Miten kokata gazpacho-keittoa: 11 reseptiä

Gazpachoa pidetään Espanjan kansallisuutena. Tärkein ainesosa on kypsiä tomaatteja. Nykyaikaisessa kulinaarissa on kylmän keiton monia muunnelmia. Sitä lisätään usein makeisiin tai kuumiin paprikoihin, jäähän. Gazpacho on erityisen kysyntää kuumalla kaudella. Tuotteen ainesosista huolimatta keittoa pidetään valona.

Gazpacho: tyylilajit

• tomaatit - 500 gr.
• sipuli - 45 gr.
• pippuri (peitattu) - 1 kpl.
• Tuore korianteri - 40 g.
• Tabasco (kastike) - omaan makuunne
• öljy (kasvis, oliivi) - 55 gr.
• Etikka (mieluiten punaviini) - 80 ml.
• luonnollinen tomaattimehu - 700 ml.
• tuore kurkku - 60 gr.

1. Ota puolet koko tomaattien massasta, pese huolellisesti. Seuraavaksi leikkaa puolet sipulista ja kurkkuista. Hieno tomaatit pieniksi paloiksi.
2. Lähetä pippuri ja valmistetut vihannekset kulhoon sekoittimeen tai yhdistää. Tuo aineet homogeeniseen lietteeseen.
3. Kaada tomaattimehu, hienonnettu korianteri, oliiviöljy, etikka ja 4 oz astiaan. Tabasco-kastike. Sekoita ainekset tavalliseen kulhoon.
4. Dice hienonnettu sipuli nauris, kurkku ja jäljellä olevat tomaatit, päästä eroon siemeniä. Lisää ainekset tuloksena olevaan keittoon, lähetä se jääkaappiin. Pippuri, suola makuun ennen käyttöä.

Gazpacho ja tarragon

• valkosipuli - 5 hammasta
• Paprika (punainen) - 350 gr.
• sipuli - 120 gr.
• tomaattipasta - 55 gr.
• Tomaatit - 415 gr.
• oliiviöljy - 55 ml.
• kurkku - 270 gr.
• tuore tarragon - 25 gr.
• Tomaattimehu - 650 ml.
• murskattu cayenne-pippuri - 6 gr.
• sitruuna - ½ kpl.
• viini punaviinietikka - 55 ml.

1. Huuhtele tomaatit tarvittaessa, päästä eroon varresta. Hieno tomaatit pieniksi paloiksi. Leikkaa ja leikkaa myös viipaleet.
2. Jätä vihanneksia gazpacho-koristeluun. Kuori valkosipuli, hienonnettu, tee samoin jäljellä olevien vihannesten ja yrttien kanssa.
3. Lähetä valmistetut tuotteet tehosekoittimeen. Murskaa ne ja jätä pienet palat. Seosta ei tarvitse saattaa homogeeniseksi.
4. Kaada paistinpullo sopivaan säiliöön, lisää seokseen etikkaa, tomaattia ja sitruunamehua. Kaada cayenne-pippuri ja osa suolasta henkilökohtaiseen makuun. Sekoita keitto, anna seistä 3-4 tuntia. Koristele gazpacho vihanneksia.

Gazpacho punaisilla sipulilla

• suola - makusi mukaan
• oliiviöljy - 75 gr.
• viinietikkaa - 120 ml.
• tomaattimehu - 0,5 l.
• Punainen sipuli - 140 gr.
• Bulgarian paprika - 2 kpl.
• Tomaatti - 430 gr.
• kurkut - 370 gr.
• Tabasco (kastike) - 5 gr.

1. Pese vihannekset. Hienoa hienosti tomaatit, paprikat, sipulit ja kurkut. Kaada oliiviöljy, Tabasco, etikka ja tomaattimehu.
2. Yhdistä kaikki ainesosat tavalliseen astiaan, lisää pippuria ja suolaa. Sekoita ainesosat perusteellisesti. Puolet massasta tulisi kaataa sekoittimen kulhoon.
3. Sen jälkeen jauhaa elintarvikkeet homogeeniseksi seokseksi. Yhdistä molemmat massat yhteen, sekoita uudelleen. Lähetä gazpacho jääkaapissa 5 tunniksi.

Gazpacho viinietikalla

• kurkut - 1 kpl.
• valkosipuli - 5 hammasta
• kypsät tomaatit - 7 kpl.
• juomavesi - 120 ml.
• Bulgarian paprika - 1 kpl.
• suola - 15 gr.
• oliiviöljy - 110 ml.
• Viinietikka - 85 ml.

1. Irrota kuori kurkusta ja tomaatista, sitten hienonnetaan. Kuori paprika, päästä eroon siemenistä ja leikkaa sitten tuote paloiksi.
2. Kuori valkosipuli ja pilko hienoksi. Yhdistä se yhteiseen kulhoon etikka, suola, vesi, paprika ja oliiviöljy. Sekoita ainesosat huolellisesti sekoittimen läpi.
3. Jos komponentit eivät sovi sekoittimeen, jaa aineet paloiksi.Lähetä kokonaismassa jäähtymään 4 tunniksi. Lisää suolaa ennen käyttöä.

