Miten valmistaa tomaattipasta kotona

Tomaattipasta pidetään monipuolisena lautasena. Sen pohjalta keitetään keittoja, lihakastikkeita, salaattikastikkeita, ruokalajeja ja paljon muuta. Jos kesällä voit korvata tuotteen tuoreilla tomaateilla, niin talvella hostessit joutuvat ostamaan tomaattipasta. Myymälätuote on täytetty säilöntäaineilla ja maku stabilointiaineilla, joten se aiheuttaa usein närästystä. Monet ihmiset haluavat ymmärtää kulinaarisen markkinarako, joten valitse tehokkaita reseptejä tomaattipastan valmistamiseksi kotona. Harkitse niitä järjestyksessä.

Tomaattipasta: klassinen resepti

• Pöytäviini (pitoisuus 6%) - 125 ml.
• kypsät tomaatit - 3,2 kg.
• sipuli - 2 kpl.
• rakeinen sokeri - 120 gr.
• hieno suola maun mukaan

1. Paras vaihtoehto tomaattipastan ruoanlaittoon on luumuja. Tärkeintä on, että ne ovat kypsiä, tiheitä, joustavia, mutta eivät missään tapauksessa vihreitä.
2. Pese tomaatit vesihanan alla ja pyyhi kuivaksi, jotta vesi ei jää lainkaan. Leikkaa varsi ja muut rypistyneet / mätä paikat.
3. Aloita tomaattien leikkaus. Murskaa ne kahteen osaan pystysuoraan tai vaakasuoraan, jako on ehdollinen, ei ole tarpeen hakata niitä kahteen yhtä suureen puolikkaaseen.
4. Kuori sipulit, laita ne emalipannulle, kaada 145 ml. suodatettu vesi. Kaada hienonnetut tomaatit, peitä ja kytke lämpö päälle.
5. Keskipitkällä teholla saatetaan seos ensimmäisiin kupareihin, vähennä lämpöä ja aloita sammutus. Pienellä teholla seos olisi paahdettava noin neljännes tunti. Tänä aikana tomaatit käynnistävät mehun ja pehmenevät.
6. Kaikkien käsittelyjen jälkeen katkaise lämpö ja jäähdytä tulevaa tahnaa huoneenlämpötilaan. Ota keittiösiula, pyyhi keitetyt ainesosat sen läpi. Muista laittaa syvä kulho alas, ja se tyhjentää pastan.
7. Kakku kuoritaan, siemeniä ja jalkoja (jos et ole poistanut niitä). Myös sipulit menevät sipuliin, sitä tarvitaan vain bakterisidiseen toimintaan ja makuun. Valinnaisesti voit ohittaa aiemmin suodatetun seoksen muutaman kerran.
8. Seuraavaksi kaada massa pannulle ja laita se takaisin uuniin. Tomit ja sekoita kunnes pastaa keitetään alas. Yleensä massa pienenee kooltaan 5 pistettä. Tässä vaiheessa poltin voidaan kytkeä pois päältä.
9. Kuumassa pastassa kaada sokeria ja suolaa, odota, kunnes rakeet liukenevat. Arvioi tulos, säädä maku tarvittaessa, ottaen huomioon henkilökohtaiset mieltymykset. Kaada etikka etukäteen.
10. Steriloi purkit ja kannet, kuivaa säiliö niin, että kansi ei kipu. Kaada kuuma tahna astiaan, korkkiin, käännä kaula alas. Kääri jokainen purkki lämpimään pyyhkeeseen tai peittoon, anna jäähtyä kokonaan. Siirrä tahna pitkään varastoon kellarissa.

Tomaattipasta uuniin

• Luumu tomaatit - 3,7 kg.
• suolakivi - 110 gr.
• jauhettua mustapippuria - 10 gr.
• maustettu korianteri - 7 gr.
• Kaneli - 10 g.
• neilikka - 12 silmiä
• tuoretta tilliä - puoli nippua
• basilika, selleri (tuore)

1. Siirry tomaattien läpi, poista hemmoteltu ja liian kypsä. Pese ne, kuivaa ne kosteuden poistamiseksi. Leikkaa mätä paikkoja, poista varsi, leikkaa tomaatit useisiin osiin.
2. Valmista höyrysauna tomaattia varten. Ota kattilaan, kaada kiehuvaa vettä siihen, laita siivilä tai seula päälle. Laita tomaatit siihen iholle alas, laita se uuniin. Keitä vettä noin 10 minuuttia, jotta hedelmät höyrytetään.
3. Koska tomaatteja on paljon, on suositeltavaa jakaa koko tilavuus 5–8 osaan ja käsitellä sitten jokainen erä erikseen.Lämpökäsittelyn kesto voi olla tarpeen, se riippuu tomaattien kypsyysasteesta.
4. Kun tomaatit ovat pehmeitä, ota keittiöseula. Korvaa sen alla laaja pannu, pyyhi tomaatit. Heitä kakku pois, sitä ei tarvita missään. Sekoita tulevaa pastaa mausteiden, tuoreen hienonnetun tillien, basilikan ja sellerin kanssa. Makeuta, suola.
5. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Ota leivinastia, jossa on korkeat sivut (leivinlevy ei sovi), kaada tomaattimassa. Liota seos noin 2,5 tuntia 20 minuutin välein, avaa ovi ja sekoita koostumus. Hallitse konsistenssia, pastan tulee olla paksu.
6. Päivämäärän jälkeen, kun massa saavuttaa halutun konsistenssin, poista siitä basilika ja selleri. Steriloi lasipurkit ja -kannet, kaada tahna astioihin, korkkiin. Käännä se ylösalaisin, kääri se paksuun kankaaseen.
7. Anna koostumuksen jäähtyä huoneenlämpötilassa noin päivän ajan. Tämän jälkeen lähetä lopputuote ruokakomeroihin, kellariin tai jääkaappiin pitkäaikaiseen varastointiin. Käytä tarvittaessa.

