Kuinka tehdä kuuhun kotona

Asiantuntijat ovat kehittäneet klassisen teknologian rakeistettuun sokeriin perustuvan kuuhun valmistamiseksi, ja he itse ovat kehittäneet tehokkaita menetelmiä juoman tislaamiseksi. Jotta ei tuhlata aikaa ja materiaaleja, kerrotaan, miten voit helposti valmistaa alkoholijuomaa kotona. Harkitse tärkeitä näkökohtia ja anna vaiheittaiset ohjeet.

Miten tehdä mash sokeria

Ennen kuin aloitat homebrewingin, huolehdi säiliöstä, sen pitäisi olla täysin puhdas ja kuiva. Pese astiat leivin soodalla, huuhtele lämpimällä vedellä ja kaada sitten kiehuvaa vettä. Steriloi astiat kätevällä tavalla. Voit laittaa ne kaulaan uuniin tai keittää ne asettamalla ne kattilaan vedellä. Kaikkien käsittelyjen jälkeen pyyhi astia kuivaksi ja jätä huoneenlämpötilaan, kunnes kosteus on täysin haihtunut.

Teknologia sokerimyllyn valmistukseen

Korkealaatuisen kuuhun saamiseksi käytä klassista ruoanlaitto-tekniikkaa. Poistuessasi sinulla on yli 5 litraa juomatehoa noin 40 astetta. Kaikki ainesosat korjataan, koska komponenttien suhde valitaan ottaen huomioon mahdolliset muutokset.

• Puhdistettu juomavesi - 19 litraa.
• rakeinen sokeri (mieluiten punajuuri) - 6,3 kg.
• sitruunahappo - 28 g.
• kuiva hiiva - 125 g.

Vaiheen numero 1. Oikean mittasuhteen valitseminen

1. Ensin sinun on päätettävä siitä, kuinka monta kuuhun haluat päästä poistumiseen. Kun valmistelet juomaa itse, sinulla on noin 1,2–1,25 litraa. 1 kg. sokeri, linnoitus pysyy samana - 40 astetta.
2. Kunkin komponentin määrää on suositeltavaa lisätä 15 prosentilla tietyistä syistä lopputuotteen saanto on pienempi täsmälleen ilmoitetulla arvolla. Määrien muutokset saavutetaan mahdollisen väärän tislauksen, lämpötilan ja käytettyjen raaka-aineiden laadun vuoksi.
3. 1 kg sokerin hiekka on 22-25 grammaa. kuivan leivän hiiva, 3,5 l. suodatettu (juominen) vesi. Tarvitaan myös toinen 0,5 litraa. nestettä siinä tapauksessa, että päätät suorittaa inversiomenettelyn.

Vaiheen numero 2. Sugar Invert

1. Inversiossa ymmärretään yleisesti sitruunahappoon ja rakeistettuun sokeriin perustuvan siirapin valmistus. Tämä on tehtävä siitä syystä, että koostumuksen käymisen aikana ensimmäinen asia on sokerin hajottaminen, tuotos on fruktoosi glukoosilla. Myöhemmin luetellut monosakkaridit käsitellään hiivalla alkoholipohjaksi.
2. Sokerikiteiden pinnalla on niin sanottuja patogeenisiä mikro-organismeja, jotka lisääntyvät suotuisissa olosuhteissa (optimaalinen lämpötila, kosteus). Koska mashilla on oma erityinen haju, vieraat tuoksut ovat epätoivottavia, ja tästä syystä on välttämätöntä estää haitallisten bakteerien lisääntyminen.
3. Moonshine, joka on valmistettu käännetystä rakeistetusta sokerista, osoittautuu herkemmäksi, fermentoituna nopeammin. Jos haluat, voit ohittaa tämän vaiheen, mutta suosittelemme, että et tee tätä. Joten, jos noudatat neuvoja, kerro miten keittää oikea siirappi.
4. Valmistele ruoanvalmistukseen iso emaloitu pannu, jossa on paksut seinät ja pohja, kaada siihen 3,5 litraa. juomavesi, laitetaan keskilämpöön, lämpö 75 astetta. Vähennä polttimen tehoa, lisää 6,3 kg. sokeria, hitaasti alkaa sekoittua puinen lastalla.
5. Varmista, että hiekka ei tartu säiliön seiniin, muuten se palaa. Tuo massa homogeeniseen tilaan, lisää sitten merkki minimiin nähden, mutta keskiarvon alapuolella, anna siirapin kiehua.Tomit sekoittaa vielä 7-10 minuuttia, poista vaahto jatkuvasti massan pinnasta.
6. Seuraavaksi on huolellisesti (!) Kaada sitruunahappoa 28 gramman määrään. Kun tuote lisätään hiekkaan, vaahto nousee hyvin korkealle, joten älä ryntäytä kaatamaan kaiken kerralla, jatka askel askeleelta. Heti kun sitruunahappo on pannussa, vähennä liesi minimiin, sulje säiliö kannella, hauduta n. 1 tunnin ajan alhaisen lämmön yli.

