Miten kokata bechamel-kastiketta kotona

Bechamel-kastike on kulinaarisen maailman gourmettien todellinen löytö. Miellyttävä kastike täydentää monia liha- ja kalaruokia, kastike leviää jopa leipää ja syö vihanneksia. Tarjoamme sinulle suosituimmat ja helposti valmistettavat reseptit Bechamel.

Bechamel-kastike: Classic

• maito - 0,75 l.
• voi - 50-60 gr.
• Vehnäjauho / s - 50 gr.
• oliiviöljy - 50-60 ml.

1. Varo itsesi kattilaan, jossa on tiukka, tarttumaton pohja. Punta oliiviöljy ja voita siinä, jotta saataisiin homogeenisen massan massa.
2. Siirrä nyt jauhot ja laita se kulhoon, jossa on tärkeimmät ainesosat. Vältä muurien muodostumista.
3. Jauhojen sekoittamisen jälkeen suolaa kastike, kaada maito huoneenlämpötilassa ohuella virralla.
4. Lähetä astiat sisältöä tuleen, aseta polttimen vähimmäisteho ja alkaa vaimentua. Sekoita jatkuvasti.
5. Kun kastike tulee kuplittumaan, huomaa aika. Sekoita se uudelleen ja kypsennä vielä 8 minuuttia.
6. Jos lataus on liian nestemäinen, paista sitä vielä 2 minuuttia. Jos kyseessä on liian paksu Bechamel-kastike, sinun on lisättävä maitoa.

Kerma bechamel

• maito - 0,6 l.
• Voi - 60 gr.
• Rasvainen kerma (30%) - 0,1 l.
• kananmuna (raaka) - 2 kpl.
• korkeimman luokan jauhoja - 55 gr.

1. Sulata voi paksussa pohjassa olevaan säiliöön ja sekoita sitten aikaisemmin seulottuun jauhoon.
2. Yhdistä kerma erikseen maitoon, ainesosien tulee olla huoneenlämpötilassa. Kaada ne jauhojen päälle.
3. Tomit tätä seosta pienellä teholla, kunnes se alkaa kiehua. Heti kun tämä tapahtuu, huomaa aika.
4. Jatkuvassa sekoitustilassa Bechamel-kastike on kypsennettävä vielä 7-8 minuuttia. Poista sitten koostumus uunista, anna sen jäähtyä hieman.
5. Ota munat, ne on sekoitettava huolellisesti sekoittimella tai vispilällä. Suola koostumus haluttaessa, lisää hienonnettu pippuri.
6. Siirrä muna massaan jäähdytettyyn alustaan ​​ja toimi jälleen sekoittimella. Bechamel ei tarvitse jäähtyä, ruokkia sitä välittömästi.

Bechamel tomaattien kanssa

• maito - 0,7 l.
• seulottuja jauhoja - 60 gr.
• voita - 90 gr.
• oliiviöljy - 60 ml.
• kypsä tomaatti - 1 kpl.
• jauhettua mustapippuria

1. Jätä voita huoneenlämpötilassa 1 tunti. Sitten pound se oliiviöljyä paistinpannu. Lähetä tämä seos tuleen ja lämpöön.
2. Kaada seulottuja jauhoja ja lisää ne pieninä annoksina. Kaada maito varovasti sekoittaen. Keitä koostumus pienellä teholla kermaisen rakenteen saamiseksi.
3. Sen jälkeen kuori tomaatti, poista siemenet ytimestä ja kuori. Sellua sekoitetaan sekoittimella tai pyyhi seulalla. Tomaatti lisää kastiketta, mausta pippurilla ja suolalla, auttaa itseäsi.

Bechamel ja muskottipähkinä

• Voi - 120 gr.
• maito - 470 ml.
• jauhot - 100 gr.
• jauhettu muskottipähkinä - 1 pinch
• pippuria jauhettua valkoista - 1 pinch

1. Varo itseäsi paistinpannulla ja lähetä viipaloitu voita siihen. Sulata tuote alhaisella lämmöllä ja sitten aloita pieniä annoksia.
2. Kun voita jauhetaan jauholla, sekoitetaan tätä massaa vielä 2 minuuttia sekoittaen. Katso, että rakenne muuttui kermanväriseksi, mutta ei ruskeaksi.
3. Kun haluttu varjostin on saavutettu, kaada ohut maidon virta huoneenlämpötilassa. Hajota kalkit ja jatka vaivauskastiketta. Hanki homogeenisuus.
4. Ruoanvalmistuskastike suoritetaan pienimmän ja keskimääräisen merkin välillä. Riittävästi 8-9 minuuttia kieltä.Tämä aika annetaan kermaisen koostumuksen muodostamiseksi.
5. Määrätyn ajan jälkeen voit maistaa suolaa maun mukaan. Lisää jauhettua valkoista paprikaa ja muskottipähkinää. Tämä kastike on täydellinen kaloille tai siipikarjalle.