Tomaattipasta hitaassa liesi

• tomaatit - 1,3 kg.
• Bulgarian paprika - 1,2 kg.
• sokeri (ruskea on parempi) - 225 gr.
• jauhettu suola - 65 gr.
• punainen chilipippuri - 30 g.
• oliiviöljy - 110 ml.
• valkosipuli - 1 pää

1. Laita tomaatit siivilään, huuhtele ne juoksevalla vedellä ja kuivaa sitten pyyhkeillä. Leikkaa pois syötäväksi kelpaamattomat osat, tee ihon poikkileikkaus.
2. Kaada puhdas vesi pannulle ja kiehauta, lisää tomaatit välittömästi, anna niiden "käydä" 7 minuutin ajan. Tällä hetkellä kaada jäävettä toiseen astiaan.
3. 7 minuutin kuluttua siirrä tomaatit toiseen kulhoon. Pidä kiinni 3 minuuttia ja irrota sitten. Hieno hedelmät neljään yhtä suureen osaan, poista siemenet ruokalusikalla tai teelusikalla.
4. Lähetä vastaanotetut hedelmät tehosekoittimeen, vie puuroa. Jos massassa on siemeniä, siirrä se seulan läpi, sulje pois tarpeeton.
5. Kaada hienonnetut tomaatit monikulhoiseen. Pese ja puhdista paprikan ja bulgarialaisen pippurin siemenet, pilko pieniksi paloiksi, lähetä tomaateille.
6. Siirrä valkosipuli murskaamalla, myös tomaateille. Kaada mausteita, suolaa, öljyä, sokeria ja muita ainesosia. Sekoita, sulje hidas liesi, aseta tila “Sammutus” (kesto 1 tunti 25 minuuttia).
7. Tällöin steriloi purkit kannilla. Kun tahna on valmis, arvioi tulos ja siirry pakkaukseen. Leikkauksen jälkeen kääri jokainen purkki lämpimällä liinalla ja aseta kaula lattialle.
8. Kun tomaattipasta on jäähtynyt huoneenlämpötilaan, tarkista, ovatko korkit turvoksissa. Lähetä sitten lopputuote jääkaappiin, kellariin tai kellariin.

Italian tomaattipasta

• tomaatit - 4,7 kg.
• Sipulit - 450 gr.
• hernepippuri - 20 kpl.
• turska kaneli - 1 kpl.
• neilikka - 13 silmiä
• oliiviöljy tai kasvis - 90 ml.
• pöytäviiniliuos - 475 ml.
• suola 55 gr.

1. Kuori sipulit kuoresta. Pese tomaatit ja poista varret. Leikkaa tomaatit pieniksi paloiksi, leikkaa sipuli, ohita vihannekset 3 kertaa lihamyllyllä.
2. Aseta tuloksena oleva puuro sideharsosäkkiin, taittamalla kangas 7 kerrokseen. Kiinnitä reunat, ripustaa altaan päälle, jätä yön yli. Tänä aikana neste valuu, sinun täytyy siirtää seos kattilaan tai paksuun pohjaan.
3. Aseta mausteita pellavalaukkuun, lisää kanelipodetta ja hajota se pieniksi paloiksi. Laita astia liesi, tuo massa kunnes ensimmäiset kuplat tulevat näkyviin.
4. Heti kun koostumus alkaa kiehua, lähetä kankaasipussi sisälle, tuotteen vieressä toinen neljännes tunti. Määrätyn ajan kuluttua poista pussi astiasta.
5. Lisää suola, kaada etikkaa, kypsennä 15 minuuttia. Aloita sterilointi tölkit ja kannet.Lämpökäsittelyn jälkeen kaada tomaattipasta vielä kuumiin astioihin, kaada hieman öljyä ja kierrä se ylös.
6. Käännä ylösalaisin ja peitä lämpimällä peitolla. Odota, kunnes tomaattipasta on jäähtynyt. Tämän jälkeen siirrä purkit koostumuksen kanssa pitkäaikaiseen säilytykseen viileässä paikassa.
7. Jos aiot säilyttää tomaattipasta jääkaapissa, voit sulkea tölkit muovikannuilla. Tällöin säilyvyysaika vähenee, on toivottavaa kuluttaa tuotetta seuraavana kuukautena.

Tuoreista tomaateista on helppo valmistaa tomaattipasta, jos sinulla on tietoa menettelystä. Harkitse vaihtoehtoja lisäämällä jauhettua pippuria, neilikkaa, korianteria. Säädä suolan ja sokerin suhteita, kypsennä paljon hitaassa liesi tai uunissa.

Video: Spicy Tomato Paste