Vaiheen numero 3. Vedenkäsittely

1. Älä unohda tätä vaihetta, koska se on lopputuotteen perusta. Mashin valmistuksessa käytetään vain puhdistettua vettä ilman makua, väriä tai hajua.
2. Jos olet ruoanlaitto kuuhun sokerilla, teeskentele, että olet jo suodattanut vettä 2-3 vuorokautta. Vasta tämän ajanjakson jälkeen sitä voidaan käyttää.
3. Tämän suodatuksen vuoksi säiliön pohjalle kerääntyy haitallisia epäpuhtauksia ja jäykkyys pienenee. Laskeutumisen jälkeen neste on tyhjennettävä sedimentistä ohuen lääketieteellisen putken avulla.

On tärkeää!Älä koskaan tislaa tai kiehuta vettä mashin valmistamiseksi. Tällaisten toimenpiteiden seurauksena käymiseen tarvittava happi häviää.

Vaiheen numero 4. Sokeri sekoitetaan veteen

1. Kaada sokerisiirappi fermentointisäiliöön, lisää 19 litraa. kylmä vesi. Tapauksissa, joissa käytetään ei-käännettyä rakeista sokeria, tuote liuotetaan esilämmitykseen lämpimään veteen.
2. Sekoita koostumus voimakkaasti niin, että rakeet ovat täysin liuenneet. Sekä tavallinen että käänteinen sokeri sekoitetaan nesteen kanssa, kun taas lopputuotteen lämpötilan on oltava 26-29 astetta.
3. Älä täytä fermentointisäiliötä yli 2/3 kokonaismäärästä. Jos jätämme tämän suosituksen huomiotta, vaahto alkaa kerääntyä ja virtaa ulos pankeista. Tämän seurauksena sinun on pakko kerätä tuote lattiapinnasta.

Vaiheen numero 5. Hiivan lisääminen

1. Kun ne on lisätty kuivapuuriin, ne on ensin aktivoitava. Suorita menettely asianmukaisesti käyttämällä valmistajan suosituksia, jotka löytyvät pussin takaosasta.
2. Yleensä, jos vesi on kuuma, se on jäähdytettävä 31-34 asteen tasolle. Seuraavaksi kuiva hiiva kaadetaan määrättyjen suhteiden mukaisesti, jalostuskapasiteetti peitetään kannella.
3. Koostumuksen infuusion aikana kulho tai purkki, jossa hiiva löytyy, kääritään paksuun pyyhkeeseen ja viedään sitten lämpimään paikkaan, jossa on vakaa lämpötila.
4. Puolen tunnin jälkeen säiliössä muodostuu korkki nousevan hiivan pohjalta, tämä merkki osoittaa, että tuote on valmis lisättäväksi vierreeseen.
5. Jos käytät leivinhiivaa kuuntelemisen aikaansaamiseksi, älä häiritse, kun näet mahdollisen vaahdon muodostumisen säiliön ulkopuolelle hauduttamalla.
6. Voit vaahdota vaahdon lisäämällä tavanomaiset säilykekortit 15 gramman verran. tai 18 ml. oliiviöljy. On tärkeää ymmärtää, että tällaiset komponentit eivät vaikuta lopputuotteen laatuun.

Vaihe numero 6. Fermentointi

1. Tähän vaiheeseen kuuluu vesitiivisteen asentaminen säiliön kaulaan. Heti kun tällaiset manipulaatiot on suoritettu, siirrä alusta huoneeseen, jossa on vakaa lämpötila (27–30 astetta).
2. Ilman epäonnistumista varmista, että huoneessa ei ole teräviä lämpötilan vaihteluja, muuten hiiva ei pysty täysin kehittymään. Tapauksissa, joissa koostumus valmistetaan sokerille, viimeinen inversio, mash on pehmeä, siinä on karamellin haju ja se ei pilaa huoneenilmaa.
3. Optimaalisten lämpötilaolosuhteiden ylläpitämiseksi peitä säiliö lämpimillä peitteillä, peitä tyynyt tai kääri vanha turkki. Voit myös liittää pankin lämpöeristyksestä vastaaviin rakennusmateriaaleihin.
4. Yleensä käymisvaihe kestää noin 4-10 päivää, useimmissa tapauksissa riittää 5-7 päivää.Kun kello 14, on tarpeen ottaa purkki bragi ja ravista sitä voimakkaasti 45 sekuntia. Samalla on mahdotonta poistaa hydrolockia. Tällainen liike vähentää hiilidioksidin määrää, joka häiritsee hiivan täyttä vaikutusta.

