Miten keitetään pata kotona

Pata pidetään monipuolisena lautasena. Voit viedä sen mukanasi vaellukselle tai käyttää sitä yhdessä lisävarusteiden kanssa. Usein salaatteja valmistetaan säilykkeiden perusteella. Tietenkin voit mennä myymälään ja ostaa suosikkituotteesi, mutta monet kotiäidit haluavat kokata haudutuksen itse. Tämä ei ole yllättävää, sillä loppujen lopuksi osoittautuu, että suosikkisi liha on täysin luonnollinen. Kuten kaikki muutkin aineet, ruoanlaittohautaus sisältää tärkeitä näkökohtia. Harkitse niitä järjestyksessä.

Huoneessa on ruoanlaittohautaus

1. Ehdottomasti mikä tahansa liha soveltuu kotitekoiseen muhennokseen. Se voi olla kanaa, lammasta, kani, sianlihaa tai jopa majava ja karitsa.
2. Keittämisen kesto riippuu valitun lihan tyypistä. Esimerkiksi sianliha huokuu kauemmin kuin kana- tai kani-pohjainen tuote.
3. Kokeneet kotiäidit toivat kokeilun ja virheen kautta esiin oman ruoanvalmistusteknologiansa uunissa tai hitaalla liesi.
4. Pannun tärkein etu on komponenttien ja romumateriaalien saatavuus. Menettelyä varten tarvitset lihaa, steriloituja pienikokoisia tölkejä (0,4–1 l.), Pan.
5. Jos haluat syödä sianlihaa, lammasta, naudanlihaa, on tärkeää valita oikea ruoka ruoanlaittoon. Paras vaihtoehto on tuoreet fileet.
6. Voit käyttää leikkausta, jonka pohjalta valmistetaan kaikkien suosikki goulash tai ase. Jos ostat sianlihaa, varmista, että pinta on peitetty rasvalla. Ennen keittoa tämä kerros on katkaistava.
7. Jalkasta valmistettu kanihakkua, kanaa - reisistä. On tärkeää muistaa, että muhennos valmistetaan vain jäähdytetystä lihasta. Älä käytä jäädytettyjä raaka-aineita.
8. Kuten edellä mainittiin, haudutetaan rullina purkkeja. Astiat on ensin steriloitava sopivalla tavalla (vesihaude, uuni). Sama koskee kannet, ne voivat olla tinaa tai muovia.
9. Pihvi pidetään viileässä paikassa ilman kosteutta, varsinkin jos se on kierretty tina- kannilla. Jos noudatat säilytysolosuhteita ja rullat valmiita säilykkeitä steriiliin astiaan, hautua kestää noin 3 vuotta.
10. Jos muhennosta valmistetaan vähärasvainen liha, seos voidaan "laimentaa" sulatettuun rasvaan maltillisesti. Tällainen siirto lisää varastointiaikaa ja kyllästää astian.
11. Vasikanliha ei sovellu haudutukseen, koska se on huomattavasti huonompi kuin maku. Valitse suuri pala, jonka jaat myöhemmin.
12. Jos lihaa ei sekoiteta veden kanssa, keskimääräinen kypsennysaika on noin 3-4 tuntia. Kaikki riippuu lisäaineiden määrästä ja määrästä.
13. Stew on peräisin "hauduttamisen" käsitteestä. Tätä menettelyä varten käytetään paksuseinäisiä ja paksuja pohjaisia ​​astioita, joissa on korkeat sivut. Ihanteellinen vaihtoehto on pata.
14. Jos haude sulkeutuu tina-kannella olevaan säiliöön, rasvaa ohi sulatetulla sianlihalla. Tällainen siirto estää ruosteen muodostumisen ja lisää varastointiaikaa.
15. Kypsennysprosessin aikana on tärkeää varmistaa, että lihan palat eivät liukene pintaan. Sammutus on tehtävä omassa mehussaan, tuote on kyllästyneempi.

Sianliha

• liha (massa) - 3,5 kg.
• sipuli - 4 kpl.
• laakerinlehti - 12 kpl.
• suola - 40 gr.
• jauhettu pippuri (musta) - 7 gr.