Gazpacho minttua

• luonnollinen tomaattimehu - 1 l.
• paprika (punainen) - 2 kpl.
• sipuli - 1 kpl.
• tomaatit - 5 kpl.
• paprika (vihreä) - 2 kpl.
• selleri - 1 kpl.
• basilika - maun mukaan
• kurkku - 1 kpl.
• tuore minttu - 35 gr.
• jäätä - itse asiassa

1. Huuhtele ja kuori vihannekset tavalliseen tapaan. Hieno tuotteet pieniksi kuutioiksi.
2. Siirrä vihannekset tehosekoittimen läpi, kaada massa sopivaan kulhoon. Laita jääkaappiin. Ennen tarjoilua gazpacho on koristettava mintunlehdillä.

Gazpacho ja kesäkurpitsa

• Punainen paprika - 60 gr.
• keltainen paprika - 50 gr.
• tuoreet tomaatit - 6 kpl.
• kesäkurpitsa - 70 gr.
• valkosipuli - 5 hammasta
• Sipulit - 20 gr.
• kurkut - 40 gr.
• Cayenne-pippuri - 4 gr.
• oliiviöljy - 95 ml.
• persilja - 15 gr.
• Pöytäviiniä - 45 ml.

1. Pese vihannekset juoksevalla vedellä, pilko tomaatit kuutioiksi, pilkkaa tuoreita paprikoita, kurkkua, kesäkurpitsaa, valkosipulia ja sipulia. Lähetä tuotteet sopivaan kuppiin. Sekoita ainesosat perusteellisesti.
2. Erillisessä pienessä astiassa yhdistetään hienoksi leikattu persilja, oliiviöljy, cayenne-pippuri ja etikka. Sekoita yhdiste perusteellisesti, kaada pääainesosiin.
3. Otetaan puolet tuotteiden kokonaismassasta sekoittimen läpi. Lisää saatu liete takaisin ja sekoita. Aseta valmis keitto jääkaappiin, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Gazpacho sitruunalla

• paprika - 1 kpl.
• tomaatit —5 kpl.
• valkosipuli - 2 hammasta
• ciabatta - 1 kpl.
• sipuli - 40 gr.
• kurkut - 1 kpl.
• korianteri - 30 gr.
• suola maun mukaan
• sitruuna - 1 kpl.
• oliiviöljy - 100 ml.
• pippuriseos - 7 gr.

1. Pese tomaatit, poista varsi (tarvittaessa), leikkaa ne kevyesti ristikkäin. Kuori bulgarialainen paprika, poista siemenet, leikkaa pieniksi viipaleiksi.
2. Kuori valkosipuli, lähetä erikoispuristin. Irrota kuori polttimosta, leikkaa se hienoksi. Kuori kurkku, pilko kuutioiksi.
3. Tarvittaessa pehmennä ciabatta haaleassa vedessä. Lähetä tomaatit astiaan kiehuvalla vedellä. Bulgarian pippuri, valkosipuli, sipuli ja kurkut ohittavat tehosekoittimen.
4. Huuhtele vihreät, anna kaikkien nesteiden valua ja sitten hienonnetaan se. Lähetä korianteri yhdessä ciabatta-leivän murun kanssa tehosekoittimeksi.
5. 30 sekunnin kuluttua poista tomaatit, lähetä ne kylmään veteen 1 minuutiksi. Poista iho, leikkaa se puoliksi, lähetä se sekoittimeen.
6. Jonkin ajan kuluttua lisää oliiviöljyä, suolaa, tuoretta puristettua sitruunamehua ja pippuriseosta kodinkoneen kulhoon. Beat sekoittimessa.
7. Kaada gazpacho sopivaan astiaan, sekoita uudelleen. Lähetä astia seuraavaan aamuun jääkaapissa. Keittoa suositellaan käytettäväksi infuusion jälkeen.

Gazpacho ja krutonit

• kurkku - 1 kpl.
• kypsät tomaatit - 4 kpl.
• Bulgarian paprika - 1 kpl.
• valkosipuli - 3 hampaita
• valkoinen leipä - 2 viipaletta
• Sipulit - 45 gr.
• oliiviöljy - 55 gr.
• merisuola - makuun
• viinietikka (punainen) - 30 ml.
• maustepippuri - 4 gr.
• Tabasco-kastike - maun mukaan
• avokado - 1 kpl.
• Manchegon juusto - 60 gr.

