Kuinka tehdä soijakastiketta kotona

Soijakastike ei ole enää pitkään eksoottinen, sitä käytetään laajalti Amerikassa, Euroopassa ja Aasian maissa. Ostetulla tuotteella ei kuitenkaan ole aina kvalitatiivista koostumusta, joten sen valmistelu on tarpeen kotona. Harkitse herkullisia reseptejä.

Soijakastike: genren klassikko

Se kestää alle 2 tuntia kastikkeen valmistamiseksi tämän reseptin mukaisesti, mikä on kiistaton etu.

• vehnäjauho - 75 gr.
• soijapavut - 145–160 gr.
• naudanliha tai kananliha - 70 ml.
• maata merisuolaa maun mukaan

1. Aseta pavut siivilään, huuhtele ne juoksevalla vedellä. Levitä puuvillapyyhe tasaiselle alustalle ja aseta se päälle. Odota, kunnes ylimääräinen neste on haihtunut kokonaan.
2. Kaada suodatettu vesi altaaseen tai pannulle, lähetä paput säiliöön, peitä kansi. Jätä 10-12 tuntia, jotta tuote on liotettu nesteeseen.
3. Määritetyn ajan jälkeen kaadetaan puhdistettu vesi emali- astiaan, jossa on paksut seinät ja pohja. Laita liesi, kiehauta, kaada soijaa. Odota, kunnes ensimmäiset kuplat tulevat näkyviin, ja vähennä sitten tulipalon minimiin, vaivaa koostumusta 1,5-2 tuntia.
4. Kun ruoanlaitto on valmis, sammuta poltin, laske liemi. Paahda keitettyjä pavut haarukalla, jauhetaan tai hienonnetaan sekoittajaan sakeuttavaksi.
5. Lisää kana / naudanliha saatuun massaan, lisää hitaasti jauhoja samalla sekoittaen. Älä anna kyynelien ulkonäköä. Lisää meren suolaa maun mukaan, sekoita uudelleen.
6. Laita keitetty seos uuniin, käynnistä pieni tulipalo, kiehauta. Tämän jälkeen keitetään seosta vielä 5 minuuttia, sekoita jatkuvasti. Kerää säiliön seinien koostumus niin, että se ei pala.
7. Pitkän vihan jälkeen sammuta poltin, arvioi tulos. Jos kastike on liian paksu, liuota se lihapullalla ja keitetään 2 minuuttia. Tapauksissa, joissa tuotteen koostumus sopii sinulle, jäähdytä seos huoneenlämpötilaan, jatka maistelua.

Valkosipulin soijakastike

• ruisjauho - 50 gr.
• valkoinen sipuli - 0,5 päätä
• soijapavut - 120 gr.
• majoneesi - 160 gr.
• kananliha - 50 ml.
• valkosipuli - 1 piikki
• hieno suola (mieluiten meri) - maun mukaan
• chilipippuri - veitsen kärjessä

1. Pese soijapavut viileällä vedellä, laita ne siivilään hieman ylimääräiseen nesteeseen. Kuivaa paperipyyhkeillä tai pyyhkeillä.
2. Kaada puhdistettu vesi altaaseen, aseta soijapapu, liota 10 tuntia. Annostellun ajan jälkeen valuta neste, siirrä papuja paksuseinäiseen emaloituun pottiin.
3. Täytä tuote suodatetulla vedellä, laita se uuniin, kiehauta keskilämmöllä. Kun ensimmäiset kuplat tulevat näkyviin, pienennä tehoa minimiin, hauduta soijaa 1,5 tuntia.
4. Tämän ajan jälkeen kaada liemi, siirrä koostumus lihamyllyllä tai tehosekoittimella, jotta se voi tehdä massaa. Lisää hienoa merisuolaa (makuun), kananlientä, aloita varovasti ruisjauhoja ja tee seoksesta kiviä.
5. Läpäise lehdistössä tai leikkaa valkosipulinkynsi ja puolet sipulipäätä. Lähetä saadut aineet tehosekoittimeen, lisää majoneesia, chilipippuria ja sekoita.
6. Sekoittimen käyttöaika vaihtelee 1 minuutista 2 minuuttiin. Sen jälkeen majoneesiseokseen on lisättävä soijakoostumus ja huuhdeltava perusteellisesti uudelleen.Kun toimenpide on suoritettu, varmista, että ei ole palasia, siirrä kastike emali-kattilaan, laita se uuniin.
7. Tuo massa kunnes ensimmäiset kuplat tulevat näkyviin, vähennä lämpöä ja keitä vielä 3 minuuttia. Kun lämpökäsittely on ohi, peitä valkosipulin soijakastike kannella, jäähdytä hyväksyttävään lämpötilaan, siirrä jääkaapiin pitkäaikaiseen säilytykseen.