1. Jauhaa sipuli tai leikkaa se sekoittajaan, sekoita pippuriin ja suolaan.Huuhtele sianlihaa vedellä, kuivaa, leikkaa keskisuuriksi kuutioiksi.
2. Vaivaa yhdiste, siirrä se ruokasäiliöön ja sulje se. Lähetä kylmä 30 minuuttia. Valinnaisesti voit lisätä suosikki mausteita.
3. Steriloi astia ja kannet lihan marinoinnin aikana. Levitä lautanlehti säiliöiden päälle, laita sianliha paikalleen. Kiehauta suodatettua vettä, kaada astioihin, jotka eivät ole reunaan.
4. Kypsennä paksu pohjapannu. Peitä pohja pyyhkeellä tai aseta puulevy. Laita astiat haudulla, peitä kannet.
5. Täytä potti vedellä, laitetaan keskilämpöön ja tuo esiin ensimmäiset kuplat. Kun näin tapahtuu, sammuta virta minimiin, 4 tuntia.
6. Kaikissa ruoan valmistusvaiheissa seurata veden läsnäoloa pannulla tarvittaessa kaada se. Kun koostumus on valmis, käännä pankit, käännä alhaalta ylös.
7. Kääri astia koostumukseen lämpimällä pyyhkeellä, jätä huoneenlämpötilaan, kunnes se jäähtyy (noin 12 tuntia). Sen jälkeen siirrä hautua kylmään paikkaan.

Paahda sianlihan pään perusteella

• porsaan pää - 1 kpl.
• suola - 45 gr.
• jauhettua mustapippuria
• hernepippuri - 5 kpl.
• laakeri - 7 kpl.

1. Pese liha, kuivaa se ja katkaise rasvaiset kerrokset (poski). Poista luut ja rusto, huuhtele uudelleen. Leikkaa liha kuutioiksi (kooltaan noin 4 x 4 cm).
2. Valitse potti, jossa on paksut seinät ja pohja, lähetä liha sisälle. Täytä vettä niin, että neste peittää sianlihan kokonaan.
3. Kun koostumus kiehuu, pienennä tehoa minimiarvoon, hauduta 3,5 tuntia. Noin 45 minuuttia ennen lopullista valmistetta kaada laakerinlehti, herne ja maapippuri ja suola.
4. Steriloi purkit kätevästi, pyyhi kuivaksi. Levitä valmis hauta lämpimiin astioihin. Valmistele laaja kattilasäiliö, peitä astian pohja paksulla pyyhkeellä.
5. Laita säiliö lihan sisälle, täytä vettä ennen kaulaa (ripustimessa). Tuo kuplien ulkonäkö, vähennä lämpöä, kiehauta vielä puoli tuntia.
6. Kun määritetty aika päättyy, poista purkit, pyöritä ne välittömästi steriileihin korkkeihin. Käännä säiliö ylös, varmista, ettei siinä ole tahroja, jäähdytä se.

Naudanliha

• liha - 2,5 kg.
• timjami oksat - 2 kpl.
• juomavesi - 100 ml.
• laakeri - 5 kpl.
• jauhettua mustapippuria
• suola - makuun

1. Pese naudanliha sellun alla, kuivaa pyyhkeillä, leikkaa suuriksi paloiksi. Kypsennä astiat paksulla pohjalla ja seinillä. Ihanteellinen vaihtoehto pidetään paahtimena, jossa liha osoittautuu tuoksuvaksi ja tyydyttyneeksi.
2. Laita hienonnettu naudanliha paloitelusäiliöön, kaada veteen ja sekoita. Peitä kansi, jätä pieni reikä (noin 1 cm). Laita rintaliivit alhaiselle kuumuudelle ja hauduta 2,5 tuntia.
3. On tärkeää säännöllisesti sekoittaa ja tarkistaa koostumus liemen läsnä ollessa. Jos neste kiehuu, lisää se yksi ruokalusikallinen. Määritetyn ajan kuluttua suolaa, pippuria, lisää timjamihaaroita.
4. Vaivaa koostumus, peitä ja aseta pyyhe päälle. Anna seistä 8 tuntia huoneenlämmössä. Tänä aikana sinun täytyy steriloida kannet kannilla, jotta ne voidaan valmistaa säilykkeiden asettamiseen.
5. Laita laakerinlehti säiliön pohjalle, pakkaa hautua ja korkkia. Lähetä viileässä paikassa, jossa ei ole valoa ja kosteutta.
6. Voit parantaa naudanlihan makua lisäämällä sipulia ja porkkanaa. Menettelyn asianmukaisen suorittamisen varmistamiseksi kuoritut vihannekset laitetaan lihaan, ja ennen pakkaamista astiat poistetaan.

Rabbit Stew

• kani (jalkojen liha) - 1,8 kg.
• suola - makuun
• mausteet ovat valinnaisia
• sianliha - 300 gr.

1. Kuivaa kanin ruho, leikkaa se, katkaise liha. Pese liha, kuivaa paperipyyhkeillä. Leikkaa paloiksi (koko noin 3 cm.).
2. Ripottele liha suolalla, sekoita hyvin, siirrä ruoka-astiaan ja sulje.Jätä peittoon 6 tuntia.
3. Määritetyn ajanjakson aikana suola imee ylimääräisen nesteen kanista; Paista palat kuivassa pannussa lisäämällä sianlihaa.
4. Jo lämpökäsitellyt kanin mausteiden mausteet, vaivataan ja jaetaan puhtaille pankeille. Lisää haluttaessa valkosipulipaloja ja herneitä.
5. Kaada liha mausteella, joka jää paistamisen jälkeen. Rulloi steriloidut kannet. Kiedo hautua pimeässä pakkauksessa, joka ei anna valoa.