1. Leikkaa pestyt tomaatit useisiin yhtäläisiin osiin. Leikkaa paprika, leipä, kurkku pieniksi neliöiksi. Kuorittua valkosipulia lähetetään lehdistössä. Kytke komponentit yhteiseen astiaan, lisää oliiviöljyä, 10 g. merisuola ja etikka.
2. Sekoita ainesosat huolellisesti, lähetä astia jääkaapissa 1,5 tuntia. Lähetä ainesosat tietyn ajan kuluttua sekoitinastiaan. Saavuta homogeeninen kuiva-aine tuotteista.
3. Käsittelyn jälkeen lisätään jauhettua pippuria ja Tabascon kastiketta ja lisätään tarvittaessa vähän suolaa. Sekoita koostumus, lähetä jälleen jääkaapissa 2 tuntia. Käynnistä sitten ruoanlaitto.
4. Ota määrä leipäviipaleita makusi ja tarpeidesi mukaan. Aseta paksu pohjapannu uuniin, lämmitä se. Kaada oliiviöljy, levitä koostumus koko koneen päälle.
5. Heti kun öljy on täysin lämmitetty, kaada kuutioiksi leikattu leipä pannulle, paista, kunnes se on terävä. Kypsennysaika on noin 7 minuuttia. Tarjoile gazpachoa krutoneilla, pieni määrä oliiviöljyä, raastettua juustoa ja kuutioiksi avokadoa.

Gazpacho rapuilla

• lumi rapu - 250 gr.
• Tuoreet kurkut - 450 gr.
• paprika - 2 kpl.
• tomaatit - 1 kg.
• valkosipuli - 4 hampaita
• punainen sipuli - 1 kpl.
• Persilja - 30 gr.
• chili pippuri - 1 kpl.
• korianteri - 25 gr.
• Tomaattimehu - 0,5 l.
• oliiviöljy - 80 ml.
• sitruunamehu - 50 ml.
• rakeinen sokeri - 25 gr.
• hieno suola - makuun

1. Huuhtele ja leikkaa vihannekset. Hieno tomaatit kurkkuilla. Tee sama pippurilla, sipulilla, valkosipulilla, persiljalla. Lähetä tuotteet sekoittajaan, saat homogeenisen lietteen koostumuksesta.
2. Tarvittaessa sulatetaan rapu, jaetaan liha kuiduiksi. Liitä tuote 30 ml: aan. oliiviöljy, 25 ml. sitruunamehu ja pieni määrä korianteria. Sekoita huolellisesti.
3. Kaada loput öljystä, tomaattista ja sitruunamehusta, rakeistetusta sokerista, pippurista ja suolasta. Tuloksena olevan koostumuksen on jälleen läpäistävä sekoitin.
4. Ennen tarjoilua gazpacho tulee jäähdyttää. Kaada keitto osiin, sekoita seos lumirapujen ja korianterinlehtien seokseen.

Gazpacho hunajalla

• tuoreet tomaatit - 5 kpl.
• oliiviöljy - 55 gr.
• valkosipuli - 4 neilikka
• sitruunamehu - 45 ml.
• kaada hunajaa - 30 gr.
• avokado - 1 kpl.
• tuore basilika - 25 gr.
• paprika - 1 kpl.
• sellerin varret - 5 kpl.
• persilja - 20 gr.
• sipuli —35 gr.
• suodatettu vesi - 100 ml.

1. Hieno tomaatit, siirrä se sekoittimeen ja oliiviöljyä, hunajaa, valkosipulia, sitruunamehua, basilikaa ja suolaa. Kaada 100 ml: aan. vedellä, saatetaan seos homogeeniseksi.
2. Kaada massa kätevä kuppi sinulle, lisää koko seos hienoksi hienonnettu avokado, sipuli, pippuri ja selleri. Aseta ainekset, ripottele persiljaa. Laita gazpacho jääkaappiin.

Gazpacho persikoilla

• murskattu jää - 60 g.
• persikat - 500 gr.
• sipulit - 25 gr.
• meheviä tomaatteja - 800 gr.
• oliiviöljy - 50 gr.
• tarragon (lehdet) - 40 gr.
• etikka (parempi ottaa valkoinen) - 45 gr.
• suodatettu vesi - 120 gr.
• suola - 12 g.

1. Huuhtele tomaatit, ohita 0,5 kg. sekoittimen läpi, toimi myös puoli persikoiden, jään, hienoksi leikattujen sipulien, 30 g. oliiviöljy, 25 ml. etikka, 20 gr. tarragon, 8 gr. suola ja 3 g. jauhettua pippuria.
2. Kytke laitteeseen virta, saavuta homogeenisuus tuotteista. On suositeltavaa siirtää valmis sose läpi hienon seulan. Seuraavaksi lisätään vettä (valinnainen) halutun konsistenssin saamiseksi.
3. Leikkaa jäljellä olevat tomaatit ja persikat pieniksi kuutioiksi, lähetä tuotteet erilliseen astiaan. Lisää ainesosat niihin. Jäähdytä molemmat ainesosat jääkaapissa. Tarjoile pöydälle, lisää hedelmä- ja vihannesseos.

Gazpachoa pidetään Espanjan kansallisena keitto. Kokeile vähitellen kaikkia kylmien ruokien reseptejä, paljasta itsellesi sopiva. Yleisimmät ovat persikat, hunaja, rapu, krutonit, kesäkurpitsa, minttu, viini etikka ja sitruuna. Hemmottele perhettä ja ystäviä, vaihda mausteiden määrä makuun.

Video: Gazpacho (kylmä tomaattikeitto)