Miten tehdä omenasiideri kotona

Siideri on kevyt omenaviini, jossa on herkkä jälkimaku. Hieno juoma tuli meille Ranskasta. Siiderin valmistukseen on useita vaihtoehtoja: omenoiden ja päärynöiden lisäksi. Useimmissa tapauksissa alkoholi valmistetaan käymällä hedelmää hiivalla ja antamalla sille sitten kaasumainen tila.

Miten tehdä omenasiideri

Ei ole välttämätöntä antaa etusijaa yhdelle omenatyypille, yhdistää ne keskenään, kokeilla. Käytännön mukaan ihanteellinen suhde lasketaan, jolloin siideri valmistetaan kahdesta makean hedelmän osasta ja yksi osa hapan.

• omenat - 8 kg.
• rakeistettu sokeri - 1 kg.

1. Kerää omenat, pyyhi kuivaksi pyyhkeellä ja aseta paperipussiin. Lähetä 3 päivää lämpimässä kaapissa. Hedelmiä ei voi huuhdella, koska siideri on valmistettu villimaisen hiivan perusteella, joka elää kuoressa.
2. Määräajan jälkeen puhdista omenat oksien ja lehtien kautta. Leikkaa pieniksi kuutioiksi, käänny sekoittimella, yhdistelmällä tai lihamyllyllä.
3. Valitse sopiva säiliö koostumuksen infuusiota varten, steriloi kiehuvalla vedellä. Kuivaa perusteellisesti, pyyhi, siirrä omenassukkua pannulle. On tärkeää! Valitse astia niin, että omenat eivät täytä sitä kokonaan (noin 2/3). Voit käyttää tavallisia kolmen litran lasipurkkeja. Tässä tapauksessa on välttämätöntä hajottaa mash useaan säiliöön ja jättää tilaa kaasun ja vaahdon muodostumiselle.
4. Pakattujen perunoiden pakkaamisen jälkeen lisätään sokeria (mieluiten sokeriruo'osta) jokaiseen koostumukseen. Laskelman perusteella 1 kg. massa on 125 grammaa. hiekkaa. On tarpeen ottaa huomioon omenoiden alkuperäinen lajike: mitä makeampi ne ovat, sitä vähemmän sokeria lisätään. Loppujen lopuksi sinun pitäisi olla makea, ei kovin kiihkeä virka.
5. Sekoita seos kussakin säiliössä, venytä sideharso tai sidos kaulan yli. Lähetä koostumus infuusioksi pimeässä paikassa (ruokakomero, kaappi), altistusaika on 4-5 päivää. Vältä paikkoja, joissa lämpötila laskee jyrkästi (kellari, parveke jne.).
6. Sekoita virka joka päivä, aamulla ja illalla puinen lusikka. Seos ruoskaa tiheään kerrokseen ja kovettuu koostumuksen pinnalle. Sinun täytyy jatkuvasti hukuttaa se. 10 - 15 tunnin kuluttua kermakerroksen muodostumisesta esiintyy ominaista särkyä ja vaahtoa, joka on seurausta käymisen alkamisesta.
7. Nyt poimia toinen säiliö, mutta ei vaatia, vaan virtsaamaan. Keitä se, pyyhi kuivaksi. Purista kaikki mehu pois omenaseoksesta purkissa, aseta kumihansikka kaulaan. Neula lävistää keskisormessa 2 reikää.
8. Aseta koostumus pimeään kuivaan paikkaan, jonka lämpötila on 20 - 26 astetta. Fermentoinnin kesto vaihtelee yhdestä kahteen kuukauteen. Tämän ajan kuluttua käsine putoaa toiselle puolelle, tyypillinen sedimentti ilmestyy purkin pohjalle, siideri muuttuu valoksi. Kaikki nämä merkit viittaavat käymisen loppuun. On tärkeää! On tapauksia, joissa käyminen kestää yli kaksi kuukautta. Ei ole välttämätöntä viivyttää pidempään siinä toivossa, että siideri "on kypsä". Siirrä koostumus silikoniputkella toiseen tölkkiin, anna fermentoitua samoissa olosuhteissa.
9. Fermentoinnin jälkeen kaadetaan siideri huolellisesti, älä yritä nostaa sedimenttiä. Valmistele suodatin suodattimelle: taita juustoketju 4 kerrokseen, aseta puuvillavilla niiden väliin. Ohita juoma, kaada se tummien pullojen päälle, korkki (rullaa). On tärkeää! Jos et halua kyllästää siideriä edelleen hiilidioksidilla, täytä pullot kaulassa. Muissa tapauksissa jätä lisää tilaa.
10. Kun koostumus on estetty, lähetä siideri kypsymään pimeässä, viileässä paikassa (suositeltu lämpötila on 8–10 astetta, ilman tippaa) 3–3,5 kuukautta. Tämän ajan jälkeen juomaa pidetään valmiina.

Lopulta sinulla on herkkä kullanvärinen siideri, jonka vahvuus on 8-12% ja makea maku ja kevyt aromi. Pieninä määrinä kulutettuna ei ole krapulaa.