Makea soijakastike

• sokeri (ruskea tai valkoinen) - 80 gr.
• soijakastike "Classic" - 100 ml.
• Anis - 2 kpl.
• appelsiinikuori (tuore) - 25 gr.
• sherry - 40 gr.
• valkoviini - 15 gr.
• purjo - 0,5 kpl.
• inkiväärijuuri - noin 1,5-2 cm
• murskattu kaneli - 5 gr.

1. Leikkaa oranssi kuori pieniksi paloiksi, lähetä tehosekoitin ja hieno puuhun. Raastaa inkivääri pienessä osassa, lisää edelliseen koostumukseen.
2. Ohita sipuli lihamyllyn läpi tehdä puuroa. Kaada soijakastiketta, kuivaa viiniä, lisää sherry, kaneli ja anis. Aseta massa pieneen emalipannuun.
3. Laita astia uuniin, hauduta matalalla lämmöllä 10 minuuttia, älä unohda jatkuvasti sekoittua. Poista seos seinistä, jotta se ei pala.
4. Kun koostumus saa yhtenäisen koostumuksen, lisää rakeistettua sokeria. Odota, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet, kiehauta tuote vielä 40 minuutin ajan.
5. Seoksen tulisi tyhjentyä, kunnes 1/3 koostumuksesta on haihtunut. Kun näin tapahtuu, poista kastike levystä, kantaa useita kerroksia harsokangasta.
6. Steriloi purkki kannella, kuivaa, kaada lopullinen tuote siellä. Jäähdytä, lähetä jääkaappiin pitkäaikaiseen varastointiin. Kestoaika on 1,5 kuukautta.
7. Valinnaisesti voit lisätä kypsän avokadon murskattuja hedelmiä 20–25 gramman makeaan soijakastikkeeseen. Käytä tuotetta nuggets, sirut, ensimmäinen ja toinen kurssi, sushi ja rullat.

Mausteinen soijakastike

Erityisesti ajankohtainen resepti "kuumien" ystäville pidetään japanilaisen mausteisen kastikkeen valmistuksessa. Tuote koostuu soijakastikkeesta ja sen seuraajista, joten on järkevää tarkastella tekniikkaa yksityiskohtaisemmin.

• juomavesi - 235 ml.
• chilipippuri - 7 kpl.
• kalkki - 4 kpl.
• oliiviöljy - 35 ml.
• kotitekoinen soijakastike - 50 ml.
• Etikka- liuos (pitoisuus 6%) - 750 ml.
• valkosipuli - 18 hammasta
• valkoinen sipuli - 1 kpl.
• rakeinen sokeri (mieluiten ruoko) - 65 gr.
• kastike "Worcester" - 30 gr.
• jauhettu kumina - 3 gr.