Bechamel juustolla ja sienillä

• jauhot - 30 gr.
• maito - 280 ml.
• voita - 35 gr.
• juusto - itse asiassa
• sienet - 100 gr.

1. Valitse sopiva valikoima sieniä, huuhtele huolellisesti ja leikkaa se missä tahansa muodossa. Ota kovaa juustoa ja hiero suuri raastin.
2. Seuraavaksi siirry klassiseen reseptiin bechamel-kastikkeen valmistamiseksi. Sulata voita tulenkestävässä astiassa ja paista siinä jauhot. Lisää sitten maito.
3. Ota vähän voita sienien paahtamiseen. Lisää tuote ja raastettu juusto kastikkeeseen. Sekoita ainesosat perusteellisesti ja kiehauta. Jäähdytyksen jälkeen tarjoile valmis kastike.

Bechamel lasagnalle

• voita - 55 gr.
• maito - 780 ml.
• jauhot - 60 gr.
• tomaattirepe - 25 gr.
• mausteet - itse asiassa

1. Aloita ruoan valmistelu. Poista iho tomaateista millään tavalla. Tämän jälkeen käänny hedelmät yhtenäiseksi tahnaksi. Mukavuuden vuoksi voit käyttää mitä tahansa kodinkoneita.
2. Käytä kattilaa ja aseta voita siihen, aseta astia uuniin. Lisää asteittain jauhoja seokseen ja aloita paahtaminen. Vehnätuotteella pitäisi olla miellyttävä keltainen väri.
3. Samanaikaisesti, erillisessä astiassa, lämmitetään täysmaitoa, kaada se kerma-seokseen. Sekoita ainesosat perusteellisesti. Koostumuksen tulisi olla täysin homogeeninen ilman, että siinä on tahroja.
4. Anna muutama minuutti ennen manipulaation päättymistä tomaattia ja mausteita. Sekoita ainesosat hyvin. Jätä tuote infuusioksi jonkin aikaa. Sen jälkeen tarjoile valmiita kastiketta pöydälle.

Bechamel kaloille

• kermaviili - 110 gr.
• voita - 45 gr.
• suola, mausteet - maun mukaan
• sitruunamehu makuun
• munankeltuainen - 1 kpl.
• jauhot - 35 gr.
• Maito - 250 gr.

1. Käytä pientä kattilaa, kaada maitoa astiaan ja lämmitä se. Klassisen teknologian avulla paista vehnäjauhoja sulatetussa voita.
2. Pullojen muodostumisen estämiseksi maito yhdistetään hitaasti irtotavaraan. Perusteellisen käsittelyn jälkeen saatetaan homogeeninen koostumus kiehumaan.
3. Vähennä levyn tehoa minimiin, lisää pääseokseen sitruunamehua ja kermavaahtoa. Sekoita ainesosat ja jatka lämmitystä matalalla lämmöllä. Poista kastike levystä, lisää jonkin aikaa munankeltuainen.

Bashamel spagetille

• jauhot - 40 gr.
• kerma - 200 ml.
• liha-liemi - 60 ml.
• voita - 90 gr.
• sekoitus italialaisia ​​yrttejä - 5 gr.

1. Kerma on lämmitettävä lähellä kiehuvaa lämpötilaa. Tämän jälkeen koostumuksen tulee olla sekoitettu aromaattisiin yrtteihin. Tämän seurauksena kastike saa upean maun.
2. Seuraavaksi siirry perinteiseen kypsennyskastiketta. Sulattaa voita ja paista vehnäjauhoja kullanruskeaksi.
3. Lämmitä liha liemi ja sekoita jauhot siihen. Hanki yhtenäisen johdonmukaisuuden osat. Sen jälkeen yhdistetään massan kerma, älä salli muodostumista.
4. Lisää suolaa tarvittaessa, tuo kastike kiehumaan. Massalle ei muodostunut kuori, pinta voidaan käsitellä voilla. Tarjoile bechamelia spagetteihin.

Nykyään monien ainesosien saatavuuden vuoksi kokeneet kokit ovat luoneet monia Bechamel-reseptejä. Kunkin kastikkeen muunnelma on erityinen maku ja herkku. Valitse resepti itsellesi ja nauti tuloksesta!

Video: miten voit tehdä bechamelin kastikkeen