Beaverin muhennos

• majava - 1 lintu
• hernepippuri - 8 kpl.
• laakerinlehti - 8 kpl.
• musta jauhettu pippuri - 10 gr.
• suola - makuun

1. Kaada bobrin-liha juoksevan veden alla, kuiviin ja erillisiin luut. Heitä iho pois, leikkaa rasvakerros, kalvo. Leikkaa raaka-aine keskikokoisiksi paloiksi, huuhtele ja kuivaa uudelleen.
2. Valmistele suuri kulho, lähetä liha siihen, täytä se juomavedellä. Nesteen tulee peittää kuutiot kokonaan. Pidä koostumusta noin 12 tuntia. Tänä aikana veri virtaa ruhosta, joten vettä on vaihdettava säännöllisesti.
3. Kun varattu aika on kulunut, poista runko ja purista se. Kuivaa paperipyyhkeillä, hiero suolaa ja pippuria. Steriloi säiliö, jossa haude pyörii. Sama koskee kannet.
4. Laita pippuri ja laakeriherneet kunkin tölkin pohjalle, täytä säiliö bobriinilihalla. Vedä niskasta takaisin 3 cm: llä, ota leveä pannu, aseta pyyhe pohjaan.
5. Laita lihapurkit sisälle, täytä potti kuumalla vedellä, 2 cm takaa reunasta, peitä säiliö kansi, jossa on kannet, jätä pieni reikä.
6. Laita liesi, odota kiehumista, sitten kypsennä hitaalla teholla vielä 6,5-7 tuntia. Keittämisen aikana vesi alkaa kiehua, joten se on täytettävä uudelleen.
7. Kun haude on valmis, sammuta keitin ja poista purkit. Kierrä ne ylös, käännä kaula alas, kääri lämmin kangas. Annetaan jäähtyä 12 tuntia, sitten siirretään kylmään.
8. Beaver-pohjaista hautua pidetään herkullisena, joten sitä on vaikea ostaa tavallisessa supermarketissa. Jos esität pöydälle herkullisen ruokalajin, se tyydyttää edes hienostuneimman gourmetin tarpeet.

Chicken pata

• kanafilee - 2,3 kg.
• suola - 30 gr.
• majoraani - veitsen kärjessä
• laakerinlehti - 6 kpl.
• pippurherneet - 10 kpl.
• jauhettua mustapippuria - 5 gr.

1. Listattujen komponenttien määrästä saat noin 2 kg. valmis pata. Valmistele purkit, käsittele ne soodalla ja steriloi.
2. Pese kanafilee, kuivaa paperipyyhkeellä. Leikkaa rasvakerros, mutta älä heitä sitä pois, se on kätevä myöhemmin.
3. Leikkaa liha neliöillä, hiero sekoitetuilla mausteilla ja suolalla. Laita laakeri ja hernepippuri astian pohjalle. Täytä tarra kanan kanssa, kääri kaula polyeteenillä (elintarvikekalvo).
4. Tee polyeteeniin reikiä niin, että ilma pääsee onteloon ja kosteus ei kerry. Laita astia paistinpannuun ja sitten välittömästi uuniin. Älä unohda poistaa elokuvaa.
5. Säiliötä ei voi laittaa lämmitettyyn uuniin, muuten lasi räjähtää. Aseta lämpötila noin 200 asteeseen, tyhjennä 3 tuntia.
6. Noudata noin 20 minuuttia ennen valmiutta ottaa kanan rasvaa, jonka te leikkaat. Lämmitä se paistinpannussa, poista rasvat, suolaa ja anna hautua tulessa.
7. Poista potinpurkki, lisää pannunpurkit, lisää paistettu kananrasva massan päälle. Tällainen siirto lisää säilyvyyttä, sinun täytyy vain rullata astia ja jäähdyttää se.
8. Älä kiirehtiä siirtämään pankkeja pitkäaikaiseen säilyttämiseen kylmässä paikassa. Leikkauksen jälkeen kääri astia pyyhkeellä ja jätä 12 tunniksi keittiöön. Ennen kuin lähetät kellariin, varmista, ettei juovia ole.

Kotitekoisen haudun valmistelu ei ole erityisen vaikeaa, jos sinulla on riittävästi tietoa ja noudata ohjeita.Me kuvasimme yksityiskohtaisesti kanan, sianlihan, naudanlihan, kanin ja majavan lihan hauduttamisen. Viimeinen vaihtoehto on hieno herkku. Valitse suosikki resepti, noudata ohjeita, nauti oman työnsä hedelmistä.

Video: sianlihakastiketta