Miten tehdä omena ja päärynäsiideri

Siiderin perinteinen resepti sisältää vain omenoita, mutta kokeneet kotiäidit tulivat alkupe- räiseen juoman vaihteluun, johon on lisätty päärynöitä. Lopputulos miellyttää sinua, tuote muuttuu kohtalaisen makea, helppo juoda, ei aiheuta riippuvuutta.

• päärynät - 5 kg.
• vihreät omenat - 3 kg.
• punaiset omenat - 2 kg.
• sokeriruoko - 700 gr.
• betoniitti (valinnainen)

Siiderin selkeyttämiseksi tarvitaan betonia, se lisätään tahdolla. Edellä mainittujen ainesosien lisäksi tarvitset myös infuusioastian, käymisastian, kattilan ja tummat pullot (lasi tai muovi).

1. Määritä itsellesi: miten fermentoit koostumuksen. Jos käytetään viljellyn leivän hiivaa, hedelmät on pestävä. Jos päätät käyttää villiä käymismenetelmää, päärynä ja omenat tulee pyyhkiä kuivalla pyyhkeellä.
2. Seuraavaksi sinun täytyy saada mehu hedelmästä. Voit tehdä tämän irrottamalla oksat ja lehdet, leikkaamalla hedelmät paloiksi, jauhamalla, yhdistelemällä, tehosekoittimella tai juicerilla.
3. Kun koostumus muuttui puuroksi, valmistakaa pussi sidekudosta, taitetaan se useisiin kerroksiin. Sitten purista neste puhtaaseen lasipurkkiin (esisuodatettu).
4. Jos päätät fermentoida koostumusta villihiivalla, lähetä se pimeään paikkaan, jossa on vakaa lämpötila. Kun käyminen tapahtuu elintarvikehiivalla, lisää ne valmistajan ohjeiden mukaisesti. Halutessasi voit kaataa rakeista sokeria (50–70 g per 1 litra koostumusta), jos omenat ja päärynät eivät ole riittävästi makuisia.
5. Kun seos sekoitetaan, laitetaan lääketieteelliseen käsineeseen kaulassa, purista yksi reikä neulalla keski- tai etusormen päälle. Yleensä käyminen päättyy 1-2 kuukauden kuluttua.
6. Tämän ajan kuluttua voit lisätä siideriin betonia, jolloin juoma on herkkä beige-sävy. Jotta lääkeainetta voitaisiin asianmukaisesti puuttua, liuotetaan 40-50 g pieneen määrään puhdistettua vettä. koostumus perustuu 10 litraan tulevaa juomaa. Kaada siideriin, ravista purkki niin, että kiteet liukenevat kokonaan eivätkä laskeudu. Odota 3 päivää ja poista sitten sedimentistä.
7. Viimeistele ruoanlaitto kaatamalla koostumus muovipulloihin. Estä ne, laita ne jääkaappiin tai kellariin 1 kuukausi. Tämän ajanjakson jälkeen siirry makuun, toista suodatus tarvittaessa.

Kuinka kyllästää siideri hiilidioksidilla

Kaikki eivät pidä hiilihapollisista juomista, jotkut haluavat juoda koostumusta kuplia. Näihin tarkoituksiin keksittiin hiilidioksidisaturaatio, jota tarkastelemme tarkemmin.

1. Fermentoinnin päätyttyä poista juoma sedimentistä. Tämä auttaa sinua suodattamaan kuusi sideainetta ja istuttamaan pitkänomaisen villakappaleen väliin. Seos täytyy kulkea eräänlaisen seulan läpi useita kertoja.
2. Jatkuva koostumus on pullotettava muoviin tai lasiin. Tällöin säiliöt on steriloitava etukäteen. Siideriä kaadetaan vain kuiviin purkkeihin, koska jopa pisara raakaa vettä pilaa tuotetta.
3. Huolellisen valmistuksen jälkeen laita sokeri (juurikkaat tai sokeriruo'ot) pullojen pohjalle. Yhden litran koostumuksessa on 12 grammaa. hiekkaa. Sokeri laukaisee uudelleen käymisen, minkä seurauksena hiilidioksidi vapautuu.
4. Sen jälkeen kaada siideri pulloon, irrota niska noin 7 cm, jotta vaahtoa jää tilaa.Pyöritä kannet, vie ne pimeään kaappiin tai ruokakomeroihin, jätä 2 viikkoa. On tärkeää! Kaksi kertaa päivässä on tarpeen tarkistaa säiliöiden kaasupaine. Korkeilla nopeuksilla pullot räjähtävät tai räjähtävät, jolloin ruuvit puretaan säännöllisesti ja vapautetaan kaasu.
5. Kun olet saanut infuusion huoneenlämpötilassa, siirrä valmis siideri jääkaappiin, säilytä tällaisissa olosuhteissa jatkuvasti.

Hieno ranskalainen juoma voidaan valmistaa itsenäisesti ilman, että se viettää siistiä summaa. Valitse suosikki omenasi tai päärynäsi, kierrä hedelmää puurossa, purista mehu ja lisää virka. Lisää hieman sokeria siideriin ei saa hyytymään.

Video: Applen siideri resepti kotona