omenamehun resepti