Vaiheen numero 7. Valmiusvalmius
On tarpeen arvioida sokerimyllyn valmiutta pystyä tislaamaan edelleen koostumusta. Harkitse nykyisiä merkkejä, joiden avulla voit määrittää, onko tuote valmis vai ei:

• helvetin loppu;
• alkoholin haju tuntuu selvästi;
• koostumuksella on katkera jälkimaku, koska hiiva on jo käsitellyt sokeria alkoholiksi;
• vesitiivisteen puuttumisen puuttuminen osoittaa, että hiilidioksidi on lakannut kehittymästä;
• mash on vaalea varjo, alhaalla muodostuu sakkaa;
• kun tuodaan polttava ottelu bragalle, se ei mene ulos, palaa edelleen.

Tässä vaiheessa on tärkeää tunnistaa 2-6 merkkiä, mikä on osoitus mashin valmiudesta tislaukseen. Vähemmän kuin kaksi merkkiä, voit helposti tehdä virheen.

Esimerkiksi suuri määrä sokeria johtaa hiivan varhaiseen kuolemaan, heillä ei ole aikaa käsitellä kaikkea. Suurin osa hiivasienestä alkaa "tuskaantua" alkoholiin, jonka pitoisuus ylittää 12%. Tämän seurauksena valmis braga pysyy makeana.

Vaiheen numero 8. Valaistus ja kaasunpoisto

1. Poista massa sedimentistä ohuella putkella, kaada se kattilaan, laita astia uuniin ja kuumenna 48-52 astetta. Mashin kaasunpoiston jälkeen kaada se takaisin astiaan ja kevennä sitä bentoniitilla (jos mahdollista).
2. Bentoniitti on luonnollinen valkoinen savi. On tärkeää, että tuotteen koostumus puuttuu aromaattisista lisäaineista, muuten ne pilaavat kokonaan haudutuksen.
3. Vaalentaa 25 litraa. Bragi tarvitset noin 60 grammaa. bentoniitin. Savi tulisi jauhata kahvimyllyssä ja sekoittaa sitten 275 ml: aan. hieman lämmin vesi. Sen jälkeen vaivaa savea pastamaiseksi ja odota noin neljäsosa tunnista.
4. Määritetyn ajan kuluttua lisätään laimennettua bentoniittia mashiin, sulje kansi, ravistetaan koostumusta 2 minuuttia, sitten jätetään koostumus 25 tunniksi ja jatketaan tislaukseen.

Vaiheen numero 9. Tislattua kuuhaa

1. Valmistele vielä kuutio, tyhjennä puhdistettu mash lietteestä. Nyt sinun täytyy erottaa alkoholi muista komponenteista, mikä auttaa sinua tislaamaan ensimmäistä vaihetta.
2. Menettely suoritetaan pienellä teholla. Valmistele etukäteen poistuminen useisiin osiin: pää ja runko. Kerää ensimmäiset 50 ml erillisessä purkissa. moonshine, joka saadaan 1 kg: sta. sokeri. Laskelmien mukaan ensimmäiset 300 ml. määritellään pää, sitä käytetään vain teknisiin tarkoituksiin.
3. Seuraavaksi sinun täytyy kerätä kuun runko, juuri tämä murto voi juoda. Tämän osan valinta päättyy hetkellä, jolloin juomasuihkun linnoitus putoaa alle 40 asteen merkin. Jotta indikaattori voidaan arvioida oikein, käytä alkoholimittaria.

Vaiheen numero 10. Puhdistus, toinen tislaus, ylläpito

1. Ihanteellinen puhdistusvaihtoehto on aktiivihiilen tai kaliumpermanganaatin käyttö, sekoitettuna sooda. Tärkein edellytys on laimentaa ensimmäisen vaiheen tislaus tislatulla vedellä ennen puhdistusta, jotta koostumuksen lujuus laskee 20 asteeseen.
2. Paloturvallisuuden kannalta käytä vain laimennettua kuunteloa toiselle jalalle. Kaada se erityiseen kuutioon, aloita toimenpide pienellä palolla.
3. Leikkaa pois päältä sopimatonta päätä (ensimmäiset 50 ml koostumuksesta, jotka saadaan 1 kg: sta rakeista sokeria).
4. Aloita pääosan valinta, kuten edellisessä tapauksessa, kunnes linnoitus putoaa alle 40 asteen.
5. Laimennetaan tuote haluttuun lujuuteen, pullotetaan, tukkeutuu ja lähetetään seisomaan viileässä paikassa.

Kuuhun valmistaminen vaatii kärsivällisyyttä, tiettyjä teoreettisia ja parempia käytännön taitoja ja huomiota yksityiskohtiin. Kävi ilmi, että venäläiset rakastavat tätä juomaa enemmän kuin kaupatuotteita, ja tämä ei ole yllättävää. Noudata ohjeita, katsele mittasuhteita, älä riko ehtoja.

Video: kuinka puhdistaa kuu