1. Pese chili ja kuivaa paperipyyhkeillä. Sekoita pieni määrä oliiviöljyä suolalla, hiero seos pippurilla. Kuumenna uuni 200-220 asteeseen, poista leivinpaperi, laita tuote yhteen riviin.
2. Paista chilejä noin neljäsosa tunnista, kunnes niillä on pehmeä rakenne. Sen jälkeen poista kuori pippurista, irrota siemenet, leikkaa liha ohuiksi viipaleiksi.
3. Kuori sipulit ja valkosipuli, jätä ruoka sekoittimella tai lihamyllyllä, jotta se tekee puuroa. Tee sama pippurin massan kanssa.
4. Kaada oliiviöljy tarttumattomaan pannuun, lämmitä maksimissaan. Laita keitetty seos paikoilleen ja paista 2 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.
5. Yhdistä etikka puhdistettuun veteen ja soijakastikkeeseen, kaada seos zazharkun päälle, hauduta vielä 3 minuuttia. Sen jälkeen purista mehu kalkista ja lähetä paistinpannulle, mausta Worcester-kastikkeella, lisää suolaa maun mukaan ja jauhaa kumina.
6. Peitä kansi, hauduta 5 minuuttia ja kaada se sitten tehosekoittimeen ja leikkaa kermaiseksi. Kaada kastike purkkeihin, jäähdytä huoneenlämpötilassa (noin 5 tuntia).

Mausteinen Sushi-kastike

Mahdollisuus tehdä mausteista soijakastiketta rullille ja susille eroaa hieman edellisestä reseptistä. Lopputuote on pehmeä ja terävä.Se sopii paitsi "kuumemman" ystäville, myös kaikille ihmisryhmille.

• Japanilainen majoneesi - 30 gr.
• soijakastike - 35 ml.
• oliiviöljy - 15 ml.
• suola - 5 gr.
• chilipippuri - 3 kpl.
• lentävä kalamarja - 45 gr.

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen, pese chili, kuivaa se ja aseta leivinpaperia. Lähetä leipoa 15 minuuttia, odota, kunnes tuote on pehmeä ja kuori ei ole karhennettu.
2. Tämän ajan kuluttua poista iho, pilko chili sekoittimessa puuron tilaan, lisää oliiviöljyä ja merisuolaa.
3. Sekoita majoneesi ja soijakastike yhdeksi massaksi, lisää aiemmin valmistetut chilipohjaiset pastat. Taivuta seosta kahdella haarukalla tai vispilällä, lisää lentävä kalamarja.
4. Siirrä tuote jälleen sekoittimen läpi puuron valmistamiseksi. Seuraavaksi kaada kastike uudelleen suljettavaan astiaan, laitetaan jääkaapiin 3,5-4 tuntia.

Mausteinen kastike, joka perustuu srirachaan

Tämäntyyppinen aasialainen kastike soveltuu paremmin rullille, koska se on ihanteellisesti yhdistetty suuriin määriin (merileviä). Lopputuotteen koostumus sisältää kaikkien suosikkikastikkeen "Sriracha", joka on peräisin Thaimaasta. Harkitse kypsennystekniikkaa vaiheittain.

• Provencen majoneesi (67%) - 65 gr.
• kalkki - 0,5 kpl.
• Sriracha Thai Sauce - 35 ml.
• soijakastike - 35 ml.
• valkosipuli - 1 piikki
• jauhettu suola - harkinnan mukaan

1. Purista mehu kalkin hedelmän puolelta, siirrä se seulan läpi suodattamalla se massasta. Sekoita koostumus soijakastikkeella, lisää Thai sriracha ja majoneesi.
2. Läpäise valkosipulin kynsipuristin, lisää peruskoostumus. Lähetä seos tehosekoittimeen, vie puuron tilaan, suo se haluttaessa.
3. Peitä säiliö lopputuotteella elintarvikekalvolla, laitetaan jääkaapiin 2 tunniksi. Määräajan jälkeen arvioi tulos.

Soijakastiketta pidetään yleismaailmallisena tuotteena. Sitä käytetään kalan ja lihan marinadi, vihannesten keitto, salaatinkastike. Lisäksi koostumus sopii keittojen keittoon ja tietysti käyttää japanilaisia ​​ruokia - sushia ja rullia.

Video: suosittu Teriyaki-kastikkeen kastike